วิธีปรุงปลาหมึก: 7 วิธี

ใครบอกว่าปลาหมึกควรต้มนาน 15 นาที? ลืมมันซะ! ในช่วงเวลาดังกล่าวคุณจะได้รับเนื้อยางที่กินไม่ได้ซึ่งไม่สามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ เพื่อไม่ให้อาหารทะเลเสียคุณต้องมีทักษะขั้นพื้นฐานในการทำอาหารปลาหมึก พูดคุยเกี่ยวกับทุกอย่างตามลำดับ

วิธีเลือกปลาหมึก

มีลักษณะเหมือนกันที่จะช่วยให้คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดีโดยไม่มีร่องรอยของความเสียหาย

1. ดังนั้นใส่ใจกับสีของเนื้อ ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเบาเกือบขาว แต่ไม่มีสีเหลือง เฉดสีนี้ระบุถึงคุณภาพต่ำของวัตถุดิบและการแช่แข็ง - ละลายน้ำแข็งหลายครั้งติดต่อกัน
2. หากคุณซื้อซากปลาหมึกในแพ็คเกจเดียวให้ประเมินโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ ไม่ควรจับปลาหมึกร่วมกับก้อนน้ำแข็ง นี่แสดงให้เห็นว่าองค์ประกอบละลาย วัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงแนะนำว่าซากจะแยกออกจากกันได้อย่างง่ายดาย คุณลักษณะนี้เกิดขึ้นได้เมื่อผู้ผลิตตรึงสินค้าทีละชิ้นแล้วนำไปเก็บในแพ็คเดียว
3. คุณควรให้ความสนใจกับการเคลือบ - ไอซิ่ง หากมีคราบน้ำแข็งบนพื้นผิวเป็นไปได้ว่าคุณจะจ่ายเงินเกิน 1 ใน 3 ของจำนวนทั้งหมดสำหรับของเหลวที่ไม่จำเป็น
4. โปรดศึกษาสภาพการเก็บรักษาและวันหมดอายุ และอย่ามองไปที่สติกเกอร์ที่ติดอยู่ในร้านโดยตรง แต่มองไปที่บรรจุภัณฑ์ที่โปร่งใส มันถูกทำเครื่องหมายด้วยบันทึกย่อจากช่วงเวลาของบรรจุภัณฑ์ บ่อยครั้งที่วันที่องค์ประกอบทั้งสองแตกต่างกัน
5. ถ้าเป็นไปได้ซื้อซากปลาหมึกที่มีขนาดค่อนข้างเล็ก เนื้อของอาหารทะเลดังกล่าวหลังจากการปรุงอาหารออกมาฉ่ำและอ่อนโยนช่วยลดโอกาสที่จะได้ชิ้นยาง

การเตรียมปลาหมึก

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารทะเลคุณต้องเอาผิวออก มันทำลายไม่เพียง แต่รสชาติของจานเสร็จ แต่ยังมีลักษณะที่สวยงาม หากคุณไม่ทำคุณจะกินปลาหมึกที่มีรสขมหรือเปรี้ยว
2. ในการทำให้เปลือกหลุดออกง่าย ๆ ให้ส่งซากไปยังภาชนะด้วยน้ำเดือด (อุณหภูมิประมาณ 70 องศา) ทิ้งไว้ 1 นาที จากนั้นก็เทน้ำเย็นทับลงไปผิวจะหลุดออกอย่างรวดเร็ว
3. ซากปลาหมึกมีกระดูกสันหลังหรือคอร์ดซึ่งจะต้องถูกลบออก กระดูกอ่อนง่ายต่อการเอาออกจากช่องของเนื้อเพียงแค่ดึงขอบฟรี
4. หลังจากปรุงแต่งเสร็จแล้วอาหารทะเลจะถูกล้างด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารโดยวิธีที่เลือก

ปลาหมึกปรุงอาหารในหม้อไอน้ำสองครั้ง

• ถั่ว - 3 ชิ้น
• ลอเรล - 2–4 ชิ้น
• ซากปลาหมึก (เล็ก) - 2-3 ชิ้น

1. หลังจากเตรียมใส่อาหารทะเลในชามหม้อไอน้ำสองครั้ง เทน้ำลงในช่องพิเศษจ่ายด้วยถั่วและลอเรล (คุณไม่สามารถเพิ่ม)
2. ตั้งค่าตัวจับเวลาของอุปกรณ์เป็นเวลา 9 นาทีรอให้โปรแกรมสิ้นสุด อย่าเปิดฝาหม้อหุงไอน้ำจะหุงในภาชนะปิด ในตอนท้ายของกระบวนการเอาอาหารทะเลนุ่มรสชาติ
3. หากไม่มีหม้อไอน้ำสองเท่าให้ใช้ห้องอบไอน้ำ เตรียมอุปกรณ์ติดตั้ง: ใช้กระทะและที่กรอง / ที่กรองวางเครื่องที่สองไว้ที่ด้านข้างของจานทนความร้อน เทน้ำลงในกระทะและปลาหมึกเทลงในกระชอน เคี่ยวหลังจากน้ำเดือดนาน 6 นาที

ปลาหมึกไมโครเวฟ

• น้ำ - 80-90 มล.
• เกลือตามรสนิยมของคุณ
• ปลาหมึก (ซาก) - 2 ชิ้น
• มะนาวสด - 20-25 มล.

1. ขั้นแรกให้เตรียมซากสัตว์ (ยกเว้นกระดูกสันหลัง, การกำจัดผิวหนัง)จากนั้นล้างผลิตภัณฑ์และปล่อยให้แห้ง ใส่ปลาหมึกในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารในเตาไมโครเวฟ
2. ผสมมะนาวสดกับน้ำดื่มตามใบสั่งแพทย์เพิ่มเกลือและนวด เทอาหารทะเลด้วยสารประกอบนี้คลุมด้วยฝาปิดแน่นกับร้านไอน้ำ
3. วางจานในไมโครเวฟตั้งค่าอุปกรณ์เป็น 700 วัตต์ สำหรับเวลาทำอาหาร 2.5-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากพลังงานสูงกว่าที่ระบุเวลาจะลดลงตามลำดับ

ปลาหมึกปรุงอาหารบนเตา

• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำดื่ม - 1.9-2 ลิตร
• ปลาหมึก (ซาก) - 900 กรัม

1. เทน้ำลงในอุปกรณ์ทำอาละวาดเติมเกลือและจุดไฟ เคี่ยวจนธัญพืชละลาย ในเวลานี้เตรียมปลาหมึก
2. จุ่มพวกเขาในน้ำเดือดจากนั้นแทนที่ด้วยน้ำเย็นทันที กำจัดผิวหนัง ตั้งอาหารทะเลในน้ำเดือดด้วยเกลือปรุงอาหารสำหรับ 1.5-2 นาที

ปลาหมึกแช่แข็งทำอาหาร (พร้อมละลายน้ำแข็ง)

• ปลาหมึกแช่แข็ง - 700 กรัม
• เครื่องปรุงรสใด ๆ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของ
• น้ำโต๊ะ - 1.8 ลิตร

1. นำซากปลาหมึกออกจากช่องแช่แข็งนำออกจากบรรจุภัณฑ์และใส่ลงในชามละลาย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือบนชั้นล่างสุดของตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง
2. หลังจากละลายแล้วให้ระบายของเหลวออกจากนั้นล้างปลาหมึกด้วยน้ำเย็นปล่อยให้มันไหลออกมา อาหารทะเลลวกด้วยน้ำเดือดและแช่ในน้ำน้ำแข็งลบผิว
3. เตรียมหม้อสำหรับทำอาหารเทน้ำลงไปแล้วเทเครื่องเทศ รอให้เดือดส่งปลาหมึกลงไปในของเหลวเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีแล้วเอาออกและเย็น

ปลาหมึกแช่แข็งในการปรุงอาหาร (ไม่มีการละลายน้ำแข็ง)

• กรองน้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 20 กรัม
• ปลาหมึกแช่แข็ง - 900-1000 กรัม
• ปรุงรส - ตัวเลือก

1. นำซากออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำไปติดกับอ่างล้างจาน ต้มน้ำเดือดต้มอาหารทะเลทั้งสองข้างด้วยน้ำร้อน จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดทันทีจากก๊อกเพื่อกำจัดผิวหนัง
2. ส่งปลาหมึกที่เตรียมไว้ไปยังหม้อต้มน้ำเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที หลังจากวันหมดอายุให้ลบแล้วปล่อยให้เย็น

ปลาหมึกนุ่มปรุงอาหารใน 10 วินาที

• น้ำดื่ม - 1.7 ลิตร
• ปลาหมึก - 800 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม

1. เตรียมอาหารทะเลเพื่อปรุงแต่งเพิ่มเติม ปลาหมึกจะต้องเป็นอิสระจากผิวหนังและกระดูกสันหลัง หลังจากทำความสะอาดล้างซากและปล่อยให้แห้ง
2. เทน้ำลงในหม้อเติมเกลือและต้มจนผลึกละลาย เมื่อวิธีการแก้ปัญหาเป็นสิ่งที่เข้มข้นเริ่มลดลงหนึ่งปลาหมึกลงไป
3. นับถึง 10 จากนั้นดึงออกและเย็น ทำกิจวัตรซ้ำกับซากแต่ละตัวแยกกัน ในท้ายที่สุดเย็นตัดเป็น ringlets และส่งไปยังสลัด

ปลาหมึกปรุงอาหาร

• ซากปลาหมึก - 3-4 ชิ้น
• น้ำโต๊ะ - 2 ลิตร
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำมะนาว - 40 มล.
• ผักใบเขียว (มี) - 20 กรัม

1. ปอกเปลือกปลาหมึกและคอร์ดจากนั้นล้างให้แห้งและสับประมาณ 1 ซม. หนา ๆ ต้มน้ำตามสูตรใส่น้ำมะนาวเกลือและผักสับลงไป
2. เริ่มเทปลาหมึกลงในน้ำเดือดอย่าลดความร้อน สตูว์ 1-1.5 นาทีจากนั้นนำออกและเย็น
3. หากอาหารทะเลถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เวลาในการทำอาหารจะลดลงเหลือ 45-60 วินาที หลังจากปรุงแต่งเสร็จแล้วให้ระบายอาหารทะเลผ่านกระชอน

ในที่สุดเพื่อหาอาหารทะเลที่ฉ่ำและดีต่อสุขภาพคุณต้องปฏิบัติตามหลักการสำคัญของการปรุงอาหาร ปลาหมึกสามารถนำไปต้มในเตาในหม้อไอน้ำหรือไมโครเวฟ

วิดีโอ: วิธีปรุงปลาหมึก