วิธีการแช่แข็งดอกกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำดอกเป็นตัวแทนของ angiosperms ที่กินได้ของกะหล่ำปลีสายพันธุ์ นี่คือผักที่อร่อยและมีสุขภาพดีซึ่งส่วนใหญ่มักจะบริโภคหลังการปรุงอาหาร น่าเสียดายเช่นเดียวกับพืชใด ๆ ดอกกะหล่ำมีวันที่สุกและการจัดเก็บของตัวเอง ดังนั้นยอดขายสูงสุดจึงเกิดขึ้นในช่วงเวลาหนึ่งของปี เมื่อไหร่จะดีกว่าที่จะซื้อกะหล่ำดอกและวิธีการเก็บไว้เป็นเวลานาน?

ทำไมคุณควรใช้กะหล่ำดอก

ตามกฎแล้วกะหล่ำดอกมีราคาแพงกว่ากะหล่ำปลีธรรมดาเพราะหลายคนละเลยที่จะกินมัน ในความเป็นจริงตัวแทนของสายพันธุ์นี้มีประโยชน์มากกว่าญาติหลายคน กะหล่ำดอกมีเนื้อหาสูงของวิตามินซี, วิตามินเค, ไนอาซิน, กรด pantothenic, วิตามินบีและวิตามินอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบติดตามเช่นแคลเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและเหล็ก

กะหล่ำดอกมีโปรตีนมากกว่ากะหล่ำปลีและมีเส้นใยน้อยกว่า นั่นคือเหตุผลที่มันสามารถใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับทารกและ dieters

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพืชชนิดนี้:

• เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• ลดคอเลสเตอรอลในเลือด
• มันมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
• ผลบวกต่อระบบประสาท
• มันมีผลการรักษาบาดแผลช่วยรักษาแผลในทางเดินอาหาร;
• ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
• มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากโรงงานนั้นจะต้องสามารถเลือกและจัดเก็บได้อย่างเหมาะสม

วิธีการเลือกและสถานที่เก็บกะหล่ำดอก

กะหล่ำดอกเติบโตปีละหลายครั้งขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ผู้แทนก่อนจะถูกรวบรวมในเดือนกรกฎาคมต่อมา - ในเดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน เก็บพืชไว้ในที่มืดที่มันค่อยๆเจริญเติบโต ที่บ้านดอกกะหล่ำสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น แต่จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ คุณสามารถกินได้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่นอนอยู่ในตู้เย็นไม่เกิน 10 วัน

วิธีเดียวที่จะยืดอายุของกะหล่ำปลีคือการตรึงมันไว้ เพื่อให้กะหล่ำดอกในระหว่างกระบวนการแช่แข็งเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์จะต้องปฏิบัติตามกฎพิเศษจำนวนหนึ่ง

เตรียมดอกกะหล่ำเพื่อการแช่แข็ง

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกหัวกะหล่ำปลีซึ่งต่อมาจะถูกแช่แข็ง มันควรจะเป็นหัวอ่อนอ่อนและหนาล้อมรอบด้วยใบไม้สีเขียวฉ่ำ กะหล่ำดอกที่ปกคลุมไปด้วยจุดหรือใบที่มีสีเหลืองหรือซบเซาไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง ถัดไปคุณควรดำเนินการตามลำดับดังนี้:

ล้างหัวออกด้วยน้ำเย็น

แยกหัวออกจากใบ ไม่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหาร แต่สามารถใช้เป็นมาสก์หน้าหรือใช้เป็นยาพื้นบ้านในการรักษาบาดแผล
ถอดหัวกะหล่ำปลีออกเพื่อช่อดอก จำไว้ว่าควรมีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกัน หากคุณต้องการดอกกะหล่ำเพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกันคุณสามารถแช่แข็งแพ็คเก็ตที่มีช่อดอกขนาดแตกต่างกัน

จุ่มกะหล่ำปลีในน้ำเกลือ คุณสามารถตักน้ำลงในชามลึกเทเกลือในที่เดียวกัน ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อลิตรขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับแมลงที่อาจซ่อนอยู่ในช่อดอกเพื่อออกจากกะหล่ำปลี

ล้างกะหล่ำปลีจากเกลือใต้น้ำไหล

กระบวนการที่สำคัญที่สุดในการปรุงอาหารทั้งหมดคือการทำลายเอนไซม์ที่ไม่จำเป็น เหล่านี้เป็นสารที่ลดอายุการเก็บรักษาของกะหล่ำปลีและมีส่วนทำให้เกิดความมืด เพื่อกำจัดพวกเขาคุณต้องใส่กะหล่ำปลีในน้ำเดือด เพียงนำช่อดอกที่ล้างแล้วและกระทะที่มีน้ำต้มสดวางช่อดอกในน้ำเป็นเวลาสามนาที ไม่ควรเก็บไว้นานมิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะปรุงให้สุกก่อนแช่แข็ง

นอกจากนี้มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเย็นกะหล่ำปลีให้เร็วที่สุด หากยังไม่เสร็จจะคงความนุ่มและคงรสชาติไว้ไม่ได้ สำหรับการระบายความร้อนมีความจำเป็นต้องใส่ก้อนน้ำแข็งในชามและทันทีหลังจากน้ำเดือดโอนช่อดอกไปยังก้อนเหล่านี้ กระบวนการให้ความร้อนอย่างรวดเร็วและการระบายความร้อนอย่างรวดเร็วเดียวกันในการปรุงอาหารเรียกว่าการทรงตัว

อบแห้งกะหล่ำปลีให้ทั่ว อย่าแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำอยู่บนพื้นผิว เพื่อให้ช่อดอกแห้งวางบนผ้าสะอาด หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอากาศร้อนหรือแสงแดดเพิ่มเติม

บรรจุกะหล่ำปลีในถุงที่ปิดผนึกขนาดเล็ก ถุงดังกล่าวสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าพวกเขาได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการแช่แข็งอาหาร เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องระบายอากาศออกจากถุงก่อนนำไปใส่ในตู้เย็น

ติดป้ายกำกับการแสดงแต่ละรายการด้วยวันที่แน่นอนของการแช่แข็ง กะหล่ำดอกเช่นผลิตภัณฑ์ใด ๆ มีอายุการเก็บรักษาของตัวเองนับถอยหลังควรมาจากวันที่แช่แข็ง

ใช้เวลานานแค่ไหนในการจัดเก็บและวิธีการปรุงดอกกะหล่ำแช่แข็ง

ช่อดอกที่อยู่ในช่องแช่แข็งสามารถละลายได้เพียงครั้งเดียว ควรเก็บไว้ไม่เกิน 9 เดือนหลังจากเริ่มแช่แข็งที่อุณหภูมิไม่เกิน -18 องศาเซลเซียส มันเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาอุณหภูมิเดียวกันตลอดระยะเวลาการแช่แข็งมิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะสูญเสียรสชาติ

ช่อดอกสามารถละลายได้ก่อนการใช้งานและคุณสามารถเริ่มทำอาหารแช่แข็งได้ทันที สำหรับการทอดการอบและการรับประทานแบบดิบจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ตัวเลือกแรก ในการละลายกะหล่ำปลีให้นำไปนึ่งหรือต้มในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาทีครึ่ง อย่าละลายผักในไมโครเวฟพวกเขาจะอ่อนนุ่มเซื่องซึมและไม่มีรส

หากคุณกำลังจะต้มดอกกะหล่ำดอกเช่นทำซุปจากนั้นคุณสามารถใส่ช่อดอกแช่แข็งทันทีในน้ำพวกเขาจะละลายในระหว่างการเตรียมอาหาร

เราสามารถสรุปได้ว่ากะหล่ำดอกไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานานที่สุด ก่อนที่จะแช่แข็งเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเตรียมฆ่าเชื้อผัดและบรรจุช่อดอกอย่างเหมาะสม จากนั้นกะหล่ำปลีสามารถบริโภคได้ไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลานาน

วิดีโอ: การเก็บเกี่ยวดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาว