Obsah článku
Ginger root sa považuje za sklad vitamínov. Rastlina vám umožňuje posilňovať imunitný systém, zlepšuje krvný obeh, lieči vážne popáleniny a hlboké odreniny. Starovekí čínski mudrci tvrdili, že koreň zázvoru môže ženu zachrániť pred mrazivosťou a neplodnosťou. Nakladaná rastlina tiež spomaľuje predčasné starnutie pokožky a zlepšuje všetky metabolické procesy v tele. Produkt sa často používa v boji proti nevoľnosti, hnačke, zápalu zažívacieho traktu.
Praktické odporúčania
- Marináda na koreň zázvoru je založená na červenom víne, víne, jablkách, stolovom alebo ryžovom octe. Často nájdete recepty, ktoré vám umožňujú uvariť zázvor v sójovej omáčke.
- Priemerná doba morenia je 3 dni, ale niektoré ženy v domácnosti vydržia koreň dlhšie. Z hľadiska trvanlivosti sa zázvor uchováva v chladničke najviac 30 dní. Pre dlhodobú expozíciu sú ideálne plastové jednorazové nádoby s vekom, sklenené nádoby a keramický uzatvárateľný kontajner. V žiadnom prípade by ste nemali mať zázvor v kovovej miske.
- Japonské sushi a rožky sú známe podávaním v kombinácii so zázvorom. Produkt umožňuje prerušiť chuť posledného konzumovaného jedla a vychutnať si nasledujúce. Nakladaný koreň tiež zbavuje telo parazitov, zabraňuje otrave a dezinfikuje ústnu dutinu. V tomto prípade dochádza k masívnemu zlepšeniu činnosti čriev a žalúdka.
- Nakladaný zázvor je neoddeliteľnou súčasťou prvého a druhého kurzu, nezávislé predjedlá, šaláty. Často sa používa v kombinácii s nastrúhaným jablkom, strúhanou kapustou a mrkvou. Jemná dochuť zanecháva šalát s ananásom, zázvorom, kuracím mäsom, fazuľou a vajcom. Nakladaný výrobok sa často pridáva do ovocných šalátov.
- Svetovo preslávený čaj s názvom „Perník“ sa pripravuje na základe koreňa rastliny. Ak do pravidelného čaju s dlhými listami pridáte citrón, med a nakladaný zázvor, získate silný protizápalový prostriedok. Nápoj zvyšuje imunitu pri nachladnutí, lieči bronchitídu a zmierňuje zápal pľúc.
- Kontraindikácie použitia zázvoru sa považujú za žalúdočné vredy, urolitiázu, problémy s aktivitou obličiek a pečene. Pokiaľ ide o tehotné a dojčiace ženy, mali by jesť zázvor opatrne. Je vhodné uprednostniť kompozíciu marinovanú v ryžovom octe.
- Vyberte si iba mladý koreň, ktorého šupka nie je hrubšia ako skoré zemiaky. V opačnom prípade bude konečný produkt tvrdý, suchý a so silnou horkosťou. Ak neviete, ako si vybrať zázvor, kontaktujte trh. Predajca urobí všetko pre vás.
- Je obvyklé veriť, že nakladaný zázvor má svetloružový odtieň. Tento účinok môžete dosiahnuť, ak vykonáte postup so slivkovým octom. Môžete tiež pridať kúsok repy alebo naliať malé množstvo červeného vína. V druhom prípade bude chuť jemnejšia.
Nakladaný zázvor: Classic
- pitná voda - 530 ml.
- koreň zázvoru (mladý) - 300 - 310 g.
- malá soľ (nie s jódom) - v skutočnosti
- granulovaný cukor - 120 g.
- stolový ocot (koncentrácia 6%) - 130 ml.
- Umyte koreň zázvoru, olúpajte ho. Strihajte veľmi tenké taniere, môžete použiť špeciálny strúhací box (jeden dlhý otvor). Nasekaný zázvor vložte do sklenenej nádoby a posypte ho 20 g. jemnú soľ, prikryte a nechajte pôsobiť 8 hodín.
- Nalejte vodu do panvice, pridajte granulovaný cukor a ocot, premiešajte.Nalejte polovicu soľanky (asi 260 ml) do inej nádoby. Nalejte zázvor do zvyšnej marinády, položte na sporák (stredný výkon). Keď sa zmes uvarí, varte ju ďalších 10 minút.
- Pripravte si nádobu s vekom (najlepšie sklenenú nádobu). Varený zázvor vyberte vidličkou a premiestnite do nádoby. Nalejte zvyšok soľanky, korku, chladte 3 dni. Po uplynutí tejto doby pokračujte v degustácii, skladujte nie dlhšie ako 1 mesiac.
Nakladaný zázvor s bielym vínom
- ryžový ocot (koncentrácia 2,5%) - 210 ml.
- suché biele alebo polosuché biele víno - 85 ml.
- vodka - 55 ml.
- pitná voda - 1 l.
- granulovaný cukor - 85 g.
- zázvorový koreň - 550 g.
- Koreň zázvoru umyte, osušte papierovými utierkami, kôru odstráňte čistiacim prostriedkom na zemiaky a mrkvu (môžete použiť tenký nôž). Nasekajte zázvor na kúsky (nie taniere).
- Nalejte vodu do panvice, privarte do varu a voňajte kúsky zázvoru. Varte asi 5 minút, potom vyberte, vysušte obrúskom, nakrájajte na veľmi tenké vrstvy.
- Suché víno zmiešajte s granulovaným cukrom, nalejte vodku. Pripravenú zmes poslať do panvice, dať na sporák. Nastavte oheň medzi minimálnu a strednú značku, duste, kým sa kryštály nerozpustia.
- Potom, ako sa hmota uvarí a stane sa homogénnou, nalejte ryžový ocot, povarte ďalšiu minútu a vyberte zo sporáka. Nasekaný zázvor dajte do sklenenej misky, nalejte varenú marinádu a prikryte.
- Ochlaďte na izbovú teplotu, odošlite korenie do chladničky na 3 dni, pevne korokujte. Po vypustení kvapaliny pokračujte v používaní. Uchovávajte dlhšie ako 2 mesiace v chlade.
Nakladaný zázvor s octom
- vodka - 15 ml.
- koren zázvoru (mladý) - 225 g.
- vínny ocot - 60 ml.
- soľ - 5 gr.
- granulovaný cukor - 50 g.
- Koren zázvoru umyte pod tečúcou vodou, suchý. Ošúpeme, nakrájame na plátky (nie plátky), preneste do hlbokej misky a naplňte horúcou vodou. Počkajte 3 minúty, vypustite, stlačte zázvor.
- Pomocou zeleninovej šupky nasekajte koreň tenkými doskami. Do hrnca alebo panvice s hustým dnom nalejte vodku, vínny ocot, 30 ml. filtrovaná voda. Pridajte soľ a cukor, položte na sporák.
- Varte, kým sa kryštály nerozpustia pri nízkej spotrebe, potom ochladte. Obarte sklenenú nádobu vriacou vodou, vysušte nasekaný zázvor do pohára. Po ochladení nalejte marinádu.
- Tesne uzavrite vekom, nechajte 10 hodín pri izbovej teplote. Po uplynutí tejto doby sa premiestnite do chladničky na ďalších 12 hodín. Podávajte s rybami a mäsovými jedlami.
Nakladaný zázvor s červenou repou
- stolový ocot (koncentrácia 9%) - 35 ml.
- zázvorový koreň - 260 g.
- pitná voda - 550 ml.
- granulovaný cukor - 35 g.
- soľ - 7 g.
- repa - malý kúsok
- Umyte a olúpajte koreň zázvoru, opláchnite ho znova vodou a osušte. Nasekané tenké taniere s rezačkou na zeleninu. Čím jemnejšie nasekáte zázvor, tým bohatšie a jemnejšie bude korenie.
- Nalejte 225 ml. vodu do panvice, pridajte soľ a povarte. Keď sa granule úplne rozpustia, vypnite kachle a nalejte zázvor do soľanky. Počkajte 7 minút, vypustite tekutinu.
- Do druhej časti vody (225 ml.) Pridajte granulovaný cukor, premiešajte a umiestnite na sporák. Nechajte hmotu rozpustiť v kryštáloch a vypnite horák.
- Pridajte do sirupu rez z červenej repy a nalejte zázvorovú zmes. Nechajte vychladnúť v prírodných podmienkach (izbová teplota). Presuňte zázvor v marináde do pohára, zatvorte veko.
- Nádobu vložte do chladničky na 10 hodín, potom môžete vyskúšať zázvor. Skladujte ho dlhšie ako 30 dní pri teplote 5 - 10 stupňov.
Nakladaný zázvor s červeným vínom
- ryžový ocot - 165 ml.
- vodka - 35 ml.
- pitná voda - 250 ml.
- zázvorový koreň - 440 g.
- cukor - 90 g.
- suché víno (červené alebo ružové) - 60 ml.
- Predtým umyte, osušte a olúpajte koreň zázvoru. Zeleninu nakrájajte na tenké plátky nožom alebo špeciálnym peelingom na zeleninu. Nalejte vodu do panvice, povarte ju, pošlite zázvor a varte 3 minúty.
- V inej nádobe zmiešajte víno, granulovaný cukor, vodku, ocot, vodu. Zapálte, varte, až kým sa kryštály cukru nerozpustia. Ďalej vyberte marinádu z tepla, ochladte na teplotu 35 stupňov.
- Sklenenú nádobu oparte vriacou vodou a posuňte do nej nasekaný zázvor. Nalejte marinádu na plátky, korok a preneste do chladu 48 hodín. Po uplynutí tejto doby začne degustácia.
Nakladaný zázvor so slivkovým octom
- soľ - 20 g.
- granulovaný cukor - 60 g.
- slivkový ocot - 145 ml.
- zázvor (koreň) - 160 g.
- Umyte koreňovú plodinu a odlepte kôru nožom. Koreň vydrhnite soľou, nechajte ju 10 hodín pri izbovej teplote. Potom zázvor opláchnite pod tečúcou vodou, osušte uterákmi.
- Koreň rozdrvte pozdĺž vlákien tenkými priesvitnými plátkami. Vezmite malú panvicu, nalejte do nej 1 liter. voda, soľ. Nasekaný zázvor, varte 2 minúty.
- Nalejte 200 ml. voda, v ktorej bol varený koreň, túto tekutinu stále potrebujeme. Vypustite zvyšnú vodu, zeleninové plátky ochladte na teplotu miestnosti.
- Vezmite 200 ml. zalejeme vodou, pridáme ocot, cukor a soľ, premiešame, kým sa granule nerozpustia. Presuňte zázvor do sklenenej nádoby, naplňte ju marinádou a korok.
- Namočte koreňovú plodinu asi 10 hodín a potom pokračujte v používaní. Korenie udržiavajte asi 25 dní a nádobu pravidelne pretrepávajte. Podávame so suši, mäsom a rybami.
Skôr ako začnete moriť ďumbier, vyskúšajte chuť zakúpených výrobkov. Navštívte japonskú reštauráciu alebo si kúpte obal v supermarkete. Je dôležité posúdiť prítomnosť horkosti, adstringencie alebo sladkosti, aby sme pochopili, čo má korenie zázvoru.
Video: Ako marinovať sushi zázvor
Ak chcete odoslať