Obsah článku
Physalis pôvodom z Ameriky sa zamiloval do mnohých odrôd a ako výsledok bohatej chuti. Sladké bobule sa používajú na zdobenie koktailov a dezertov. Často je sušená a konzervovaná, zaujíma nás druhá možnosť. Skúsené ženy v domácnosti prispôsobili ovocie physalis na občerstvenie pri varení. Táto pochúťka je vhodná na začatie pečenia a používa sa tiež ako sústo s čajom. Existuje veľa receptov na džemy, o ktorých budeme dnes hovoriť.
Cukrárstvo Physalis Jam: Classic
- repný cukor - 1,1 kg.
- Cukrovinky Physalis - 950 gr.
- pitná voda - 470 ml.
- Najprv si pripravte sladkú bázu, ktorá bobule namočí. Zmiešajte vodu s granulovaným cukrom, položte na sporák a varte do hladka. Keď je sirup pripravený, ochladte ho.
- V tomto okamihu zoraďte physalis. Vyberte škatule a umyte suroviny pod tečúcou vodou. Suché položením na uteráky. Teraz prevarte čistú tečúcu vodu, ovocie oparte a okamžite ochlaďte.
- Nasekajte na 2 časti a odošlite do nádoby na varenie. Nalejte tu cukorný základ, dobre premiešajte. Počkajte 4-5 hodín, tento čas je určený na rovnomernú impregnáciu plodov.
- Keď sa uvedené obdobie blíži ku koncu, zložte kompozíciu na horáku. Pred vŕtaním dusíme mierne teplo a potom znížte výkon na minimum. Doprajte si pochúťku 8 minút.
- Vyberte zo sporáka, počkajte, až vychladne na izbovú teplotu. Po 6 hodinách opakujte tepelné ošetrenie po dobu 10 minút. Keď je horúci, zabalte obsah na banky, korok.
Physalis Jam s hruškou a jablkom
- granulovaný cukor - 2,8 kg.
- citrón - 55 - 65 g.
- physalis (zelenina alebo cukrovinky) - 980 g.
- jablko (sladkokyslá odroda) - 900 gr.
- hruška (mierne zrelá) - 900 gr.
- Z krabíc voľný physalis, vložte do sita a opláchnite v umývadle studenou vodou. Preveďte do textílie, aby ste ju dôkladne vysušili. V túto chvíľu sa postarajte o hrušku s jablkom. Ošúpajte ovocie zo semien a chvostov, ponechajte iba dužinu.
- Teraz nakrájajte všetky suroviny pomocou tyčiniek, plátkov alebo dosiek relatívne rovnakej veľkosti. Citrusové plody ponorte do vriacej vody, odstráňte semená a nakrájajte kôru na rezy.
- Hruška, physalis a jablko premiestnite do ohňovzdornej nádoby na varenie. Posypte cukrom a jemne ich premiešajte ručne. Namočte do kuchyne po dobu 4 hodín. Ďalej posuňte misku do ohňa, uvarte ju pri miernej teplote.
- Po uplynutí tejto doby znížte výkon horáka, pokračujte v miznutí a vyberte penu. Trvanie tepelného spracovania závisí od stupňa zrelosti ovocia. Jam by mal byť silný a jednotný.
- 10 minút pred dokončením procesu pridajte plátky citróna. Keď ošetrenie získa svetlý medový odtieň a ovocie a bobule sú priesvitné, vypnite teplo. Miešajte, balte a rolujte pomocou kľúča.
Physalis Jam so zázvorom
- koreň zázvoru - 40 gr. (asi 3 cm.)
- rafinovaný cukor - 1,3 kg.
- physalis - 1,1 kg.
- pitná voda - 260 ml.
- Vyberte physalis, s výnimkou všetkých pokazených a zle pokrčených vzoriek. Očistite zdravé suroviny z krabíc, chvostov a cudzích zvyškov. Opláchnite v umývadle teplou vodou, nalejte studenú vriacu vodu, vysušte.
- Teraz v každom bobule urobte 3 otvory pomocou šijacej ihly alebo špáradla. Zapojte sa do prípravy zázvoru: olúpajte koreň, umyte ho, nakrájajte na tenké plátky.
