วิธีการเลือกเมล็ดกาแฟ: เคล็ดลับที่มีประโยชน์

เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่สนใจกาแฟ เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมช่วยให้ร่าเริงเปิดใช้งานกระบวนการเผาผลาญในร่างกายเพิ่มกิจกรรมสมองและให้ความแข็งแรง หากคุณดื่มกาแฟเป็นประจำคุณจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพและตัดสินใจได้ง่ายขึ้น อย่างไรก็ตามคุณจะได้รับผลประโยชน์ทั้งหมดเฉพาะในกรณีที่คุณเลือกธัญพืชที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมยา วันนี้เราจะพูดถึงเรื่องนี้

ประเภทของกาแฟคืออะไร

1. โรบัสต้า ธัญพืชไม่มีกลิ่นมีกลิ่นหอม เครื่องดื่มขั้นสุดท้ายมีรสขมเล็กน้อยลักษณะคล้ายกันนี้เป็นลักษณะของความหลากหลายนี้ โรบัสต้ามีคาเฟอีนมากกว่าชนิดอื่น ๆ ที่คล้ายกันมาก อย่างไรก็ตามหากคุณเตรียมยาเพียงอย่างเดียวจากเมล็ดเหล่านี้มันจะกลายเป็นความแข็งแกร่ง แต่ไม่หอมมาก
2. อาราบิก้า วันนี้อาราบิก้าได้รับการปลูกฝังทุกที่มันถูกจัดสรร 85-90% ของที่ดินในสวน เปอร์เซ็นต์ความหลากหลายที่เหมือนกันคือการผสม (การผสมของเมล็ดกาแฟ) มุมมองนั้นโดดเด่นด้วยกลิ่นกาแฟเข้มข้น เครื่องดื่มสุดท้ายที่มาพร้อมกับความเปรี้ยวคนจะเพลิดเพลินไปกับการค้างอยู่ในคอ อาราบิก้ามีความหลากหลายไม่มากนักมีคาเฟอีนน้อยกว่าโรบัสต้า ธัญพืชชนิดนี้ได้รับการชื่นชมจากนักชิมที่เข้าใจความซับซ้อนของรสชาติและกลิ่น
3. liberica ในบรรดาพันธุ์ที่นิยมมากที่สุด Liberica มีราคาต่ำ มันอยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์น้อยที่สุด Liberica มักถูกใช้โดยผู้ผลิตที่ไร้จริยธรรมในเมล็ดกาแฟ ความหลากหลายถูกรวมเข้ากับอาราบิก้าและโรบัสต้าดังนั้นจึงผลิตวัตถุดิบคุณภาพต่ำในราคาที่ค่อนข้างต่ำ

ประเภทของเมล็ดกาแฟที่ระบุไว้ต้องมีการปฏิบัติตามสภาพอากาศบางอย่างดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะแยกพวกมันออกเป็นดินแดน ผลิตภัณฑ์ธัญพืชอาจเป็นชาวเอเชียแอฟริกันอเมริกัน

หากเราพูดถึงประเทศชั้นนำสำหรับการผลิตธัญพืชต่อไปนี้จะโดดเด่น: กัวเตมาลา, บราซิล, โคลัมเบีย, อินเดีย, คอสตาริกา, เวเนซุเอลา, เคนยา พันธุ์ทั้งหมดจะแตกต่างกันในสีรสชาติกลิ่น

อะไรคือส่วนผสมของกาแฟ

จนถึงปัจจุบันมีการรู้จักกาแฟมากกว่า 88 สายพันธุ์ แต่มี 3 สายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด - โรบัสต้าอาราบิก้า Liberica มันอยู่บนพื้นฐานของพวกเขาที่ผสมถูกจัดทำขึ้น - ผสมของหลายพันธุ์ที่นำเสนอในอัตราส่วนที่ไม่เท่ากัน ดังนั้นรสชาติสุดท้ายของเครื่องดื่มจึงแตกต่างกัน

1. อาราบิก้า 100% วันนี้อาราบิก้าบริสุทธิ์เป็นผู้นำ ตัวเลือกการซื้อถือว่าง่ายที่สุดและชนะ แน่นอนว่าคุณจะต้องเสียค่าใช้จ่ายเป็นจำนวนมาก แต่คุณจะไม่ไขปริศนากับสายพันธุ์อื่น ๆ เครื่องดื่มที่ทำจากธัญพืชประเภทนี้มีกลิ่นหอมมากและค้างอยู่ในคอมีรสเปรี้ยว ความยากลำบากอยู่ที่ข้อเท็จจริงที่ว่าอาราบิก้ามักทำจากหลากหลายพันธุ์ แต่ธัญพืชถูกนำมาจากประเทศต่าง ๆ บนพื้นที่เพาะปลูกที่แตกต่างกัน ดังนั้นรสชาติของกาแฟจึงแตกต่างกัน ในความเป็นจริงมันไม่สำคัญ สิ่งที่สำคัญคืออาราบิก้าไม่ควรเจือจางด้วยความแข็งแกร่งหรือความมีชีวิตชีวาโดยไม่ต้องพูดถึงบนฉลาก
2. อาราบิก้า / โรบัสต้า (อัตราส่วน 90/10) การผสมผสานแบบนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่มือสมัครเล่นและมืออาชีพ การเพิ่ม Robusta ในอาราบิก้าช่วยให้คุณลดค่าใช้จ่ายกาแฟลงเล็กน้อยและให้ความขมเล็กน้อยกับเครื่องดื่ม ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ "ไม่เข้าใจ" กาแฟเปรี้ยว การผสมอาราบิก้า / โรบัสต้าในอัตราส่วน 90/10 มักใช้ในร้านกาแฟ เอสเพรสโซที่ชื่นชอบของทุกคนลาเต้คาปูชิโนและอื่น ๆ นั้นทำจากส่วนผสมของธัญพืชเนื่องจาก Robusta มีคาเฟอีนเพิ่มขึ้นความแรงของเครื่องดื่มจึงเพิ่มขึ้น
3. อาราบิก้า / โรบัสต้า (อัตราส่วน 80/20) ถ้าคุณชอบกาแฟที่ปราศจากกรดการผสมผสานนี้เหมาะสำหรับคุณที่เข้ามา 20% โรบัสต้าธัญพืชทำให้เครื่องดื่มแข็งแรงและชุ่มชื่นดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะดื่มด้วยน้ำตาล ตัวเลือกเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยผู้ที่เตรียมเครื่องดื่มกาแฟด้วยนมครีมและรสชาติอื่น ๆ คุณจะไม่รู้สึกถึงความแตกต่าง แต่คุณจะประหยัดเงินได้มาก มันจะดีกว่าที่จะเจือจางเครื่องดื่มกับนมเพื่อแก้ความขมขื่นลักษณะของโรบัสต้า
4. อาราบิก้า / โรบัสต้า (อัตราส่วน 70/30) วันนี้กาแฟผสมรุ่นนี้ถือว่ามีราคาถูกที่สุด แต่เป็นที่ต้องการ มันหันไปร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดที่ต้องการรักษาลูกค้าด้วยกาแฟธรรมชาติ หากคุณตัดสินใจที่จะซื้อส่วนผสมสำหรับการผลิตเบียร์ที่บ้านคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งสกปรก แพคเกจควรมีธัญพืชโรบัสต้าและอาราบิก้าเท่านั้น
5. Arabica / Robusta / Liberica Liberica แตกต่างจากกาแฟประเภทอื่น ๆ ซึ่งถือว่ามีกลิ่นหอมที่สุด ชุดนี้หายากมาก แต่มันเป็นที่ต้องการของผู้ที่ชื่นชอบ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะมองหาร้อยละของเมล็ดพันธุ์ที่จำนวนเล็กน้อยจะถูกจัดสรรให้กับลิเบีย (ประมาณ 5-10%) ทั้งสามคนมีค่าลำดับความสำคัญต่ำกว่าคู่จากอาราบิก้าและโรบัสต้า

วิธีการเลือกเมล็ดกาแฟ

หลังจากศึกษาความหลากหลายของเมล็ดกาแฟและส่วนผสมที่ได้จากเมล็ดกาแฟแล้วคุณควรเข้าหาทางเลือกผลิตภัณฑ์อย่างรับผิดชอบ แน่นอนคุณรู้อยู่แล้วว่าสิ่งที่คุณต้องการ เราจะนำผู้ซื้อไปในทิศทางที่ถูกต้องเท่านั้นและจะแจ้งให้ทราบถึงสิ่งใด

ธัญพืช

1. ลองซื้อกาแฟในกล่องที่มีหน้าต่างโปร่งใส ก่อนที่จะจ่ายเงินคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าธัญพืชมีทั้งหมดไม่มีเม็ดสับและฝุ่นในแพ็ค วัตถุดิบคุณภาพสูงมีเปลือกที่หนาแน่นโดยไม่มีรอยร้าวบนพื้นผิว
2. เลือกกาแฟที่มีเม็ดขนาดเท่ากันถ้าคุณซื้ออาราบิก้า 100% ในกรณีของตัวเลือกและการผสมอื่น ๆ จะอนุญาตให้เบี่ยงเบนเล็กน้อยในรูปร่างและขนาด
3. หากมีโอกาสที่จะซื้อและรู้สึกว่าเป็นธัญพืชใช้เวลาหนึ่งและพยายามกัด เหมาะสำหรับการปรุงอาหารตัวอย่างแยกย้ายกันได้อย่างง่ายดายช่องภายในของเมล็ดแข็งและแห้ง
4. มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะชื่นชมรสชาติขององค์ประกอบสับ มันจะเป็นที่น่าพอใจโดยไม่มีสัญญาณของความอับอาย อย่าซื้อเมล็ดกาแฟถ้านิ่มเกินไป

การบรรจุ

1. ในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าพิเศษกาแฟขายในบรรจุภัณฑ์ฟอยล์หลายชั้น มันเป็นตัวเลือกที่ช่วยให้คุณประหยัดกลิ่นและความสดของธัญพืชซึ่งต่อมาจะช่วยให้ได้รับเครื่องดื่มที่มีคุณภาพ
2. บรรจุภัณฑ์ฟอยล์ไม่ส่งรังสีอัลตราไวโอเลตซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเมล็ดกาแฟ ซองบรรจุยังคงสภาพอากาศที่ดีที่สุด (ระดับความชื้นการไหลเวียนของอากาศ ฯลฯ )
3. บรรจุภัณฑ์ที่ดีมีวาล์วระบายอากาศเนื่องจากวัตถุดิบถูกเก็บไว้ในคลังสินค้าเรียบร้อยแล้ว และคุณสามารถสัมผัสถึงกลิ่นหอมของเมล็ดธัญพืชที่แจกจ่ายจากแพ็คเกจ
4. หากตัวเลือกลดลงบนกาแฟที่มีน้ำหนักมันจะถูกบรรจุในถุงกระดาษซึ่งเรียงรายไปด้วยพลาสติกจากด้านใน บรรจุภัณฑ์ดังกล่าวช่วยให้คุณสามารถเก็บธัญพืชได้ในเวลาอันสั้น (ประมาณ 5-10 วัน)

การโม่
ดังที่คุณทราบกาแฟสามารถผลิตได้แล้วในรูปแบบพื้นดิน ในกรณีนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใส่ใจกับระดับของการบด

1. อนุภาคขนาดใหญ่ประมาณ 0.75 มม. เหมาะสำหรับการปรุงอาหารในการกดฝรั่งเศส ในกรณีนี้ขั้นตอนจะใช้เวลา 6-8 นาที
2. ธัญพืชขนาดกลางถือเป็นสากลโดยไม่คำนึงถึงอุปกรณ์ทำอาหาร ระยะเวลาการต้มคือ 4-5 นาที
3. อนุภาคละเอียดเหมาะสำหรับเครื่องชงกาแฟน้ำพุร้อนที่มีตัวกรองในตัว จากกาแฟดังกล่าวเครื่องดื่มจะถูกต้มประมาณ 2-3 นาที
4. มีอีกประเภทหนึ่งของการบดธัญพืช - ปรับเป็นพิเศษ องค์ประกอบแป้งช่วยให้คุณสามารถดื่มใน cezve, กดฝรั่งเศส, เครื่องชงกาแฟและเครื่องชงกาแฟ

ปริญญาย่าง
แม้ว่าคุณจะเก็บเมล็ดกาแฟจากพุ่มไม้เดียว แต่รสชาติของเครื่องดื่มขั้นสุดท้ายจะแตกต่างกันไปตามระดับการคั่ว

1. การรักษาความร้อนง่ายช่วยให้วัตถุดิบในการรักษาสีเบจด้วยสีทองเล็กน้อย ในกรณีนี้เครื่องดื่มจะกลายเป็น "น้ำ" ด้วยส่วนแบ่งของความเป็นกรด
2. สื่อการคั่วทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีเหมือนน้ำนมช่วยเพิ่มความหอม การให้ความร้อนเป็นเวลานานที่อุณหภูมิสูงจะช่วยให้คุณสามารถกำจัดความขมขื่นในที่ที่มี การประมวลผลบนบรรจุภัณฑ์นั้นถูกระบุว่าเป็น“ อเมริกัน”
3. การคั่วอย่างแรงทำให้เมล็ดมืดลงแสดงถึงพื้นผิวเพิ่มความหอมและรสชาติ
4. นอกจากนี้ยังมีการบำบัดความร้อนในกรุงเวียนนาด้วยการคั่วระหว่างขนาดกลางและสูงสุด มันแสดงให้เห็นถึงความขมขื่นของธัญพืช แต่มีวัตถุประสงค์เพื่อเสริมสร้างกลิ่นหอม

ผู้ผลิตเมล็ดกาแฟสมัยใหม่พยายามเรียกชื่อสินค้าดังก้องว่า แต่แม้จะมีชื่อ แต่วัตถุดิบก็ทำมาจากผลไม้ของต้นกาแฟ มันเป็นพืชหลากหลายไม่ใช่กลยุทธ์ทางการตลาดที่กำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์

วิดีโอ: วิธีเลือกกาแฟที่เหมาะสม