มะเขือยาวสามารถถูกแช่แข็งในฤดูหนาวได้หรือไม่?

ในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงอร่อยมากอุดมไปด้วยวิตามินและผักที่ราคาไม่แพงทำให้สุก - มะเขือยาว เป็นหนึ่งในอาหารอาหารแคลอรี่ต่ำสุดมันช่วยให้ร่างกายกำจัดส่วนเกินของคอเลสเตอรอลขจัดน้ำดีและการย่อยอาหารปกติ วิตามินบีและซีที่มีอยู่ในโพแทสเซียมฟอสฟอรัสแคลเซียมเส้นใยเพกตินมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับโรคหลอดเลือดและหัวใจความผิดปกติของเมตาบอลิซึมเพื่อป้องกันโรคโลหิตจาง, หลอดเลือด, osteochondrosis, โรคเกาต์ แนะนำให้ใช้มะเขือยาวสำหรับคนที่เลิกสูบบุหรี่เนื่องจากกรดนิโคตินนั้นมีสารช่วยในการทนต่อการขาดนิโคติน

นี่คือผักที่ผิดปกติที่ไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว แต่ยอมรับรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ข้างเคียง เมื่อเตรียมและเตรียมอาหารคุณสมบัตินี้จะต้องนำมาพิจารณา

เพื่อให้สารที่มีประโยชน์จำนวนมากที่สุดยังคงอยู่ในผักพวกเขาจะต้องเก็บไว้อย่างถูกต้องเพราะมันจะไม่สดนาน

บ่อยครั้งที่แม่บ้านมีความสุขเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว lecho คาเวียร์อาหารว่างต่าง ๆ จากมะเขือยาวทอดและตุ๋น เมื่อเร็ว ๆ นี้หลายคนมีโอกาสซื้อตู้แช่แข็งหรือตู้เย็นขนาดใหญ่และการแช่แข็งได้กลายเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำอุปกรณ์ สิ่งนี้ช่วยประหยัดเวลาและพลังงานของคุณและมีผักที่จำเป็นอยู่ในมือเสมอ

ตัวเลือกการจัดซื้อ

หลายคนคิดว่าก่อนที่จะแช่แข็งคนสีน้ำเงินจะต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อน: ปรุงอาหารทอดลวกลวกสตูว์หรืออบ และมันก็ถูกต้องอย่างแน่นอนเพราะมะเขือยาวที่เก็บรักษาด้วยวิธีนี้ในระหว่างการเตรียมต่อไปจะกลายเป็น "ยาง" และทำให้รสชาติแย่ลง

สำหรับการเก็บเกี่ยวในรูปแบบแช่แข็งมีความจำเป็นต้องเลือกผักที่สดใหม่และอายุน้อยที่สุดที่มีผิวหนังที่มีความยืดหยุ่นเล็ก ๆ ตั้งแต่เมื่อพวกมันโตเต็มที่จะสะสมโซลานีนและเนื้อจะได้รับความขมซึ่งไม่หายไปเมื่อถูกแช่แข็ง มะเขือยาวสามารถเตรียมได้ทั้งหมดหรือโดยการตัดในลักษณะที่จะสะดวกต่อการใช้งานต่อไป

วิธีการตรึงมะเขือยาวลวก

เทน้ำลงในภาชนะที่เหมาะสมรอจนเดือดตักผักที่หั่นไว้แล้วลวกทิ้งไว้ 5 นาทีจากนั้นใส่กระชอนหรือกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำระบายออกจนหมด จะต้องวางมะเขือยาวบนจานแบนและปล่อยให้เย็นประมาณ 1-3 ชั่วโมงจากนั้นกระจายเป็นแพ็คเก็ตในปริมาณที่เพียงพอสำหรับใช้ครั้งเดียว

วิธีการแช่แข็งมะเขือม่วงอบ

มะเขือยาวอ่อนที่ไม่มีรสขมสามารถแช่แข็งในรูปแบบอบ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนแผ่นอบวางมะเขือยาวและอบในเตาอบ หลังจากเย็นแล้วให้ลอกออกจากผิวหนังซึ่งถอดออกได้ง่ายมากและบรรจุผักแต่ละชนิดแยกกันในโพลิเอทิลีนหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามความต้องการวิธีการนี้สะดวกถ้าจำเป็นคุณเพียงแค่ต้องดึงมะเขือที่เสร็จแล้วออกมาเล็กน้อยละลายน้ำแข็งและใช้ตามที่คุณต้องการ

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวทอด

ก่อนที่จะทอดคุณต้องเตรียมมะเขือยาว: ล้างพวกมันหั่นเป็นชิ้น ๆ และหากพวกเขามีรสขมขมโรยด้วยเกลือบีบออกหลังจาก 30 นาที จากนั้นทอดมะเขือยาวในน้ำมันดอกทานตะวัน เนื่องจากผักเหล่านี้ดูดซับไขมันได้จำนวนมากในระหว่างการทอดจึงจำเป็นต้องใส่ในกระชอนหลังการปรุงอาหารและปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินไหลออกมา มะเขือยาวสำเร็จรูปจะถูกแจกจ่ายในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกบรรจุและเก็บไว้ในตู้เย็นในตู้เย็น มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมมะเขือยาวที่เตรียมโดยวิธีการใช้งานนี้คุณเพียงแค่ต้องให้ความร้อนเพิ่มเกลือและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

มะเขือยาวจะออกมาน่ารับประทานมากขึ้นถ้าคุณต้มครั้งแรกให้แห้งและทำให้แห้ง มันเป็นไปได้ที่จะเก็บเกี่ยวผักโดยการทอดในเตาอบ ทาน้ำมันมะกอกหรือผักลวกนำเข้าอบประมาณ 30-35 นาที สำหรับการทำอาหารชุดคุณต้องผสมพวกเขาเป็นครั้งคราว ก่อนที่จะส่งมะเขือยาวไปยังช่องแช่แข็งให้เย็นสนิทและบรรจุในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวอบแห้ง

ดูเหมือนว่าวิธีการข้างต้นของการแช่แข็งมะเขือม่วงนั้นง่ายมากที่จะใช้ แต่บางครั้งมันเกิดขึ้นที่แม่บ้านบางคนไม่มีเวลาพอที่จะทอดหรือลวกมะเขือยาวจากนั้นจึงทำให้แห้ง เป็นเรื่องที่ดีถ้าในเครื่องใช้ในครัวมีเครื่องอบแห้งสำหรับผักหรือเตาย่างร้อน แต่ถ้าไม่ได้อยู่ที่นั่นคุณก็สามารถใช้เตาอบธรรมดาได้เช่นกัน

ก่อนการอบแห้งควรล้างปอกเปลือกและหั่นมะเขือยาว วางแผ่นลงบนแผ่นอบที่มีความมันเล็กน้อยและปิดด้วยฟอยล์ที่ด้านบน เปิดเตาอบที่ 60 องศาแล้วใส่มะเขือยาวไว้ที่แง้มประตู หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกแล้วทิ้งให้เย็นลงและเก็บไว้เพื่อแช่แข็งในภายหลัง

วิธีการแช่แข็งมะเขือดิบ

มันไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะแช่แข็งมะเขือยาวสดพวกเขาจะไม่อร่อยเหมือนที่เตรียมไว้ในวิธีอื่น แต่หากมีความต้องการสิ่งนี้สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการ

ก่อนอื่นคุณต้องล้างผลไม้และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วเอาขาออกถ้าต้องการ - ปอกเปลือกและหั่นผักเป็นวงกลม หากต่อมามะเขือยาวจะถูกใช้ในสตูว์หรือสลัดคุณสามารถสับผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือผักและวางไว้บนผ้าขนหนูหรือผ้าปูโต๊ะกระดาษเพื่อลบน้ำส่วนเกินออกจากพวกเขาซึ่งจะกลายเป็นน้ำแข็งในช่วงแช่แข็ง หลังจากที่มะเขือม่วงแห้งให้บรรจุในถุงอย่างหลวม ๆ เพื่อป้องกันการแช่แข็งและวางไว้ในช่องแช่แข็ง

วิธีการละลายมะเขือยาวให้ถูกวิธี

ที่ดีที่สุดคือการละลายมะเขือยาวค่อยๆวางอยู่บนชั้นกลางของตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง เมื่อละลายน้ำแข็งผลไม้สดไม่ว่าในกรณีใดคุณควรเติมน้ำไว้ในกรณีนี้สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกชะล้างออกไป

ในเตาไมโครเวฟไม่แนะนำให้ละลายมะเขือยาวเนื่องจากวิธีการนี้มันจะหลวมและเป็นน้ำ

วิดีโอ: วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว