Obsah článku
Dule sa považuje za ázijský kongener hrušiek a jabĺk, ale ovocie nie je zvlášť užitočné, ak sa konzumuje surové. Z tohto dôvodu mnoho žien v domácnosti uprednostňuje varenie džemu alebo džemu na základe olúpaného ovocia. Na prípravu lahôdok sa vyžaduje iba cukrový sirup, voda a samotné ovocie. V dôsledku tepelného spracovania sú kusy mäkké a poddajné. Hotový výrobok sa často používa ako nezávislé občerstvenie a pridáva sa do dezertov. Z pozitívnych vlastností kdoule je možné rozlíšiť zvýšenie imunitného systému, boj proti anémii končatín a antipyretické vlastnosti.
Vlastnosti varenie kdoule jam
- Na prípravu lahôdok sa používajú výlučne zrelé plody. Je dôležité si uvedomiť, že ovocie by nemalo byť prezreté. Vhodný kdoule má bohatú žltú farbu a výraznú arómu. Ak ste si vybrali mierne zelené ovocie, nechajte ho 1-2 týždne na slnku dozrieť.
- Počas tepelného spracovania si dule dobre udržiavajú svoj tvar. Z tohto dôvodu je potrebné rezať ovocie krásnymi „oranžovými“ plátkami alebo kockami. Pred odoslaním ovocia na panvicu odstráňte jadro a stopku. Kôra je odstránená podľa vôle, ale ona robí vôňu jemnou.
- Rovnako ako akékoľvek iné džemy, aj kdoulová kompozícia sa pripravuje v niekoľkých fázach. Na úvod sa ovocie varí v obyčajnej vode a na základe tejto tekutiny sa pripraví sirup. Ovocie sa potom opäť odošle do sladkého plniva a varí sa. Klasická verzia je považovaná za najdlhšiu, ale je to ten, kto je základňou.
- Predtým, ako začnete s prípravou dule, zdvihnite panvicu so silným dnom (kotol bude fungovať). Takýto krok zabráni spáleniu ovocia a cukru. Ak piesok horí, kazí chuť a arómu hotového jedla.
- Aby sa predišlo zaseknutiu počas dlhodobého skladovania, nalejte na konci varenia pochutiny kyselinu citrónovú. Nepreháňajte to množstvom, pretože pochúťka aj bez tejto zložky je dosť kyslá.
Dule jam: klasika žánru
- pitná voda - 720 - 740 ml.
- granulovaný cukor - 760 g.
- zrelý kdoule - 1,4 kg.
- Ovocie opláchnite vodou a utrite penovou špongiou. Nasekajte na rovnaké časti, vystrihnite jadro a ak je to potrebné, odstráňte šupku. Drviť kdoule s plátkami alebo prúžkami rovnakej veľkosti. Po príprave získate asi 850 gramov. ovocie.
- Ovocie poslať na panvicu, naplniť filtrovanou vodou a umiestniť na sporák. Uvarte tretinu hodiny pri strednom výkone, ovocie by sa malo čiastočne zjemniť. Vyberte kdoule, nechajte ho na site alebo cedníku, aby ste prepláchli prebytočnú tekutinu.
- Nechajte vodu prevariť na sirup. Nalejte cukor, nastavte horák na minimum, počkajte, až sa zrná rozpustia. Proces varenia cukru spravidla trvá 8 - 10 minút. Nezabudnite miešať sirup.
- Po stanovenom čase nalejte do panvy vychladené plátky kdoule, zvýšte kapacitu platne do stredu, počkajte, kým sa neobjavia prvé bubliny. Akonáhle sa to stane, všimnite si čas, musíte ovocie prekypovať 7 minút.
- Potom vypnite ohrev, riad zakryte vekom, nechajte ho zohriať 5 hodín. Počas stanoveného časového obdobia bude kdouľa nasýtená cukrom, mierne sladká. Teraz zaseknite zaseknuté médium ešte 7 minút, prípadne nalejte ďalších 100 g. cukor, vypnite kachle, počkajte znova 4-5 hodín.
- Na konci varenia posuňte panvicu s pochúťkou do pomalého ohňa, nechajte ju pol hodiny variť a za stáleho miešania. Nádoby a viečka sterilizujte, nalejte hotový výrobok do pohárov, korku. Po ochladení preneste na chlad.
