Şekeri doğru beslenme ile nasıl değiştiririm?

Şeker en gerekli insan gıdalarından biridir. Organlar ve dokular için enerjik bir takviye olarak doğrudan hücre içi metabolik süreçlere katılırlar. Ayrıca beynin kararlı işleyişinde doğrudan rol alırlar, sinir uyarılarını hızlı ve aralarındaki bağlantıları güçlü yaparlar. Böyle bir etki şüphesiz dikkatin kalitesini, zihinsel aktiviteyi ve hafızayı etkiler.

Bununla birlikte, son zamanlarda insanlar şeker alımlarını önemli ölçüde sınırlamaya çalışıyorlar ve bu tatlı ürünün olumsuzlanmasına yönelik verdikleri argümanlar açık ve temelsiz değil:

1. Şeker, yağ dokusu şeklinde yoğun bir şekilde biriktirilebilir ve böylece kilo alımına katkıda bulunabilir.
2. Hücre içi yapıların yoğun oksidasyonu süreci ile ilişkili reaksiyonları arttırarak, şeker, böylece hücrelerin erken yaşlanmasına ve tüm organizmanın hızlı aşınmasına karışır.
3. Artan oksidasyonun bir sonucu olarak, cildin, saçın ve tırnakların yapısı belirgin şekilde kötüleşir.
4. Yüksek şeker tüketiminin bir sonucu olarak, pankreas, kana ve iç organlara daha fazla taşınması için önemli olan insülin üretimi ile ilişkili muazzam yüklere maruz kalır. Sonuç olarak, demir zamanından önce yıpranır ve insülin üretmeyi bırakır. Hastalık "diabetes mellitus", daha sonra diğer hastalıkların bir zincirine yol açar - böbrek yetmezliği, spesifik olmayan hepatit, kolon ve rektum polipleri, trofik ülserler ve onkoloji. Tüm bu hastalıklar kandaki fazla şeker tarafından kışkırtır.
5. Glikoz, çok sayıda bakteri gelişimi için mükemmel bir üreme alanıdır. Mükemmel bir örnek, ağız boşluğunda bir dizi doğal bakteride keskin bir artışa yönelik dengesizliktir. Bu arada, hayati ürünleri, yiyecek kalıntıları ile birlikte, "çürük" (Latince'den Çürük - çürüme) adı verilen diş dokularının kademeli olarak imha edilmesini karmaşık bir şekilde tetikler.
6. Kandaki büyük miktarda glikoz, A, B, C, F, K, PP ve diğerleri gibi bazı vitamin gruplarının sindirilebilirliğinde bir azalmaya yol açar ve vücudu yapay vitamin eksikliği aşamasına ve bununla ilişkili patolojilerin birikmesine yol açar.
7. Kandaki büyük glikoz birikiminin neden olduğu hızlandırılmış bir metabolizmanın sonucu, sıcaklıkta ve sonuç olarak kan basıncında bir artıştır. Onarılamaz tatlı diş, vasküler duvarların trofik hastalıklarından, hipertansiyon ve kalp hastalığından muzdariptir.
8. Aşırı glikoz içeren ürünler sinir liflerinin iletkenliğinin işlev bozukluğuna yol açar, bu da aşağıdakilere neden olabilir: depresyon, uykusuzluk, anksiyete, sinirlilik veya ilgisizlik ve belirli bir vakaya konsantre olamama. Tatlılara psikolojik bir bağımlılık oluşur.
9. Psikolojiye ek olarak, kararsız bir kimyasal-biyolojik bağımlılık oluşur.
10. Kandaki anormal miktarda glikoz, alerjik ve fungal bileşenlere karşı koruyucu bir reaksiyon üretmekten sorumlu tiroid bağışıklık hormonu olan triiyodotironin üretimini önemli ölçüde geciktirir. Bunun sonucu, herpetik belirtilerle ilişkili bağışıklık fonksiyonlarının azalması ve alerjik reaksiyon riskinin artmasıdır. Aynı zamanda, C vitamini algısının azalması ve bunun sonucu olarak, sık sık soğuk algınlığı riski ve kanserli tümörlerin gelişimi dikkate alınmalıdır.

