Café lyophilisé - qu'est-ce que cela signifie?

Aujourd'hui, assez souvent sur les étagères des supermarchés, vous pouvez trouver des emballages avec du café, qui est marqué "sublimé". Qu'est-ce que cela signifie si un tel produit est utile? Vaut-il la peine d'acheter du café, comment le faire, et d'autres informations intéressantes sont données ci-dessous.

Quels en sont les avantages?

Bien sûr, personne ne contestera le fait que le goût et l'arôme du café préparé à partir de grains naturels ne peuvent être remplacés par quoi que ce soit. Mais dans le rythme de vie moderne et effréné, il est assez difficile de prendre le temps de s'offrir une tasse de café naturel le matin - en outre, il est impossible de ne pas noter le fait que le café en grains est assez cher si vous prenez des produits de haute qualité.

En général, tous les types de boissons peuvent être divisés en trois groupes - céréales, solubles, moulues. Voici à quel point le café lyophilisé appartient au groupe du café instantané, alors qu'il est l'un des produits de la plus haute qualité. Le café instantané est généralement divisé en trois types - en granulés, en poudre et créé par sublimation.

Étant donné que le café instantané peut être préparé en quelques minutes, il a gagné en popularité. Mais le café en poudre bon marché est nocif - il peut provoquer une gastrite et même un ulcère d'estomac, tandis que le café n'est pas très savoureux, ce qui est particulièrement important pour les vrais connaisseurs de cette boisson.

Le café lyophilisé est préparé à l'aide d'une technologie spéciale, c'est pourquoi c'est un produit de qualité - de plus en plus de gens deviennent fans de cette boisson.

Comment faire du café lyophilisé?

Lors de la préparation des matières premières, un processus spécial est utilisé - il a le nom de "lyophilisé". En traduction, ce terme signifie gel sec. Les grains de café moulus surgelés sont placés dans une pièce spéciale dans laquelle il n'y a absolument pas d'air. Dès que les grains sont dans le vide, ils commencent à donner activement du liquide. C'est grâce à ce processus que le café produit finalement un arôme et un goût originaux et riches.

Le seul inconvénient de cette procédure est que les technologies modernes utilisées pour la sublimation sont assez chères.

Considérez la méthode de cuisson plus en détail:

1. Les grains sont envoyés au poêle. Ils sont bien frits.
2. Après, ils sont envoyés au moulin, où ils sont broyés en poudre.
3. Puis il entre dans la cuve, où il bout pendant trois heures. Dans ce cas, toute la vapeur passe par les tuyaux. C'est pour cette raison que les huiles essentielles commencent à se démarquer de la poudre, ce qui donne à la boisson un arrière-goût spécial.
4. Après tous les processus, le concentré résultant est congelé.
5. La couche de concentré congelée est broyée, après quoi elle subit la procédure décrite ci-dessus, elle est appelée "lyophilisée".

La différence la plus importante entre le café sublimé et le café ordinaire est que la poudre passe à travers la vapeur sous haute pression. Cette procédure est simple, mais pendant le traitement, le café perd beaucoup de propriétés utiles, vitamines, oligo-éléments. Ce qui reste est quelque chose comme du café - avec un arôme lointain et un minimum d'avantages.

Comment cuisiner et qui ne devrait pas utiliser le produit?

Le café sublimé extérieurement a la forme de petites pyramides. La couleur du produit est brun clair.Faire du café est très simple: il suffit de verser le concentré avec de l'eau bouillante, d'ajouter du sucre et du lait au goût. En même temps, de la mousse se forme à la surface, c'est grâce à elle que le goût de la boisson se révèle pleinement.

Il n'est pas recommandé de boire du café aux personnes souffrant des maladies suivantes:

• gastrite, ulcère à acidité élevée;
• hypertension - pression artérielle élevée;
• glaucome

Quant à la grossesse, le café lyophilisé est autorisé en petites quantités, mais il est important de consulter un médecin pour voir si cette boisson sera nocive.

Les bienfaits du café

Malgré le fait qu'il existe des contre-indications à l'utilisation de cette boisson aromatique, pour certaines catégories de personnes, le café est un véritable salut. Considérez quelles sont les propriétés bénéfiques inhérentes au café lyophilisé:

1. La caféine donne une bonne humeur, tonifie. Du fait qu'il augmente la pression, il est indispensable pour les hypotenseurs.
2. Expulse doucement l'excès de liquide du corps. Cette propriété sera utile pour les personnes qui gonflent le matin.
3. Le café peut réduire le mauvais cholestérol en raison de sa teneur en acide nicotinique. Il est nécessaire au fonctionnement normal des vaisseaux sanguins.
4. De plus, la boisson contient une quantité suffisante d'antioxydants. Ce sont ces substances qui éliminent les toxines de notre corps, afin que vous puissiez prolonger la jeunesse et préserver la beauté pendant longtemps.
5. Une tasse de café par jour vous permet d'activer le cerveau.

À quoi ressemble le produit?

1. Les granulés doivent être denses, avoir la forme d'une pyramide et une couleur marron clair.
2. L'emballage doit être complètement hermétique - sinon le produit perdra toutes ses précieuses qualités.
3. La durée de conservation est d'une grande importance - le café lyophilisé n'est pas conservé plus de deux ans.
4. Si vous voyez un dépôt sur la banque - cela indique que le fabricant n'a pas respecté la technologie lors de la fabrication.

Bien sûr, lorsque le consommateur est confronté à la question de savoir quel café choisir - lyophilisé ou en poudre, la réponse sera sans équivoque. La première option est à la fois plus savoureuse et plus saine.

Vidéo: quelle est la différence entre le café granulé et le café lyophilisé?