Obsah článku
Kukurica je rastlina obilnín, ktorá sa používa v potravinách. Kukurica sa široko používa pri varení. Je to jeden z mála druhov obilnín, ktoré je možné konzumovať vo forme varených alebo konzervovaných zŕn, vo forme obilnín, obilnín alebo dezertov. Kukuričné zrná obsahujú veľké množstvo vitamínov B, vďaka čomu sú užitočné pre ľudské telo. Ale môžete tiež jesť kukuricu na cukrovku?
Prehľad kukurice
Prvá zmienka o tejto rastline sa objavila asi 12 000 rokov pred naším letopočtom. V Mexiku boli nájdené divé kukurice. Potom bol kukurica vysoký nie viac ako 10 cm. Ale táto kultúra sa stala poľnohospodárskou asi pred 8 000 pnl. Na rovnakom mieste, v Mexiku, sa prvýkrát od kukurice vymyslel chlieb.
Kukurica teraz rastie na všetkých kontinentoch a takmer vo všetkých krajinách. Jeho hlavnými vývozcami sú USA, Brazília a Ukrajina. V druhom prípade je najrozšírenejšou odrodou kukurice cukor. Používa sa v potravinách ako konzervované a varené zrná. Kukuričná kaša sa v Moldavsku považuje za národné jedlo. Popcorn vyrobený z kukurice je obľúbeným liekom amerických dospievajúcich.
Všetky užitočné vlastnosti kukurice sa týkajú jej zŕn, ktoré sa podávajú na stole uvarené alebo vo forme konzervovaného jedla. Kaša je z hľadiska výživy o niečo nižšia ako celé zrno. Obilniny, kukuričné tyčinky a popcorn však obsahujú minimálne množstvo živín.
Nutričná hodnota kukurice a jej priaznivé vlastnosti
Priaznivé vlastnosti kukurice sú dôsledkom vysokého obsahu antioxidantov, ktoré predstavujú vitamíny A a C, ako aj vitamíny B, najmä tiamín a niacín. Tieto sú nevyhnutné pre normálne fungovanie nervového systému. Pretože kukurica je užitočná pre ľudí s neurologickými chorobami.
Výhodnými vlastnosťami kukurice sú nešpecifické zvýšenie imunity, zlepšenie odtoku žlče, stimulácia gastrointestinálneho traktu, zlepšenie reologických vlastností krvi a zníženie krvácania. Tradičná medicína odporúča konzumovať nielen kukuričné zrná, ale aj kukuričné stigmy. Používajú sa na liečbu patológie obličiek, zníženie pravdepodobnosti neplodnosti u žien a zvýšenie potencie u mužov. Nie je zvykom jesť stigmy.
Výhody a poškodenie kukurice pre pacientov s cukrovkou
Pacient s cukrovkou je nútený celý život sledovať špeciálnu diétu. Pri cukrovke závislej od typu cukrovky sa môže použiť hormonálna substitučná terapia, ktorá sa neobmedzuje v jedle. Situácia je komplikovanejšia pri cukrovke odolnej voči inzulínu. V tomto prípade bude najúčinnejšou liečbou správna strava. Pre pacienta je dôležité poznať glykemický index každého produktu a spočítať celkový glykemický objem spotrebovanej potravy tak, aby hladina glukózy v krvi zostala na konštantnej úrovni.
Glykemický index kukurice je vysoký. Niet divu, že sa to nazýva „sladké“. Dokonca aj vo varenej a konzervovanej kukurici je glykemický index vyšší ako 50. To znamená, že použitie tohto produktu by sa malo minimalizovať alebo úplne vylúčiť. Glykemický index kukuričných vločiek a ešte viac - prekračuje hodnotu 80. Mali by sa všeobecne zlikvidovať, najmä preto, že ich užitočné vlastnosti sú nižšie ako kukurica pripravená iným spôsobom.
Len málo ľudí má rád tento druh kaše, pretože je ťažké ho správne uvariť. Mamalygu sa často varí v mlieku a stáva sa sladkým. Kaša uvarená na vode nemá takmer žiadnu chuť. Chuť kukuričnej kaše nie je podobná kukurici, kukurici alebo obilnine. Je dôležité si uvedomiť, že pacienti s cukrovkou by nemali do kaše pridávať cukor.
Môžeme teda konštatovať, že kukurica je užitočná obilná rastlina. Pacienti s cukrovkou ho nemôžu používať vo všetkých formách. Najmenej priaznivé sú kukuričné vločky a popcorn, potom varená a konzervovaná kukurica. Takíto pacienti by mali uprednostňovať kukuričnú kašu - mamalyga. Má nielen všetky výhody kukurice, ale má aj priemerný glykemický index. Vďaka rýchlej saturácii má použitie takejto ovsenej kaše priaznivo vplyv na hladinu glykémie, ktorú nemožno povedať o obilných zrnách.
Video: Čo je kukurica dobrá na cukrovku?
Ak chcete odoslať