เนื้อหาบทความ
มีบทความมากมายที่เขียนเกี่ยวกับประโยชน์ของบรอกโคลี ผู้คนได้รับแรงบันดาลใจและด้วยแรงที่น่ากลัวก็เริ่มที่จะทำกะหล่ำปลีเล็ก ๆ ที่แปลกประหลาดของพวกเขาด้วยกะหล่ำปลีพิเศษ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างบรอกโคลีผู้ใหญ่ก็ไม่ชอบมาก และเด็กส่วนใหญ่อย่างเด็ดขาดปฏิเสธที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว มันคืออะไร? ทำไมอาหารเสริมวิตามินที่แสนอร่อยนี้ไม่สามารถชนะใจและกระเพาะอาหารได้? คำตอบนั้นง่าย การปรุงไม่ถูกต้อง
เรามาดูวิธีการปรุงบร็อคโคลี่อย่างถูกวิธีเพื่อที่จะดึงดูดคุณ
กฎทั่วไป
สิ่งสำคัญที่สุด: ผักชนิดหนึ่งมากขึ้นหัวออกอีกต่อไปจะต้องมีการปรุงสุก แต่คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันจะไม่กลายเป็นสารละลายที่ไม่น่ากิน ในมันฝรั่งบดคุณสามารถทำเองได้เมื่อต้องการ และถ้าคุณคิดถึงและย่อยอาหารแทนที่จะเป็นอาหารที่มีคุณค่าคุณจะได้รับน้ำที่มีกลิ่นเหม็นและไม่มีกลิ่น
รายละเอียดอื่น ๆ : บรอกโคลีจะต้องเพิ่มด้วยน้ำสำหรับการปรุงอาหาร ไม่ใช่เพื่อรสชาติที่สมบูรณ์ แต่ค่อนข้างน้อย แต่แน่นอน! เพราะนี่คือแร่ธาตุและวิตามินส่วนใหญ่ที่เก็บรักษาไว้ พวกเขาจะลงไปในน้ำจืดเร็วกว่ามากไม่มีอะไรเหลืออยู่ในกะหล่ำปลี และเกลือจะกำจัดความขมขื่นจากลักษณะของหัวกะหล่ำปลีที่คนไม่กี่คนชอบ
บรอกโคลีควรอยู่ในน้ำเดือดเท่านั้น ไม่สำคัญว่าคุณจะปรุงกะหล่ำปลีสดหรือแช่แข็ง ในทั้งสองกรณี - เฉพาะในน้ำเดือด ซึ่งทำเพื่ออนุรักษ์สารอาหารและสารอาหารตามที่กล่าวไว้ข้างต้น
เราไม่ได้ระบุเวลาทำอาหารที่แน่นอน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจำนวนบรอกโคลีและขนาดของหัวกะหล่ำปลี แต่ยิ่งเวลาในการรักษาความร้อนสั้นลงเท่าใดยิ่งมีวิตามินมากขึ้นในจานสำเร็จรูป ดูเหมือนว่าข้อความนี้จะขัดแย้งกับสิ่งแรก แต่! มีเคล็ดลับหนึ่งข้อ ในการปรุงบร็อคโคลี่โดยเร็วที่สุดให้แบ่งมันออกเป็นหัวกะหล่ำปลี มันจะให้อะไรเรา
- พื้นผิวของกะหล่ำปลีที่สัมผัสกับน้ำเดือดจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นเธอจึงปรุงเร็วกว่าหัวผักกาดใหญ่หนึ่งหัว
- เวลาเดือดจะลดลง ดังนั้นในจานสุดท้ายจะมีแร่ธาตุและวิตามินสูงสุด และไม่ได้อยู่ในน้ำ
- กับข้าวเสร็จแล้วดูน่ารื่นรมย์มากขึ้นและสวยงามมากขึ้นเมื่อหัวกะหล่ำปลีมีขนาดเล็ก คุณต้องยอมรับว่าแคปขนาดใหญ่ในจานไม่เพิ่มความอยากอาหาร
โดยวิธีการบรอกโคลีแช่แข็งไม่ละลายก่อนปรุงอาหาร จากช่องแช่แข็งจะถูกโยนลงในน้ำเดือดทันที มิฉะนั้นมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดความยุ่งเหยิงแทนที่จะเป็นกับข้าวดั้งเดิม
และกฎสำคัญอีกข้อหนึ่ง: บรอกโคลีสดต้องล้างก่อนปรุงอาหาร และไม่เพียงแค่ล้างใต้น้ำที่ไหล แต่แช่ในน้ำเค็มอย่างน้อย 30 นาที ความจริงก็คือแมลงขนาดเล็กสามารถแฝงตัวอยู่ในช่อดอก การแช่จะช่วยให้ผิว จากนั้นสามารถหลีกเลี่ยงความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ในมื้อเย็นได้
ในกรณีของบรอกโคลีแช่แข็งข้อควรระวังดังกล่าวจะไม่จำเป็น ที่โรงงานได้มีการดำเนินการตามมาตรการการทำความสะอาดที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว
ทีนี้มาดูขั้นตอนการทำบรอคโคลี่อย่างเป็นขั้นเป็นตอน
หัวสดของกะหล่ำปลี
คุณจะต้อง:
