Ako doma skladovať sušené huby

Zber húb a zber úrody nastáva na jeseň, počas tohto obdobia sa amatéri zhromažďujú so spoločnosťou a chodia na dary. Pre čerstvé huby je charakteristická ich krátkodobé skladovanie. Výsledkom je, že ľudia sú nútení uchýliť sa k rôznym trikom, ktoré pomáhajú zachovať chuť a vôňu produktu po mnoho mesiacov. Jednou z metód „konzervácie“ je sušenie, ktoré prispieva k zachovaniu živín a bielkovín.

Efektívne spôsoby skladovania suchých húb

Skúsení huby jedli jednomyseľne opakujú, že sušenie nemá nepriaznivý vplyv na prospešné vlastnosti produktu.

Sklenené poháre
Pre tento spôsob skladovania je potrebné vybrať nádoby z tmavého, nepriehľadného skla. Huby musia byť chránené pred intenzívnym svetlom, musia byť tiež umiestnené v hermeticky uzavretej nádobe. Pretože produkt je hygroskopický, uistite sa, že v miestnosti alebo nádobe nie je nadmerná vlhkosť. Za týchto podmienok huby rýchlo zmiznú.

Pred zabalením darčekov do pohára pripravte nádobu. Dôkladne umyte a povarte, nezanedbávajte sterilizačný proces. Po tepelnom spracovaní musíte plechovky vysušiť do tej miery, aby nemali náznak možnej vlhkosti.

Až po prípravnej fáze môžete bezpečne predpokladať, že vaše nádrže sú pripravené. Avšak, rovnako ako v každom inom odbore, existujú určité zvláštnosti. Huby si zachovajú svoju pôvodnú vôňu a chuť iba vtedy, ak poháre vytvoria vákuum. Ďalšou možnosťou je skrátenie času uloženia 1,5-krát.

Dôležité!
Ak nemáte príležitosť hádzať huby do vákuovej nádoby, použite podobné metódy. Pred zaskrutkovaním nádoby nalejte malé množstvo vodky alebo liečivého alkoholu pod veko. Potom ho zapnite a okamžite ho otočte, spaľovanie by sa nemalo skončiť. Alkohol v neutrálnom stave neutralizuje kyslík, čím vytvára vákuový efekt.

Táto metóda sa považuje za najspoľahlivejšiu a je veľmi obľúbená. V dôsledku nedostatku kyslíka sa percento plesní v bankách zníži na nulu. Z tohto dôvodu môžete zanedbať pravidlá pre inštaláciu plechoviek v suchej miestnosti, vhodný je aj pivnica alebo pivnica.

Ak huby ležia tak dlho, že sa začínajú rozpadať, urobte z nich korenie. Vložte výrobok do mixéra alebo do mlynčeka na kávu, rozomelte na múku a nalejte do tmavého vrecka, ktoré sa zatvára. Soľ, korenie, pridajte do omáčok, prvý a druhý chod.

sáčky
Pre správne skladovanie húb podobným spôsobom nájdite miesto, v ktorom bude vzduch bez rozdielov cirkulovať. Takýto pohyb neumožňuje tvorbu plesní, pretože vlhkosť úplne chýba. Keď skladujete huby vo vreckách, uistite sa, že v miestnosti nie sú žiadne pachy, inak ich produkt vezme. Ideálnou voľbou pre izbu v byte / dome je suchý balkón alebo komora.

Ak nemáte balkón, ale lodžiu, nemali by ste tam výrobok umiestňovať, pretože samotné skladovacie miesto spôsobuje náhlu zmenu teploty. Pri zanedbaní tejto rady sa kondenzát začne hromadiť vo vreckách húb, čoho výsledkom bude pleseň. Na šitie vreciek zoberte gázovú handričku a zložte ju do 4 až 5 vrstiev. Potom zašívajte okraje, vložte hríby a zviazajte voľné miesto lanom.

mrazák
Existujú prípady, keď domácnosti z určitých dôvodov radšej skladujú huby v mrazničke alebo v chladničke. Táto metóda je vítaná, pretože jej implementácia je dosť rýchla.Súčasne môžu huby ležať v komore asi rok, niekedy aj dlhšie. Hlavnou podmienkou skladovania je vákuové balenie, ktoré neumožňuje priechod vlhkosti. Musíte sa tiež uistiť, že huby sú správne vysušené. Dokonca aj náhodný pokles sa môže vyvinúť na plnohodnotnú formu.

Podkrovie
Metóda sa považuje za najrizikovejšiu, to však neznamená, že ju nemožno použiť. Pri skladovaní húb v podkroví je potrebné neustále monitorovať úroveň vlhkosti, nemôžete dať huby, ak teplota v miestnosti často skáče. Je tiež potrebné venovať pozornosť možným škodcom, ktorí môžu preniknúť do obalu s produktom a odložiť larvy.

Ak dáte huby do podkrovia, musíte balík neustále otvárať a kontrolovať zloženie, či neobsahuje mory, chrobáky a iný hmyz. Jedinou možnosťou, ako to nemusíte robiť, je chrániť huby v pohári a potom ich zobrať do podkrovia. Skladovateľnosť je obmedzená na 2 roky, ale v prípade použitia vreciek sa huby môžu stať nepoužiteľnými rýchlejšie.

laná
Ďalšou možnosťou skladovania sú huby navlečené na lane. Ak ste ich vysušili pomocou povrazu, výrobok na konci postupu neodstraňujte a nechajte ho ako taký uskladnený.

Za hlavnú črtu technológie sa považuje takzvané „presné sušenie“. V konečnej verzii by huby mali mať takú štruktúru, aby pokojne spočívali na lanách, nerozpadli sa a neposúvali sa. Na dosiahnutie tohto cieľa stačí produkt nepresušiť.

Pred zavesením húb na dlhodobé uloženie zabalte lano vatovou tkaninou. Takýto pohyb zabráni pošmyknutiu. Vyberte si miesto, kde nie sú žiadne cudzie pachy, vlhkosť, hmyz. Ak sa rozhodnete zobrať si nejaké huby na občerstvenie, lano z držiaka nevyberajte. Prelomte správnu sumu, bude to oveľa pohodlnejšie.

Praktické odporúčania

1. Optimálna teplota na uskladnenie húb v miestnosti sa považuje za známku medzi 11 a 15 stupňami. V tomto prípade by relatívna vlhkosť nemala byť vyššia ako 40%.
2. Ak z niektorých dôvodov huby zvlhnú, ale nie sú napadnuté plesňou, produkt vysušte. Pečený list položte na pergamenový papier, rovnomerne rozložte huby na svoj povrch a vložte do rúry na 5 minút pri teplote asi 140 - 150 stupňov.
3. Ak vyberiete huby na dlhodobé skladovanie, vylúčte všetky podozrivé. Potraviny je možné umiestniť do pohára alebo vrecka v riadne vysušenom stave.
4. Pred začatím jedla nalejte do nádoby prefiltrovanú vodu alebo odstredené mlieko a potom namočte do húb. Takýto krok prispeje k odhaleniu chuti a arómy.
5. Kvapalina zostávajúca z namáčania húb môže byť použitá ako základ pre polievku, dusenú zeleninu, mäso, ryby.
6. Pred začatím sušenia húb ich opláchnite, odstráňte zvyšky trávy a cudzích telies. Správny postup zahŕňa úplnú absenciu nečistôt, prachu a piesku na povrchu produktu.

Ak ste zvolili nebezpečný spôsob skladovania (podkrovie, laná, taška), pozrite sa na huby, kde nájdete zbytočné predmety. Vytiahnite výrobky poškodené bugmi alebo plesňami. Cítite huby, ich štruktúra by sa nemala počas skladovania meniť. Sušené potraviny budú tvrdé, rozmaznané plesňou - mäkké a vlhké.

Video: ako namočiť suché huby na hubovú polievku