เนื้อหาบทความ
มิโมซ่าได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในยุคโซเวียต แม่บ้านที่มีประสบการณ์ย้ายสูตรไปใช้ชีวิตสมัยใหม่ ชื่อนี้ให้กับสลัดเนื่องจากชั้นบนของไข่แดงซึ่งมีความสัมพันธ์กับช่อดอกในฤดูใบไม้ผลิ จานเสิร์ฟไม่เพียง แต่สำหรับเทศกาล แต่ยังสำหรับโต๊ะทุกวัน ตามความต้องการและความรักสากลมิโมซ่าสามารถแข่งขันกับ "โอลิเวียร์" ที่มีชื่อเสียง พิจารณาสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดตามลำดับ
สลัดผักกระเฉด: กฎการทำอาหาร
โดยไม่คำนึงถึงสูตรมีลำดับของการเลเยอร์เลเยอร์
ชั้นที่ 1 - มันฝรั่งขูดต้มสุกวางไว้ที่ด้านล่างของจาน (อาจขาดในบางสูตร) ในกรณีนี้รากฐานไม่จำเป็นต้องมีการกระชับพยายามรักษาพื้นผิวที่มีรูพรุนและโปร่งสบาย แปรงมันฝรั่งกับมายองเนสที่มีไขมันสูง
ชั้นที่ 2 - ตามด้วยปลากระป๋อง ขั้นแรกเอากระดูกทั้งหมดออกแล้วบดแซลมอนหรือแซลมอนสีชมพูด้วยส้อม ประเภทของอาหารกระป๋องนั้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ
ชั้นที่ 3 - ตอนนี้ถึงเวลาที่จะวางหัวหอม สับด้วยแหวนหรือครึ่งวงแช่ในโรงอาหารกรดอะซิติก 6% เป็นเวลา 5-7 นาที การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะช่วยกำจัดความขมขื่น บีบวางบนปลากระป๋องและแปรงด้วยมายองเนสเลี่ยน
ชั้นที่ 4 - คุณต้องวางมันฝรั่งต้มอีกครั้งบนตะแกรงขูดหยาบ พยายามที่จะยึดมั่นในกฎของความโปร่งสบายผักไม่ควร rammed แปรงชั้นด้วยมายองเนส
ชั้นที่ 5 - ถัดไปคุณต้องต้มแครอทและขูดมันลงบนกระต่ายขูดหยาบ มายองเนสวางอยู่บนผักและถูให้ทั่วพื้นผิวของสลัด
ชั้นที่ 6 - ตอนนี้คุณต้องขูดไข่ต้มขาวแล้ววางไว้บนแครอท ผลิตภัณฑ์จะต้องถูกบีบให้น้ำสลัดไม่แตกในอนาคต หล่อลื่นเลเยอร์นี้ด้วยมายองเนส
ชั้นที่ 7 - ในขั้นตอนสุดท้ายถูไข่แดงหรือบดด้วยส้อม ผสมกับชีสแข็งขูด (ไม่จำเป็น) และผักสับละเอียด ใส่มวลรวมทั้งหมดและตกแต่งด้านข้าง
มิโมซ่าตามสูตรดั้งเดิม
- เนย (แข็งแช่แข็ง) - 90 กรัม
- หัวหอม - 110 กรัม
- มายองเนสไขมันสูง (จาก 65%) - 185 มล.
