ทำไมถั่วถึงดีต่อร่างกายมนุษย์

Buckwheat, ข้าว, มันฝรั่ง - อยู่ในอาหารของแต่ละคน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อยู่ในเมนูมาตั้งแต่เด็กและกลายเป็นเรื่องธรรมดา แต่บางครั้งมีความปรารถนาที่จะลองสิ่งใหม่และอร่อย บนชั้นวางของร้านค้าคุณจะพบซีเรียลมากมายซึ่งในนั้นมีถั่วเลนทิล มันไม่ได้เป็นที่ต้องการอย่างมากและไม่มีใครรู้จัก และนี่มันแย่มาก มันมีสารที่มีประโยชน์มากมายที่จำเป็นต่อร่างกาย บางส่วนไม่สามารถหาได้จากผลิตภัณฑ์อื่น

จากสถิติพบว่าผู้คนจำนวนมากหันมาใช้ชีวิตอย่างถูกต้องเลิกสูบบุหรี่และดื่มเริ่มเล่นกีฬาและทานอาหารอย่างถูกต้อง ดังนั้นคุณควรอ่านเม็ดถั่วอย่างระมัดระวังและรวมไว้ในอาหารของคุณ

ประวัติถั่วฝักยาว

วันนี้มีคนไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับถั่วแม้จะมีความจริงที่ว่ามนุษย์รู้จักกันมานานกว่าศตวรรษและใช้เป็นอาหาร บ้านเกิดของถั่วถือเป็นตะวันออกเฉียงใต้ของเอเชีย เธอกลายเป็นคนดังไปทั่วโลก ถั่วเลนทิลสามารถพบได้ในตำนานของคัมภีร์ไบเบิล ในระหว่างการขุดหลุมฝังศพแห่งหนึ่งของอียิปต์พบว่าถั่วเลนทิลบดละเอียด

ผู้คนที่อาศัยอยู่ในกรีกโบราณและอียิปต์ต่างชื่นชมและกินบ่อยครั้งมาก ขอทานทำขนมปังจากมันและด้วยคุณสมบัติทางโภชนาการของมันมันจึงแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์ คนที่มีฐานะร่ำรวยใช้เป็นเครื่องเคียงและแพทย์รู้ถึงคุณสมบัติที่วิเศษของมันดังนั้นพวกเขาจึงใช้มันเพื่อรักษาโรคต่างๆ

ในดินแดนของรัสเซียถั่วเลนทิลปรากฏในศตวรรษที่ 14 และผู้คนชอบมาก จากนั้นก็เตรียมตุ๋นโจ๊กขนมปังและอื่น ๆ อีกมากมาย เธอหยั่งรากได้ดีในดินแดนเหล่านี้ดังนั้นเธอจึงเริ่มเติบโตอย่างแข็งขันเป็นเวลาหลายศตวรรษ แต่การปรากฏตัวของมันฝรั่งเปลี่ยนแปลงสถานการณ์อย่างมาก ผู้คนหยุดกินผลไม้เพื่อสุขภาพแทนที่พวกเขาด้วยมันฝรั่งที่อร่อยและผิดปกติ แต่ถึงอย่างไรก็ตามในหลาย ๆ ประเทศความนิยมของถั่วฝักยาวยังไม่ลดลงมากนัก หลายคนรักมันในวันนี้และซาบซึ้งใจเพื่อผลประโยชน์ที่ปฏิเสธไม่ได้

ประเภทของถั่วฝักยาว

รู้จักกันประมาณ 10 พันธุ์ ทั้งหมดนั้นแตกต่างกันในพารามิเตอร์ภายนอกสีและเนื้อหาของสารอาหาร แต่อย่างไรก็ตามสิ่งเหล่านี้ล้วนมีรสชาติที่คล้ายคลึงกัน พันธุ์ที่พบมากที่สุดและเป็นที่นิยม:

1. สีเขียวเป็นเม็ดถั่วที่ไม่สุก เธอเก็บฟอร์มได้อย่างสมบูรณ์แบบในระหว่างการปรุงอาหาร เนื่องจากคุณสมบัตินี้จะถูกเพิ่มลงในสลัดและเนื้อสัตว์และมีการจัดเตรียมอาหารว่าง ถั่วเขียวช่วยในการรักษาและป้องกันโรคตับอักเสบ, แผล, ถุงน้ำดีอักเสบ, ความดันโลหิตสูง
2. สีแดง - กอปรด้วยรสชาติที่ผิดปกติต้มได้ดี ดังนั้นอาหารจานแรกและเครื่องเคียงจะถูกจัดเตรียมจากมัน มันมีโปรตีนและธาตุเหล็กจำนวนมากเหมาะสำหรับผู้ที่มีฮีโมโกลบินต่ำ
3. สีน้ำตาล - เพิ่มไปยังซุปและ casseroles เนื่องจากรสชาติบ๊องสดใสสดใส มันมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาปอดรวมถึงผู้ที่เป็นวัณโรค มันเร่งกระบวนการบำบัดในกรณีที่ได้รับบาดเจ็บกล้ามเนื้อและกระดูก
4. สีดำ - มีผลไม้เล็กที่สุด 2-3 มม. เนื่องจากองค์ประกอบพิเศษขอแนะนำให้หญิงตั้งครรภ์และเด็กเล็กเพิ่มในอาหารของพวกเขา
5. ภาษาฝรั่งเศส - ให้กลิ่นรสเผ็ดและรสชาติที่คมชัด มันเดือดอย่างรวดเร็วและในเวลาเดียวกันทำให้รูปร่างของมัน มันถูกเพิ่มลงในสลัดและใช้เป็นกับข้าว

