เนื้อหาบทความ
พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้โดยตรงว่าความสำเร็จของการปรุงอาหาร pilaf โดยตรงขึ้นอยู่กับข้าวที่ถูกต้อง ข้อกำหนดสำหรับธัญพืชเป็นพิเศษพวกเขาไม่ควรติดกันต้มขับไล่น้ำหรือน้ำซุป วันนี้ข้าวพันธุ์ต่างๆได้รับการศึกษาแล้วดังนั้นการเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมนั้นเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือการหารายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดที่คุณควรใส่ใจ พิจารณาประเภทของข้าวและการปฏิบัติตาม pilaf
ข้าวขาว
ข้าวชนิดนี้ถูกขัดมันปราศจากชั้นบน ธัญพืชมักจะมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือกลม ในกระบวนการของการประมวลผลกลุ่มนั้นจะทำการแยกองค์ประกอบและสารประกอบที่จำเป็นเกือบทั้งหมดที่สะสมอยู่ในเปลือก
เนื่องจากกระบวนการแปรรูปอายุการเก็บรักษาของธัญพืชค่อนข้างยาว ข้าวที่มีความหลากหลายคล้ายกันเกาะติดกันและพักระหว่างการปรุงอาหาร ด้วยเหตุนี้จึงใช้อย่างไม่เต็มใจในการสร้างอาหารตะวันออก
คุณลักษณะเชิงบวกคือความจริงที่ว่าข้าวอย่างรวดเร็วผ่านการรักษาความร้อน การปรุงอาหารใช้เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงไม่มาก
ชนิดย่อยของข้าวขาว:
ครัสโนดาร์ - เมล็ดสามารถยืดหรือกลม บนพื้นฐานของข้าวนั้นซีเรียลและซุปนั้นถูกเตรียมไว้ แต่ความต้องการในการแช่เบื้องต้นนั้นถือว่าเป็นลบ องค์ประกอบนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารตะวันออกโดยที่ไม่มีตัวเลือกอื่น
บาสมาติเป็นส่วนประกอบของเมล็ดพืชที่มาจากต่างประเทศ ข้าวมีรสชาติดีกว่าครัสโนดาร์ ในระหว่างการรักษาความร้อนธัญพืชเพิ่มปริมาณ 2 ครั้ง ด้วยการปรุงอาหารอย่างชำนาญธัญพืชจะออกมาเปราะและไม่เหนียวเหนอะ บาสมาติเหมาะสำหรับอาหารตะวันออกมากกว่าข้าวครัสโนดาร์
จัสมิน - ผลิตภัณฑ์ที่ทำในประเทศไทยธัญพืชมีสีขาวเหมือนหิมะ คุณสมบัติในเชิงบวกคือการรักษารูปร่างในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารและดอกมะลิไม่ติดกัน ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับ pilaf ถ้าสุกในภาชนะที่ปิดสนิท
Arborio - ข้าวขนาดกลางหรือขนาดใหญ่ ดูดซับกลิ่นน้ำซุปเครื่องเทศเมื่อต้มในน้ำอย่างรวดเร็ว เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่มีส่วนผสมจำนวนมากรวมถึง pilaf โดยเฉพาะ
อินดิก้า - ซีเรียลเช่นเดียวกับข้าวอาร์โบริโอดูดซับรสชาติได้อย่างรวดเร็ว (เครื่องเทศ) ซึมซับน้ำซุปให้ดูสวยงาม ยังเหมาะสำหรับการปรุงอาหาร pilaf ในจานปิดหรือเปิด
ข้าวกล้อง
คุณจะได้ลิ้มรสถั่วลูกจันทน์เทศสมุนไพรโปรวองซ์ ข้อเสียคือผลิตภัณฑ์จะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน นอกจากนี้ข้าวกล้องยังมีราคาแพงกว่าข้าวเจ้า แต่ราคาเกิดจากการสะสมของสังกะสีไอโอดีนแมงกานีสโพแทสเซียมและสารประกอบแร่อื่น ๆ
Pilaf เตรียมบนพื้นฐานของข้าวชนิดนี้ดูอร่อยและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำที่สุด นอกจากผลประโยชน์ที่ปฏิเสธไม่ได้คุณสามารถควบคุมน้ำหนักของคุณได้ตามปกติ
ในธัญพืชสีน้ำตาลมีแป้งเล็กน้อยพวกเขาไม่ติดกันระหว่างการปรุงอาหารทำให้จานดูสวยงาม ข้อเสียคือข้าวไม่ดูดซับน้ำซุปอย่างดี อย่างไรก็ตาม pilaf กลับกลายเป็นแห้งแล้ง
ข้าวแดง
มูลค่าของข้าวชนิดนี้ขึ้นอยู่กับระดับของการประมวลผลของเมล็ดข้าวก่อนที่จะเข้าไปในร้านค้า หากบดน้อยที่สุดธัญพืชจะสะสมวิตามินบีกลุ่มเหล็กโพแทสเซียมและทองแดงจำนวนมาก
