Obsah článku
Pumpkin squash má schopnosť akumulovať horké neškodné zlúčeniny. Následne tieto látky robia ženy v domácnosti nervóznymi, pretože úplne kazia chuť hotového jedla. Horkosť v cukine je zriedkavá udalosť, ale musí mať svoje miesto. Túto funkciu je potrebné zbaviť, ale najskôr by ste mali zvážiť skutočné dôvody. Poďme hovoriť o všetkom v poriadku.
Prečo je cuketa horká
Dlhé letné hodiny
- Vzhľad horkosti môže mať niekoľko dôvodov. Žiaľ, plodina nie vždy spĺňa očakávania. Spravidla sú dlhé denné hodiny častou príčinou horkosti.
- Štúdie preukázali, že cukety obsahujú kkurbitacíny. Enzýmy priamo súvisia s dĺžkou dňa.
- Inými slovami, čím viac zeleniny dostáva slnečné svetlo, tým vyššia je pravdepodobnosť horkosti. Cuketa sa preto v Rusku nie vždy pestuje.
Nedostatok vody
- Ak cuketa nemá dostatok vody pri zalievaní počas dozrievania, bude horká. Pamätajte, ako často zalievate zeleninu. Chovatelia na celom svete vyzývajú letných obyvateľov, aby postup vykonávali pravidelne, ale nie „vyplňovali“ cukety.
- Všetko záleží na odrode. Pokyny na pestovanie jedného druhu sa zvyčajne líšia od iných. Postupujte podľa odporúčaní.
- Okrem nedostatku vody je chuť ovplyvnená aj náhlymi zmenami klímy a počasia. Napríklad, ak sa pristátie uskutočnilo v slnečnom období, so všetkým tým cukorom rástlo sucho, v čase zberu začalo silno pršať. Ak zamračené počasie trvá dlhšie ako 3 dni, cuketa bude horká.
Prenos peľu
- Početné štúdie odhalili, že keď horký peľ vstúpi do kvetov cukety, bude tiež horká.
- Venujte pozornosť tomu, ako boli vysadené rastliny vo vašej letnej chate. Ak sú opeľované, horkosť bude prenášaná peľom.
- Aby ste tomu zabránili neskôr, prevezmite zodpovednosť za výsadbu rastlín. Nepestujte nepožívateľnú a okrasnú tekvicu v blízkosti cukety.
Prirodzená akumulácia horkosti
- Cuketa má nepríjemnú vlastnosť. Zhromažďuje vo svojom zložení látku nazývanú cucurbititacin. Samotná zmes je horká, ale odrody bez ich účasti ešte neboli vyvinuté.
- Nie vždy sa cíti cucurbititacin. Ak je nesprávne udržiavaná alebo chýba voda, môže sa „objaviť na povrchu“. Môžete sa toho zbaviť, ale musíte venovať pozornosť výsadbe cukety.
- Cucurbitacin je komplexná dusíkatá zlúčenina rastlinného pôvodu. Môže sa objaviť v kvetenstvo, lístie, ovocie. Ak je iba uhorka a pokožka horká s uhorkami, potom cuketa má nepríjemnú chuť dokonca aj mäso.
Používanie minerálnych hnojív
- Všetci letní obyvatelia vedia, že hnojivá minerálneho pôvodu (draslík, fosfor) sa ovocie ľahko vstrebáva. Odtiaľto sa objavuje nadmerná horkosť v pestovanej zelenine. Okrem toho sú minerály zdraviu škodlivé.
- Preto by ste sa nemali zaoberať pestovaním produktov, ktoré používajú takéto hnojivá. Takto sa môžete vyhnúť nielen hromadeniu horkosti, ale aj škodlivým zlúčeninám. Výsledkom je zdravá a chutná zelenina.
Ako odstrániť horkosť v cukine pri varení
- Ak sa zelenina pestuje podľa všetkých pravidiel, potom by v nich nemala byť horká. V niektorých prípadoch je nepríjemná chuť pociťovaná, ak je zelenina prezretá. Ak sa chcete zbaviť horkosti, môžete sa uchýliť k jednoduchej metóde.
- Z cukiny dôkladne umyte a ošúpajte. Nakrájajte ovocie na kocky alebo kruhy.Vložte cedník, posypte soľou. Minerálna zložka prispieva k uvoľňovaniu šťavy. Horkosť vyjde s tekutinou.
- Po 2 hodinách opláchnite tekvicu tečúcou vodou. Týmto spôsobom sa môžete zbaviť prebytočnej soli. Ďalej pokračujte v príprave produktu podľa vlastného receptu.
- Môžete sa zbaviť horkosti iným nemenej efektívnym spôsobom. Nasekané cukety sa musia umiestniť do nádoby. Nalejte do nádoby 1 liter vody s 30 g. soľ. V takomto prípade horkosť zmizne. Rozdrvte cuketu s útlakom, za pol hodiny je všetko pripravené.
- Ak má cuketa jemnú horkosť alebo chuť, takúto chybu možno zakryť kyslou smotanou. Produkt musí byť marinovaný v mliečnom zložení. Výsledkom je, že cuketa je menej výživná a zdravá.
Ako sa vyhnúť horkosti pri skladovaní cukety
- Pri zbere zeleniny sa cuketa môže skladovať až šesť mesiacov v závislosti od teplotných podmienok. Z tohto dôvodu je potrebné zbierať nezrelé ovocie. Okrem toho sa nesmie dotknúť stonky ani šupky.
- Ak umiestnite tekvicu na spodnú policu chladničky, suteréne alebo ak ju uschujete v suchej miestnosti, budú môcť dlho udržiavať sviežosť. S nástupom jari semená začínajú klíčiť v zelenine, objavuje sa horkosť.
- Aby sa zelenina konzervovala čo najdlhšie, možno ju zo semien vybrať, nasekať na kúsky a zmraziť. Kôra sa musí tiež odstrániť. Cuketa je často konzervovaná. Nehovoriac o tom, horkosť počas postupu bohužiaľ nezmizne.
- Ak máte v úmysle vyrábať prípravky z ovocia, odporúča sa cukinu vopred namočiť do soľného roztoku. Po 2 hodinách dochuť zmizne, môžete pokračovať v robení vlastnej veci. Cuketa je najlepšie nasekaná v kruhoch.
Ako horké cukety ovplyvňujú telo
Keď sa dozviete o skutočných príčinách horkosti, má zmysel uvažovať o účinku týchto cukiet na ľudské telo. Koniec koncov, používajú ich nielen dospelí, ale aj deti, starší ľudia.
- Cucurbitacin má dráždivý účinok. Negatívne ovplyvňuje sliznice nosohltanu a ústnej dutiny.
- Táto látka sa hromadí v tele, ak pravidelne používate horké cukety. Následne môžete získať gastritídu alebo žalúdočný vred, dvanástnikový vred.
- Cucurbitacin so zvyšujúcou sa koncentráciou sa stáva toxickým. Prispieva k vážnym otravám, nevoľnosti, zvracaniu, závratom a uvoľneniu stolice.
- V dôsledku mierneho dráždivého účinku zvyšujú tieto zlúčeniny aktivitu sekrečných žliaz. Odborníci tvrdia, že toto všetko má pozitívny vplyv na priedušky a pomáha pri vypúšťaní spúta.
- Cuketa má horkosť paliny z nahromadenia cucurbitacinu vo veľkom objeme. Táto zlúčenina nie je vždy zlá na zdravie, niekedy pomáha liečiť niektoré choroby.
- Rastliny s cucurbitacinom sa teda používajú na čistenie krvných kanálov a na prevenciu anémie, boja proti fekálnym kameňom a preťaženiu čriev.
- Zriedkavý príjem horkých cukiet zvyšuje účinok použitých antibiotík, odstraňuje plátky cholesterolu a vykonáva závažnú prevenciu aterosklerózy.
Aby sa odstránila horkosť z cukety, bude užitočné zistiť príčinu tejto nepríjemnosti. Odtiaľto môžete usúdiť, ako užitočná je zelenina pre telo. Potom sa pokúste zbaviť nepríjemnej pachute opísaným spôsobom.
Video: ako odstrániť horkosť z baklažánu
Ak chcete odoslať