Modrý syr - výhody a poškodenie ľudí

Vzhľad takejto pochúťky na policiach našej krajiny, ktorého vzhľad nemožno nazvať obvyklým, sa stal pomerne nedávno. Napriek tomu sa však už stal obľúbeným produktom mnohých ľudí, hoci má aj odporcov. Niektorí ľudia si myslia, že plesňový syr je veľmi zdravý, zatiaľ čo iní sú naopak presvedčení, že jeho používanie je škodlivé, pravdepodobne môže vyvolať zhoršenie niektorých chorôb. Čo tento výrobok prináša škodu alebo úžitok? Pokúsme sa nájsť odpoveď na túto otázku.

Čo je dobré pre modrý syr

Nie každá forma, ktorá pokrýva syr, je vhodná na zahrnutie do stravy. Elite Roquefort sa samozrejme neporovnáva so syrom, na ktorom sa objavila pleseň vďaka dlhému skladovaniu v chladničke. Posledným prínosom určite nebude. Na vytvorenie pochúťky sa používajú špeciálne odrody plesní, ktoré sa líšia od jedovatej arómy, kvality a vzhľadu.

Na vytvorenie jedinečného produktu sa syrový substrát kombinuje so spórami modrej plesne alebo penicilu roquefort. Povrch tohto syra je pokrytý najjemnejšou chuťou húb alebo plesní, ktorá sa nenachádza v prírodnom prostredí a vďaka opakovanej umelej selekcii sa objavila iba v priebehu ľudskej činnosti.

Nie je možné vytvoriť modrý syr - modrý alebo biely - prirodzene, bez zámerného zavedenia plesňových spór. Produkt sa pripravuje iba z domácich spór, ktoré boli starostlivo vybrané.

Syr je výrobok, ktorý sám o sebe prináša veľké výhody vďaka prítomnosti rôznych stopových prvkov potrebných pre ľudské telo v jeho zložení. Ale keď rastie so spórami húb, je navyše obohatený o užitočné vlastnosti. Medzi podobné vlastnosti plesňového syra patrí:

1. Zlepšenie absorpcie vápnika. Podobne ako v prípade iných výrobkov vyrobených z mlieka obsahuje syr veľa vápnika. Ale aby telo dostalo potrebné množstvo tohto mikroelementu, nestačí konzumovať syr, tvaroh a iné mliečne výrobky. Vápnik, ktorý obsahujú, nie je vždy absorbovaný. Pre produktívny metabolizmus vápnika by ste mali do svojho menu zahrnúť produkty, ktoré podporujú vstrebávanie tejto látky. Patrí medzi ne plesňový syr. Preto viac vápnika vstúpi do tela ako z jednoduchého syra spotrebovaného v rovnakom množstve.
2. Znižovanie škodlivých účinkov ultrafialového žiarenia. Táto pochúťka obsahuje prvky, ktoré vedú k tomu, že sa melanín intenzívne vyrába v ľudskej koži. Táto látka zabraňuje prenikaniu ultrafialových lúčov do epidermy a zabraňuje tak úpalu.
3. Prevencia dysbiózy a zvýšenej tvorby plynov. Umelo zavedené spóry húb pri vstupe do čreva prispievajú k vytváraniu priaznivých podmienok pre rast a vývoj prospešných baktérií. Inhibujú procesy, pri ktorých sa nestrávené potraviny začínajú rozkladať, fermentovať a rozkladať.
4. Obohatenie tela proteínmi. Malý kúsok syra s ušľachtilou plesňou dodá telu väčšie množstvo bielkovín v porovnaní s kúskom rovnakej veľkosti rýb alebo mäsa. Látka sa podieľa na tvorbe svalového tkaniva.
5. Priaznivé účinky na srdce a cievy. Ľudia, ktorí často jedia elitné odrody plesnivých syrov, majú menšiu pravdepodobnosť výskytu mozgovej príhody alebo infarktu. Okrem toho plesňové spóry prispievajú k riedeniu krvi, čo znižuje riziko vzniku zrazenín a zlepšuje prietok krvi.
6. Normalizovať hormóny a zmierniť stres.Ušľachtilá pleseň obsahuje veľké množstvo vitamínu B5, ktorý je zodpovedný za produkciu glukokortikoidových hormónov produkovaných v nadobličkách. S nedostatkom tejto látky sa človek rýchlo unaví, trpí nespavosťou a depresiou.

