Obsah článku
- 1 Funkcie výroby šípkového džemu
- 2 Šípkový džem klasickou technológiou
- 3 Malý šípkový džem s jamami
- 4 Morská ruža
- 5 Džem z ružových ruží (kvetenstvo)
- 6 Šípkový džem s rakytníkom a medom
- 7 Šípkový džem s jablkami
- 8 Šípkový džem: recept na pomalý sporák
- 9 Šípkový džem s citrónom
- 10 Šípkový džem s brusnicami
- 11 Video: šípkový džem
Šípky milujú mnohí pre svoje užitočné vlastnosti, pôvodnú pachuť a ľahkú prípravu pochúťok na základe nej. Bobule majú profylaktický účinok v prípade ochorení obličiek, posilňujú imunitný systém počas prechladnutia, urýchľujú krvný obeh a podporujú plné fungovanie pankreasu. Šípkový džem vyvoláva morálku, bojuje proti nespavosti a upravuje psychoemocionálne pozadie.
Funkcie výroby šípkového džemu
- Vyberte si správne suroviny na varenie dobrôt. Používajte veľké bobule alebo morskú ružu. Nepožívateľné fragmenty (kosti, koruna, klky atď.) Sa z uvedených druhov odstraňujú rýchlejšie a ľahšie.
- Semená extrahujte rozrezaním na dve bobule. Zoškriabte jadro lyžičkou alebo malým nožom. Ak chcete nechať ovocie celé, použite zaoblenú časť špendlíka.
- Po odstránení semien v dutine bobúľ zostanú kliny, bez ktorých by sa džem nemal pripraviť. Ružové boky dôkladne opláchnite, položte na uteráky a nechajte uschnúť.
- Malé ovocie obsahuje oveľa väčšie chemické zloženie ako veľké exempláre. Za zmienku stojí recept na šípkový džem s jamami. Vytvoríte teda skutočne hodnotný liek.
- V priebehu prudkého poklesu teploty a intenzívneho varu môže pes stúpnuť. Aby ste tomu zabránili, tepelne opracujte pri nízkom príkone v niekoľkých fázach (varenie - chladenie).
- Ak sa džem vyrába na základe ružových kvetov (okvetné lístky), musia sa suroviny vopred napiť vriacou vodou. V prípade ovocia vykonajte predbežné blanšírovanie: bobule varte 3 minúty, potom pod tečúcou vodou vychladnite.
Šípkový džem s použitím klasickej technológie
- granulovaný cukor - 1 kg.
- veľká dogrose - 1 kg.
- stolová voda - 1 l.
- Vložte celú dogrose do drezu a začnite s triedením vo vode. Ovocie súčasne opláchnite a zoraďte, pričom prepúšťajte iba zdravé a veľké exempláre.
- Po príprave nakrájajte ovocie na rovnaké časti, spolu so semenami odstráňte drvené centrum. Pred vŕtaním zahrejte stolovú vodu (množstvo podľa receptu), ovocie poslať dovnútra.
- Blanch po dobu 3 minút, potom sa bobule chladí. Tekutinu získanú po krátkodobom varení prefiltrujte a nalejte do hrnca. Na jeho základe bude pripravená pochúťka.
- Nalejte granulovaný cukor a súčasne premiešajte. Po varení znížte výkon na minimum, duste obsah, až kým sa všetky častice nerozpustia. Keď sa sirup zjednotí, nalejte šípku.
- Varte ho ďalších 5 minút na miernom ohni. Potom panvicu odložte nabok, počkajte 7 hodín. Uvedený interval je určený na chladenie a rovnomernú impregnáciu sladkou bázou.
- Potom nádobu znovu vložte do ohňa, varte do zhustnutia (asi 12 - 20 minút). Potom nádobu sterilizujte, vysušte, nalejte ošetrenie. Cork, cool hore nohami.
Malý šípkový džem s jamami
- voda - 0,2 l.
- granulovaný cukor - 550 g.
- šípka - 780 - 800 gr.
- Dajte malé šípky do umývadla alebo umývadla s vodou, strihajte stonky. Odstráňte všetky cudzie zvyšky a osušte suroviny na uterákoch.
- Recept zmiešajte s cukrom.Položte sporák, zohrejte na nízku spotrebu. Pokračujte v hladení, kým sa zrná nerozpustia.
