เนื้อหาบทความ
ผักหอมซึ่งเพิ่มรสชาติของหลักสูตรแรกที่สองและของขบเคี้ยวเป็นสุขสามารถเตรียมสำหรับการใช้ในอนาคตเพื่อใช้เครื่องเทศตลอดทั้งปี มีสูตรที่น่าสนใจสำหรับขึ้นฉ่ายและดองขึ้นฉ่าย แต่วิธีที่ง่ายที่สุดในการรักษาคุณสมบัติกลิ่นและสารที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์คือการทำให้แห้ง ที่บ้านโดยไม่มีปัญหามากเกินไปคุณสามารถแห้งทั้งใบและรากด้วยก้านคื่นฉ่ายได้อย่างรวดเร็ว นี่คือคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้
วิธีตากผักชีฝรั่งให้แห้ง
คื่นฉ่ายเซรามิกสามารถแห้งด้วยกิ่งไม้หรือใบหรือสับ การทำเช่นนี้หญ้าจะต้องแยกออกไม่รวมใบอ่อนและสีเหลือง หลังจากนี้ผักชีฝรั่งจะถูกล้างในน้ำเย็น มันจะดีกว่าที่จะเทของเหลวลงในชามมากกว่าที่จะใช้น้ำไหลดังนั้นพื้นผิวทั้งหมดของกิ่งหยิกจะถูกล้าง จากนั้นมัดกระดาษเช็ดหน้ากระดาษและอนุญาตให้ดูดซับความชื้นส่วนเกิน หากคุณตัดสินใจที่จะหั่นผักชีสำหรับการเก็บเกี่ยว - สับใบด้วยมีดในส่วนที่ค่อนข้างใหญ่
คุณสามารถใช้เตาอบสำหรับการอบแห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาให้ความร้อนสูงถึง 40 องศาวางผักบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษทำอาหารออกจากแง้มประตูเพื่อไม่ให้หญ้าอบและแห้ง ทุกชั่วโมงใบไม้จะต้องมีการตรวจสอบความพร้อม
คุณสามารถทำให้ใบไม้แห้งในอากาศ สีเขียวจะถูกแขวนไว้เป็นกระจุกโดยมีเม็ดมะยมหรือกระจายอยู่บนเศษผ้าสะอาดหรือกระดาษที่มีชั้นบาง ๆ พวกเขาวางครอกในสถานที่ที่มีการระบายอากาศมันเป็นไปได้ในร่าง สายน้ำแห่งอากาศจะช่วยกำจัดความชื้นออกจากใบได้อย่างรวดเร็ว เป็นการดีที่คุณควรใช้ผ้ากอซยืดที่ความสูง เมื่อตากทั้งสองด้านเครื่องเทศจะแห้งเร็วขึ้น คนสีเขียวเป็นระยะให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ วิธีนี้จะใช้เวลาประมาณ 2 สัปดาห์
มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เก็บหญ้าในฝุ่นหรือใกล้กับแหล่งที่มาของกลิ่นฉุนเพื่อที่จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของเครื่องเทศ นอกจากนี้อย่าใช้หนังสือพิมพ์เป็นเครื่องนอน หมึกพิมพ์นั้นไม่แข็งแรงและไม่ควรสัมผัสกับอาหาร
สำหรับการประมวลผลที่รวดเร็วสามารถวางผักในไมโครเวฟได้ คุณต้องเก็บใบไม้ไว้ในห้องประมาณ 2 นาทีและตรวจสอบความพร้อม คุณอาจต้องทำซ้ำขั้นตอน
วิธีขึ้นฉ่ายตากแห้งที่บ้าน
รากผักชีแห้งในแถบหรือชิ้น ล้างและทำความสะอาดผลไม้ขูดออกจากการกระแทกทั้งหมด หลังจากนี้รูทจะต้องถูกสับ:
- ตะแกรงบนกระต่ายขูดหยาบ;
- ตัดเป็นเส้น
- ทำความสะอาดด้วยแผ่นโดยใช้เครื่องตัดผัก
- ตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ
รากที่เตรียมไว้จะถูกทำให้แห้งตามปกติ:
- ในอากาศ
- ในจิตวิญญาณของตู้เสื้อผ้า;
- ในเครื่องเป่าไฟฟ้า
เพื่อให้เครื่องเทศแห้งอย่างถูกต้องและเก็บรักษาวิตามินคุณต้องเลือกอุณหภูมิที่สูงถึง 60 องศากระจายผลิตภัณฑ์ลงบนแผ่นอย่างสม่ำเสมอและสม่ำเสมอเป็นระยะ ๆ หรือพลิกคว่ำ ประตูเตาอบเปิดทิ้งไว้เพื่อให้อากาศไหลเวียนไม่เช่นนั้นผักอบในน้ำผลไม้ของตัวเอง
ในระหว่างการอบแห้งรากจะไม่เค็มและไม่ได้ใช้เครื่องปรุงรสอื่น ๆ ระยะเวลาในการอบแห้งอาจใช้เวลาประมาณ 10-12 ชั่วโมงมันจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น คื่นฉ่ายหั่นบาง ๆ แห้งเร็วและจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ชิ้นหนาอาจไม่แห้งภายใน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเน่าและต้องถูกโยนทิ้งดังนั้นระวัง
วิธีการขึ้นฉ่ายตากแห้งที่บ้าน
ก้านคื่นฉ่ายแห้งโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน การตัดจะต้องล้างให้สะอาดทำความสะอาดฟิล์มแข็งและเส้นเลือดดำหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนแผ่น อุณหภูมิในเตาอบหรือเครื่องเป่าไฟฟ้าไม่ควรเกิน 60 องศา จะใช้เวลาดำเนินการ 10 ชั่วโมง จัดเรียงและกวนวัตถุดิบในระหว่างการอบแห้งและดูความพร้อม
เก็บสมุนไพรแห้งหรือขึ้นฉ่ายชิ้นในภาชนะที่ปิดสนิท ดีสำหรับสิ่งนี้คือขวดแก้วหรือพลาสติกสีเข้มที่มีฝาปิดแน่น มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงการเข้ามาของอากาศชื้นในผลิตภัณฑ์แห้งเพื่อไม่ให้เกิดการบดและการผสมพันธุ์ของเชื้อรา ผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาคุณค่าไว้ได้นาน 1-2 ปีหลังจากนั้นต้องปรุงรสใหม่
วิดีโอ: อบแห้งคื่นฉ่ายและรากผักชีฝรั่ง
ที่จะส่ง