Obsah článku
Hliva ustrica alebo v latinskom pleurotus cornucopiae patrí do rodiny húb ustríc. Huby ustrice dostali také nezvyčajné meno vďaka svojej podobe v tvare rohu, ktorá pripomína zakrivený roh pastiera. Huba sa považuje za jedlú a pestuje sa po dlhú dobu.
V súčasnosti sú tieto huby obzvlášť obľúbené medzi hubami. V predrevolučnom období bola táto huba v Rusku známa pod neobvyklým názvom ishiven. Na Ukrajine sa hliva nazývala „gliva“ a na Kaukaze „ka'char“.
Vzhľad a charakteristika hlivy ustrice
Hliva ustrica sa líši od ostatných kongenérov svojím lievikovitým a mierne predĺženým viečkom. Niekedy môže byť zaoblenie čiapky jazykové alebo listové. Súčasne sú okraje klobúka mierne zakrivené smerom nahor a povrch samotný má hladkú štruktúru. U starých húb je zakrivenie takmer neviditeľné. Priemerná veľkosť hríbového uzáveru sa môže pohybovať v rozmedzí od 3 do 9 centimetrov v priemere. Niekedy sa hubári stretávajú aj s väčšími hubami, v ktorých klobúky dosahujú 12 cm.
Farba huby predovšetkým naznačuje vek huby ustrice, ako aj to, kde rastie a za akých podmienok. Mladé huby sa líšia od zrelých príbuzných v bielej alebo šedivej farbe pokožky. Ale zrelšie huby ustrice môžu mať hnedastú farbu. Na mieste, kde sa vytvára roh, môže mať huby šupku fialovú farbu.
Hlbinná ustrica môže dorásť od 2 do 6 cm na dĺžku, zatiaľ čo šírka môže dosahovať až 1,5 cm, niekedy sa môže predĺžiť až na 8 cm. Hľuzová noha ustríc rastie v strede, niekedy je umiestnená na boku, niekedy mierne zúžená na dno. Hlivová noha je biela, niekedy má charakteristickú pieskovú farbu. Ak porovnáme huby ustrice s hlivami ustrice s ostatnými zástupcami húb ustríc, najjasnejšie sa prejaví prvá noha.
Vo vnútri hlivy ustrice je elastické biele mäso s tenkým jadrom. Keď rastie huba, mäso je na dotyk tvrdé. Chuť a vôňa hlivy ustrice nie je veľmi výrazná, ale jej dužina má práškovú chuť.
Jedlé huby ustrice
Huba v tvare rohovky je považovaná za jedlú vzorku spomedzi ostatných predstaviteľov húb. Húbové zberače ju zaraďujú do kategórie 3 - 4 podľa klasifikácie požívateľnosti.
Milovníci húb sú vynikajúcimi chuťou húb ustríc. Môže sa dusiť, vyprážať, marinovať a dokonca soliť - nič nezkazí jeho voňavú, už chutnú príchuť. Hlivy ustrice sa často sušia a potom sa z nich vyrába prášok. V rozdrvenej forme má charakteristickú ražnú arómu, vďaka ktorej je chuť osobitná. Chuť ustricových húb dobre s mäsom a zverou.
Venujte pozornosť! Pred podávaním by sa hlivá usta mala podrobiť dlhodobému tepelnému spracovaniu, aby sa zničila látka chitín obsiahnutá v huby. To platí najmä pre zrelé huby. Ale mladšie huby ustria vo vode iba 20 minút.
Uhorské huby sú v gastronómii veľmi obľúbené. V súčasnosti sa huby pestujú na húbových plantážach. Majú radi a pestujú huby ustrice nielen v Rusku, ale aj v iných častiach sveta. Okrem toho sa široko používa na lekárske účely. Preto je hliva ustricová vynikajúcou ukážkou lovu húb v lese.
Našťastie huby ustrice nemajú absolútne žiadnych jedovatých príbuzných, takže pre neskúsených zberateľov húb bude oveľa ľahšie ich vyhľadať.Milovníci húb sa môžu stretnúť, pokiaľ sa na ich najbližších náprotivkoch - hlivách ustríc alebo hlivách ustríc na jeseň nebudú tieto dva prípady líšiť od tmavohnedého klobúka v tvare rohu.
Kde a kedy rastie hliva ustrica
Napriek tomu, že huby huby v tvare rohovky sa pestujú a umelo pestujú na špeciálne vybavených miestach, môžu sa s nimi v divočine stretnúť aj zberači húb. Je lepšie zbierať huby ustrice od konca jari do polovice jesene. Zber húb zvyčajne hľadá huby ustrice už v máji.
Tieto huby rastú v stepi av zalesnenej zóne na Ukrajine av Rusku a huby ustrice sú rozšírené aj na Kaukaze, v Číne a Japonsku. Tento exemplár väčšinou miluje rast v listnatých lesoch, často sa usadzuje na kmeňoch mŕtvych stromov a na pni. Huby môžu ľahko naraziť na huby ustrice na kmeni dubu, javora alebo brestu, ktoré sa radi usadia na nepriechodných miestach: v húštinych a medzi husto rastúcimi stromami.
Hliva usta rastie pomerne hojne, zvyčajne sa usadzuje v lesostepných oblastiach s veľkou skupinou príbuzných od 7 do 15 húb na miesto. Ak sa zberač húb podarí naraziť na jednu takúto rodinu húb, môžete okamžite zhromaždiť až jeden kilogram húb v koši. Hľadanie húb ustríc je však často brzdené skutočnosťou, že tieto huby sa radšej usadzujú na ťažko dostupných miestach: medzi kríkmi a mŕtvym drevom.
Video: hliva ustrica (Pleurotus cornucopiae)
Ak chcete odoslať