ข้าวนี้เรียกว่าทับทิมมักใช้ในอาหารเพื่อลดน้ำหนักและรักษารูปร่าง คุณสมบัตินี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากธัญพืชมีแคลอรี่ต่ำ
ข้าวแดงยังคงมีสุขภาพดีเปลือกซึ่งอุดมไปด้วยเส้นใย จากธัญพืชจะมี pilaf ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ หากรับประทานเนื้อสัตว์เป็นพื้นฐานคุณจะปรับปรุงการย่อยอาหารและทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยสารที่มีประโยชน์
ข้าวแดงมีกลิ่นเหมือนถั่ว แต่มันยังต้องสามารถปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง หากซีเรียลถูกย่อยมันจะสลายและสูญเสียคุณสมบัติที่มีค่า ด้วยความร้อนไม่เพียงพอ pilaf จะกลายเป็นแข็งและไม่ดูดซับน้ำซุปดี
ความหลากหลายของข้าวแดงถือเป็นความหลากหลาย "Devzira" มันเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร pilaf ในหม้อและกระทะลึก Devzira หายากบนชั้นวาง แต่ถ้าคุณประสบความสำเร็จอย่าลังเลที่จะซื้อข้าวแดงและปรุงอาหารอุซเบก pilaf
ข้าวสวย
เทคโนโลยีที่เป็นเอกลักษณ์ของการนึ่งวัตถุดิบช่วยให้คุณทำอาหารข้าวในแบบที่ซีเรียลยังคงร่วน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์แปรรูปยังคงมีส่วนประกอบที่มีคุณค่ามากขึ้น ธัญพืชมีสีทองซึ่งหายไปหลังจากทำอาหาร
เนื่องจากการแปรรูปที่เป็นเอกลักษณ์ข้าวดังกล่าวสามารถแข่งขันในการทำกำไรกับวัตถุดิบสีน้ำตาล ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของเมล็ดนึ่งคือราคาค่อนข้างสูง นอกจากนี้ข้าวยังหุงนานกว่าเล็กน้อยประมาณครึ่งชั่วโมงตรงกันข้ามกับการขัดเงา
ระหว่างเตรียมข้าวนึ่ง pilaf อร่อยกว่า ข้อได้เปรียบของวัตถุดิบดังกล่าวถือได้ว่าไม่จำเป็นต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า หากข้าวถูกทิ้งในน้ำโครงสร้างของมันจะยุบตัวและผลิตภัณฑ์จะแตกง่าย ขณะนี้มีวัตถุดิบหลายประเภทในกระบวนการผลิตดังกล่าว
เพื่อเตรียม pilaf อร่อยแนะนำให้เลือกข้าวบาสมาทติหรือข้าวหอมมะลิ วัตถุดิบดังกล่าวอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์แบบด้วยเครื่องเทศและไขมัน ผลที่ได้คือจานตะวันออกที่ไม่ซ้ำกัน นอกจากนี้สำหรับการเตรียม pilaf คุณสามารถพิจารณาความหลากหลาย "อำพัน" ธัญพืชมีสีทองลักษณะและขนาดใหญ่
กฎการคัดเลือกข้าว
- เพื่อเตรียมความพร้อม pilaf อร่อยและน่าจดจำมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้พันธุ์แข็งโดยเฉพาะ อย่าซื้อเมล็ดพันธุ์ที่แตกต่างกัน
- หลังจากซื้อผลิตภัณฑ์ขอแนะนำให้เปิดแพ็คและกัดเมล็ดด้วยฟันของคุณ หากตัวอย่างแตกทันทีวัตถุดิบไม่เหมาะสมสำหรับการเตรียมอาหารตะวันออก ทิ้งข้าวไว้สำหรับซุปหรือนมผง
- ธัญพืชที่เรียบและขัดเงายังไม่เหมาะสำหรับการเตรียม pilaf ธัญพืชที่มีคุณภาพควรมีพื้นผิวที่เป็นยาง ทำตามกระบวนการในขณะทำอาหาร เมล็ดไม่ควรเติบโตและติดกับผนังของถัง
- เมื่อซื้อข้าวคุณภาพสูงต้องคำนึงถึงองค์ประกอบเสมอคุณไม่ควรเติมสารเติมแต่งภายนอกและดัชนีจีเอ็มโอ ดูที่โครงสร้างของเมล็ดข้าวแต่ละอินสแตนซ์ควรจะอยู่ในสภาพสมบูรณ์โดยไม่มีรอยแตกและรอยแตก ไม่ควรมีเศษในบรรจุภัณฑ์
- ลองเลือกผลิตภัณฑ์ที่ให้มาในแพ็คเกจด้วยหน้าต่างการตรวจสอบ ดังนั้นคุณสามารถประเมินคุณภาพของเมล็ดข้าวด้วยสายตา อย่าลืมที่จะใส่ใจกับวันหมดอายุ ลองซื้อข้าวที่วางบนชั้นวางของซุปเปอร์มาร์เก็ตไม่เกินหกเดือน
การเลือกข้าวคุณภาพสูงเป็นเรื่องง่ายสำหรับการปรุงอาหารตะวันออก ทำตามเคล็ดลับง่าย ๆ และนำไปปฏิบัติ อย่าพยายามปรุงอาหาร pilaf จากธัญพืชขัดมันจานจะไม่ได้ผลตามที่คุณวางแผนไว้
วิดีโอ: วิธีการหุงข้าวใน pilaf เพื่อไม่ให้ติดกัน
ที่จะส่ง