Kdoulový džem v mikrovlnnej rúre
- čistená voda - 25-30 ml.
- dula - 2 kg.
- granulovaný cukor - 1,2 kg.
- kyselina citrónová - 3 g.
- Zoberte nádobu na varenie v mikrovlnnej rúre. Vhodné sklenené nádoby na pečenie riadu v rúre. Umyte dule, odlupujte ich, nakrájajte na kocky alebo „oranžové“ plátky.
- Ovocie zložte do misy tak, aby 1/3 celkového objemu zostala voľná. V prípade, že nenájdete veľké jedlo, dvakrát nakrájajte ingrediencie a zoberte menšiu nádobu.
- Nastavte mikrovlnnú rúru na maximálny výkon, zapnite časovač na štvrť hodiny. Pošlite ovocnú panvicu dovnútra, upečte pridelený čas.
- Po dátume exspirácie vyberte misky, posypte ich obsahom cukru a znova pošlite. Ponechajte rovnakú silu a čas. Kým sa zmes vrie, zrieďte kyselinu citrónovú vodou, nechajte 5 minút, kým sa zrná nerozpustia, nalejte do celkovej hmotnosti.
- Veka sterilizujte a odstreďte, nádobu vysušte. Nalejte hotovú pochúťku, korok. Otočte skrútením, nechajte vychladnúť, odošlite do chladu na uskladnenie.
Dule jam so zázvorom
- citrónová šťava - 7-8 ml.
- dula - 550 gr.
- citrónová kôra - 10 gr.
- granulovaný cukor - 520 g.
- koreň zázvoru (čerstvý) - 7 gr.
- čistá voda (pitná) - 230 ml.
- Roštová citrónová kôra. Umyte koreň zázvoru a nasekajte ho veľmi jemne. Opláchnite dule, odstráňte šupku (ak to nie je poškodené, nemôžete to urobiť). Odstráňte stopku a jadro z ovocia.
- Nakrájané dule na plátky alebo kocky, poslať na panvicu s hrubým dnom a stenami. Nalejte vodu do nádrže, varte pri nízkej spotrebe štvrť hodiny. Potom pridajte granulovaný cukor, nastrúhanú citrónovú kôru a zázvorový koreň.
- Produkt zamiešajte do hladka, varte 25-30 minút, aby zmes nestála na stenách riadu. Počas tejto doby nádobu prevarte a vysušte na odstreďovanie (sterilizačný proces).
- Na konci uvarenia nalejte citrónovú šťavu, počkajte 3-5 minút, vypnite horák. Nalejte pochúťku do teplých pohárov, korku, otočte hore nohami. Zabaľte ho hustou kockou alebo mikinou a nechajte ho vychladnúť 12 hodín.
Dule jam s pomarančom
- voda - 1,2 l.
- oranžová - 2 ks.
- dula - 2,4 kg.
- cukor - 1,8 kg.
- Ovocie umyte pod vodovodným kohútikom, potrite penovou špongiou, šupkou kdoule zo semien, stopkami, šupkou. Ovocie rozmelte na kocky, slamky alebo plátky, pošlite do kotla.
- Nalejte do filtrovanej vody, nalejte cukor, nechajte mierne zahriať, počkajte, kým sa objavia bubliny. Potom nechajte obsah variť štvrť hodiny.
- Potom vypnite horák, pokrmy zakryte vekom, nechajte variť 7 hodín. Začnite pripravovať pomaranč: opláchnite ho, nakrájajte na kocky bez odstránenia kôry.
- Rozdrvte citrusové plody v mixéri, mlynčeku na mäso alebo kombinujte, pridajte kdoule. Nádobu s džemom vložte na sporák, varte 45 minút. Sterilizujte nádoby a viečka.
- Keď je ošetrenie hotové, nalejte ho do čistých nádob a zvinte ho. Zložte krk a umyte ho zimnou prikrývkou. Nechajte cez noc, ráno zasuňte džem do pivnice.
Orech Quince Jam
- citrón - 1 ks.
- granulovaný cukor - 825 g.
- filtrovaná voda - 530 ml.
- dula - 1,1 kg.
- vanilkový cukor - 2 g.
- orech - 215 g.
