Môžem jesť surový baklažán?

Baklažán pevne zaujal pozíciu produktu milovaného mnohými a stal sa súčasťou takmer akejkoľvek tabuľky. Varenie tejto zeleniny je najrozmanitejšie, zvyčajne sa používa v vyprážanej, dusenej a varenej forme.

Existujú však milovníci surového baklažánu. Zároveň existujú pochybnosti o výhodách ich konzumácie v surovom stave. Je potrebné určiť, či požitie baklažánov, ktoré neboli podrobené tepelnému ošetreniu, poškodzuje telo.

Prínos a ujma

Ak chcete odpovedať na otázku, či je možné jesť surový baklažán, musíte sa rozhodnúť o výhodných vlastnostiach, ktoré majú. Mladá zelenina obsahuje veľa vitamínov (C, skupina B, PP, K, atď.), Ako aj tieto stopové prvky: horčík, zinok, draslík, sodík a fosfor.

Takéto zloženie bohaté na živiny prispieva k širokému spektru priaznivých účinkov na organizmus.

1. Posilnenie srdcového svalu, zníženie pravdepodobnosti vzniku chorôb kardiovaskulárneho systému. Zlepšenie stavu krvných ciev, zvýšenie ich pružnosti.
2. Odstránenie prebytočnej tekutiny z tela a následná normalizácia vodnej rovnováhy.
3. Znížené hladiny cholesterolu.
4. Prevencia rozvoja rakoviny.
5. V prípade nadmernej hmotnosti - štiepenie tukových buniek.
6. Posilnenie kostného tkaniva.
7. Normalizácia tráviaceho traktu.

Pravidelné používanie baklažánu nepochybne prinesie telu značné výhody. Mali by ste však vedieť, že cenné vlastnosti tejto zeleniny sú najvýraznejšie pri tepelnom ošetrení. Predbežná príprava baklažánu teda zlepší prospešné účinky. Okrem toho, mladé baklažány prinesú telu maximálny úžitok. Naopak, prezretá zelenina môže spôsobiť škodu, najmä ak je surová. Je vhodné prestať používať takýto výrobok.

Hlavným nebezpečenstvom je látka solanín, ktorá sa nachádza vo baklažáne a je toxická a jedovatá. V priebehu času sa jeho koncentrácia v zložení zeleniny zvyšuje. Ak látka vstupuje do tela vo veľkých dávkach, je možné otravu. Rozpustenie solanínu sa dá dosiahnuť predopustením baklažánu a následným tepelným spracovaním. Z tohto dôvodu je pravdepodobnosť otravy výrazne znížená.

kontraindikácie

Pre niektoré skupiny ľudí je surový baklažán obzvlášť nebezpečný a použitie tohto produktu je pre nich úplne kontraindikované. Konkrétne tieto podmienky zahŕňajú:

• deti do 3 rokov;
• zhoršená funkcia obličiek;
• nedostatok železa;
• gastrointestinálna patológia;
• alergické reakcie.

Možnosti surového baklažánu a možné riziká

Surové baklažány sú horšie ako tepelne ošetrené baklažány nielen z hľadiska ich výživového zloženia, ale môžu nepriaznivo pôsobiť aj na organizmus. Jesť takúto zeleninu má tieto nepríjemné následky:

• nadúvanie;
• nevoľnosť;
• bolesť v žalúdku.

Takéto príznaky, keď sa vyskytne zdravý človek, nepredstavujú osobitnú hrozbu a sú odstránené v krátkom čase. Stále však existuje veľa ľudí, ktorí sa snažia vylúčiť baklažán v akejkoľvek forme zo stravy, obávajúc sa rizika podobného stavu.

Surový baklažán má navyše veľmi špecifickú chuť a to je ďalší dôvod, prečo ho mnohí odmietajú jesť. Bez postupu namáčania bude mať zelenina horkú chuť a po nej - hrozí, že bude úplne bez chuti.Preto ho musíte skombinovať s inými zložkami a použiť na prípravu rôznych pokrmov. To však priamo závisí od odrody baklažánu. Niektorí z nich oslovia každého gurmána, pretože majú osobitnú chuť a arómu.

Je však potrebné zdôrazniť niektoré spôsoby konzumácie surového baklažánu:

1. Šťava. Zeleninové šťavy majú veľa užitočných vlastností a prispievajú k riešeniu problému mnohých bežných chorôb, najmä chorôb srdca a ciev, ako aj problémov spojených s metabolickými poruchami. A hoci šťava z baklažánu nie je veľmi populárna, dá sa použiť v kombinácii s mrkvovou alebo repnou šťavou.
2. Marinovanie. Baklažán získa novú chuť, ak ju marinujete pridaním obľúbených korení podľa chuti. Tento spôsob prípravy zbaví zeleninu chuti horkosti. Citrónová šťava by sa mala používať na marinádu.
3. Čipy. Rozrezaním baklažánu na tenké plátky a odstránením tekutiny pomocou dehydratátora získate rastlinné štiepky. Pred varením vložte plátky do marinády a pridajte korenie.
4. Šaláty. Surová zelenina je bežná zložka, ktorá sa pridáva do najrôznejších šalátov. Baklažán sa dá použiť aj na varenie. Aby sa to dosiahlo, sú zmiešané s inými zložkami, ale vopred namočené v slanej vode. Odporúča sa nakrájať baklažán na šalát na malé kúsky, z ktorých sa odstráni koža. Potom by mal byť zmiešaný so zvyškom ingrediencií.

1. Dajte prednosť mladej zelenine. Keď sa používajú staré baklažány, mali by byť olúpané a olúpané, pretože obsahujú hlavnú koncentráciu solanínu.
2. Namáčanie v slanej vode na odstránenie horkosti.
3. Sušenie na odstránenie prebytočnej vlhkosti, ktorá má horkú chuť.

Takto môžete stále jesť surový baklažán. Toto by sa však nemalo zneužívať, aby sa predišlo riziku nepriaznivých následkov spôsobujúcich nepríjemné podmienky spojené s tráviacim traktom. Okrem toho zelenina uvarená tepelným spracovaním prinesie najväčšie zdravotné výhody.

Video: ako uvariť baklažán pre surového potravinára