- Zázvor preneste na panvicu, pridajte vodu podľa receptu. Zapnite horák na strednú značku, počkajte na prvé bubliny.Hmota sa varí ďalšie 3 minúty a po častiach sa začne liať granulovaný cukor.
- Zmes sa mieša súčasne, aby sa úplne rozpustilo sladidlo. Keď sa sirup stane homogénnym, pridajte do neho celé ovocie Physalis. Vyberte z horáka a podržte 2 hodiny v tenkej vrstve.
- Vďaka dieram sa bobule rovnomerne impregnujú sladkou hmotou. Po uplynutí stanoveného intervalu položte misky s physalis na sporák a varte, kým nedosiahnete hustú konzistenciu.
- Zbavte sa peny včas, poškodí to vzhľad liečby. Keď ovocie priesvitné, zabaľte džem do pohárov. Vykonajte cínový uzáver.
Physalis Jam s citrónom
- cukor - 800 g.
- physalis - 0,85 kg.
- citrón - 1 ks.
- stolová voda - 230 ml.
- Po vyčistení physalis by sa ovocie malo spustiť do nádrže s vriacou vodou a počkať 1 minútu. Potom sa surovina vysuší a prepichne špáradlom na niekoľkých miestach. Taký krok poskytne rýchlu a jednotnú impregnáciu sirupom.
- Opláchnite citrusové plody pod tečúcou vodou a potrite penovou špongiou, aby ste odstránili zubný povlak. Obarte citrón vriacou vodou, nakrájajte na plátky a odstráňte semená.
- Pošlite citrus do nádoby na pitnú vodu na predpis, uvarte 5 minút. Po uplynutí tejto doby pridajte porciovaný cukor a pokračujte v varení na miernom ohni.
- Keď sa sirup stane homogénnym, varte 8 minút, vypnite horák. Do sladkej základne pridajte celý physalis, počkajte pol hodiny.
- Vložte riad opäť na sporák a počkajte, kým sa začne vŕtanie. Potraviny varte štvrť hodiny, zbavte sa peny a premiešajte obsah panvice.
- Po uplynutí stanoveného intervalu vyberte kúsok zo sporáka a nechajte ho vychladnúť 10 hodín. Druhé tepelné ošetrenie sa vykoná za tretinu hodiny. Tento čas je potrebný na to, aby si fyzalis získal priesvitnosť.
- Keď sa sirup zmení na žltý, odstráňte zaseknutý krúžok. Ihneď nalejte do sterilných nádob, nečakajte na ochladenie. Korok, chladný pod mikinu, prechladnutie.
Physalis Jam so slivkou
- cukor - 2,4 kg.
- physalis - 1,7 kg.
- kyselina citrónová - v skutočnosti
- slivka (zrelá a hustá) - 800 g.
- Physalis očistite, bobuľu umyte a pol minútu ponorte do studenej vriacej vody. Potom materiál rozdrvte na polovice alebo kúsky ľubovoľného tvaru.
- Opláchnite slivku odstránením bieleho povlaku. Zbavte sa semien a nakrájajte na plátky. Teraz pripravte základňu (sirup): kombinujte granulovaný cukor s vodou, zahrievajte do hladka.
- Keď sa kryštály rozpustia, hmotu vyberte zo sporáka. Pridajte slivku a kúsky physalis na panvicu, počkajte 3 hodiny. Po čase dajte džem do varu, nechajte ho 15 minút variť pri nízkej spotrebe.
- Odstráňte penu a obsah premiešajte drevenou lyžičkou. Ovocie by malo nadobudnúť priesvitnosť a malo by byť prakticky neviditeľné. Po dosiahnutí tohto stavu nalejte citrón a nechajte pôsobiť 8 minút.
- Sterilizujte nádoby vopred. Nádoba sa musí umyť sódou, sterilizovať a vysušiť. Viečka sa varia 5 minút. Strávte plniace a uzatváracie dobroty.
Ak si chcete počas tepelného ošetrenia zachovať pôvodnú formu physalis, ovocie najskôr obarte vriacou vodou a vpichnite ihlou. Skombinujte bobuľu s citrónom, škoricou, jablkom, hruškou, slivkou. Pridajte korenené bylinky, berte do úvahy osobné preferencie rodiny, kombinujte cukor s medom.
Video: ako uvariť Physalis jam na zimu
Ak chcete odoslať