- Opláchnite dule a pripravte ju (čistenie, sušenie, rezanie). Nasekané ovocie zalejeme 250 ml. voda, blanch štvrtina hodiny. Nevyhadzujte šupku, budete ju potrebovať.
- Na samostatnej panve premiešajte 200 ml. voda a 500 g. granulovaný cukor. Vložte nádobu na varnú dosku sirupu, počkajte, kým sa kryštály rozpustia.
- Nalejte horúci kdoulový sirup, premiešajte a nechajte pôsobiť 5 hodín.Aby sa zabránilo vniknutiu hmyzu, zakryte liečivo vekom alebo gázou.
- Na konci stanoveného času nalejte zvyšný cukor, dajte hrniec s obsahom na sporák. Tomite v priemere 15-20 minút.
- Kôra, ktorá zostane z olúpania ovocia, sa naleje do 150 ml. voda a pol hodiny varená. Potom sa roztok prefiltruje a naleje do hlavnej zmesi. Zároveň sa naleje vanilkový cukor.
- Nakrájajte citrón na plátky bez odstránenia kôry. Odstráňte semená a pridajte dužinu a kôru do džemu. Orech mletý v mlynčeku na kávu (smažte na panvici, aby ošetrenie nebolo plesnivé).
- Teraz uvarte zaseknutý džem a varte 7 minút. Nádoby dezinfikujte vopred, v ktorých bude zmes skrútená. Nalejte na ne horúci džem, korok, otočte sa.
Dule jam s jablkami
- jablko - 550 g.
- granulovaný cukor - 1,1 kg.
- dula - 1,3 kg.
- kyselina citrónová - ¼ lyžička
- Ovocie opláchnite, odstráňte z nich jadro, odstráňte šupku, vylúčte stonky. Nasekané kúsky, poslať na panvicu, posypeme granulovaným cukrom. Prikryte vekom alebo gázou, počkajte 9 hodín.
- Potom poslať riad do kachlí, variť 5-7 minút, nezabudnite premiešať obsah. Varnú platňu vypnite, zmes nechajte vychladnúť a zopakujte postup varenia. Po druhom ochladení sa pridá kyselina citrónová, hmota sa opäť objaví na prvých bublinách a nechá sa pôsobiť 5 minút.
- Poháre umyte a dezinfikujte, vysušte. Nalejte jam do nádob, upchajte ich, prikryte prikrývkou. Zmes sa ochladí hore nohami 11 až 12 hodín.
Dule jam s mandľami
- cukor - 850 g.
- dula - 0,9 - 1 kg.
- filtrovaná voda - 1 l.
- mandle - 130 g.
- Mandle pripravte vopred. Orechy opečte na suchej horúcej panvici, nakrájajte ich na kúsky alebo ich nechajte celé. Opláchnite, šupky kdoule, nakrájajte na plátky.
- Nalejte tečúcu vodu do panvice s hustým dnom, privádzajte tekutinu do varu, poslať do nej dule nakrájané plátky. Zmes varte 7 minút a potom nechajte plody na cedníku alebo cedníku.
- Začnite pripravovať sirup z filtrovanej vody a cukru. Po uvarení ju vychladnite a naplňte kdoule. Ovocie nasiaknite cukrom 4-5 hodín, počas tohto obdobia budú nasýtené a stanú sa sladkými a kyslými.
- Po zaseknutí zaseknutého papiera zopakujte manipuláciu. Znovu odošlite do kachlí, nechajte pôsobiť 7 minút, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Potom sa postup opakuje znova, v tejto fáze varenia sa pridá citrón. Najskôr sa musí umyť a nakrájať na kocky, pričom sa odstránia semená.
- Zapojte sa do sterilizácie nádob a viek, nádobu vysušte, na ňu nalejte hotovú kompozíciu. Roll, otočte hore nohami, ochladiť na prirodzenú (izbovú) teplotu. Nachladnite a ochutnajte po 5 dňoch.
Zvážte recepty na dážďový džem s vlašskými orechmi alebo praženými mandľami. Ošetrite s jablkami, pomarančmi, citrónmi, zázvorom. Pokúste sa v mikrovlnnej rúre uviaznuť dule, neprerušujte pokyny krok za krokom. Pridajte granulovaný cukor podľa svojich preferencií osobnej chuti.
Video: kdoule vitamínový džem
Ak chcete odoslať