จากพันธุ์ทั้งหมดข้างต้นคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยและผิดปกติ ถั่วแตกต่างจากพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ด้วยความเร็วของการเตรียม นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์บางอย่างสามารถเก็บสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของพวกเขาหลังจากการรักษาความร้อนเช่นถั่วทำ

เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่

ถั่วฝักยาวเป็นอาหารลดน้ำหนัก100 กรัมประกอบด้วยโปรตีนผัก 25 กรัมน้ำ 14 กรัมคาร์บอน 54 กรัมและไขมันเพียง 1 กรัม ตัวเลขเหล่านี้อาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

อย่างที่คุณทราบบุคคลที่ได้รับโปรตีนจากการกินเนื้อสัตว์ แต่สิ่งสำคัญสำหรับผู้ทานมังสวิรัติคือการรักษาร่างกายให้แข็งแรง ถั่วเข้ามาช่วย มันมีส่วนประกอบที่คล้ายกับเนื้อสัตว์และโปรตีนจากพืชจะถูกดูดซึมได้ง่ายขึ้นและเร็วขึ้นโดยร่างกาย

ทุกคนที่ต้องการมีรูปร่างที่เพรียวบางและเหมาะสมควรยึดติดกับการควบคุมอาหาร แต่มันเกิดขึ้นที่ร่างกายไม่ได้อิ่มตัวซึ่งทำให้เกิดความรู้สึกหิวและอารมณ์ของคนลดลง นอกจากนี้อาจนำไปสู่การเจ็บป่วยที่รุนแรง ถั่วฝักยาวจะช่วยรับมือกับสิ่งนี้ มันอิ่มตัวดีและร่างกายไม่รู้สึกหิวเป็นเวลานานและปริมาณไขมันต่ำช่วยให้คุณสามารถใช้มันได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะมีรูปร่าง

หลายคนคิดว่าพืชตระกูลถั่วนั้นย่อยได้ยากในกระเพาะอาหารและกลัวที่จะกินมัน แต่ไม่เป็นเช่นนั้น ถั่วฝักยาวมีกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 กรดที่ละลายน้ำได้ ทั้งหมดนี้ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและเป็นการป้องกันมะเร็งทางเดินอาหาร

มีกรดโฟลิกประมาณ 90% ของปริมาณรายวันซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับหญิงตั้งครรภ์สำหรับการพัฒนาอย่างเต็มที่ของเด็ก

ถั่วมีวิตามินจำนวนมากในหมู่พวกเขา A, PP, E, B แร่ธาตุและแมโครในองค์ประกอบของมัน - แมกนีเซียมโพแทสเซียมเหล็กโมลิบดีนัมพวกเขาจะอยู่ในปริมาณสูงสุด นอกจากนี้ในถั่วยังมีแมงกานีสไอโอดีนทองแดงสังกะสี

ความเป็นจริง! ถั่วช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจระบบประสาทและการสร้างเลือด

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วสดประมาณ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ในระหว่างการปรุงจะลดลงเป็น 110 กิโลแคลอรี ตัวเลขเหล่านี้อาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

ผลในเชิงบวกต่อร่างกายมนุษย์

ไม่มีใครสามารถเปรียบเทียบกับถั่วในเนื้อหาของสารที่มีประโยชน์ มันส่งผลกระทบต่อทั้งร่างกายและมีข้อดี:

