Koumiss - คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้าม

Koumiss มักจะเรียกว่านมหมักจากใต้ม้า เครื่องดื่มที่ผิดปกตินี้ได้มาจากการหมักในระหว่างที่ใช้ยีสต์, acidophilic และแท่งบัลแกเรีย

ประวัติของคูมิสมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ห้าก่อนคริสต์ศักราช เมื่อถึงตอนนั้นการอ้างอิงเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกของเครื่องดื่มนี้ก็เริ่มปรากฏขึ้น ในศตวรรษที่สิบสามถึงสิบสี่มีอยู่เป็นจำนวนมาก

คนแรกที่ทำอาหารคูมิสเป็นคนเร่ร่อนในมองโกเลียและเอเชียกลาง พวกเขาเก็บเครื่องดื่มไว้ในกระเป๋าหนังหนังแพะ การขุดค้นของนักโบราณคดีในหุบเขา Suusamyr เป็นพยานถึงสิ่งนี้ ชนเผ่าเร่ร่อนมาหลายศตวรรษเก็บความลับของการทำอาหารลับ koumiss พระนักเดินทางชื่อ Guillaume de Rubruck จากฝรั่งเศสเป็นคนแรกที่อธิบายสูตรของเขาอย่างละเอียด ใน Russian Ipatiev Chronicle เก่าแก่ที่มีชื่อเสียงคุณยังสามารถค้นหาการอ้างอิงถึงเครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์นี้ ในโลกสมัยใหม่ koumiss เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ชาวคีร์กีซสถาน, คาซัคสถาน, คาลมีเกีย, แบชกีเรีย สำหรับคนเหล่านี้มันเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมอยู่แล้ว

รายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ koumiss

Koumiss มีโปรตีนที่มีค่าที่สุดจานสีที่อุดมไปด้วยวิตามินทองแดงเหล็กไอโอดีนและแร่ธาตุอื่น ๆ ที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย สิ่งนี้อธิบายถึงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ดังนั้นจึงสามารถช่วยผู้คนในการต่อสู้กับโรคต่างๆ หนึ่งลิตรของเครื่องดื่มนี้เทียบเท่ากับหนึ่งร้อยกรัมของเนื้อที่เลือก

1. ไข้ไทฟอยด์, บิด, บาซิลลัสตุ่มกลัวกลัว koumiss เหมือนไฟ ความจริงก็คือองค์ประกอบของเครื่องดื่มนี้ถูกออกแบบมาเพื่อให้สามารถเพิ่มการหลั่งของน้ำย่อยและปรับปรุงกระบวนการสลายไขมัน
2. Koumiss มีประโยชน์มากจนผู้เชี่ยวชาญหลายคนเปรียบเทียบกับยาปฏิชีวนะเช่น Ampicillin, Streptomycin และ Penicillin การใช้เครื่องดื่มนี้มีความจำเป็นอย่างยิ่งกับภูมิคุ้มกันอ่อนแอและการสลายซึ่งเป็นที่สังเกตในหลายจังหวะของชีวิตสมัยใหม่
3. Koumiss ยับยั้งการทำงานของจุลินทรีย์ที่เน่าเสียได้อย่างมีประสิทธิภาพต่อสู้กับ E. coli ขับไล่ Staphylococcus aureus จากร่างกายมนุษย์
4. คุณทนทุกข์ทรมานจากการก้าวร้าวและลืมความฝันตามปกติหรือไม่? คุณควรเพิ่ม koumiss ในอาหารของคุณ เครื่องดื่มนี้มีผลขลังต่อระบบประสาทของมนุษย์
5. นอกจากนี้ koumiss เสริมสร้างองค์ประกอบของเลือดและปรับปรุงคุณสมบัติของมัน ด้วยการใช้เป็นประจำความเข้มข้นของเซลล์เม็ดเลือดและเม็ดเลือดขาวเพิ่มขึ้นและสิ่งเหล่านี้เป็นนักสู้หลักที่ต่อต้านจุลินทรีย์และแบคทีเรียต่างประเทศ
6. ในช่วงระยะเวลาของการพักฟื้นหลังจากเจ็บป่วยและปฏิบัติการอย่างจริงจัง koumiss จะเป็นประโยชน์อย่างมาก จริงในกรณีดังกล่าวเครื่องดื่มไม่ควรเข้มข้นเกินไป
7. ใช้ Koumiss ไม่เพียง แต่ภายใน แต่ยังภายนอก พวกเขาสามารถรักษาฝีสิวและแผลเป็นหนอง Koumiss ยังช่วยปรับปรุงสภาพทั่วไปของปัญหาผิวและยังมีผลฟื้นฟูโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับใบหน้าและลำคอ
8. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนมแพะไม่สามารถล้มเหลวในการสังเกตเห็น cosmetologists ผสมกับเกลือทะเล, koumiss สามารถขัดธรรมชาติที่ดี หน้ากากที่ทำบนพื้นฐานของเครื่องดื่มนี้จะทำให้ผมเรียบเนียนและเปล่งปลั่ง ในประเทศเยอรมนีใกล้กับเมือง Eberbach มีฟาร์มม้าที่เชี่ยวชาญด้านการผลิตเครื่องสำอางตาม koumiss เรากำลังพูดถึงสบู่เจลสำหรับล้างครีมต่างๆ

ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว koumiss มีพื้นฐานมาจากนมของแม่ม้า ในตัวมันมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมาก ความจริงเรื่องนี้ได้รับการพิสูจน์ย้อนกลับไปในศตวรรษที่สิบเก้ากลางโดยแพทย์ในประเทศที่โดดเด่น N.V. Postnikov

หากผู้หญิงทนทุกข์ทรมานจากโรคโลหิตจางในระหว่างตั้งครรภ์ koumiss จะช่วยเธอออก ในสถานการณ์นี้แม่ที่คาดหวังอย่างที่เรารู้ไม่แนะนำให้ทานยาปฏิชีวนะ แต่ถ้าเธอป่วยหนักและต้องการพวกมันล่ะ? ในกรณีนี้น้ำนมแม่หมักจะเข้ามาช่วย

ใครคือข้อห้าม koumiss?

เหรียญแต่ละใบมีสองด้าน ข้างต้นเราอธิบายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ koumiss แต่ก็มีข้อห้ามบางอย่าง เครื่องดื่มนี้ในบางกรณีเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

ยังคงกระตือรือร้นใน koumiss ยังคงไม่คุ้มค่า ในฐานะที่เป็นหนึ่งในภาษิตยูเครนที่รู้จักกันดีกล่าวว่า: "ช่างเป็นเรื่องที่ไม่ดีต่อสุขภาพ" การบริโภค koumiss มากเกินไปอาจทำให้ท้องเสียท้องอืดและยังทำให้มึนเมาง่าย

เครื่องดื่มนี้มีองค์ประกอบทางเคมีเฉพาะ มีโปรตีนจากสัตว์อย่างน้อยสามเปอร์เซ็นต์และไขมันมากกว่าสองตัว สัดส่วนของน้ำตาลประมาณร้อยละ 4 หากคุณเป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงโรคแผลในกระเพาะอาหารเปิดมีไตที่อ่อนแอหรือแพ้แลคโตส แต่น่าเสียดายที่คุณจะต้องปฏิเสธ koumiss หรือใช้ในปริมาณที่ จำกัด มาก

นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มนี้กับเด็กเล็ก แต่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์เล็กน้อยและเห็นได้ชัดว่าไม่คุ้มที่จะสอนคนรุ่นใหม่ให้ดื่มแอลกอฮอล์ตั้งแต่อายุยังน้อย

ในบรรดาข้อเสียของ koumiss ยังสามารถสังเกตอายุการเก็บสั้นเกินไปซึ่งทำให้การขนส่งระยะยาวเป็นไปไม่ได้เกือบ ซื้อเครื่องดื่มนี้ดีกว่าในสถานที่ผลิตและให้ความสำคัญกับผู้ผลิตที่เชื่อถือได้

ทำอาหาร koumiss ที่บ้าน

มีความเห็นว่าในสภาพอุตสาหกรรมมันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำซ้ำ koumiss จริง เครื่องดื่มที่เรานำเสนอในร้านค้าจะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย มันจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณลองทำอาหารด้วยตนเอง กระบวนการนี้มีความยาว แต่ไม่ซับซ้อนเท่าที่ควรจะเป็นในตอนแรก

การดื่มนมแม่โดยเฉพาะถ้าคุณอาศัยอยู่ในเมืองนั้นเป็นเรื่องยาก อย่างไรก็ตาม koumiss ที่ดีสามารถเตรียมได้ด้วยนมวัว นอกจากนั้นเรายังต้องการน้ำต้ม, น้ำอุ่น, น้ำผึ้งดอกไม้ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาล), kefir (โยเกิร์ต, ถ้ามี), ยีสต์สด คุณจะต้องมีอุปกรณ์บางอย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งถังไม้หรือขวดแก้วที่มีฝาปิดกระทะขนาดกลางชามลึกตะแกรง (ตาข่าย) ช้อนชาและช้อนโต๊ะและตู้เย็น

ขั้นตอนแรกคือการหมัก
กระบวนการนี้จะต้องได้รับการพิจารณาอย่างรอบคอบ ความเข้มข้นของ koumiss ซึ่งแข็งแรงปานกลางและอ่อนแอจะขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการหมัก ผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ก็จะแตกต่างกัน หากคุณต้องการเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ก็จะต้องทนต่ออย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ สำหรับ koumiss เฉลี่ยวันจะเพียงพอ ผู้ที่อ่อนแอมักจะบรรจุขวดทันทีหลังจากการหมัก

เริ่มต้นด้วยการต้มน้ำ (ประมาณ 300 มิลลิลิตร) ในกระทะ ปล่อยให้มันเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีผ่านความร้อนปานกลาง หลังจากนั้นเราเย็นในวิฟถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากทำตามเงื่อนไขนี้แล้วให้เทนมลงในน้ำ (อัตราส่วนควรจะเป็นสามต่อหนึ่ง)

เพิ่ม kefir และน้ำผึ้ง (หรือโยเกิร์ตและน้ำตาล) ผสมให้ละเอียดด้วยช้อนโต๊ะเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดละลายอย่างสม่ำเสมอ เทส่วนผสมลงในขวดและปิดด้วยผ้ากอซ ให้เราชงในสถานที่อบอุ่นจากสิบสองถึงสิบหกชั่วโมง

ความจริงที่ว่าขั้นตอนแรกของการหมักจะเสร็จสมบูรณ์จะถูกระบุโดยการก่อตัวของตะกอนสีขาวเข้มข้นที่ด้านล่าง หลังจากนี้ของเหลวที่เกิดขึ้นควรได้รับการกรอง

ต่อไปเราจะไปยังขั้นตอนที่สองของการหมัก

ขั้นตอนที่สอง
เราส่งของเหลวของเราลงในชามลึกและในขณะเดียวกันความร้อน 100 มิลลิลิตรของน้ำมันควรจะไม่ร้อน แต่ก็อบอุ่น เพิ่มยีสต์สามถึงห้ากรัมและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ผสมให้เข้ากัน ยีสต์ควรได้รับการติดต่อดังนั้นเราจึงใส่ส่วนผสมสองสามชั่วโมงในที่อบอุ่น หลังจากเวลานี้ผสม koumiss และน้ำยีสต์ของเรา อย่างไรก็ตามอย่ารีบเร่งเครื่องดื่มของเรายังไม่พร้อม อีกครั้งเขาต้องการยืนยันในที่อบอุ่นจาก 18 ถึง 20 ชั่วโมง ภาชนะที่มี koumiss ควรปิดฝาให้แน่น จากนั้นเราย้ายเครื่องดื่มของเราประมาณครึ่งชั่วโมงไปยังห้องที่มีอุณหภูมิ 20-22 องศา หากอพาร์ทเมนต์หรือบ้านของคุณเย็นคุณสามารถวาง koumiss ใกล้กับแบตเตอรี่

คุณต้องเก็บเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเพราะมันจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ก่อนเสิร์ฟโดยตรงจะต้องมีการอุ่นเครื่องที่อุณหภูมิห้อง

หากคุณตัดสินใจปรุง koumiss จริงๆตามสูตรนี้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ จะมีประโยชน์

1. ประการแรกควรเลือกนมไม่ให้อ้วนจนเกินไปกระบวนการหมักจะไม่ช้าลง
2. ประการที่สองตรวจสอบว่ายีสต์ของคุณสดคุณสามารถดื่มเบียร์ได้

สูตร

1. หน้ากากผม Koumiss เพิ่มน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะและไข่ไก่ดิบลงใน koumiss ถูส่วนผสมที่เกิดขึ้นลงบนหนังศีรษะแล้วนำไปใช้กับผมตลอดความยาว ห่อด้วยผ้าขนหนูและค้างไว้ภายใต้มันประมาณครึ่งชั่วโมง ล้างส่วนผสมออกจากหัวและเส้นผมก็จะเป็น koumiss แต่เจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 50/50 หากคุณไม่ชอบกลิ่นคุณสามารถใช้แชมพู แต่ผลที่ได้จากหน้ากากนั้นจะไม่รุนแรง
2. ค๊อกเทลสีเขียวบน koumiss กับผักโขมและแตงกวา ในการเตรียมเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นและสุขภาพที่น่าทึ่งนี้เราต้องการโคมิส 200 มิลลิลิตรแตงกวาขนาดกลางและผักโขมเพื่อลิ้มรส ชักส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ใช้เวลาในการปรุงไม่กี่นาที
3. Koumiss กับน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ ที่นี่เรายังต้องการเพียงสามองค์ประกอบ - koumiss (200 มิลลิลิตร) สตรอเบอร์รี่ (200 กรัม) และน้ำแข็งบด (20 กรัม) เริ่มจากสตรอเบอร์รี่ป่ากันก่อน ล้างให้สะอาดและบดด้วยส้อม เทน้ำแข็งใส่แก้ว เพิ่มสตรอเบอร์รี่น้ำซุปข้นและเติมทั้งหมดนี้ด้วย koumiss หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมด ของหวานที่ยอดเยี่ยมในหน้าร้อนซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณและสะสมในรูปแบบของเซนติเมตรที่เอว
4. บาร์บีคิวบน koumiss เครื่องดื่มนี้แสดงให้เห็นว่าตัวเองเป็นส่วนหนึ่งของน้ำดอง เนื้อ 2.5 กิโลกรัม (หมูหรือเนื้อตามต้องการ) ล้างและหั่นเป็นชิ้น เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส นอกจากเกลือแล้วยังสามารถบดพริกไทยดำใบกระวานเขียว ตัดหัวหอมเป็นวง ทั้งหมดนี้ถูกเทลงในน้ำมะนาวครึ่งมะนาวและ koumiss 500-600 กรัม คน ควรหมักเนื้อสัตว์ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมง แต่ควรนานกว่านั้น โดยตรงระหว่างการทอดสามารถเทใส่น้ำแร่หรือไวน์ขาวแห้ง

วิดีโอ: koumiss มีประโยชน์อย่างไร (kymyz)