Shiitake - opis miesta pestovania, toxicita huby

Táto huba má veľa rôznych mien. Populárna bola v staroveku, keď bola základom cisárskych jedál ázijských vládcov. Vďaka tomuto historickému faktu má opísaná huba krásne meno - „cisárska huba“. Teraz sa široko používa pri príprave rôznych pokrmov. V kozmetike sa jeho výťažky aktívne používajú. Lekári si navyše všímajú aj jeho užitočné vlastnosti.

Ako vyzerá huba?

Konvexná čiapka huby sa v priemere pohybuje od 5 do 20 cm a jej tvar vyzerá ako pologuľka. Povrch suchej pokožky má malé množstvo bielych šupín. Na dotyk je koža na klobúku trochu zamatovo zamatová. A jeho farba má odtiene od kávy po hnedohnedú. Indikátorom dozrievania huby je vyrovnanie tvaru viečka a možné popraskanie kože. Tieto príznaky sa však týkajú jedlého šošovca. Najväčšia hmotnosť huby bola 100 gramov.

Doštičky mladej huby sú pokryté tenkou vrstvou ochrannej membrány. Ich zaujímavou vlastnosťou pri mechanickom pôsobení je zmena farebného odtieňa.

Maximálna dĺžka rovnej a vláknitej nohy, ktorá sa postupne zmenšuje na zem, bola 19 cm. Samotný klobúk nie je väčší ako známka jedného a pol centimetra. Farba nôh cisárskej huby môže byť béžová alebo hnedá.

Hubová dužina má špecifickú štipľavú chuť a vynikajúcu arómu. Tvorba tmavých škvŕn na spodnej strane svedčí o strate všetkých hlavných výhod a prekonaní cisárskej lahôdky.

Biele spóry majú eliptický tvar, ktorý je charakteristický pre lamelárne. Sú umiestnené pod hlavou cisárovej huby.

Rastové médium Shiitake

V ázijských krajinách sa vyskytuje rast šiitake na pni a padlých stromoch. Prítomnosť huby sa nachádza na mnohých a veľmi odlišných stromoch, z ktorých jeden je morušový strom. Sezóna Shiitake začína na jar. Skupinové ložisko sa vyskytuje celé leto a trvá do konca jesene. Rast šošovice je veľmi rýchly. Prechádza celým procesom zrenia za pouhých 8 dní. V poslednej dobe sa malý klobúk veľkosti korálikov v deň 8 stáva zrelými hubami.

Podobné názory

Hoci shiitake má pútavú exotickú notu, nie je ťažké zamieňať ho s bežnými šampiňónmi. Bude veľmi ťažké ich odlíšiť od niekoľkých zvlášť podobných druhov šampiňónov. Tieto druhy majú na svojich telách rovnakú farbu, ako je opísané cisárovými hubami. Najzreteľnejšou známkou toho, že šampiňón nikdy nebude zamieňaný so šiitakom, je jeho rast iba na rozpadnutej pôde. Okrem toho na jar nenájdu huby, rovnako ako cisárske huby.

Pravidlá šiitake

Iba klobúky s jemnou mäkkou dužinou sú vhodné na jedlo. O nohy huby sa nepožaduje kvôli ich tuhej vláknitej štruktúre. Ázijci neakceptujú metódy Európanov na varenie húb. Ázijci nesušia huby ako Európania, ale okamžite ich používajú na kulinárske účely. Medzi nimi existuje názor, že po vysušení možno zabudnúť na ich pikantnú chuť. Huby slúžia na prípravu rôznych polievok a omáčok, je možné ich podávať spolu s mäsom alebo rybami z úst.Huby sa môžu podávať aj ako pochúťka samostatne. Tepelne nespracované huby zaujmú svojou osobitnou chuťou vyberavých gurmánov.

Nutričná hodnota

Počet kcal v húb cisára je asi 34.

Surový produkt pozostáva z:

• Sacharidy - 6,8 gramov.
• Proteín - 2,2 g.
• Tuk - 0,5 gramu.

Aké je použitie huby?

Jedinečná chuť šiitaku bola objavená pred 1000 rokmi. Už od 14. storočia ho začali čínski liečitelia používať ako liečivé obklady.

Úplný koniec 20. storočia bol poznačený dôkladnou štúdiou buničiny, ktorá preukázala nielen jej užitočnosť, ale aj terapeutický účinok.

Liečivé vlastnosti huby sú prítomné v dôsledku obsahu dôležitých prvkov:

• Všetky vitamíny skupiny B, vitamíny C a D.
• Minerály Fe, Mg, Ca, K, P, Na, Zn, Mn a Se.
• Vysoko aktívny protinádorový polysacharid-lentinan.
• Hormón lignín.
• Glutám a iné kyseliny.
• Koenzýmy.

Ako vidíte, takéto mimoriadne bohaté chemické zloženie bude mať významný vplyv na ľudské telo, najmä ak má:

• Rôzne problémy so srdcovým svalstvom (ischemická choroba srdca, ateroskleróza a mnoho ďalších).
• Nadmerná hladina glukózy v krvi.
• Vysoký cholesterol.
• Gastrointestinálne problémy.
• Choroby endokrinného systému.
• Chronická únava.
• Skleróza.
• Problémy s kožou.
• Prítomnosť vírusov v tele.
• Bakteriologické ochorenia.
• Kandidóza.
• Rakovinové choroby.
• Chorá pečeň.
• Oslabená ochranná funkcia tela.
• Sluggish potence.
• Urologické choroby.

Odborníci na výživu úspešne používajú tento druh húb na svoje vlastné účely. Vedľajšie účinky protirakovinových liekov sa môžu znížiť použitím extraktov na báze shiitake mycélia. Podľa čínskej medicíny je schopná predĺžiť životnosť človeka. Huby nachádzajú využitie v rôznych doplnkoch výživy.

Vďaka svojim revitalizačným funkciám sa cisárske huby úspešne dostali aj do kozmetológie. Prostriedky na základe toho dokonale zvládajú mnohé kožné problémy (olejnatosť, vekové škvrny a iné). Známy výrobcovia značkovej kozmetiky nezískali výhodu z extraktu z cisárskych húb. Štáty východu ho neprestávajú považovať za tajomstvo mládeže.

Kto je kontraindikovaný?

Vysoká úroveň biologickej aktivity huby zakazuje jej použitie za určitých podmienok:

• Ľudia trpiaci precitlivenosťou tela.
• Ochorenie dýchacích ciest.
• Tehotenstvo a laktácia.
• Vek detí.

Pestovanie šiitake doma

Teraz sa huba šíri po celom svete aktívnym tempom. Až do polovice 20. storočia sa huby shiitake chovali primitívnym spôsobom trenia rezov zhnitého stromu plodnicami. Od polovice minulého storočia ľudstvo pochopilo remeslo svojej správnej kultivácie. Začiatok 21. storočia sa už vyznačuje výrobou šiitake v množstve 800 tisíc ton ročne.

Jedlá lentinula sa môže pestovať na polenách na slnečnom svetle alebo na jednoduchých pilinách. Pri rozmnožovaní šiitake na dubovom dreve si zachováva všetky svoje základné vlastnosti, vďaka ktorým je divoký. Druhá metóda síce mierne zvyšuje silu arómy a chuť huby, ale pôsobí na úkor jej liečivých vlastností.

Nenáročné šiitake do svojej prirodzenej škály vám umožňuje pestovať ich doma. Dodržiavanie niektorých dôležitých podmienok a podpora prírodného prostredia tak zaručuje úspech v ich šľachtení. Od mája do októbra sa pozoruje vynikajúce plodenie týchto húb. Chov šiitake však nie je najjednoduchší proces.

Je možné pestovať kultúru na pni?
Pestovanie huby nie je možné bez prítomnosti drevnatej štruktúry. Ideálny je kmeň kmeňa alebo jednoduchý drevený pahýľ, ktorý sa musí v ideálnom prípade rozrezať na tyčinky dlhé 50 cm. Rezanie nie je potrebné, iba ak chcete pestovať úrodu v letnej chate.Veľmi dôležité je zásobovať nedotknutú štruktúru dreva skoro na jar. Nemalo by mať hnilobu a mach.

Samotnému okamihu položenia mycélia by malo predchádzať naplnenie dreva vlhkosťou a jej dezinfekcia. To všetko sa dosiahne varom vo vode po dobu jednej hodiny. Na jeho dokončenie je potrebné vyrezať diery do centimetra s hĺbkou 7 cm, do týchto dier vložiť mycelium shiitake a zakryť ich vlhkou bavlnou. Vlhkosť dreva by nemala byť nižšia ako 15% a vyššia ako 70%. Plastová taška je ideálna na prípadnú stratu vlhkosti dreva.

Nezabudnite na dodržiavanie teplotného režimu. Je to nevyhnutná podmienka pre úspešné pestovanie húb. Optimálna teplota pre japonské huby je 16 stupňov počas dňa, 10 stupňov v noci.

Sú slamy a piliny vhodné pre kultúru?
Ak drevo nie je vašou voľbou, môžete skúsiť použiť najbežnejšie štiepky alebo slamu. Rovnako ako v predchádzajúcej metóde sa musíte uchýliť k vriacim materiálom. A pridanie otrúb alebo sladového oleja spôsobí zvýšenie úrodnosti húb. Už hotové sadenice musia byť pokryté plastovým vreckom, ktoré zabezpečí teplotu až 20 stupňov. Po viditeľných príznakoch sadeníc mycélia sa teplota môže znížiť už na 15 stupňov počas dňa a až na 10 stupňov v noci.

Ak drevný spôsob pestovania zahŕňa použitie nádob, potom so slamou to nie je potrebné. Dusená slama sa umiestni do obyčajného vrecka vo viacerých vrstvách, medzi ktorými je umiestnené mycélium. V takomto vrecku by sa potom mali prerezať diery, cez ktoré rastú huby. Dobrá úroda bude zabezpečená starostlivou kontrolou požadovanej teploty.

Video: shiitake - kráľ liečivých húb