- ไข่ - 5 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 3 หัว
- ปลากระป๋องปลาแซลมอนหรือปลาทูน่า - 1 ซอง
- ชีสแข็ง (เช่น "ดัตช์") - 160 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
- ต้มไข่ไก่ให้เย็นแล้วล้างให้สะอาด แยกไข่แดงออกจากโปรตีน บดไข่แดงด้วยส้อมเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- นำหัวหอมออกจากเปลือกสับเป็นครึ่งวง ตอนนี้แช่ในสารละลายน้ำส้มสายชูหรือจุ่มในน้ำเดือดเพื่อเอาความขม
- ล้างผักชีฝรั่งสีเขียวทิ้งไว้สองสามกิ่งสำหรับการตกแต่งสับที่เหลือ ขูดชีสแข็งโดยใช้อุปกรณ์ติดตั้งขนาดเล็ก
- เปิดภาชนะบรรจุด้วยอาหารกระป๋องระบายของเหลวมัน เอากระดูกออกจากปลาบดเนื้อด้วยส้อม ต้มและปอกมันฝรั่งตะแกรงพวกเขาหลังจากเย็น
- เริ่มเรียงลำดับสลัด วางมันฝรั่งไว้ที่ก้นชามสลัดใสห้ามบีบอัดเนื้อหา หล่อลื่นชั้นด้วยมายองเนสวางโครงปลาบด
- ตอนนี้ปรุงรสด้วยหัวหอมสับอีกครั้งราดซอส ทำมันฝรั่งชั้นปรุงรสด้วยมายองเนส ตอนนี้วางกระรอกขูดและสีเขียวบด
- ถัดไปคุณต้องแบ่งปริมาตรทั้งหมดของไข่แดงออกเป็น 2 ส่วนโดยหนึ่งในนั้นผสมกับชีส ใส่ส่วนผสมนี้ไว้บนโปรตีน เทมายองเนสใส่เนยขูด
- ตอนนี้ตกแต่งสลัดกับอีกครึ่งหนึ่งของไข่แดงทำให้พวกเขาเล็กน้อยตกแต่งจานด้วยก้านผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ใส่ในตู้เย็นประมาณ 30-45 นาที หลังจากเวลานี้เริ่มชิม
มิโมซ่ากับครีมชีส
- ปลากระป๋อง (มี) - 280-300 กรัม
- ฮาร์ดชีส (เชดดาร์เด่นกว่า) - 120 กรัม
- greenfinch (ใด ๆ ) - อันที่จริงแล้ว
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- หัวผักกาด - 3 ชิ้น
- ซอสมายองเนสจากไขมัน 67% - 210 กรัม
- ครีมชีส (แช่แข็ง) - 100 กรัม
- ขั้นแรกให้ล้างหัวมันฝรั่งต้มจนสุกและปล่อยให้เย็น จากนั้นถอดชุดออกใส่ผักขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
- นำแกลบออกจากหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ผสมน้ำร้อนกับเกลือจิ้มหัวหอมในสารละลายนี้ ยืนยันหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นเกิดขึ้น จากนั้นบีบออก
- เปิดกระป๋องกระป๋องระบายน้ำมันถ้ามีหรือน้ำผลไม้ นำกระดูกออกจากปลาเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของอาหารจานเสร็จ บดเยื่อกระดาษด้วยส้อม
- เตรียมชามสลัดที่โปร่งใสหรือโปร่งแสงเพื่อให้มองเห็นชั้นได้อย่างชัดเจน ใส่ครีมชีสขูดที่ด้านล่างจาระบีชั้นนี้ด้วยซอสมายองเนส
- ตอนนี้ให้แถวปลาแล้วหัวหอม ปรุงรสด้วยมายองเนสอีกครั้ง ในแนวทางคือชั้นของมันฝรั่งขูดที่เต็มไปด้วยซอส
- ขั้นตอนสุดท้ายได้เริ่มขึ้นแล้ว ตะแกรงเชดดาร์หรือชีสแข็งอื่น ๆ ตกแต่งด้วยเนื้อหาทั้งหมดของชามสลัด โรยด้วยผักชีฝรั่งสับจำนวนเล็กน้อยด้านบน ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 25 นาที
มิโมซ่ากับแครอท
- มันฝรั่ง - 270 กรัม
- หัวหอม - 60 กรัม
- แครอท - 120 กรัม
- ซอสมายองเนสไขมัน - 40 กรัม
- ปลาทูน่ากระป๋องหรือปลาทูน่า - 250 กรัม
- ไข่ - 5-6 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 10 มล.
- น้ำตาลหัวผักกาด - 20 กรัม
- ล้างหัวมันฝรั่งล้างและต้มพวกเขา ทำเช่นเดียวกันกับแครอท ปอกเปลือกผักให้เย็นแล้วนำไปขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
- ตอนนี้ต้มไข่ให้พวกเขาเย็นสบาย นำหัวหอมออกจากแกลบสับครึ่งวง ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำส้มสายชูและน้ำ แช่หัวหอมในส่วนผสมนี้เป็นเวลา 10 นาที
- ระบายของเหลวที่มันออกมาจากอาหารกระป๋องปลดปล่อย saury จากกระดูกและนวด ส่งไปยังชามสลัดแล้วราดด้วยมายองเนสและชั้นด้วยช้อน
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงถูหลังหรือสับให้ละเอียด ใส่ saury ด้านบน อัดฉีดซอสอีกครั้ง ทีนี้มาถึงแครอทที่ขูดแล้วมาวางบนไข่
- หลังจากเติมสลัดด้วยมายองเนสใส่หัวหอมบีบจากน้ำและมันฝรั่งขูด ปิดด้วยซอสราดด้วยไข่แดงที่ร่อนผ่านตะแกรง
ผักกระเฉดกับตับ
- ไข่ไก่ต้มสุก 4-5 ชิ้น
- ตับกระป๋อง (รหัสปลาที่ดีกว่า) - 1 แพ็ค
- หอมแดง (ใหญ่) - 50 กรัม
- greenfinch สด - ในความเป็นจริง
- มันฝรั่งต้ม - 3 หัว
- ซอสมายองเนสไขมัน - 145 มล.
- ฮาร์ดชีส - 110 กรัม
- ก่อนอื่นคุณต้องปอกหัวหอมแดงจากนั้นหั่นผักเป็นวง เพื่อกำจัดความขมที่อาจเกิดขึ้นให้จุ่มหัวหอมในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีหรือแช่ในน้ำส้มสายชู
- เปิดกระป๋องของน้ำมันตับปลาระบายของเหลวส่วนเกิน ย้ายเนื้อหาไปยังชามแยกและหมุนเยื่อกระดาษด้วยส้อม เตรียมแผ่นบาง ๆ สำหรับส่วนผสมอื่น ๆ
- ในชามเดียวให้ใส่ไข่ต้มไข่ขาวในที่สองไข่แดงบดด้วยส้อม เติมที่สามด้วยชีสแข็งขูดที่สี่กับมันฝรั่งขูด
- ตอนนี้ล้างสีเขียว ปริมาณจะถูกเลือกโดยคำนึงถึงการตั้งค่าส่วนตัวของบัญชี สับผักชีฝรั่งด้วยผักชีฝรั่งทิ้งกิ่งไม้ไว้สำหรับตกแต่ง
- ตอนนี้เลือกชามสลัดที่มีขนาดเหมาะสมดำเนินการสร้างจาน ใส่มันฝรั่งโรยด้วยมายองเนสที่ด้านล่าง จากนั้นวางชีสขูดตับ ปิดฝาซอสอีกครั้ง
- ส่งกระรอกสับให้จาน จาระบีเล็กน้อยกับมายองเนส โรยหน้าด้วยสลัดสับกับไข่แดงแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากนั้นประมาณครึ่งชั่วโมงก็เริ่มมื้ออาหารของคุณ
มิโมซ่ากับปลารมควันและแอปเปิ้ล
- แอปเปิ้ล (รสหวานและเปรี้ยว) - 50-60 กรัม
- แซลมอนสีชมพู (ควันร้อน) - 330 กรัม
- ไข่ - 6 ชิ้น
- หัวมันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- หัวหอมสีขาว - 60 กรัม
- มายองเนส - 250 กรัม
- ล้างมันฝรั่งเอาสิ่งสกปรกออก ต้มเย็นและถอดชุด ถูหัวกระต่ายขูดที่มีรูขนาดกลาง
- ตอนนี้ต้มไข่ไก่ หลังจากเย็นให้แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตะแกรงสุดท้ายหรือสับ บดยีสต์ในวิธีที่สะดวก
- ปอกหัวหอมและตัดเป็นวงเล็ก (อาจเป็นครึ่งวง) ผสมน้ำเดือดกับเกลือแช่หัวหอมในสารละลายนี้เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- กรรมวิธีแซลมอนสีชมพูที่รมควัน จากนั้นคุณต้องเลือกกระดูกและเยื่อกระดาษเพื่อแยกชิ้นส่วนด้วยเส้นใยหรือตะแกรง ดำเนินการต่อไปกับการก่อตัวของชั้นของผักกาดหอม
- นำภาชนะแก้วใส สถานที่ ated ส่วนของมันฝรั่งขูดที่ด้านล่างปรุงรสด้วยมายองเนส จากนั้นเพิ่ม½ของปริมาตรรวมของปลาแซลมอนสีชมพูและหัวหอมสับ เทซอสอีกครั้ง
- ด้านบนของซอสวางชิ้นส่วนของไข่ขาวขูดและมันฝรั่งที่เหลือ ถัดไป - ครึ่งหลังของปลาแซลมอนสีชมพู ตอนนี้ปอกเปลือกแอปเปิ้ลเริ่มถูบนปลาโดยตรง
- หล่อลื่นสลัดทั้งหมดด้วยซอสมายองเนสแล้ววางโปรตีนที่เหลือและไข่แดงสับ ส่งมิโมซ่าในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงหลังจากเสิร์ฟเสิร์ฟ
มิโมซ่าในขนมปังไฟลนก้น
- ชีส "เกาดา" หรือ "รัสเซีย" - 180 กรัม
- ปลาซาร์ดีนกระป๋องหรือปลาซาร์ดีน - 300 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 25% - 125 กรัม
- อาร์เมเนีย lavash - 3 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 25-30 กรัม
- หัวหอมสีเขียว - 30 กรัม
- มายองเนสที่มีปริมาณไขมัน 30-50% - 140 มล.
- ในการเริ่มต้นเตรียมซอสมิโมซ่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้รวมครีมกับมายองเนสทิ้งไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้ ต้มไข่ไก่ให้พวกเขาเย็นและตะแกรง
- ล้างหัวหอมสีเขียวสับ ในทำนองเดียวกันสับผักชีฝรั่ง ตอนนี้กระจายขนมปังไฟลนก้นบนโต๊ะแปรงกับซอสที่เตรียมไว้
- รวมไข่ที่บดแล้วกับผักสองชนิดใส่ส่วนผสมนี้ไว้บนส่วนผสมของครีมมายองเนสเปรี้ยว เทของเหลวจากกระป๋องด้วยอาหารกระป๋องกำจัดปลาในกระดูก บดเยื่อกระดาษด้วยส้อม
- ตอนนี้วางปลาซาร์ดีนหรือ saury บนไฟลนก้นที่สอง greased ด้วยซอส ใส่ขนมปังพิต้านี้ลงบนอันแรกกระจายตัวที่สามอยู่ด้านบน ใส่ซอสบนฐานขนมปังใส่ชีสขูด ตอนนี้ดำเนินการพับ
- หมุนขอบด้านบนและล่างเข้าด้านในเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา เริ่มบิดขนมปังพิต้าลงในม้วนจับมันด้วยมือของคุณ เมื่อคุณได้รับ“ ไส้กรอก” ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
- วางจานการทำให้ชุ่มในตู้เย็น 3-5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับเรื่องนี้ ก่อนเสิร์ฟสับม้วนด้วยมีดที่คมชัดเสิร์ฟโรยหน้าด้วยก้านของต้นไม้สีเขียว
ผักกระเฉดข้าว
- Gouda ชีสหรือ Peshekhonsky ชีส - 160 กรัม
- ไข่สด - 5 ชิ้น
- ข้าวสวย - 180-200 กรัม
- พริกไทยดำบดละเอียด 3 ช้อนชา
- มายองเนสไขมัน 67% - 180 กรัม
- ปลาแซลมอนกระป๋อง - 1 กระป๋อง
- เนย - 90 กรัม
- รสชาติเกลือดี
- หัวหอมสีขาวหรือสีแดง - 90 กรัม
- ส่งเนยไปที่ช่องแช่แข็งล่วงหน้าเพื่อทำให้แข็ง ต้มไข่ต้มสุกแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดชิ้นส่วนของไข่ด้วยตะแกรงหรือสับอย่างละเอียด
- ต้มข้าวสวยตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ พับกระชอนให้แห้งทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากเวลานี้เพิ่ม 20 กรัมลงในจานด้านข้าง เนยขูดและ 20 กรัม ซอสมายองเนส
- เทเกลือและพริกไทยป่นส่วนผสมจนเนียน หัวหอมสีแดงหรือสีขาวปลอดจากแกลบแช่ในน้ำส้มสายชูจากนั้นใส่ตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่
- บดชีส นำปลากระป๋องออกจากน้ำมันหรือน้ำผลไม้ถูด้วยส้อม เริ่มวางส่วนผสมในชามสลัดเป็นชั้น ๆ ที่แรกก็คือปลาหนึ่งในสามของปริมาณทั้งหมดของข้าวและชีส
- ส่วนประกอบที่ระบุไว้จะถูกราดด้วยมายองเนสหลังจากนั้นพวกเขาถูกปกคลุมด้วยโปรตีนขูดปลาที่เหลือและหัวหอมขูด หล่อลื่นสลัดกับซอสอีกครั้ง
- ตอนนี้หารจำนวนไข่แดงที่มีอยู่เป็น 2 ส่วนใส่คนแรกที่ด้านบนของชั้นมายองเนส คลุมด้วยเนยที่ขูดผ่านตะแกรง อีกครั้งตกแต่งสลัดด้วยไข่แดงทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
มิโมซ่ากับปลาแซลมอนและปลาแซลมอนสีชมพู
- สีเขียว - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 120 กรัม
- มันฝรั่ง - 130 กรัม
- ปลาแซลมอนกระป๋อง - 150 กรัม
- แซลมอนสีชมพูในน้ำผลไม้ - 160 กรัม
- มายองเนส - 175 มล.
- ต้มหัวมันฝรั่งต้มให้เย็น ลอกหัวออกจากผิวหนังของพวกเขาตะแกรงบนกระต่ายขูดหยาบ ปรุงแครอทหลังจากเย็นให้เย็นแล้วบดด้วยเครื่องขูด
- แบ่งไข่ต้มเป็นไข่แดงและกระรอก บดที่สองด้วยมีดเช็ดครั้งแรกด้วยตะแกรง จุ่มหัวหอมในน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อขจัดความขม
- เปิดกระป๋องอาหาร เทของเหลวจากภาชนะทั้งสองบดปลาด้วยส้อม ส่วนประกอบพร้อมสำหรับการบรรจุเตรียมชามสลัด
- ก่อนอื่นให้วางปลาแซลมอนที่ด้านล่างจากนั้นให้ปลาแซลมอนสีชมพูและแหวนหอมใหญ่ กระจายส่วนผสมด้วยมายองเนสแล้วสับมันฝรั่งและเกลือ
- ปรุงสลัดด้วยมายองเนสอีกครั้งเพิ่มแครอทและซอส บดขยี้กระรอกด้วยผักใบเขียวข้างในปิดด้วยมายองเนส ตกแต่งสลัดด้วยไข่แดงและชีสด้านบน (ไม่จำเป็น)
สลัดปลาคลาสสิกไม่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มของผลไม้ที่แปลกใหม่ มิโมซ่าปรุงด้วยปลากระป๋องหัวหอมสมุนไพรไข่แดงชีส แม่บ้านหลายคนชอบที่จะจัดหาแอปเปิ้ลหรือข้าวให้กับจาน
วิดีโอ: วิธีทำสลัดผักกระเฉด
ที่จะส่ง