Ako zmraziť karfiol na zimu

Karfiol je predstaviteľom jedlých angioperiem druhu Kapusta. Je to celkom chutná a zdravá zelenina, ktorá sa po varení najčastejšie konzumuje. Bohužiaľ, rovnako ako každá rastlina, má karfiol vlastné dozrievanie a skladovanie. Vrchol jeho predaja sa preto vyskytuje v určitom období roka. Kedy je lepšie kúpiť karfiol a ako ho dlhodobo skladovať?

Prečo by ste mali používať karfiol

Spravidla je karfiol drahší ako obyčajná kapusta, pretože veľa ľudí ju zanedbáva. Tento zástupca druhu je v skutočnosti oveľa užitočnejší ako mnoho jeho príbuzných. Karfiol má vysoký obsah kyseliny askorbovej, vitamínu K, niacínu, kyseliny pantoténovej, tiamínu a ďalších vitamínov. Okrem toho obsahuje stopové prvky, ako napríklad: vápnik, horčík, fosfor a železo.

V karfiole je viac bielkovín ako v kapuste a menej vlákniny. Preto sa môže používať ako doplnková strava pre dojčatá a diéty.

Užitočné vlastnosti tejto rastliny:

• Spevňuje steny krvných ciev;
• Znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• Má protizápalové vlastnosti;
• Pozitívny vplyv na nervový systém;
• Má hojivý účinok na hojenie rán, pomáha pri hojení žalúdočných vredov;
• Pomáha kontrolovať hladinu glukózy v krvi;
• Prispieva k chudnutiu.

Aby sa získal maximálny úžitok z rastliny, musí byť schopná vybrať si a správne uskladniť.

Ako si vybrať a kde uložiť karfiol

Karfiol dozrieva niekoľkokrát do roka, v závislosti od odrody. Prví zástupcovia sa zhromažďujú v júli, neskôr - v októbri až novembri. Rastlinu skladujte na tmavom mieste, kde postupne dozrela. Doma môže karfiol byť uložený v chladničke, ale stratí jeho prospešné vlastnosti. Môžete jesť iba produkt, ktorý ležal v chladničke najviac 10 dní.

Jediným spôsobom, ako predĺžiť životnosť kapusty, je jej zmrazenie. Aby karfiol počas procesu mrazenia nestratil svoje prospešné vlastnosti a chuť, musí sa dodržať niekoľko osobitných pravidiel.

Príprava karfiolu na zmrazenie

Najprv si musíte zvoliť hlavu kapusty, ktorá bude následne zmrazená. Mala by to byť mladá, ľahká, hustá a ťažká hlava, obklopená zelenými šťavnatými listami. Karfiol pokrytý škvrnami alebo ten, ktorého listy sú žlté alebo pomalé, určite nie je vhodný na mrazenie. Ďalej by ste mali postupne vykonať nasledujúce akcie:

Vypláchnite hlavu pod tečúcou vodou.

Oddeľte hlavu od listov. Nie sú vhodné na jedenie, ale môžu sa použiť ako maska ​​na tvár alebo ako ľudový liek na hojenie rán.
Rozoberte hlávkovú kapustu kvôli kvetenstvo. Pamätajte, že by mali mať približne rovnaký tvar a veľkosť. Ak potrebujete karfiol na rôzne účely, môžete striedavo zmraziť pakety s rôznymi kvetenstvami.

Kapusta ponorte do slanej vody. Do hlbokej misky môžete čerpať vodu a na rovnaké miesto naliať soľ. Asi 1 polievková lyžica na liter.Táto fáza je nevyhnutná na to, aby hmyz, ktorý sa mohol schovávať v kvetenstvo, opustil kapustu.

Kapusta zo soli opláchnite pod tečúcou vodou.

Najdôležitejším procesom pri všetkých vareniach je deštrukcia nepotrebných enzýmov. Sú to látky, ktoré znižujú trvanlivosť kapusty a prispievajú k jej stmavnutiu. Aby ste ich odstránili, musíte dať kapustu do vriacej vody. Stačí vziať už umyté kvetenstvo a panvicu s čerstvo prevarenou vodou a umiestniť kvetenstvo do vody na tri minúty. Nemali by sa uchovávať dlhšie, inak sa kapusta pred zmrazením jednoducho uvarí.

Ďalej je veľmi dôležité chladiť kapustu čo najrýchlejšie. Ak sa tak nestane, zostane mäkká a nezachová si svoju chuť. Na ochladenie je potrebné vložiť kocky ľadu do misky a ihneď po vriacej vode preniesť kvetenstvo do týchto kociek. Proces rýchleho zahrievania a rovnakého rýchleho ochladzovania pri varení sa nazýva vyrovnávanie.

Kapusta dôkladne osušte. Výrobok obsahujúci vodu na povrch nezamrznúť. Aby kvetenstvo zaschlo, položte ich na čistý uterák. Najlepšie je vyhnúť sa ďalšiemu vystaveniu horúcemu vzduchu alebo slnečnému žiareniu.

Kapusta zabalte do malých zapečatených vreciek. Takéto vrecká je možné zakúpiť v obchode, sú špeciálne určené na mrazenie potravín. Pred vložením do chladničky je dôležité nechať všetok vzduch z vaku.

Každú dávku označte presným dátumom zmrazenia. Karfiol, rovnako ako akýkoľvek produkt, má vlastnú dobu použiteľnosti, odpočítavanie by malo byť od dátumu mrazu.

Koľko času uchovávať a ako uvariť mrazený karfiol

Kvetenstvo nachádzajúce sa v mrazničke je možné rozmraziť iba raz. Mali by sa uchovávať nie neskôr ako 9 mesiacov po začiatku mrazenia pri teplote neprevyšujúcej -18 ° C. Je dôležité udržiavať rovnakú teplotu počas celého obdobia mrazenia, inak kapusta stratí chuť.

Kvetenstvo je možné pred použitím rozmraziť a môžete okamžite začať s mrazením. Na vyprážanie, pečenie a konzumáciu surového ovocia je lepšie použiť prvú možnosť. Na rozmrazenie kapusty ju naparte alebo vložte do vriacej vody jednu a pol minúty. Zelenina v mikrovlnnej rúre nerozmrazujte, bude mäkká, letargická a bez chuti.

Ak napríklad uvaríte karfiol, napríklad z neho pripravíte polievku, môžete do vody okamžite vložiť mrazené kvetenstvo, ktoré sa počas prípravy jedla rozmrazí.

Môžeme konštatovať, že karfiol je nielen chutný, ale aj zdravý produkt, ktorý sa v mrazničke uchováva najdlhšie. Pred zamrznutím je dôležité náležite pripraviť, dezinfikovať, odložiť a zabaliť kvetenstvo. Kapusta sa potom môže konzumovať v nezmenenom stave na dlhú dobu.

Video: zber karfiolu na zimu