เนื้อหาบทความ
ขอบคุณที่บดเนื้อเปลี่ยนชิ้นเนื้อหมูฉ่ำเป็นเนื้อสับสำหรับลูกชิ้นหรือราวีโอลี่? บทบาทหลักถูกกำหนดให้กับสองส่วน: โดยตรงกับมีดซึ่งจะบดผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งเกือบทุกชนิดและตาข่ายซึ่งไม่อนุญาตให้มีชิ้นส่วนขนาดใหญ่เกินไป เนื่องจากการสัมผัสกับเส้นเลือดและความชื้นของเนื้อสัตว์อย่างคงที่เครื่องมือจะหมองคล้ำและคุณต้องให้มันกับเจ้านายหรือมองหาวิธีการลับคมด้วยตัวคุณเอง
ตัวเลือกกระดาษทราย
หากคุณจำเป็นต้องรีเฟรชมีดเครื่องบดเนื้อเล็กน้อยและเอาชั้นที่มืดออกแนะนำให้ใช้กระดาษทรายที่มีขนาดปานกลางหรือใหญ่ เพื่อความสะดวกในการทำงานคุณควรตุนแท่งกลมหรือเก้าอี้โยกไม้เทปยางหรือสก๊อตและป้องกันมือของคุณด้วยถุงมือพิเศษ
มีดลับคมพร้อมกับตาข่ายเพราะหากพื้นผิวที่สองไม่เท่ากันใบมีดที่คมชัดแม้จะไม่สามารถบดเนื้อได้ตามที่ต้องการ ชิ้นส่วนจะต้องถูกล้างและทำความสะอาด, กำจัดอาหารและสิ่งสกปรก, แห้งและรับการรักษาด้วยน้ำมันพืช จาระบีจะป้องกันโลหะจากการบิ่นหากใบมีดเลื่อนและหมุนในมุมที่ไม่ถูกต้องในระหว่างการลับคม
เมื่อน้ำมันแห้งคุณสามารถเริ่ม:
- แผ่นกระดาษทรายพันรอบบาร์หรือเก้าอี้โยกด้วยเทปหรือยืดหยุ่น
- ใช้มือข้างเดียวซึ่งสวมถุงมือใช้มีดเป็นเครื่องมือที่สองสำหรับลับส่วนให้คม
- ปฏิบัติต่อใบมีดแต่ละใบแยกกันย้ายจากส่วนที่หนาไปจนถึงปลายบางของใบ
- สรุปได้ว่าคุณสามารถขัดฐานของมีดแล้วล้างออกด้วยการแตะเพื่อกำจัดสิ่งตกค้าง
สามารถพิจารณางานให้เสร็จสมบูรณ์ได้เมื่อชิ้นส่วนมีสีจางลงและสีของมันเป็นแบบโมโนโฟนิคโดยไม่รวมส่วนที่มืด พวกเขาแนะนำให้คุณเคลื่อนไหวอย่างราบรื่นเพราะโลหะที่ใช้ทำมีดไม่ชอบอุณหภูมิสูงเพราะอายุการใช้งานของเครื่องมือจะลดลง
สำคัญ: กระดาษทรายเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่เร็วและประหยัดที่สุด แต่จะไม่สามารถรับมือกับปัญหาร้ายแรงได้
วิธีที่สอง: หินลับ
หินลับซึ่งใช้ในการทำงานกับมีดทำครัวทั่วไปยังใช้ในการแปรรูปชิ้นส่วนเครื่องบดเนื้อ มีสองวิธี: หมุนของมีดหรือหินเอง อันแรกมีประสิทธิภาพน้อยกว่า แต่ปลอดภัยกว่าสำหรับใบมีด ครั้งที่สองควรใช้หากว่ามีดทื่ออยู่อย่างสิ้นหวัง
ตัวเลือกมีดหมุน
หินควรมีรายละเอียดเพิ่มเติมเล็กน้อย สวมถุงมือในมือเพื่อไม่ให้บาดเจ็บระหว่างทำงาน ยึดเครื่องมือลับคมด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์พิเศษหรือกดมันลงบนโต๊ะหรือพื้นผิวที่มั่นคงและใช้นิ้วจับ ใช้สารที่มีสารกัดกร่อนกับพื้นผิวหินซึ่งจะช่วยให้กระบวนการและป้องกันโลหะจากความเสียหายรุนแรง จะแนะนำไม่ให้เปียกมีดและเครื่องมือด้วยน้ำหรือไขมัน โลหะจะร้อนขึ้นในระหว่างการใช้งานและเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นเนื่องจากสนิมจะปรากฏบนพื้นผิวของชิ้นส่วน
สำคัญ: ยิ่งเม็ดของหินยิ่งมีคมมากขึ้นเท่าไรก็ยิ่งมีคมมากขึ้นเท่านั้นและใช้เวลาน้อยลงในกระบวนการนี้
วางชิ้นส่วนบนเครื่องมือคงที่ หมุนด้านที่มีดอยู่ติดกับตาข่ายและกดให้แน่นกับหิน วางนิ้วของคุณไว้ที่กึ่งกลางของชิ้นส่วนจับมันและหมุนไปรอบ ๆ แกนของมันพร้อมกัน คุณไม่สามารถเร่งความเร็วเพื่อให้โลหะไม่ร้อนเกินไป เมื่อขั้นตอนเสร็จสมบูรณ์แล้วให้มีดเย็นและล้างใต้ก๊อกเพื่อล้างชิปที่เหลืออยู่
หมุนตัวเลือกหิน
ยึดมีดที่สะอาดและแห้งด้วยแผ่นยึดหรือที่ยึดหินสามารถมีขนาดใหญ่หรือเล็กกว่าส่วนของมันเล็กน้อย วัสดุควรมีความละเอียด ย้ายเครื่องมือทวนเข็มนาฬิกาเพื่อให้มันเลื่อนออกจากใบพัดแทนที่จะเลื่อนขึ้นไปจนถึงส่วนที่หนาขึ้น
เครื่องมือควรเคลื่อนที่ช้าๆเพิ่มความเร็วทีละน้อย ห้ามใช้ความร้อนจากโลหะ เมื่อพื้นผิวของชิ้นส่วนกลายเป็นสีที่สม่ำเสมอโดยไม่มีจุดและชื่อเล่นงานจะเสร็จสมบูรณ์ ล้างมีดในน้ำทันทีหลังจากลับคมแล้วเช็ดให้แห้ง
วิธีที่สาม: ทำงานกับเครื่อง
คุณไม่สามารถซื้ออุปกรณ์สำหรับลับคมครัวและอุปกรณ์เสริมอื่น ๆ ในร้านค้าทั่วไปและเครื่องมือดังกล่าวจะมีราคาสูงกว่ากระดาษทรายและหิน แม้ว่าคุณจะเรียนรู้วิธีการทำงานกับเครื่องคุณไม่เพียง แต่สามารถอัพเดตมีดที่บ้านได้ แต่ยังสามารถสร้างรายได้ด้วยการให้บริการแก่เพื่อนบ้าน
อุปกรณ์ดูเหมือนดิสก์ที่มีพื้นผิวเรียบและเรียบโดยไม่ต้องใช้ชื่อเล่น อย่าทำโดยไม่ต้องวางกับอนุภาคที่มีฤทธิ์กัดกร่อน เครื่องมือนี้ใช้ 10-15 นาทีก่อนที่จะลับคม แผ่นแปะใช้เวลาในการดูดซับจากนั้นพื้นผิวของแผ่นดิสก์จะหยาบ
ต้องเปิดเครื่องเพื่อเริ่มกลไก สวมถุงมือเพื่อป้องกันมือของคุณจากการบาดเจ็บ มีดเครื่องบดเนื้อจะถูกส่งไปยังดิสก์และใบมีดถูกกดลงบนพื้นผิวขรุขระ การลับจะดำเนินการในหลายขั้นตอน ทันทีที่โลหะอุ่นขึ้นให้จัดการพักจนชิ้นส่วนเย็นสนิท ไม่สามารถกดใบมีดกับแผ่นดิสก์ได้อย่างรุนแรงเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายหรือถอดฮาร์ดผิวชุบออกโดยที่ชิ้นส่วนตัดจะถูกลบอย่างรวดเร็วและไม่สามารถใช้งานได้
ข้อสำคัญ: ในระหว่างการใช้งานให้วางชิ้นส่วนในมุมที่กำหนดไม่เช่นนั้นคุณอาจทำให้มีดหักหรือทำให้นิ้วของคุณบาดเจ็บได้
วิธีที่สี่: เจาะ
คุณจะต้องใช้หินหนักขนาดใหญ่สำหรับการลับคมและการเจาะด้วยหมุดเหล็ก เส้นผ่าศูนย์กลางของหัวฉีดทางเลือกดังกล่าวควรอยู่ที่ 12-15 มม. ขอบที่มีดคงที่ควรเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 8 คูณ 8 มม. มันบดและบดอย่างระมัดระวัง
ถือสว่านตรงอย่างเคร่งครัดกดส่วนกับหินเพื่อที่จะไม่หลุดออกมาในระหว่างการหมุนและไม่ตกอยู่ในขาหรือส่วนอื่น ๆ ของร่างกาย เลือกโหมดการหมุนช้าไม่เกิน 400 รอบต่อนาที อย่าให้โลหะร้อนเกินไปมิฉะนั้นคุณสมบัติของวัสดุจะไม่เปลี่ยนแปลงไปในทางที่ดีขึ้น
วิดีโอ: วิธีลับมีดสำหรับบดเนื้อ
ที่จะส่ง