Želatína - výhody a poškodenie ľudského tela

Želatína je „mrazená“ čistá kolagénová alebo živočíšna bielkovina. Je to bezfarebný alebo bledožltý bezfarebný prášok, ktorý sa používa na vytvorenie želé podobnej hmoty alebo ako zahusťovadlo.

Je vyrobený z kostí, kožiek, spojivového tkaniva hovädzieho dobytka. V niektorých prípadoch sa na jej prípravu používajú chrupavky a kosti rýb, kopytá a šľachy rôznych domácich zvierat. Použité suroviny sa podrobia procesu dlhodobého varu, pri ktorom sa kolagén štiepi a premieňa na glutín. Výsledná látka sa odparí, vyčíri, ochladí na želé podobnú hmotu, rozreže a vysuší. Vysušená látka zostáva v práškovej forme, kým nereaguje s vodou. Želatína napuča v tekutine, pri pomalom zahrievaní sa úplne rozpustí a vytvorí lepivú látku použitú na zahusťovanie.

Želatína sa používa v lekárskej praxi, vo farmakológii, vo varení, vo fotografickom a filmovom priemysle.

Chemické zloženie

Želatína obsahuje veľa chemikálií a mikroelementov:

1. Kolagén je hlavnou zložkou produktu, živočíšnymi bielkovinami, potrebnými pre ľudské telo. Jeho hlavnou úlohou je posilnenie spojivového tkaniva. Pri nedostatku, vaskulárnej krehkosti, bolesti kĺbov, únave, malátnosti, predčasnom starnutí kože sa objavujú vrásky.
2. Vitamín PP (kyselina nikotínová) - je zodpovedný za redoxné procesy v tkanivách a bunkách.
3. Draslík - reguluje rovnováhu voda-soľ, normalizuje činnosť srdcových svalov, nastavuje srdcový rytmus.
4. Železo - zabezpečuje saturáciu buniek kyslíkom, podporuje metabolizmus, zlepšuje funkciu štítnej žľazy.
5. Fosfor - tvorí ľudskú kostru.
6. Sodík - aktivuje produkciu pankreatických enzýmov.
7. Horčík - chráni srdce, upokojuje nervový systém.
8. Vápnik - normalizuje krvný tlak, podporuje zrážanie krvi.
9. Voda, uhľohydráty, tuky sú neoddeliteľnou súčasťou buniek.

Aminokyseliny

1. Glycín - látka, ktorá riadi činnosť centrálneho nervového systému, zabraňuje krehkosti a zúženiu krvných ciev, silným bolestiam hlavy spôsobeným nedostatočným prísunom kyslíka, zvyšuje koncentráciu a pozornosť.
2. Pri liečbe ochorení kĺbov sú nevyhnutné prolín a hydroxyprolín - zodpovedný za obnovu chrupavky.
3. Lyzín - stimuluje ľudský rast.
4. Alanín - reguluje syntézu glukózy v krvi, pomáha udržiavať metabolizmus v tele, zvyšuje účinnosť, zmierňuje kŕče a bolesti hlavy.

Želatína má pomerne vysoký obsah kalórií - asi 60 kcal, takže ju nepostupujú priaznivci vegetariánskej stravy. V súčasnosti existuje analóg získaný z agar-agarovej rastliny, ktorá je svojím chemickým zložením blízka pôvodnému produktu.

Aplikácia želatíny

Vďaka svojej schopnosti zahusťovať sa želatína široko používa v mnohých priemyselných odvetviach:

1. V medicíne sa používa na krvácanie na zlepšenie zrážanlivosti krvi, napríklad tampónov v dutinách orgánov, počas chirurgickej liečby. Droga "Zhelotinov" - náhrada plazmy za popáleniny, toxikologické podmienky, hemoragické šoky.
2. Vo farmakológii sa používajú pri výrobe škrupín tabliet, kapsúl a sviečok.
3. Vo fotografickom a filmovom priemysle - jedna zo súčastí fotografického papiera, fotografie a filmu
4. V kozmetike sa vyrábajú výrobky proti starnutiu, ktoré majú liftingový účinok.

Pri varení - doplnok stravy E-441 je potrebné:

• na prípravu rôsolov, rôsolov, rôsolov;
• ako súčasť cukroviniek, ako sú napríklad marshmallows, marshmallows, marmeláda, želé;
• používa sa vo forme ochranného obalu na párky a párky;
• rozjasní ovocnú šťavu a víno;
• ako stabilizátor a emulgátor;
• udržuje tvar sladkostí.

Výhody želatíny pre človeka

Želatína pomáha pri riešení mnohých zdravotných problémov. Pri pravidelnej konzumácii želé, želé alebo želé sa telo výrazne posilní, zlepší sa celkový stav. Aj tento produkt:

1. Normalizuje tráviaci systém - zakrýva steny žalúdka filmom a pomáha znižovať zápal sliznice, lieči črevné poruchy a normalizuje proces trávenia.
2. Nevyhnutné pri ochoreniach kĺbov, väzov, zlomenín končatín, lieči artritídu, obnovuje pohyblivosť kĺbových tkanív.
3. Posilňuje kosti a kostné tkanivo.
4. Vďaka obsahu kolagénu podporuje omladenie pleti, napína oválny tvar tváre, zabraňuje starnutiu a vyhladzuje vrásky. Hojí pokožku, zmierňuje zápaly.
5. Odstraňuje krehkosť a krátkosť vlasov, plní ich vitalitou, dodáva lesk a začína proces omladzovania vlasových folikulov.
6. Zaoberá sa stratifikáciou nechtových dosiek.
7. Zvyšuje zrážanie krvi.
8. Upravuje metabolizmus, podporuje chudnutie - znižuje hlad a odstraňuje prejedanie.
9. Používa sa na výživu športovcov ako vynikajúci zdroj živočíšnych bielkovín.
10. Obnovuje nervový systém, normalizuje mozog, vyrovnáva bolesti hlavy a zabraňuje vazokonstrikcii.

recepty

Znížte bolesť kĺbov, zlepšite pohyblivosť, odstráňte krízu - pomôžte stlačiť - gázu namočte do horúcej vody, stlačte a položte do vrstiev. Dajte želatínový prášok do stredu, položte ho na boľavé miesto, pripevnite ho obväzom, zabalte ho vlnou šatkou alebo šatkou. Tento postup sa musí vykonávať denne po dobu jedného mesiaca.

Želatínové masky môžu pokožku vylepšiť:

1. Ak chcete vylúčiť sucho a "vrana nohy" - vziať 1 polievková lyžica. lyžice avokádovej buničiny, prášku a 6 pohárov vody. Nalejte želatínu tekutinou a zahrievajte, kým sa nerozpustí. Pridajte do zmesi avokádo, dobre premiešajte, nechajte vychladnúť a roztierajte po tvári 20 minút.
2. Na boj proti čiernym škvrnám - rozpustite 50 ml želatíny vo vode, pridajte 1 t aktívneho uhlia a 2 lyžičky citrónovej šťavy, dobre premiešajte. Suspenzia namažte pokožku a udržujte ju 15 minút.
3. Maska proti starnutiu - namočte 60 ml prášku do 500 ml harmančekového vývaru alebo mlieka. Výsledná zmes sa zahrieva za pomalého miešania, kým nezhoustne. Po trochu vychladnutí namažte tvár, krk a hruď, kožu na viečkach a okolo očí nie je potrebné zakrývať. Nechajte pôsobiť 20 minút.

Všetky želatínové masky sa musia nanášať na vopred očistenú pokožku. Počas procedúry nemusíte hovoriť a usmievať sa. Maska by sa mala postupne umyť: najprv teplou vodou, aby zmäkla prísady, a potom studenou. Pripravenú látku skladujte 4 dni v chladničke, pred použitím ju mierne zahrejte a premiešajte.

Pri tupých a delených koncoch kompresia pomôže:

1. Na varenie musia brunetky používať 3 lyžice. polievkové lyžice mrkvovej šťavy a pre blondínky - citrónová šťava - 50 ml, rozriedená želatína v zahriatom nápoji, nanášajte na vlasy rozložené po celej dĺžke. Nasaďte si plastový sáčok, zabaľte hlavu do uteráka a osušte fénom po dobu 10 minút. Počkajte 40 minút a potom ich umyte balzamom na vlasy.
2. Rozložte 60 ml prášku vodou, zahrievajte, kým sa nevytvorí bunková hmota, pridajte 10 ml oleja z mandľových jadier, zmes namažte navlhčenými vlasmi. Zabalte si hlavu do uteráka a sedte takto 40 minút. Po uplynutí stanoveného času si vlasy umyte.
3. 50 g parný prášok v teplej vode, kým nezhoustne, pridajte balzam na vlasy. Namastite namočené vlasy, zakryte celofánom a nechajte ich 30 minút. Po zákroku si opäť umyte vlasy.

recepty

Najčastejšie sa želatína používa pri varení na výrobu aspických, aspických, želé a želé. Pri ovocných pokrmoch sa pri príprave želatínových jedál odporúča použiť 20 g suchého prášku na 1 liter vody - vyžaduje sa hustá konzistencia a stojí za to zabrať 60 g. na rovnaké množstvo tekutiny. Prekročenie dávky sa neodporúča, pretože výsledná suspenzia bude mať podobu pasty v tvare a chuti.

Podstata varenia všetkých jedál želatínou je nasledovná:

1. Požadované množstvo prášku sa musí namočiť do 200 ml vody a nechá sa pri izbovej teplote napučať.
2. Napučaná želatína sa zahrieva za stáleho miešania až do úplného rozpustenia.
3. Výsledná zmes sa naleje do hlavnej tekutiny (na želé potrebujete ovocnú šťavu alebo kompot, na panna cotta - smotanu, želé, aspik, želé, varené v mäse, rybách alebo kuracích vývaroch).
4. Dobre premiešajte, vložte potrebné prísady (mäso, ovocie, zelenina), nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
5. Ochladená suspenzia sa umiestni do chladničky na dobu uvedenú v recepte (minimálne 30 minút).

Aby sa zlepšil stav kostí a kĺbov, lekári odporúčajú jesť želatínu každý deň, pretože tieto 2 čajové lyžičky potravinového doplnku by sa mali rozpustiť v 200 ml vody a opiť. Nápoj by sa mal konzumovať 1-2 krát počas dňa, aby sa zlepšila chuť, ktorú si môžete vziať s ovocnou šťavou, mliekom, kefírom alebo jogurtom. Nápoj takého kokteilu by mal trvať 3 mesiace.

Je potrebné pravidelne jesť vývar z kuracieho mäsa s kosťami ako samostatné jedlo alebo ho používať na varenie polievok.

Do akýchkoľvek omáčok, jogurtov, kefíru, ovocných smoothies, prvých chodov na zahustenie a dosiahnutie terapeutického účinku je možné pridať 20 g želatíny.

kontraindikácie

Napriek týmto zrejmým výhodám nemôžete želatínu používať v nasledujúcich prípadoch:

1. S chorobami obličiek, žlčníka, dny. Produkt je oxalát a pri nadmernom používaní podporuje tvorbu kameňov v moči a žlčníku.
2. Zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi, a preto nie je vhodný na ochorenia srdca a ciev.
3. Zvyšuje zrážanlivosť krvi - predstavuje nebezpečenstvo pre pacientov s kŕčovými žilami, aterosklerózou, ktorí sú náchylní na krvné zrazeniny v cievach.
4. Má fixačný účinok, preto nie je vhodný pre ľudí trpiacich hemoroidmi a zápchou.
5. Prakticky nespôsobuje alergie, ale pri nadmernom používaní môže spôsobiť kožné vyrážky.

Video: celá pravda o želatíne