1. ทริปโตเฟนในถั่วฝักยาวมีผลดีต่อระบบประสาท มันก่อให้เกิดการผลิตของเซโรโทนินซึ่งเป็นผู้รับผิดชอบต่อสภาพจิตใจและอารมณ์ของบุคคล หมอยุคกลางหลายคนแนะนำให้ถั่วแก่ผู้ป่วยเพื่อความสะดวกสบาย
2. แร่ธาตุและธาตุอาหารหลักที่ทำจากถั่วช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดของคอเลสเตอรอลเพิ่มฮีโมโกลบินทำงานปกติและเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด
3. ปริมาณแคลอรี่ต่ำและความเข้มข้นสูงของสารที่จำเป็นต่อร่างกายช่วยให้ผู้ที่ต้องการสูญเสียผลิตภัณฑ์นี้จะรวมอยู่ในเมนู ในกรณีนี้ผลลัพธ์จะไม่เพียง แต่ภายนอก แต่ยังอยู่ภายใน ถั่วฝักยาวจะปรับร่างกายและป้องกันความหิว
4. ถั่วฝักยาวเป็นอาหารออร์แกนิกอยู่แล้ว มันไม่ได้ขึ้นอยู่กับสถานที่ของการเจริญเติบโตและปุ๋ยที่มันถูกประมวลผลในทุ่งนา วัฒนธรรมมีคุณสมบัติที่ป้องกันการสะสมของไนเตรตและกัมมันตรังสี
5. วิตามินซีในผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันลดโอกาสของการเป็นหวัดตามฤดูกาล ดังนั้นควรกินเป็นประจำโดยเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง
6. เนื่องจากเนื้อหาของไอโซฟลาโวนถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์ที่ป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง สิ่งสำคัญคือหลังจากการรักษาความร้อนเธอจะไม่สูญเสียความสามารถของเธอ
7. เป็นการดีสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานที่ต้องกินถั่วฝักยาวเพราะมีคาร์โบไฮเดรตน้อย พวกเขาไม่อนุญาตให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น ถั่วแทนขนมปังและซีเรียลอื่น ๆ มันควรจะอยู่ในอาหารอย่างน้อย 2 ครั้งต่อสัปดาห์
8. นอกจากผลกระทบภายในร่างกายคนใช้มันเป็นพื้นฐานสำหรับครีมต่างๆ ตัวอย่างเช่นการผสมถั่วเลนทิลกับไข่แดงคุณจะได้รับเครื่องมือสำหรับการรักษาบาดแผลอย่างรวดเร็ว

การกินถั่วฝักยาวสัปดาห์ละหลายครั้งคุณสามารถปรับปรุงร่างกายในขณะที่ไม่ใช้จ่ายเงินยาเสพติดที่ไม่สามารถให้ผลดีเสมอไปนอกจากนี้ประโยชน์ของการรับประทานก็จะมีประโยชน์ทั้งร่างกาย

ความเสียหาย

อย่าลืมว่าถั่วเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มีข้อห้ามของพวกเขา:

1. เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ถั่วฝักยาวผลิตก๊าซ ดังนั้นด้วยโรคลำไส้และแนวโน้มที่จะ dysbiosis ถั่วไม่แนะนำให้เลือก
2. ในโรคเรื้อรังที่เกี่ยวข้องกับการย่อยอาหารคุณต้องลดการใช้ถั่วฝักยาวให้น้อยที่สุด มันจะดีกว่าที่จะปฏิเสธสลัดกับมันให้ความชอบกับสายพันธุ์ต้มเป็นมันฝรั่งบดหรือซุป
3. ถั่วฝักยาวมี phytans พวกเขาป้องกันการดูดซึมเต็มรูปแบบของวิตามินและแร่ธาตุ ดังนั้นร่างกายมนุษย์สามารถได้รับแคลเซียมเหล็กและสารอื่น ๆ ที่มีความสำคัญน้อยกว่า

เป็นที่น่าสังเกตว่าถั่วเลนทิลเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับผู้ที่มีโรคของอวัยวะภายในเกี่ยวกับภาวะแทรกซ้อน ในคนที่มีสุขภาพแข็งแรงมีการใช้งานที่เหมาะสมปัญหาไม่ควรเกิดขึ้น แต่ถ้าพวกเขาปรากฏตัวหลังจากรับประทานถั่วเลนทิลมันก็คุ้มค่าที่จะไปหาหมอบางทีคน ๆ นั้นอาจไม่รู้เรื่องปัญหาสุขภาพของเขา

สูตรถั่วเลนทิล

1. ถั่วตุ๋น มันถูกเตรียมมาหลายพันปีที่แล้ว มันง่ายมากที่จะเตรียมความพร้อม แต่ในเวลาเดียวกันอร่อยมากและมีสุขภาพดี เมื่อต้องการทำเช่นนี้ 200 กรัมถั่วเลนทิลในน้ำซุปเดือดและปรุงเป็นเวลา 30 นาที ในเวลานี้การเตรียมทอดจากหัวหอมสับและแครอทในน้ำมันพืช เมื่อถั่วต้มนำไปทอดเพิ่มการทอดลงไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งเนื้อรมควันกระเทียมมะเขือเทศและส่วนผสมอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ ในตอนท้ายเพิ่มผักและให้บริการในตาราง
2. ถั่วเลนทิล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใช้ถั่วเลนทิลเดือดและปรุงอาหารจนนิ่ม หัวหอมกับกระเทียมและพริกแดงทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมคลุกเพิ่มเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ห่อด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองข้าง

วิดีโอ: ประโยชน์ของถั่วฝักยาวคืออะไร