เจลาติน - ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

เจลาตินคือ“ แช่แข็ง” คอลลาเจนบริสุทธิ์หรือโปรตีนจากสัตว์ มันเป็นผงรสจืดสีเหลืองหรือสีเหลืองอ่อนที่ใช้ในการสร้างมวลเหมือนวุ้นหรือเป็นข้น

มันทำจากกระดูก, ผิวหนัง, เนื้อเยื่อเกี่ยวพันของวัว ในบางกรณีกระดูกอ่อนและกระดูกของปลากีบและเอ็นของสัตว์เลี้ยงต่าง ๆ ก็ถูกใช้เพื่อการเตรียมการ วัตถุดิบที่ใช้จะต้องผ่านกระบวนการเดือดเป็นเวลานานซึ่งคอลลาเจนจะถูกย่อยสลายและถูกเปลี่ยนเป็นกลูตาน สารที่เกิดขึ้นนั้นระเหยไปทำให้เย็นลงถึงมวลที่มีลักษณะคล้ายวุ้นตัดและทำให้แห้ง สารที่แห้งจะยังคงอยู่ในรูปแบบผงจนกว่ามันจะทำปฏิกิริยากับน้ำ เจลาตินจะฟูเป็นของเหลวเมื่อถูกความร้อนอย่างช้าๆมันจะละลายอย่างสมบูรณ์กลายเป็นสารกาวที่ใช้สำหรับความหนา

เจลาตินใช้ในทางการแพทย์, เภสัชวิทยา, การทำอาหาร, ภาพถ่ายและอุตสาหกรรมภาพยนตร์

องค์ประกอบทางเคมี

เจลาตินมีสารเคมีและองค์ประกอบต่าง ๆ มากมาย:

1. คอลลาเจนเป็นส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์โปรตีนจากสัตว์ที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ภารกิจหลักคือการเสริมสร้างเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ด้วยการขาดแคลน, ความเปราะบางของหลอดเลือด, อาการปวดข้อ, ความเหนื่อยล้า, วิงเวียนทั่วไป, ริ้วรอยก่อนวัยของผิว, ริ้วรอยปรากฏ
2. วิตามิน PP (กรดนิโคติน) - ทำหน้าที่ในกระบวนการรีดอกซ์ในเนื้อเยื่อและเซลล์
3. โพแทสเซียม - ควบคุมความสมดุลของเกลือน้ำทำให้การทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจเป็นปกติทำให้อัตราการเต้นของหัวใจดีขึ้น
4. ธาตุเหล็ก - ให้ออกซิเจนอิ่มตัวของเซลล์รองรับการเผาผลาญช่วยปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์
5. ฟอสฟอรัส - สร้างโครงกระดูกมนุษย์
6. โซเดียม - เปิดใช้งานการผลิตเอนไซม์ตับอ่อน
7. แมกนีเซียม - ปกป้องหัวใจสงบระบบประสาท
8. แคลเซียม - ปรับความดันโลหิตให้ปกติ, ส่งเสริมการแข็งตัวของเลือด
9. น้ำคาร์โบไฮเดรตไขมันเป็นส่วนสำคัญของเซลล์

กรดอะมิโน

1. Glycine - สารที่ควบคุมการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางป้องกันความเปราะบางและการหดตัวของหลอดเลือด, ปวดหัวอย่างรุนแรงที่เกิดจากการจัดหาออกซิเจนไม่เพียงพอเพิ่มความเข้มข้นและความสนใจ
2. Proline และไฮดรอกซีโพรลีน - มีความรับผิดชอบในการต่ออายุกระดูกอ่อนมีความจำเป็นในการรักษาโรคข้อต่อ
3. ไลซีน - กระตุ้นการเจริญเติบโตของมนุษย์
4. อะลานีน - ควบคุมการสังเคราะห์กลูโคสในเลือดช่วยบำรุงเมตาบอลิซึมในร่างกายเพิ่มประสิทธิภาพบรรเทาอาการกระตุกและปวดหัว

เจลาตินมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง - ประมาณ 60 กิโลแคลอรีดังนั้นจึงไม่ได้ใช้โดยผู้สนับสนุนอาหารมังสวิรัติ ขณะนี้มีอะนาล็อกที่ได้รับจากโรงงานวุ้นซึ่งในองค์ประกอบทางเคมีของมันอยู่ใกล้กับผลิตภัณฑ์เดิม

แอพลิเคชันเจลาติน

เนื่องจากความสามารถในการข้นเจลาตินถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในหลายอุตสาหกรรม:

1. ในทางการแพทย์ใช้สำหรับเลือดออกเพื่อปรับปรุงการแข็งตัวของเลือดเช่นผ้าอนามัยแบบสอดในโพรงอวัยวะในระหว่างการผ่าตัดรักษา ยาเสพติด "Zhelotinov" - พลาสม่าแทนการเผาไหม้, พิษ, สภาพตกเลือดช็อก
2. ในเภสัชวิทยาพวกเขาจะใช้ในการผลิตเปลือกของแท็บเล็ตแคปซูลและเทียน
3. ในอุตสาหกรรมภาพถ่ายและภาพยนตร์ - หนึ่งในองค์ประกอบของกระดาษภาพถ่าย, ภาพถ่ายและภาพยนตร์
4. ในเครื่องสำอางค์ - ผลิตภัณฑ์ต่อต้านริ้วรอยถูกสร้างขึ้นที่มีผลต่อการยก

ในการปรุงอาหาร - ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E-441 เป็นสิ่งจำเป็น:

• สำหรับการเตรียมเยลลี่เยลลี่จานเจลลี่
• เป็นส่วนหนึ่งของขนมเช่นมาร์ชเมลโลว์มาร์ชเมลโลว์แยมเยลลี่;
• มันถูกนำไปใช้ในรูปแบบของฝาครอบป้องกันสำหรับไส้กรอกและไส้กรอก;
• เพิ่มสีสันน้ำผลไม้และไวน์
• เป็นโคลงและอิมัลซิ;
• รักษารูปร่างของขนม

ประโยชน์ของเจลาตินสำหรับมนุษย์

เจลาตินช่วยในการแก้ปัญหาสุขภาพมากมาย เมื่อบริโภคเยลลี่, เยลลี่หรือเจลลี่เป็นประจำร่างกายจะแข็งแรงขึ้นอย่างเห็นได้ชัดสภาพทั่วไปจะดีขึ้น ด้วยผลิตภัณฑ์นี้:

1. มันทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ - มันปกคลุมผนังกระเพาะอาหารด้วยแผ่นฟิล์มและช่วยลดการอักเสบของเยื่อเมือกรักษาความผิดปกติของลำไส้และช่วยในการทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ
2. ที่ขาดไม่ได้สำหรับโรคของข้อต่อ, เอ็น, กระดูกหักของแขนขา, รักษาโรคไขข้อ, ฟื้นฟูการเคลื่อนไหวของเนื้อเยื่อข้อต่อ
3. เสริมสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อกระดูก
4. เนื่องจากเนื้อหาของคอลลาเจนจะส่งเสริมการฟื้นฟูผิวกระชับรูปไข่ของใบหน้าป้องกันริ้วรอยและเรียบริ้วรอย สมานผิวลดการอักเสบ
5. กำจัดความเปราะบางและสั้นของเส้นผมเติมเต็มพลังให้ความเงางามและเริ่มกระบวนการฟื้นฟูรูขุมขน
6. มันจะแบ่งชั้นเล็บ
7. เพิ่มการแข็งตัวของเลือด
8. ปรับการเผาผลาญ, ส่งเสริมการลดน้ำหนัก - ช่วยลดความหิวและกำจัดการกินมากเกินไป
9. มันใช้สำหรับโภชนาการของนักกีฬาเป็นแหล่งโปรตีนสัตว์
10. คืนค่าระบบประสาท, ทำให้สมองปกติ, รักษาอาการปวดศีรษะและป้องกัน vasoconstriction

สูตร

ลดอาการปวดข้อ, เพิ่มความคล่องตัว, ขจัดอาการปวดข้อ - ช่วยประคบ - ผ้าโปร่งพอหมาดในน้ำร้อนบีบและวางในชั้น ใส่ผงเจลาตินไว้ตรงกลางวางลงบนจุดที่เจ็บแล้วใช้ผ้าพันแผลพันด้วยผ้าพันคอหรือผ้าพันคอ ขั้นตอนจะต้องดำเนินการทุกวันเป็นเวลาหนึ่งเดือน

หน้ากากเจลาตินสามารถปรับปรุงผิว:

1. เพื่อกำจัดความแห้งกร้านและ "ตีนกา" - ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเยื่ออะโวคาโด, ผงและน้ำ 6 แก้ว เทเจลาตินกับของเหลวและความร้อนจนละลาย เพิ่มอะโวคาโดลงในส่วนผสมผสมให้เข้ากันเย็นและกระจายบนใบหน้าเป็นเวลา 20 นาที
2. เพื่อต่อสู้กับจุดด่างดำ - ละลายเจลาติน 50 มล. ในน้ำเพิ่มคาร์บอน 1 ตันและน้ำมะนาว 2 ช้อนชาผสมให้เข้ากัน ระงับการหล่อลื่นผิวและค้างไว้เป็นเวลา 15 นาที
3. มาส์กต่อต้านริ้วรอย - แช่ผง 60 มล. ในน้ำซุปคาโมมายล์หรือนม 500 มล. ความร้อนที่เกิดจากส่วนผสมค่อยๆกวนจนข้น ทำให้เย็นลงเล็กน้อยทาใบหน้าลำคอและหน้าอกไขมันบนเปลือกตาและรอบดวงตาไม่จำเป็นต้องปกปิด ทิ้งไว้ 20 นาที

หน้ากากเจลาตินทั้งหมดจะต้องทำบนผิวที่ผ่านการทำความสะอาดแล้ว ในระหว่างขั้นตอนคุณไม่จำเป็นต้องพูดคุยและยิ้ม หน้ากากควรล้างออกทีละน้อย: ก่อนอื่นด้วยน้ำอุ่นเพื่อทำให้ส่วนผสมอ่อนนุ่มและเย็นแล้ว เก็บสารที่เตรียมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วันก่อนใช้ควรอุ่นและผสมให้เข้ากันเล็กน้อย

การบีบอัดจะช่วย:

1. สำหรับการปรุงอาหาร brunettes จำเป็นต้องใช้ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำแครอทและสำหรับผมบลอนด์ - น้ำมะนาว - 50 มล., เจลาตินเจือจางในเครื่องดื่มอุ่นนำไปใช้กับผมกระจายไปทั่วความยาวทั้งหมด ใส่ถุงพลาสติกห่อหัวของคุณในผ้าเช็ดตัวแล้วเป่าผมให้แห้งด้วยเครื่องเป่าผมเป็นเวลา 10 นาที ค้างไว้ 40 นาทีจากนั้นล้างด้วยบาล์มผม
2. แทนที่ด้วยผง 60 มล. ด้วยน้ำอุ่นจนมีมวลคล้ายเซลล์ก่อตัวเพิ่มน้ำมัน 10 มิลลิลิตรจากเมล็ดอัลมอนด์, จาระบีส่วนผสมที่มีผมเปียก ห่อศีรษะด้วยผ้าขนหนูแล้วนั่งแบบนั้นเป็นเวลา 40 นาที เมื่อถึงเวลาที่กำหนดให้สระผม
3. 50 กรัม ผงไอน้ำในน้ำอุ่นจนข้นใส่บาล์มผม หล่อลื่นเส้นผมเปียกคลุมด้วยกระดาษแก้วและค้างไว้ 30 นาที สระผมอีกครั้งหลังจากขั้นตอน

