วิธีการลับมีดเซรามิคที่บ้าน

จากจุดเริ่มต้นของอารยธรรมมนุษย์มันมาพร้อมกับเครื่องมือที่สำคัญมาก - มีด มันทำจากวัสดุที่แตกต่าง ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมาความเป็นผู้นำที่ไม่มีข้อโต้แย้งในผลิตภัณฑ์โลหะ แต่ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 20 ญี่ปุ่นเริ่มปล่อยผลิตภัณฑ์ใหม่ที่เอาชนะตลาดได้ทันที มีดเซรามิก

คุณสมบัติและคุณสมบัติของมีดเซรามิค

ในช่วงต้นทศวรรษที่แปดนักเทคโนโลยีชาวญี่ปุ่นให้ความสนใจกับคุณสมบัติที่น่าทึ่งของเซอร์โคเนียมไดออกไซด์ซึ่งเป็นอนุพันธ์ของแร่เพทาย

คุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์เซอร์โคเนียนั้นมีความแข็งสูง ในระดับ Mohs ความแข็งของเพชรคือ 10 ความแข็งของเซอร์โคเนียอยู่ระหว่าง 8.2 - 8.5 ในเวลาเดียวกันตัวบ่งชี้นี้เป็น 6.2 สำหรับเหล็กชุบแข็ง

คุณสมบัติที่น่าสนใจอีกอย่างของแร่นี้คือมันเป็นกลางทางเคมี

มีดเหล่านี้เรียกว่าเซรามิกก่อนอื่นตามเทคโนโลยีการผลิต พวกเขาทำจากผงเซอร์โคเนียโดยกดในรูปแบบพิเศษและอบในเตาอบที่อุณหภูมิสูงกว่า 1,500 องศา

ข้อดีของมีดเซรามิก

1. เนื่องจากมีความแข็งสูงของวัสดุที่ใช้ทำมีดเหล่านี้รักษาความคมของคมตัดเป็นเวลานาน
2. ด้วยมีดเช่นนี้ทำให้ง่ายต่อการตัดผลิตภัณฑ์แม้แต่ชิ้นที่นิ่มที่สุดซึ่งถูกขยำด้วยเครื่องมือธรรมดา
3. พวกเขามีความเป็นกลางทางเคมีดังนั้นพวกเขาจะไม่ดูดซับและไม่ทิ้งกลิ่นภายนอกผลิตภัณฑ์นอกจากนี้พวกเขาไม่ทำลายวิตามินที่เป็นประโยชน์อยู่ในอาหารแปรรูป
4. มีดเซรามิกป้องกันการกัดกร่อนและไม่ออกซิไดซ์ผักและผลไม้ตัด
5. น้ำหนักของผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีค่าน้อยกว่าของโลหะอย่างมาก

ข้อเสียของมีดเซรามิก

1. แม้จะมีความแข็งสูงภายใต้เงื่อนไขบางประการมีดเซรามิกสามารถเปราะได้ พวกเขาไม่ควรตัดอาหารและกระดูกแช่แข็งเช่นเดียวกับการเคลื่อนไหวสับเพราะขอบตัดอาจแตกหรือใบมีดอาจแตกหักได้
2. มีดดังกล่าวไม่ได้เป็นสากลมันเป็นเพียงสิ่งที่ดีในห้องครัวและค่าใช้จ่ายสูงกว่ามีดโลหะส่วนใหญ่
3. การลับมีดเซรามิกเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อน คนที่ไม่มีทักษะอาจไม่สามารถรับมือกับสิ่งนี้ได้และจะถูกบังคับให้มองหาเวิร์คช็อปพิเศษ

ประเภทของมีดเซรามิก

เมื่อตัดสินใจซื้อมีดเซรามิกใหม่คุณต้องรู้ว่ามีผลิตภัณฑ์ประเภทใดบ้างและมีความแตกต่างกันอย่างไร

ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับผู้ผลิต ผู้นำที่ไม่อาจปฏิเสธได้ในกลุ่มนี้คือผู้เชี่ยวชาญชาวญี่ปุ่น เมื่อซื้อสินค้าจีนจะต้องถือเป็นความคิดที่ว่ามีดจะเปราะบางและมีอายุสั้นกว่า

มีดที่ทำจากวัสดุเริ่มต้นแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ มีดเซรามิคสีดำมีความแข็งและทนทานมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีสีอ่อน

วิธีลับมีดเซรามิค

เนื่องจากมีความแข็งสูงของวัสดุที่ใช้ทำมีดเซรามิกหินเจียรและหินขัดและหินที่เคลือบเพชรจะต้องลับคมและขัดมัน มันไม่มีประโยชน์ที่จะใช้วัสดุบดธรรมดาพวกเขาจะไม่ทิ้งร่องรอยใด ๆ ไว้บนพื้นผิวของมีด

เงื่อนไขที่สองที่ต้องปฏิบัติคือการลับคมในสามขั้นตอน ในตอนแรกขอบคมจะถูกประมวลผลด้วยวัสดุที่หยาบกว่าสำหรับหินเจียรมันจะเป็น 3000 grit จากนั้นทำการบดด้วยเครื่องมือที่มีความทนทาน 5,000 และงานนี้จะจบลงด้วยการขัดด้วยหินที่มีขนาด 6000

หากคุณยังไม่เสร็จสิ้นการบดและขัดด้วยหินด้วยเม็ดละเอียดใบมีดตัดของมีดเซรามิกอาจแตกสลายหลังจากใช้ไปสองสามวันในห้องครัว

วิธีที่ง่ายที่สุดในการลับมีดเซรามิก - นี่คือการใช้เครื่องบดไฟฟ้าแบบพิเศษซึ่งขายในที่เดียวกับมีด ในกรณีนี้คุณต้องรู้ว่าต้องใช้มีดชนิดใดในการลับมีด - ด้านเดียวหรือสองด้าน ตามวิธีการที่ต้องการมีความจำเป็นต้องเลือกโหมด ในอุปกรณ์ดังกล่าวมุมทั้งหมดที่จำเป็นเมื่อมีการปรับใบมีดประมวลผล

ค่อนข้างเร็วคุณสามารถลับมีดเซรามิกบนเครื่องบดที่มีวงกลมที่เคลือบด้วยชิปเพชรที่มีขนาดเม็ดไม่เกิน 40 ไมครอน สำหรับวัสดุที่เปราะบางเช่นเซรามิกต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง:

• แกนหมุนที่วงกลมหมุนไม่ควรหลวมไม่ควรตีล้อบด
• ต้องทำการลับที่ความเร็วต่ำ
• ในระหว่างการลับมีดต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยในการกดใบมีดกับดิสก์หมุนและในระหว่างกระบวนการทั้งหมดจะต้องเหมือนกัน
• มุมลับคมสำหรับมีดทำครัวได้รับการยอมรับในช่วง 18-25 องศา
• การลับคมใบมีดจำเป็นต้องใช้จากด้ามจับถึงปลายและการเคลื่อนที่ช้าโดยไม่กระตุก
• หลังจากการประมวลผลบนเครื่องบดพื้นผิวควรจะขัด;
• ก่อนเริ่มงานคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบมีดเซรามิกมีดด้านหนึ่งหรือสองด้าน

จะใช้เวลาและความพยายามมากขึ้นหากมีการตัดสินใจที่จะยืดใบมีดด้วยความช่วยเหลือของหินลับหรือแท่ง ในกรณีนี้ความต้องการเครื่องมือเหมือนกัน ใช้แท่งเคลือบเพชรเท่านั้น เม็ดละเอียดของแท่งควรมีตั้งแต่ขนาดใหญ่ - สำหรับการแปรรูปขั้นต้นไปจนถึงการปรับ - สำหรับการบดและการขัดผิวภายหลัง เพื่อความสะดวกในการทำงานมีการเลือกแท่งที่มีความยาวอย่างน้อยสิบห้าเซนติเมตร

• ในระหว่างการลับคมห้ามใช้กองกำลังด้านข้างขนาดใหญ่กับใบมีด แรงกดควรอ่อนโยนและสม่ำเสมอ
• อย่างแรกคือใบมีดที่อยู่ใกล้ที่จับถูกนำไปใช้กับแถบและจากนั้นมีการเคลื่อนไหวอย่างสบาย ๆ ไปที่ขอบของมีด การเคลื่อนไหวทำในทิศทางเดียวเท่านั้น
• มุมของการลับมีดสำหรับห้องครัวคือ 18 - 25 องศา
• หากการลับคมเป็นแบบด้านเดียวหลังจากเสร็จสิ้นโดยหมุนใบมีดไปอีกด้านหนึ่งคะแนนที่ได้จะถูกลบออกด้วยการเคลื่อนไหวหนึ่งครั้งบนแถบ
• มีความจำเป็นต้องลับคมมีดบนแถบเปียกเพราะจะแนะนำให้ลดระดับลงก่อนในน้ำเป็นเวลา 10 นาที

แม้จะมีปัญหาบางอย่างในการลับมีดเซรามิกและจำเป็นต้องใช้ความระมัดระวังเมื่อใช้งานเครื่องมือนี้เรียกว่าการประดิษฐ์ของศตวรรษที่ 21 อย่างถูกต้อง ความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมความเบาและความคมชัดสูงทำให้มีดเซรามิกที่ขาดไม่ได้ในครัว ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเกิดจากแม่บ้านและพ่อครัวมืออาชีพที่ใช้มีดเซรามิคและเหล็กโบราณ เครื่องมือแต่ละอันใช้สำหรับงานบางประเภท ด้วยทัศนคตินี้มีดเซรามิกให้บริการเป็นเวลาหลายปีโดยไม่ต้องดูแลเพิ่มเติม

วิดีโอ: วิธีการลับมีดเซรามิคอย่างรวดเร็ว