Čo je škodlivý modrý syr

Aj keď má produkt veľa užitočných vlastností, je v tomto prípade k dispozícii aj nevýhoda. Výrobok bude zdraviu škodlivý, ak sa spotrebuje v množstvách vyšších ako 50 g za deň. V opačnom prípade dôjde k potlačeniu spór prírodných húb mikroflóry - dôjde k zlyhaniu funkcie čreva, k dysbióze.

Súčasťou formy sú prvky, ktoré spôsobujú alergickú reakciu. Pri zvýšenej citlivosti na penicilínové a plesňové infekcie sa musí produkt z diéty odstrániť.

Počas pôrodu a dojčenia by ste mali prestať používať plesňový syr, pretože v ňom žije listeria. Takéto baktérie môžu viesť k rozvoju infekčných chorôb. Ak listerióza u osoby so silnou imunitou prechádza bez živých klinických prejavov, môže sa u budúcej matky vyskytnúť príznaky, ako sú zvracanie, horúčka a horúčka. Takéto zaťaženie imunitného systému môže viesť k mimoriadne nepriaznivým následkom: samovoľné potraty, poruchy tvorby plodu, dodanie pred dátumom splatnosti.

Ako používať

Vytvorenie pravého syra s plesňou si vyžaduje veľa času a dodržiavanie niektorých pravidiel. Tento komplexný recept určuje vysoké náklady na výrobok, ako aj skutočnosť, že na regáloch je pomerne zriedkavý.

Aby sa vynikajúca chuť plesňového syra úplne prejavila, musíte vedieť, ako túto pochúťku používať:

1. Camembert, ktorého chuť sa vyznačuje pikantnosťou a štipľavosťou, sa úplne odhalí, ak použijete tento syr so šampanským, medom, ovocím (najmä s hroznom).
2. Gorgonzola - taliansky plesnivý syr s jasnou chuťou, je lepšie jesť so zemiakmi a chlebom. Tieto neutrálne produkty zatienia výrazný syr syra. Takýto produkt bude navyše vynikajúcim občerstvením pre alkoholické nápoje - pivo, biele a červené vína.
3. Brie je mäkký syr pochádzajúci z Francúzska, ktorý na jeho výrobu používa kravské mlieko. Na misku vedľa nej je vhodné umiestniť mandle, plátky ananásu alebo melónu, ako aj krevety. Gurmáni uprednostňujú namáčanie najjemnejšieho syra do medu alebo jablkového džemu. Ak odrežete kôru z produktu, ktorý je pokrytý plesňou, môže sa stať súčasťou omáčok alebo polievok.
4. Dor Blue - mäkký modrý syr s nemeckou plesňou sa hodí k hroznovým hroznom, orechom, sušenému ovociu. Je súčasťou zloženia koláčov, pizze. Od alkoholu po syr s mierne slanou chuťou by bolo najlepším riešením červené víno.
5. Roquefort je odroda francúzskych syrov s modrým syrom. Na výrobu ovčieho mlieka sa používa. Jeho brakická chuť pripomína lískovú orech. Maximálna chuť sa objaví, ak ju skombinujete s ovocím, sladkými dezertmi, medom, zeleninou a bylinkami. Z alkoholu je lepšie podávať tomuto syru silné vína, vína alebo biele víno.

Video: 5 dôvodov, prečo jesť plesňový syr!