มะเขือเทศ - คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้าม

มะเขือเทศเป็นผักที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนซึ่งเรายินดีซื้อในตลาดหรือปลูกในแปลงส่วนตัว สลัดฤดูร้อนใด ๆ จะเสร็จสมบูรณ์โดยไม่ต้องมะเขือเทศสีแดงฉ่ำ ต้องขอบคุณรสชาติที่ดีเป็นเวลาหลายปีมันเป็นส่วนสำคัญของสูตรอาหารจำนวนมากและเป็นที่นิยมในอาหารเกือบทุกชนิดของโลก แต่นอกเหนือจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วมะเขือเทศยังมีคุณสมบัติอีกมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรา

มะเขือเทศมาจากครัวของเราที่ไหน ผักนี้มีประโยชน์สำหรับอะไร? องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์คืออะไร? มีข้อห้ามในการใช้งานหรือไม่? มันใช้อยู่ที่ไหน เราจะพยายามตอบคำถามเหล่านี้

บางช่วงเวลาในประวัติศาสตร์

มีความเชื่อกันว่ามะเขือเทศที่ปลูกและเริ่มปลูกชาวแอซเท็กและอินคาพวกเขาเพิ่มลงในจานของพวกเขาใช้ในการทำซอส ผู้พิชิตชาวสเปนนอกเหนือไปจากขุมทรัพย์อันนับไม่ถ้วนนำเมล็ดพันธุ์แอปเปิ้ลเปรูที่แปลกประหลาดไปยังยุโรป แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านพฤกษศาสตร์ในเวลานั้นได้ตระหนักถึงผลไม้ที่ไม่รู้จักว่าเป็นอันตรายต่อการบริโภคของมนุษย์เนื่องจากเนื้อหาของสารพิษ ประมาณสามศตวรรษมะเขือเทศตกแต่งด้วยเตียงดอกไม้เรือนกระจกปลูกในกระถางบนขอบหน้าต่าง

คนแรกที่ลองมะเขือเทศเป็นชาวโปรตุเกส และพันเอกอเมริกันจอห์นสัน debunked ตำนานของความเป็นอันตรายของผักนี้อย่างสมบูรณ์ในปี 1822 เมื่อในที่สาธารณะขนาดใหญ่เขาแสดงให้เห็นกินมะเขือเทศทั้งหมด ตั้งแต่นั้นมาความนิยมเริ่มเติบโตและตอนนี้ผักนี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในโภชนาการที่ดี

สิ่งที่รวมอยู่

องค์ประกอบทางเคมีของมะเขือเทศจำนวนมากคือน้ำ (ประมาณ 95%) และเส้นใยอินทรีย์เรียกว่าไฟเบอร์ แม้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นจะถือว่าเป็นอาหารและแคลอรี่ต่ำ (ประมาณ 20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) แต่ก็มีวิตามินสารอาหารและสารประกอบจำนวนมาก มะเขือเทศประกอบด้วย:

• วิตามิน A, C, กลุ่ม B, E, K, PP, เบต้าแคโรทีน;
• องค์ประกอบแร่ธาตุเช่นแมงกานีสและแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและโซเดียมโครเมียมและเหล็กไอโอดีนและทองแดงสังกะสีและอื่น ๆ
• กรดอินทรีย์ - มาลิคซิตริกทาร์ทาริกแอสคอร์บิค
• กลูโคสและฟรุกโตส
• เพกตินแป้งการผลิตระเหย
• ไลโคปีน

ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาส่งผลดีต่อชีวิตของร่างกายและสุขภาพของมนุษย์ ไฟเบอร์ส่งเสริมการย่อยอาหารปกติช่วยเพิ่มการทำงานของลำไส้และกำจัดสารพิษที่เป็นอันตรายของเสียและอนุมูลอิสระ วิตามินบีแคลเซียมและโพแทสเซียมช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจทำให้หลอดเลือดแข็งแรงขึ้นและลดความดันโลหิต เหล็กมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในกระบวนการสร้างเม็ดเลือดและจัดหาเซลล์เม็ดเลือดด้วยออกซิเจน แมกนีเซียมเป็นยากล่อมประสาททำให้ระบบประสาทสงบลงการนอนหลับเป็นปกติ

เนื่องจากมีไลโคปีนสูง (สีย้อมสีเม็ดสี) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุดในธรรมชาติความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคที่เกี่ยวข้องกับระบบหัวใจและหลอดเลือดจึงต่ำลงหลายเท่า ยิ่งไปกว่านั้นในระหว่างการอบด้วยความร้อนจะไม่สูญเสียคุณภาพที่เป็นบวก แต่ในทางกลับกันในอาหารและซอสจากมะเขือเทศก็เพิ่มขึ้น แร่ธาตุและสารที่เหลือแม้ว่าจะไม่ชัดเจน แต่ก็นำมาซึ่งประโยชน์บางอย่าง

มะเขือเทศมีประโยชน์อย่างไรบ้าง

คุณสมบัติการรักษาของมะเขือเทศเป็นที่รู้จักกันมานานและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในยาแผนโบราณและแบบดั้งเดิม นักโภชนาการและแพทย์แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้มากขึ้นในกรณีเช่นนี้:

1. เพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน สารระเหยและวิตามินซีที่มีอยู่ในมะเขือเทศมีฤทธิ์ต้านการอักเสบยับยั้งการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของการติดเชื้อของเชื้อราต่อสู้กับแบคทีเรียและต่อต้านเชื้อโรคเช่นเชื้อ Salmonella และ pneumococci
2. เพื่อปรับปรุงกิจกรรมของระบบทางเดินอาหารและการเผาผลาญ มะเขือเทศทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นปกติ, ช่วยให้มีอาการท้องผูก, มีกรดต่ำ, ไม่อยากอาหาร สำหรับคนที่มีน้ำหนักเกินอาหารที่มีประโยชน์มากโดยที่ส่วนประกอบหลักคือผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากโครเมียมมีส่วนช่วยในการอิ่มตัวอย่างรวดเร็วและระยะยาว
3. มะเขือเทศมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและ choleretic ที่ดีซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์เป็นสิ่งที่ลดความเสี่ยงและช่วยให้ผู้ชายที่เป็นโรคต่อมลูกหมาก
4. เป็นการป้องกันโรคมะเร็ง จากการศึกษาจำนวนมากที่ดำเนินการโดยนักวิทยาศาสตร์ที่มีชื่อเสียงส่วนประกอบบางอย่างในมะเขือเทศป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง
5. มะเขือเทศมีทินเนอร์เลือดที่ป้องกันไม่ให้เลือดอุดตัน ขอบคุณเพคตินที่จับคอเลสเตอรอลและนำออกจากร่างกายมันมีประโยชน์ในฐานะมาตรการป้องกันการเกิดเส้นเลือดตีบกินมะเขือเทศวันละสองสามแก้วหรือดื่มน้ำผลไม้คั้นสดๆสักแก้ว
6. มะเขือเทศเป็นยากล่อมประสาทที่ดีเลิศเซโรโทนินหรือที่เรียกกันว่า“ ฮอร์โมนแห่งความสุข” ที่มีอยู่ในพวกมันมีส่วนช่วยในการทำงานของระบบประสาทตามปกติช่วยเพิ่มอารมณ์และพลังงานเติมพลังงานที่สูญเสีย
7. วิตามินเอในปริมาณที่สูงช่วยเพิ่มการมองเห็นช่วยในเรื่องต้อหินลดความดันในลูกตา การปรากฏตัวของ B2 และไรโบฟลาวินช่วยป้องกันการเกิดต้อกระจกที่เกี่ยวข้องกับอายุ
8. มะเขือเทศสามารถช่วยผู้สูบบุหรี่ กรดอินทรีย์เช่น chlorogenic และ coumaric กำจัดสารพิษจากควันบุหรี่ออกจากร่างกาย

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากการกินมะเขือเทศให้ลองกินพวกมันพร้อมกับผิวหนังเนื่องจากส่วนประกอบที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่อยู่ที่นั่น

แม้จะมีข้อได้เปรียบที่สำคัญอย่าใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปฏิบัติตามบรรทัดฐานและกินไม่เกิน 200-300 กรัมทุกวันแบ่งเป็น 3-4 ปริมาณ สมัครพรรคพวกของอาหารเพื่อสุขภาพสามารถทราบว่าจะไม่แนะนำให้กินมะเขือเทศกับไข่ปลาและเนื้อสัตว์จานนี้ช้าลงกระบวนการย่อยอาหารและสามารถนำไปสู่ท้องอืดและความรู้สึกของความหนักในท้อง นอกจากนี้ด้วยโภชนาการแยกต่างหากจะดีกว่าที่จะไม่กินมะเขือเทศกับขนมปังและดื่มน้ำผลไม้ครึ่งชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร

ข้อห้ามและอันตราย

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์พืชใด ๆ มะเขือเทศมีข้อห้ามในการบริโภคความล้มเหลวในการสังเกตซึ่งสามารถนำไปสู่การกำเริบที่หลากหลายและเป็นอันตรายต่อร่างกาย มีความจำเป็นต้องรักษามะเขือเทศด้วยความระมัดระวังหรือแยกออกจากอาหารเมื่อ:

1. แนวโน้มที่จะแพ้หรือแพ้ส่วนบุคคล
2. โรคบางอย่างของตับและถุงน้ำดี กรดออกซาลิกสามารถทำให้รุนแรงขึ้นโรคไตเฉียบพลันและโรคเกาต์ ในฐานะที่เป็นตัวแทน choleretic ที่แข็งแกร่งมันสามารถกระตุ้นการปล่อยหิน
3. โรคข้อ, โรคข้ออักเสบและ osteochondrosis กรดที่มีอยู่ในมะเขือเทศละเมิดความสมดุลของน้ำและเกลือในร่างกายซึ่งด้วยโรคเหล่านี้สามารถนำไปสู่การกำเริบอย่างรุนแรง
4. ความดันโลหิตสูงและโรคกระเพาะมีความจำเป็นที่จะต้องละทิ้งมะเขือเทศกระป๋องและเค็มส่วนใหญ่เนื่องจากเกลือและน้ำส้มสายชูซึ่งมีการเพิ่มชิ้นงาน

กุมารแพทย์ไม่แนะนำให้แนะนำมะเขือเทศในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 2 ปีสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กอาจไม่สามารถรับมือกับความอุดมสมบูรณ์ของแร่ธาตุและวิตามินดังนั้นผลิตภัณฑ์จะต้องคุ้นเคยค่อยๆเพิ่มผักรักษาความร้อนในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้น้ำมะเขือเทศแก่เด็กเจือจางลง

ข้อควรระวัง! การรับประทานมะเขือเทศสีเขียวที่ไม่สุกเป็นอันตรายต่อสุขภาพ! พวกเขามีโซลานีนและสารนี้เป็นพิษ เมื่อเกลือและบรรจุกระป๋องพิษจะถูกทำให้เป็นกลาง

การใช้มะเขือเทศในการปรุงอาหาร

กรอบการทำอาหารของมะเขือเทศมีความกว้างและหลายแง่มุม อย่างแรกเลยพวกมันจะเพิ่มเข้าไปในสลัดต่าง ๆ ทำน้ำผลไม้แสนอร่อยและพวกเขาก็กินทั้งอาหารด้วยความยินดี และมะเขือเทศก็บรรจุกระป๋องเค็มตุ๋นยัดไส้ด้วยผักหรือเห็ดอื่น ๆ ทำมันฝรั่งบดซอสซอสพาสต้าทุกชนิด การเพิ่มของพวกเขาให้อาหารรสหวานและเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ทำให้พวกเขาสมบูรณ์แบบมากขึ้นในแง่ของการทำอาหาร นอกจากนี้แม่บ้านที่ดีเพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการส่วนใหญ่มะเขือเทศตากแห้งและแช่แข็ง ในช่วงฤดูหนาวในช่วงที่ขาดวิตามินสารปรุงแต่งอาหารนั้นมีประโยชน์มาก

การใช้มะเขือเทศในเครื่องสำอางค์

หน้ากากมะเขือเทศทำได้ง่ายมาก น้ำผลไม้คั้นสดใหม่ 1-2 มะเขือเทศใช้ทาผิวที่สะอาดทิ้งไว้ 20-30 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น

เพื่อกำจัดสิวหรือ furunculosis คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวโอ๊ตสับและน้ำมะนาว 2-3 หยด โดยวิธีการเช่นหน้ากากสามารถนำไปใช้กับรากผมนี้อิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์และเปิดใช้งานการเจริญเติบโต

จากทั้งหมดที่กล่าวมาช่วยให้เราจำแนกมะเขือเทศได้อย่างปลอดภัยในผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดและความพร้อมของผักนี้ก็ถือเป็นข้อได้เปรียบที่ดีสำหรับพลเมืองของเราด้วยเช่นกัน ดังนั้นหากคุณไม่มีข้อห้ามให้ลองหาที่ที่เหมาะสมสำหรับมะเขือเทศในอาหารของคุณและโดยทั่วไปในชีวิต

วิดีโอ: มะเขือเทศอะไรมีประโยชน์