Voňavá a zdravá tráva rastie takmer v každej záhrade. Priaznivé vlastnosti korenia sú známe už v staroveku. Petržlen je široko používaný pri varení a tradičnej medicíne. Pridáva sa do mnohých jedál používaných na konzervovanie, na zimu mrazených. Populárna je nielen čerstvá tráva, ale aj sušené bylinky a korene. Predtým, ako začnete pripravovať petržlen na dlhodobé skladovanie, mali by ste sa oboznámiť s niektorými odporúčaniami.
Príprava petržlenu
Ak sa v letnej chate alebo na záhrade pestuje korenená tráva, musíte ju kosiť až do doby kvitnutia. Listy by mali byť jasne zelené a bez poškodenia. Zber sa najlepšie vykonáva v suchom a slnečnom počasí.
Po odrezaní vetiev korenia by sa mali vytriediť - odstrániť poškodené alebo staré vetvy a zažltnuté listy. Do nádoby je potrebné nasávať vodu a suroviny dôkladne umyť. Po zákroku sa odporúča sušiť vetvy petržlenu, preto je potrebné rozotrieť zelenú hmotu na uterák alebo dať do zväzkov v pohári.
Korene petržlenu majú liečivé a korenené vlastnosti. Pred sušením sa odporúča korene dôkladne umyť špinou pod tečúcou vodou pomocou tvrdej žinky alebo kefy. Potom musíte nožom odstrániť tenkú vrstvu pokožky a odrezať menšie korene.
Spôsoby sušenia petržlenu
Na čerstvom vzduchu
Ak chcete doma schnúť aromatickú korenistú trávu, musíte si zvoliť tmavšie a dobre vetrané miesto bez prístupu k slnečnému žiareniu. V opačnom prípade môžu listy petržlenu zožltnúť. Môžete strihať trávu spolu so stonkami, alebo môžete sušiť konáre ako celok. Ak chcete vysušiť celé konáre, musíte ich zhromaždiť do malých zväzkov a zavesiť. Balíky by mali obsahovať asi pätnásť vetvičiek. Po asi desiatich dňoch sa zväzky odstránia a suché listy sa oddelia od stoniek. Hotové sušené byliny sa skladujú v uzavretej nádobe až do ďalšej úrody.
Aby ste vysušili rezané greeny, musíte postupovať podľa odporúčaní:
- Nakrájajte čerstvú umytú trávu stonkami.
- Vo vybranej miestnosti pripravte špeciálne palety alebo roztierateľný papier.
- Nasekanú petržlenovú vňať rozprestrieť tenkou vrstvou.
- Prvé tri až štyri dni sa hmota pravidelne premiešava.
Musíte sušiť zelené asi jeden alebo dva týždne, obdobie závisí od poveternostných podmienok, spôsobu rezania a odrody petržlenu. Hotový výrobok vložte do akejkoľvek nádoby, nádoby alebo nádoby a zatvorte veko. Sušenú petržlen uložte na tmavom a suchom mieste.
V rúre
Môže sa stať, že nie je absolútne voľný čas na pohrávanie s petržlenovou vňaťou alebo podnebie neumožňuje trávu správne vysušiť. Potom je dobrou alternatívou k prirodzenému sušeniu sušenie petržlenu v peci.
Aby korenie rýchlo zaschlo, najprv odtrhnú listy zo stoniek. Varené plechy na pečenie by mali byť zakryté papierom alebo pergamenom. Petržlenové listy nastriekajte na plech s tenkou vrstvou a vložte do vyhrievanej rúry. Zahrievajte rúru na teplotu nepresahujúcu 50 stupňov. Ak sa greeny sušia dobre a nie sú opotrebované, odporúča sa otvoriť dvere. Počas sušenia musia byť greeny pravidelne premiešané. Po 1,5 - 2 hodinách sú sušené byliny pripravené.Stupeň pripravenosti produktu sa dá určiť brúsením listov prstami - ak sa petržlenová vňať a ľahko sa zlomí a rozpadne, je čas ju odstrániť.
Druhý spôsob sušenia v peci spočíva v tepelnom spracovaní krájaných zelení. Na tento účel sa petržlen rozdrví spolu so stonkami a položí sa do tenkej vrstvy na plech na pečenie. Teplota v rúre by mala byť medzi 45 a 50 stupňov. Dobre sušené grény sa ľahko rozpadnú. Nasekanú sušenú petržlenovú vňať skladujte v tesne uzavretých sklenených nádobách.
V elektrickej sušičke
Na prípravu sušenej zeleniny a bylín existujú špeciálne zariadenia - elektrické sušičky. Na zariadení musíte nastaviť špeciálny režim sušenia bylín. Pripravené a umyté greeny by sa mali rozložiť na špeciálne mriežky. Elektrická sušička sa automaticky vypne. Aby tráva dobre vyschla a zachovala si svoje prospešné vlastnosti a vôňu, petržlen by sa mal po umytí vysušiť. Prebytočná voda môže ovplyvniť čas schnutia.
V mikrovlnnej rúre
Ďalším dobrým spôsobom, ako pripraviť sušenú petržlen na zimu, je použitie mikrovlnnej rúry. Príprava zelených prebieha rovnako ako pri iných spôsoboch sušenia - odstránia sa poškodené vetvičky a burina s odpadom. Ploché jedlo je prikrývané obrúskom. Na misku je položená celá alebo nasekaná petržlen. Teraz musíte pokryť všetko inou platňou a môžete pokračovať v sušení. Vyberte najvyšší výkon a zapnite zariadenie na 3 minúty. Ak nie sú zelené dostatočne suché, je potrebné postup zopakovať. Hotové sušené byliny by sa mali skladovať v uzavretých nádobách v suchej a tmavej miestnosti.
Kvalitná sušená petržlenová vata bude skvelým doplnkom akéhokoľvek jedla po celú zimu. Môže sa pridávať do polievok, do hlavných jedál používaných pri príprave šalátov. Potraviny s obsahom petržlenu majú nielen voňavú vôňu a príjemnú chuť, ale tiež poskytujú telu potrebné vitamíny. Je to potrebné najmä v zime, keď je nedostatok čerstvej zeleniny a ovocia.
Video: ako sušiť petržlen
Ak chcete odoslať