Ako doma uchovávať breza

Ako uchovávať breza? Celé alebo čerstvé - v žiadnom prípade. Breza vo svojej podstate je obyčajná voda. Zdá sa, že by mala zostať nedotknutá na dlhú dobu. Ale nie. Obsahuje toľko látok, že za dva dni sa začne aj v chladničke formovať. A čo robiť - baktérie a mikroorganizmy milujú aj brezovú vodu.

Ale niekedy si chcete užiť brezovú šťavu, keď je jesenná búrka, letné horúčavy, zimná zima ... Čo mám robiť? Zvyčajne - s výnimkou budúceho použitia.

Brezová miazga sa ukladá tromi spôsobmi:

• hlboké zmrazenie;
• konzervovanie alebo odparovanie;
• Príprava nápojov;

Je zrejmé, že chuť a množstvo živín po spracovaní brezy sa mierne líšia. Ale inak.

Ako uchovávať brezovú miazgu v mrazničke

Brezová „voda“ sa naleje v malých dávkach, približne 200 - 300 ml, a vystaví sa nárazovým mrazom.

Prečo malý? Pretože sa topí, uchováva sa iba 2 dni. Tak prečo vytiahnite celý blok a vypite pohár? Je oveľa vhodnejšie rozmraziť breza po častiach naraz.

Rada. Uchovávanie brezy v baleniach sa neodporúča. Lepšie je nalievanie do špeciálnych nádob na potraviny.

Zimné konzervovanie

Brezová miazga by sa mala zohriať na teplotu asi 80 - 85 ° C, potom naliať do sklenených fliaš alebo pohárov, zaklopiť veka z cínu. Po všetkých postupoch musia byť korkové nádoby dodatočne pasterizované počas 15 - 20 minút pri teplote 90 ° C.

Plechovky s drahým obsahom, ktoré sa ochladili pri izbovej teplote, sa môžu bezpečne skladovať na chladnom tmavom mieste počas 6 až 8 mesiacov.

Ďalším spôsobom, ako uchovávať breza, je odparovanie. Pri teplote 60 ° C sa breza obyčajná zahrieva po dlhú dobu a jej objem sa odparí až na 25% z celkového množstva. To znamená, že ak na začiatku bolo 10 litrov kvapaliny, potom by na konci malo zostať iba 2,5 litra.

Šťava je karamelová hnedá, ale je to v poriadku. Nalieva sa do nádob, uzavrie sa, ako obvykle, otočí sa domov a vyčistí sa v suteréne alebo pivnici.

Celý prijatý nápoj sa nekonzumuje. Musí sa zriediť čistou vodou v pomere 1 diel šťavy k 3 dielom vody.

Rada. Pre úplnú spoľahlivosť sa nápoj plní do fliaš a pohára sa hore, aby nezostal žiaden vzduch. Poťahy z rovnakého dôvodu sú potiahnuté tekutým voskom alebo parafínom.

Brezové vody

Ak nechcete, aby ste sa točili, potom je príprava nápojov podľa vášho výberu. Nádherný kvas, balzamy, ovocné nápoje sa vyrábajú z brezy. Existuje veľa receptov, nižšie sú najjednoduchšie, ale nemenej chutné.

kvass
K 2 litrom brezy pri izbovej teplote pridajte 4 lyžičky. bez cukru a stredne hrsť hrozienok. K chuti pridajte strúhanú citrónovú kôru, niekoľko obľúbených bobúľ, ovocné plátky. Zmes sa dôkladne premieša, naleje do sklenených fliaš a potom sa odstráni na kysnutie na chladnom tmavom mieste počas 7 dní.

Po týždni sa kvas filtruje a opije. Uchovávajte takýto nápoj v chladničke až 3 mesiace.

Mimochodom, hrozienka sa pred položením neumývajú, inak sa fermentačný proces uskutoční plesňou.

Rada. Ak sa namiesto ovocia alebo bobúľ pridajú ihličie, kvas ukáže nielen chutnú s príjemnou vôňou, ale je užitočný aj pri vysokom obsahu vitamínu C.

balzam
Zmiešajte 5 litrov brezovej šťavy, 1 liter kvalitného červeného vína (lepšie ako domáce, bez konzervačných látok a chemických prísad), 1,5 kg granulovaného cukru, 2 umyté a jemne nasekané citróny. Zmes uzavrite pevnými viečkami, ale nezrolovať sa. Čistí sa dva mesiace na chladnom mieste (pivnica, podzemné podlažie).

Po prefiltrovaní nechajte odpočinok ďalších 21 dní. Môžete si to užiť!

Rada. Balzam sa nepoužíva ako samostatný nápoj. Pridáva sa do čaju, koktailu, kávy.

ovocný nápoj
Morse z brezovej šťavy sa pripravuje pridaním akýchkoľvek plodov, ktoré sú po ruke. Stlačia sa, tekutina sa odloží. Zvyšná dužina sa vyleje do brezy, vloží sa do už vriaceho vodného kúpeľa. Vyhrievané nie dlhšie ako 5 minút. Odstráňte z tepla a nechajte úplne vychladnúť.

Potom sa zmieša s predtým pripravenou bobuľovou šťavou, ochladí sa a opije sa. Osladte cukrom alebo prírodným medom, ak je to potrebné.

Takýto nápoj dokonale uhasí smäd, dodá telu energetickú podporu a nárast sily, doplní rovnováhu vitamínov a minerálov.

Získaný elixír sa môže uchovávať v chladničke až 3 týždne.

Rada. Brezová „voda“ sa zberá skoro na jar, keď v sezóne nie sú žiadne bobule. A čo bráni zamrznutiu z minulého leta? Určite v mrazničke bolo niekoľko tašiek s minuloročnými zásobami.

Hodnotné nástroje

1. V dávnych dobách sa breza nechala túlať bez prísad. Výsledkom bol nápoj s nízkym obsahom alkoholu. Je nepravdepodobné, že moderný človek bude mať chuť, ale čo bráni vyskúšať?
2. Čistá neošetrená breza „voda“ je priehľadná, pripomína prameň. Vzhľad vzduchových bublín alebo belavej peny naznačuje, že sa nápoj zhoršil. Nestojí to za spotrebu ani spracovanie takejto kvapaliny.
3. Čerstvá breza je veľmi užitočným nápojom pri ochoreniach tráviaceho traktu.
4. Po varení je možné kvas trvať na lipových kvetoch, hypericum, harmančeka. Z tohto množstva živín sa iba zvýši, chuť sa stane sýtejšou.
5. Na konzerváciu je vhodná iba čerstvá breza. Zostal 2 dni nemožno sterilizáciou uložiť. Ale na prípravu kvasu je stále vhodný.
6. Ak sa počas zberu zo stromu breza neznečistí žltým odtieňom, čas už stratil. Musíme čakať na budúci rok.

Ako uchovávať breza? Aby si zachoval svoje cenné vlastnosti tak dlho, ako je to možné, je najlepšie ho uložiť priamo do brezy. A produkovať podľa ročného obdobia av množstvách pre osobné použitie. Ľudia hovoria - všetko má svoj čas.

Video: ako zachovať breza