- Nalejte do sladkých bôbov roztriedených podľa sladkého základu, varte kúsok, kým nedosiahnete hustú konzistenciu. Odstráňte penu včas, kazí to estetický vzhľad a chuť ošetrenia.
- Po zahriatí uviaznite v sterilných nádobách a prikryte plechovkou. Ochladí sa na starú mikinu pri izbovej teplote. Vezmi to do chladu.
Morská ruža
- repný cukor - 750 g.
- morská ruža - 0,8 kg.
- filtrovaná voda - 0,2 l.
- Vykonajte výber ovocia a nechávajte iba husté a zdravé exempláre. Po opláchnutí a osušení bobule orežte. Semená vyberte z nadýchanej časti a znova umyte suroviny.
- Zoberte hrniec s hustým dnom na varenie, zmiešajte šípku s cukrom a vodou. Zmes sa mieša, zahrieva sa 3-5 minút, až kým nie je priehľadná.
- Odstráňte bobule a pokračujte vo varení sladkého základu. Cukrové granule by sa mali topiť. Po dosiahnutí požadovanej konzistencie nalejte šípku späť a nechajte ju 10 hodín.
- Nakrájajte sladkú hmotu, privarte ju a naplňte ovocím. Nechajte pôsobiť pri izbovej teplote počas 6 hodín. Zohrejte obsah bez vytiahnutia divokej ruže.
- Tepelné spracovanie trvá štvrtinu hodiny. Nezabudnite sa zbaviť peny. Nádoby sterilizujte a na ne nalejte horúci jam. Chladí sa a prikryje sa kaprom.
Džem z ružových ruží (kvetenstvo)
- voda - 380 ml.
- šípka (okvetné lístky) - 230 gr.
- citrón - 80 gr.
- granulovaný cukor - 550 g.
- Zoradiť lístky, pričom zostanú iba svetlé exempláre. Vylúčte všetky vyblednutie a suchosť. Opláchnite zdravé kvetenstvo umiestnením na sitko. Nalejte vriacu vodu do sucha.
- Zoberte tepelne odolné jedlá na varenie a odošlite pripravené suroviny. Tu vytlačte citrónovú šťavu, pridajte cukor a vriacu vodu v množstve podľa receptu.
- Zmes sa mieša špachtľou, máčajú sa 5 hodín na chladnom mieste. Každú 40 minút stlačte paličku paličkou a zabite ju. Potom vypusťte výslednú tekutinu, povarte ju a znova pridajte do šípky.
- Obsah vylúhujte 3 hodiny. Potom dajte misu s občerstvením na sporák, nechajte ju osm minút variť. Vypnite oheň, počkajte 8 hodín. Počas tejto doby sirup nasiakne plátky.
- Zopakujte tepelné ošetrenie a nechajte variť hmotu tretinu hodiny. Džem by mal byť silný. Po dosiahnutí tejto konzistencie okamžite vyplňte a zakorente zaoblenie.
Šípkový džem s rakytníkom a medom
- čistá voda - 0,1 l.
- Rakytník - 0,5 kg.
- med - 1,1 kg.
- šípka (vylúpaná z jadra) - 850 gr.
- Pripravte psa ružu vopred, s výnimkou semien a klkov. Ovocie opláchnite a osušte. Uvoľnite si rakytníka z chvostov odrezaním nôh pomocou klieští na manikúru. Opláchnite bobule a zalejte vriacou vodou.
- Ak chcete odstrániť semená z rakytníka, plody utrite sitom. Zmiešajte s divou ružou, pridajte med a vodu. Zohrievajte obrobok, až kým sa nevarí, za stáleho miešania. Po 20 minútach vypnite horák.
- Infúziu ošetrujte pri izbovej teplote počas 4 hodín. Tepelne zopakujte ošetrenie a skráťte čas miznutia na štvrtinu hodiny. Okamžite vylejte, zakryte cínom a otočte.
Šípkový džem s jablkami
- granulovaný cukor - 950 g.
- stolová voda - 0,5 l.
- sladké a kyslé jablko - 0,6 kg.
- šípka (predlúpaná) - 1 kg.
- Na džemy sa používajú šípky, očistené od listov, stredov, stoniek a korún. Po všetkých manipuláciách sa bobule opláchnu a osušia.
- Kým voda stúpa z šípky, jablká umyte. Neodstraňujte pokožku, odrežte iba časť semien. Nakrájajte na kocky alebo „oranžové“ plátky.
- Ak je dogróza veľkoplodá, nakrájajte ju v náhodnom poradí.Vyvarujte sa cukrového sirupu a vody vopred, aby ste dosiahli transparentnosť a jednotnosť.
- Pošlite šípky do sladkej základne, nechajte ich pôsobiť 7 minút. Po uplynutí tejto doby pridajte jablká a nechajte variť 20 minút. Potom liečivo ihneď zabalte a zakryte plechovkou.
Šípkový džem: recept na pomalý sporák
- oranžová - 450 g.
- granulovaný cukor - 0,5 kg.
- šípka - 0,85 kg.
- Najskôr odstráňte všetku podstielku, pedikely a listy. Vyčistite boky ruže odstránením stredu klkov a semien. Ovocie opláchnite a nechajte uschnúť.
- Ponorte suroviny do viacvrstvovej misky a posypte granulovaným cukrom. Umyte citrusy a oškrabajte sódou, aby ste odstránili zubný povlak. Odstráňte kosti a dajte dužinu do samotnej kaše.
- Kombinujte pomaranč s divou ružou, premiešajte. Počkajte asi 1,5 hodiny a potom zapnite multicooker na funkciu „Hasenie“ na 1 hodinu a 20 minút.
- Keď program skončí, rozmiešajte obsah misky kuchynskou paličkou. Hmotnosť napnite v rovnakom režime počas ďalšej štvrťhodiny. Rozliate a okamžite zatvorte.
Šípkový džem s citrónom
- voda - 0,25 l.
- citrón (veľký) - 2 ks.
- granulovaný cukor - 680 g.
- šípka - 800 gr.
- Pás, opláchnite dogrose. Nechajte zaschnúť a potom ho podľa pokynov na 8 minút pošlite do vriacej vody. Po túto dobu opláchnite citróny, odstráňte šupku. Nedotýkajte sa bielej vrstvy kôry, čo spôsobuje horkosť.
- Nakrájajte šupku na prúžky a mäso na kocky. Odošlite komponenty do šípky a do vody. Ponorte mixér do misy s obsahom, nasekajte na hladkú vrstvu.
- Posypte hmotu cukrom, zapnite teplo a teplo. Po varení nechajte hmotu variť štvrť hodiny, premiešajte ju a nenechávajte kachle. Pena sa vytvorí rýchlo, zlikvidujte ju.
- Po zmiznutí ochlaďte liečivú zmes a znova vylejte. Vo vriacom stave nalejte teplé a sterilné jedlá. Prikryte plechovkou pomocou kľúča.
Šípkový džem s brusnicami
- granulovaný cukor - 1,3 kg.
- brusnice - 0,35 kg.
- veľkoplodá dogróza - 0,8 kg.
- filtrovaná voda - 0,7 l.
- Roztriedte šípku tak, že vezmete všetky veľké plody. To isté urobte s brusnicami. Vylúčte všetky zhnité vzorky a opláchnite suroviny pod tečúcou vodou. Nechajte uteráky uschnúť.
- Vystrihnite stred dogrózy hromádou a jadierkami, opláchnite znova. Nalejte vodu do panvice, zahrievajte na 70 stupňov. Nalejte cukor. Miešajte, kým sa piesok neroztopí.
- Hmota by sa mala stať homogénna. Nalejte šípku s brusnicami do sladkej základne, pokračujte vo vare. Keď ovocie klesne na dno, vypnite horák.
- Chytajte brusnice so šípkami so štrbinovou lyžicou, vložte do sterilného obalu. Sirup znovu uvarte a nechajte ho prejsť cez 4 vrstvy gázy. Po prefiltrovaní nalejte zmes do bobúľ, zvinte ju.
- Obsah môžete predchladiť, vystrihnúť pergamenové kruhy, zakryť hrdlo nádoby a dotiahnuť turniketom. V takom prípade by sa mal liek uchovávať v chladničke.
Pred hlavnými manipuláciami sa musí pripraviť dogrose. Uistite sa, že ste suroviny umyli, nakrájajte semená a kliny a potom ich znova opláchnite. Zvyšok komponentov sa spracováva približne rovnakým spôsobom. Prezrite si populárne recepty s pridaním citrusov, jabĺk, brusníc, rakytníka.
Video: šípkový džem
Ak chcete odoslať