สูตร

ส่วนใหญ่มักจะใช้เจลาตินในการปรุงอาหารสำหรับการผลิตแอสปิค, แอสปิค, เยลลี่, เจลลี่ สำหรับจานผลไม้แนะนำให้ใช้ผงแห้ง 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตรในขณะที่เตรียมเยลลี่ - ต้องมีความหนาแน่นหนาแน่นและคุ้มค่าที่จะกิน 60 กรัม ในปริมาณที่เท่ากัน ไม่แนะนำให้ใช้เกินขนาดเนื่องจากการระงับที่เกิดขึ้นจะมีลักษณะคล้ายกับการวางในรูปร่างและรสชาติ

สาระสำคัญของการปรุงอาหารด้วยเจลาตินมีดังนี้:

1. ปริมาณผงที่ต้องการจะต้องแช่ในน้ำ 200 มล. อนุญาตให้บวมที่อุณหภูมิห้อง
2. เจลาตินบวมจะถูกให้ความร้อนกวนตลอดเวลาจนละลายอย่างสมบูรณ์
3. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในของเหลวหลัก (สำหรับเยลลี่ที่คุณต้องการน้ำผลไม้หรือผลไม้แช่อิ่ม, สำหรับปันนาคอตต้า - ครีม, เยลลี่, แอสปิค, เจลลี่ต้มในเนื้อ, ปลาหรือน้ำซุปไก่)
4. คนให้เข้ากันใส่ส่วนผสมที่จำเป็น (เนื้อผลไม้ผัก) เย็นที่อุณหภูมิห้อง
5. ระงับการระบายความร้อนจะถูกวางไว้ในตู้เย็นตามระยะเวลาที่ระบุไว้ในสูตร (ขั้นต่ำ 30 นาที)

เพื่อปรับปรุงสภาพของกระดูกและข้อต่อแพทย์แนะนำให้กินเจลาตินทุกวันสำหรับ 2 ช้อนชาของอาหารเสริมควรละลายในน้ำ 200 มล. และเมา เครื่องดื่มควรบริโภควันละ 1-2 ครั้งเพื่อปรับปรุงรสชาติที่คุณสามารถใช้น้ำผลไม้, นม, kefir หรือโยเกิร์ต เครื่องดื่มค๊อกเทลดังกล่าวควรจะเป็นเวลา 3 เดือน

มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะกินน้ำซุปที่ทำจากเนื้อไก่ด้วยกระดูกเป็นประจำจานหรือใช้เป็นซุปปรุงอาหารเป็นประจำ

สามารถเพิ่มเจลาติน 20 กรัมลงในซอสโยเกิร์ตเคเฟอร์สมูทตี้ผลไม้คอร์สแรกเพื่อเพิ่มความหนาและรับผลการรักษา

ข้อห้าม

แม้จะมีประโยชน์เด่นชัดดังกล่าวคุณไม่สามารถใช้เจลาตินในกรณีต่อไปนี้:

1. ด้วยโรคไต, ถุงน้ำดี, โรคเกาต์ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นออกซาเลตและเมื่อใช้มากเกินไปส่งเสริมการก่อตัวของหินในกระเพาะปัสสาวะและถุงน้ำดี
2. เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดจึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคหัวใจและหลอดเลือด
3. ช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือด - เป็นอันตรายสำหรับผู้ป่วยที่มีเส้นเลือดขอด, หลอดเลือด, มีแนวโน้มที่จะอุดตันในเส้นเลือด
4. มันมีผลในการแก้ไขดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคริดสีดวงทวารและท้องผูก
5. มันไม่ได้ก่อให้เกิดอาการแพ้ แต่เมื่อใช้มากเกินไปอาจทำให้เกิดผื่นที่ผิวหนังได้

วิดีโอ: ความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับเจลาติน