เนื้อหาบทความ
- 1 คุณสมบัติในการทำช็อคโกแลตร้อน
- 2 ช็อกโกแลตร้อน: คลาสสิค
- 3 ช็อคโกแลตพริก
- 4 ไวท์ช็อกโกแลตร้อน
- 5 ช็อคโกแลตเบอร์รี่
- 6 ช็อกโกแลตถั่ว
- 7 ช็อคโกแลตวานิลลา
- 8 ครีมช็อคโกแลต
- 9 ช็อกโกแลตส้ม
- 10 ช็อคโกแลตร้อนหนา
- 11 ช็อคโกแลตกับกล้วย
- 12 ช็อคโกแลตกับเหล้ารัม
- 13 ช็อคโกแลตอัลมอนด์
- 14 ช็อคโกแลตกับไข่แดง
- 15 เคล็ดลับการปฏิบัติ
- 16 วิดีโอ: วิธีทำช็อคโกแลตร้อน
ช็อคโกแลตร้อนถือเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของชาวรัสเซียส่วนใหญ่ สูตรเครื่องดื่มแพร่กระจายไปทั่วโลกหลายประเทศเปลี่ยนไปตามความชอบส่วนตัวของผู้คน บ่อยครั้งในช็อคโกแลตร้อน, ลูกจันทน์เทศ, อบเชยพื้น, มิ้นต์และแม้กระทั่งพริกจะถูกเพิ่ม แม่บ้านที่มีประสบการณ์เรียนรู้วิธีการทำช็อคโกแลตร้อนที่บ้าน เทคโนโลยีไม่ยากเป็นพิเศษหากคุณทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน
คุณสมบัติในการทำช็อคโกแลตร้อน
- เพื่อให้ช็อคโกแลตร้อนจริงโกโก้เพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอ แม้ว่าหลายคนคิดว่าสูตรอาหารที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสูตรที่เหมาะสม ในท้ายที่สุดของหวานกลายเป็นตัวหนามีคุณค่าทางโภชนาการหนาและมีความหนืด เพิ่มน้ำตาลวานิลลาซินนามอนลงในสูตรดั้งเดิม
- ซื้อครีมที่มีปริมาณไขมัน 20% ดังนั้นเครื่องดื่มที่เตรียมไว้จะหนาขึ้น เมื่อคุณเอาชนะมวลรวมผลลัพธ์ที่ได้คือขนมที่มีลักษณะคล้ายพุดดิ้ง ความละเอียดอ่อนของความสอดคล้องดังกล่าวควรรับประทานด้วยช้อน
- เพื่อให้ขนมมีรสชาติที่ประณีตเพิ่มส่วนประกอบต่าง ๆ เช่นสุราเหล้ารัมคอนยัคน้ำครีม ฯลฯ เมื่อเทน้ำปริมาณไขมันของเครื่องดื่มจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญและรสชาติของช็อคโกแลตจะแสดงออกมากขึ้น เมื่อผสมกับครีมคุณจะได้รับความอ่อนโยนของผลิตภัณฑ์
- ในกระบวนการทำช็อกโกแลตร้อนให้ใส่นมไขมันครีมเปรี้ยวแป้งหรือไข่แดงลงในส่วนผสม ในกรณีนี้เครื่องดื่มจะหนาขึ้น ใช้ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูงเท่านั้นโดยไม่ต้องเติมแต่งหรือเพิ่มรสชาติ ช็อกโกแลตนม แต่ไม่มีรูพรุนเหมาะสำหรับดื่ม
- แฟนของขนมเผ็ดมักจะเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ เช่นกระวานวานิลลาขิงอบเชยพริกไทยบางประเภท การเพิ่มของพริกบางส่วนได้กลายเป็นคลาสสิกของประเภท เพื่อลิ้มรสเครื่องดื่มที่มีรสเผ็ดจัดจ้านและทาร์ต
- เพื่อละลายช็อคโกแลตอย่างถูกต้องในขณะที่รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันใช้อ่างน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหยดน้ำไม่เข้าสู่ส่วนผสมที่หลอมละลายมิฉะนั้นจะปรากฏเป็นก้อน คุณไม่สามารถหลอมละลายอีกครั้งดังนั้นของหวานจะถูกทำให้เสีย
ช็อกโกแลตร้อน: คลาสสิค
- จะต้องนำไปต้ม 550 มล. พร่องมันเนยหลังจากเทลงในกระทะก้นหนา หลังจากนั้นคุณสามารถเทช็อคโกแลตสับแช่เย็น (ประมาณ 145-150 กรัม) ทิ้งไฟให้น้อยที่สุดแล้วคนให้เข้ากัน
- รวมส่วนผสมร้อนกับ 15 กรัม แป้งร่อนหลีกเลี่ยงก้อน นวดของเหลวเป็นมวลครีมนำไปต้มอีกครั้ง (การเคลื่อนไหวนี้จะทำให้ความหนาแน่นของเครื่องดื่ม) เทน้ำตาลเพื่อลิ้มรสช็อคโกแลตร้อน
ช็อคโกแลตพริก
- บดแท่งช็อคโกแลตเพื่อให้ได้เศษเล็ก ๆ รวมผงพริกลงในมวลเดียว (เลือกจำนวนตามความชอบส่วนตัว), ซินนามอนสติ๊กและ 480 มล. นม เททุกอย่างลงในหม้อ
- เปิดเตาส่วนผสมโดยไม่ต้องเดือด จากนั้นเทช็อกโกแลตลงในส่วนผสมต้มประมาณ 10 นาทีอย่าลืมคนให้เข้ากัน จากนั้นรับเครื่องเทศเทน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เพิ่มคอนยัค (ส่วนผสมเสริม)
- ตกแต่งเครื่องดื่มสำเร็จรูปด้วยวิปครีมโรยด้วยช็อคโกแลตชิพหรือผงโกโก้ เสิร์ฟในแก้วทรงสูง
ไวท์ช็อกโกแลตร้อน
- เท 930-960 มล.พร่องมันเนยลงไปในกระทะก้นหนาวางบนเตาตั้งไฟให้เป็นไฟปานกลาง บดขยี้มวลประมาณ 245 กรัม ช็อคโกแลตที่ไม่มีรูพรุนสีขาว
- ในกระบวนการเตรียมมวลช็อกโกแลตให้เติมน้ำตาล (จำนวนนี้เป็นทางเลือก) บรรลุองค์ประกอบที่สม่ำเสมออย่ารอให้มีฟองอากาศ (เดือด)
- เอากะทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เครื่องดื่มเย็นลง หลังจากนั้นเริ่มชิมโดยการเติมเนื้อหาลงในถ้วยที่สวยงาม ตกแต่งเครื่องดื่มด้วยผงโกโก้หรือมะพร้าว
ช็อคโกแลตเบอร์รี่
- ผสม 220 มล. ในหนึ่งมวล ครีมไขมันน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรสและ 240 กรัม ช็อคโกแลตบดสีเข้ม
- ละลายองค์ประกอบในอ่างน้ำแล้วเพิ่ม 65 กรัม เนยและ 180 กรัม ผลเบอร์รี่ตามฤดูกาล (เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, gooseberries, พลัม, ลูกเกด, ฯลฯ ) ผัดจนเนียน คุณสามารถใช้เครื่องดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น
ช็อกโกแลตถั่ว
- ในภาชนะโลหะขนาดเล็กผสม 115 กรัม ช็อคโกแลตสับมาร์ชเมลโล่มาร์ชเมลโลว์และ 550 มล. นมที่ไม่มีไขมัน อุ่นมวลด้วยความร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีผัดให้ได้องค์ประกอบที่สม่ำเสมอ
- ลบจานจากเตาเพิ่มลูกจันทน์เทศที่ปลายมีด 3 กรัม อบเชยบด 1 มล. สารสกัดวานิลลา ผัดช็อคโกแลตและเทลงในแก้ว ทานเล่น!
ช็อคโกแลตวานิลลา
- เตรียมกระทะขนาดเล็กเท 30 มล. กรองน้ำและรอให้เดือด เทน้ำตาลทราย (ประมาณ 30 กรัม) ผสมกับผงโกโก้ (25 กรัม) รับการวางแบบสม่ำเสมอ
- เพิ่ม 265 มล. นม (ปริมาณไขมันประมาณ 1.5%) ต้มส่วนผสมประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นเท 3 มล. สาระสำคัญของวานิลลา เสิร์ฟจานเสร็จด้วยวิปปิ้งครีมโรยด้วยลูกจันทน์เทศ
ครีมช็อคโกแลต
- เทลงใน 550 มล. นมในถังเหล็กขนาดเล็กส่งไปที่เตา ตั้งส่วนผสมให้ร้อน แต่อย่าให้มันเดือด
- ลบของเหลวจากเตาเพิ่ม 50 กรัม น้ำผึ้งเหลว 4 มล. กลิ่นวนิลา, 245 กรัม ช็อคโกแลตขูดเกลือ 1 หยิก เท 25 กรัมเพื่อให้หนา แป้งข้าวโพดนำมวลไปสู่ความสม่ำเสมอ
- เมื่อความร้อนปานกลางทำให้ฟองแรกปรากฏขึ้นปิดเตาแล้วปล่อยให้ช็อกโกแลตเย็นลง เทลงในแก้วเสิร์ฟกับมาร์ชเมลโล่มาร์ชเมลโลว์และวิปครีม
ช็อกโกแลตส้ม
- เติมกระทะเหล็กขนาดเล็กด้วยความเอร็ดอร่อยสีส้มสับละเอียด (60 กรัม) เพิ่ม 6 กรัม อบเชยสับและ 120 กรัม ช็อคโกแลตขูดสีเข้ม เทใน 60 มล. นมและละลายส่วนผสมผ่านความร้อนต่ำ
- หลังจากนั้นเพิ่มอีก 320 มล. นมและนำไปต้ม ตี 60 มล. ครีมเลี่ยนเป็นครีมโดยใช้เครื่องปั่นย้ายส่วนผสมไปยังองค์ประกอบโดยรวม เทช็อกโกแลตร้อนลงในวงกลมโรยหน้าด้วยแท่งอบเชย
ช็อคโกแลตร้อนหนา
- พัก 120 กรัม ช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เท 15 กรัม แป้งข้าวโพด 85 มล. นมและผสม เพิ่ม 240 มล. ไปยังกระทะที่แยกต่างหาก นม 220 มล. ครีมและ 30 กรัม ช็อคโกแลตขูด
- นำมวลไปต้มและเพิ่มแป้งที่ละลาย คนส่วนผสมจนเนียน ปิดเตาไฟฟ้า เครื่องดื่มควรเสิร์ฟร้อน
ช็อคโกแลตกับกล้วย
- บดในวิธีที่สะดวก 115 กรัม ช็อคโกแลตเข้มปอกกล้วย 1.5 ลูกแล้วหั่นเป็นก้อน นำกระทะเล็กใส่ช็อคโกแลตขูดกล้วยเท 1 ลิตร นมและใส่แหวน
- หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้ปิดเตาแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีให้เข้ากัน ลบจานจากความร้อนเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและอบเชยสับ 2 pinches คุณสามารถตกแต่งเครื่องดื่มด้วยชิ้นกล้วย
ช็อคโกแลตกับเหล้ารัม
- เท 800 มล. ลงในหม้อขนาดเล็ก นมไขมันต่ำ เพิ่ม 45 มล. เหล้ารัม (วิสกี้บรั่นดีคอนยัค) และ 120 มล. ครีม วางบนเตาแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
- เอากะทะออกจากความร้อน เท 280 กรัมช็อคโกแลตบดเป็นชิ้น ๆ เพื่อละลายในนมร้อน นำส่วนผสมมาผสมกันเทเป็นวงกลม เสิร์ฟเครื่องดื่มร้อนๆ
ช็อคโกแลตอัลมอนด์
- ในภาชนะโลหะขนาดเล็กผสม 90 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต 120 มล. น้ำกรอง 65 กรัม น้ำตาลทราย รอให้ฟองแรกปรากฏขึ้นเคี่ยวส่วนผสมด้วยพลังงานปานกลาง ลดการเผาชงเครื่องดื่มอีก 3 นาที
- เทลงใน 630 มล. นมพร่องมันเนย, 55 มล. เหล้า "Bailey's" 20 กรัม กาแฟสำเร็จรูป 40 มล. คอนยัค เอาชนะองค์ประกอบด้วยการปัดและปรุงอาหารอีก 3 นาที ตี 120 มล. ครีมหนาถึงมวลครีมวางบนช็อคโกแลตโรยด้วยอัลมอนด์สับ
ช็อคโกแลตกับไข่แดง
- ตี 150 มล. ในส่วนผสมเดียว นมและไข่แดง 1 ฟอง ความร้อนอีก 350 มล. นมเท 90 กรัม ช็อคโกแลตขูดสีเข้ม
- ผสมส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเท 1 กรัม อบเชยและน้ำตาลทราย (จำนวนเงินไม่จำเป็น) นำมวลที่เป็นผลลัพธ์ออกจากเครื่องเผาไหม้และเพิ่มไข่แดงที่ตีไว้ ผัดจนเนียนให้บริการช็อคโกแลตในรูปแบบร้อน
เคล็ดลับการปฏิบัติ
- ทำช็อคโกแลตร้อนๆโดยเฉพาะจากผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ เนื้อหาโกโก้ในกระเบื้องควรมีอย่างน้อย 65% ส่วนใหญ่มักจะใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่ไม่มีสารเติมเต็มชนิดต่าง ๆ สำหรับเครื่องดื่ม
- ยังใช้สำหรับทำอาหารไวท์ช็อกโกแลตและนม วิปปิ้งครีมจะถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อให้เครื่องดื่มมีความหนาแน่นและนุ่มนวล เพื่อความมีเอกลักษณ์ของรสชาติให้ใช้น้ำตาลวานิลลาหรือสาระสำคัญ
- สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการให้บริการจานอย่างสวยงามนี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จ ครีมคาราเมลใบมินต์แท่งอบเชยและขนมหวานจะช่วยให้คุณตกแต่งขนมได้อย่างถูกต้อง
พิจารณาสูตรการทำช็อคโกแลตร้อนบนพื้นฐานของกาแฟ, ครีมหนัก, คอนยัค, เหล้าเบลีย์, สาระสำคัญของวานิลลา, เหล้ารัมสีเข้ม เพิ่มมาร์ชเมลโล่มาร์ชเมลโลว์อัลมอนด์พริกพริกไทยกล้วยเบอร์รี่ตามฤดูกาลลูกจันทน์เทศอบเชยสับและความเอร็ดอร่อยสีส้มลงในเครื่องดื่มของคุณ สัดส่วนแปรผันตามที่คุณต้องการทดลองเพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ
วิดีโอ: วิธีทำช็อคโกแลตร้อน
ที่จะส่ง