- บรอกโคลีขนาดกลาง 1 หัว
- กระทะ
- น้ำบริสุทธิ์ประมาณ 2 ลิตร
- 1 ช้อนชา เกลือธรรมดา (ไม่มีสไลด์)
- ส้อมโต๊ะ
- กระชอนหรือช้อน slotted
- กระทะที่สองด้วยน้ำน้ำแข็ง
กระบวนการนี้เป็นขั้นตอน ใส่กระทะแรกบนกองไฟเทน้ำและเพิ่มเกลือ นำกะหล่ำปลีไปแช่น้ำให้สะอาด หั่นเป็นหัวเล็ก ๆ ของกะหล่ำปลีและเอาใบ โดยวิธีการที่ไม่ได้โยนตอ มันถูกปรุงพร้อมกับกลุ่มและจากนั้นพวกเขาเตรียมน้ำซุปข้นที่น่าตื่นตาตื่นใจหรือซอสอร่อยบนพื้นฐานของมัน
ทันทีที่น้ำเดือดให้รีบใส่บรอกโคลีลงในกระทะ ทั้งหมดไม่ใช่ชิ้นเดียว รอการต้มซ้ำ ๆ และลดไฟให้เป็นสื่อบรอกโคลีเดือดที่แข็งแกร่งนั้นไร้ประโยชน์
บางแหล่งอ้างอิงถึงเวลาทำอาหารที่แน่นอน มันแตกต่างจาก 2 ถึง 7 นาที แต่เราจะทำมันให้ง่ายขึ้น จำได้ไหมว่ามีส้อมตารางในรายการ? นี่มันจะเป็นตัวบ่งชี้ ทำไมต้องเสียบปลั๊กและไม่ใช่เวลาที่แน่นอน เนื่องจากพนักงานต้อนรับที่แตกต่างกันมีความแตกต่าง:
- สายพันธุ์ของบรอกโคลี
- ขนาดหัว
- ปริมาณของผลิตภัณฑ์
- ความกระด้างของน้ำ
ดังนั้นเราจึงใช้ส้อมโต๊ะธรรมดาและพยายามแทงหัวกะหล่ำปลี เยื่อกระดาษให้ยืมง่ายหรือไม่? ดังนั้นจึงพร้อม ไม่สามารถแทงบรอกโคลีด้วยส้อมได้หรือ ปล่อยให้เดือดอีกสักครู่ แต่ไม่มากไปกว่านั้นไม่เป็นระเบียบ
ตอนนี้คุณต้องหยุดกระบวนการทำอาหารอย่างรวดเร็ว สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการกระทะที่สองที่มีน้ำน้ำแข็ง บรอกโคลีสำเร็จรูปจะถูกโยนลงในกระชอนแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งนาที หรือง่ายกว่า: โยนหัวต้มออกมาด้วยช้อนที่มีรู
เพียงเท่านี้คุณก็ปรุงบร็อคโคลี่อย่างถูกต้อง
สภา บรอกโคลีต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย นี่ไม่ใช่พาสต้า กะหล่ำปลีต้องการของเหลวมากจนคลุมหัวกะหล่ำปลีเท่านั้น
หัวผักกาดแช่แข็ง
ตามกฎแล้วกะหล่ำปลีดังกล่าวได้ผ่านขั้นตอนเตรียมการทั้งหมดในการผลิตแล้ว นั่นหมายความว่าคุณไม่ต้องล้างทำความสะอาดหรือตัดมัน คุณเพียงแค่ต้องตัดถุงและโยนกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือด การกระทำเพิ่มเติมนั้นเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้นทั้งหมด เดือดเดือดตรวจสอบด้วยส้อมเย็น
ข้อแตกต่างคือเวลาทำอาหาร บรอกโคลีแช่แข็งปรุงเป็นเวลานานกว่ากะหล่ำปลีหั่นสดๆหลายนาที เธอต้องการเวลามากขึ้นในการอุ่นเครื่องและต้มให้หมด โดยวิธีการที่พวกเขาไม่แตกต่างกันในรสชาติ
สภา ทันทีหลังจากระบายความร้อนจาระบีบรอกโคลีด้วยเนยละลายแล้วแช่ประมาณ 5 นาที เครื่องเคียงเช่นนี้ไม่ต้องการส่วนเพิ่มเติมอื่น ๆ และอร่อยในตัวเอง มีเพียงน้ำมันเท่านั้นและไม่ใช่มาการีนหรือสารทดแทน สิ่งนี้จะไม่กินแม้แต่ไก่ที่หิว
แม่บ้านบางคนปรุงบรอกโคลีในหม้อไอน้ำสองชั้น รสชาติและสีตามที่พวกเขาพูด ... แต่ด้วยวิธีนี้กะหล่ำปลีจะไม่ได้รับความเค็มที่ได้จากการปรุงในน้ำ ใช่และความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์ในรสชาติยังคงอยู่ ดังนั้นเลือกด้วยตัวคุณเองว่าอะไรที่เหมาะกับคุณ
ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงบรอกโคลีเพื่อให้เด็กไม่ได้ใช้นิ้วแตะจาน ใช่และติดอยู่กับตัวเราเองแน่นอนว่าขึ้นอยู่กับคำแนะนำของเรา
วิดีโอ: วิธีปรุงบรอกโคลีอย่างถูกต้องและรวดเร็ว
ที่จะส่ง