Olası tüm sağlık risklerini anlayan bir kişi, her zaman çözülmesi kolay olmayan bir dizi soru sorar.

1. Şeker, bariz zararlılığına rağmen, aynı zamanda vücuttaki çoğu kimyasal reaksiyon için gerekli bir ürün olmaya devam etmektedir.
2. Şekeri, aynı niteliklere sahip, ancak daha az yan etkiye sahip benzer bir ürünle değiştirmek mümkün müdür?

Şekerin değiştirilmesi, doğru beslenme kurallarına uyulması

Doğru beslenme, her şeyden önce, gerekli besin maddelerinin dengeli bir seçimidir: amino asitler, mineraller, vitaminler ve eser elementler. Son çalışmaların sonuçları, tüketicilerin doğal ürünleri seçtiğini göstermektedir, çünkü içlerinde insan vücudu tarafından daha iyi emilen en uygun kimyasal gruplar vardır.

Bugüne kadar, sağlıklı bir yaşam tarzı için en uygun günlük şeker miktarı:

• Meyveler ve kurutulmuş meyveler.
• Fındık.
• Bal.
• ekmek
• Bazı sebze bitkileri (havuç, pancar, şalgam, kabak, patates vb.).
• Su kabakları (karpuz, kavun, kabak).
• Meyveler.
• Otlar.

Şeker doğru ve yanlış

Eczane ve ticaret tezgahları çeşitli şeker ve tatlandırıcılar ile doludur ve her biri yararlı bir vazgeçilmez ürün olarak reklamını yapar ve bazıları da yanlış şekeri doğru olana dönüştürmeyi vaat eder. Gerçekten öyle mi? Bu sorunu anlamak için her ürün türünü ayrı ayrı sökmeniz gerekir.

Esmer şeker
Aslında, bileşiminde, klasik beyazdan sadece üretimin son aşamasında, elde edilen klasik görünüme belli bir miktar melas eklenmesiyle, aslında ürüne kahverengi bir renk katmasıyla farklılık gösterir.

Sonuç: bu ürünün, takviye edilmiş versiyonu olduğu için, şekerin yerine geçmesi uygun değildir.

Esmer şeker nasıl değiştirilir: akçaağaç şurubu, Stevia ve Xylene tatlandırıcılar, meyveler, sebzeler, meyveler, akçaağaç şurubu vb.

Rafine Edilmemiş Basit Şeker
Şeker kamışı işlemesi sonucunda elde edilen ürün sonuna kadar tamamlanmadı Düzenli şekere göre tek avantaj, eksik işleme nedeniyle korunan belirli bir miktar vitamintir. Aslında, aynı zamanda güçlendirilmiş şekerdir.

Rafine olmayan şeker nasıl değiştirilir: tatlandırıcılar Stevia, Ksilen, taze bal, akçaağaç şurubu, fındık, meyve, çilek, sebze.

bal
Bu durumda, çok şey balın kalitesine bağlıdır. Tezgahta ne kadar süre kaldığı bilinmeyen şekerlenmiş, sonunda sadece sıvı formda aynı şeker olur.

Son zamanlarda toplanan bal en yararlı olarak kabul edilir - ürünün yaşı ne kadar küçük olursa, bir kişiye daha fazla fayda sağlar. Yeni toplanan üründe, doğal şekerin oranı ihmal edilebilir, çünkü çoğu glikoz hala enzimatik maddelere dahil edilir. Daha sonra, bu maddeler hava ile yok edilir, glikoz ek moleküller ekler ve vücuda zararlı bileşiklere dönüşür ve sonuçta alerjik reaksiyonlara neden olur.

Akçaağaç şurubu
Akçaağaç ürünlerinden elde edilir. Bileşimi şurup için hangi ürünün seçildiğine bağlı olan birçok farklı çeşit vardır.

1. Sıvıya asil kahverengi bir renk veren akçaağaç suyu olabilir. Böyle bir çeşitlilik en yararlı olarak kabul edilir.
2. İkinci seçenek akçaağaç nektarıdır. Bu çeşit kama şurubu, diyet özelliklerine ek olarak, tıbbi olanlara da sahiptir. Genellikle durgun bronşit tedavisinde kullanılır.
3. Ve son olarak, üçüncü, konserve görünüm - akçaağaç bileşenlerinin bir miktar şekerle kaynatılmasından elde edilir.Isıl işleme tabi tutulmuş birçok besin maddesi çöktüğü ve şeker eklenmesi başka bir eksi eklediğinden, bu ürünün geri kalanına kıyasla daha az yararlı olacağını söylemeye değmez. Bu şurup esas olarak diğer mutfak ürünleri için üretilir.

Akçaağaç şurubu, cildin, saçın, tırnakların yapısını iyileştirmede önemli bir rol oynayan ve vücuttaki sindirimi artıran, kabızlığı önleyen çok miktarda tanen ve F vitamini içerir.

früktoz
Esasen düzenli rafine şeker. Glikoz ve fruktozdan oluşur, yani bu ürün bileşenlerinden biridir. Bununla birlikte, birçok beslenme uzmanının normal ürünü fruktoz ile değiştirmesi şiddetle tavsiye edilir. Bu doğru mu? Şekerin asimilasyonu için metabolik süreçlere dönersek, şöyle görünür: şeker, daha önce belirtildiği gibi, iki bileşene ayrılır: glikoz ve fruktoz. Glikoz hemen kana nüfuz eder ve miktarı çok yüksek değilse hücreler tarafından tamamen emilir. Fruktozu asimile etmek için, sadece karaciğer sağlıklı bir durumda ve aşırı yüklenmemişse üretilen belirli bir karaciğer enzimine ihtiyaç vardır. Fruktozun bir kısmı vücut tarafından emilir ve bir kısmı hücreler ve dokular tarafından yağ birikintileri şeklinde biriktirilir. Ayılar, hazırda bekletme ve besleme yavruları için subkutan yağ biriktiren aynı mekanizma sayesinde. İnsanlarda, bu yağ süresiz olarak uzun bir süre biriktirilir ve israfı çok zordur, çünkü vücut stratejik rezervlere zorlukla ayrılabilir.

Bununla birlikte, en önemli enzimlerin ve hormonların sentezi için fruktoz gereklidir ve vücudu bu ürün olmadan tamamen bırakmak uygun değildir. 2 gram fruktoz üretmek için 1 kg'a kadar taze meyvenin kullanıldığını anlamak önemlidir. Bir kişi fruktozu tatlandırıcı olarak en az 5 - 10 gram miktarında kullanır, bu da yaklaşık 5 kilogram meyvenin eşzamanlı yemesine eşittir. Bu durumda glut seviyesi açıktır.

Fruktoz nasıl değiştirilir: çiğ meyve, meyve ve sebze, akçaağaç şurubu, tatlım yeme.

Stevia
Kompozisyonu doğal bileşenlere dayanan farmakolojik tatlandırıcı. Ana hammadde kaynağı, ilk keşfedildiği Latin Amerika'da yetişen aynı adı taşıyan bitkidir. Stevia'nın ana özelliği, insan asimilasyonu için uyarlanmış glikoz moleküllerini içeren bir tatlandırıcı olmasıdır - bunlar dokuda birikmeden tamamen emilirler.

ksilol
Düşük kalorili şeker ikamesi. Kompozisyonu daha önce bilinen Stevia'ya dayanarak sentezlenir ve aslında onun analogudur.

Vanilya şekeri
Birincisi lehine düzensiz glikoz ve fruktoz kombinasyonlarına ve vanilya bitkisinin yararlı afrodizyaklarına dayanan daha az kalorili bir ürün. Normal şekere göre daha az kalorilidir ve esas olarak ısıl işleme tabi tutulmayan (kremler, soğuk çaylar) pişirme ürünlerinde kullanılır. Pişirme işlemine eklenmesi önerilmez, çünkü pişirme sürecinde özelliklerini kaybeder ve serbest radikallerin etkisi altında kolayca kanserojen bileşenlere dönüşen bir dizi madde bırakır. Çok miktarda vanilya şekeri çanağı mahvedebilir ve acı bir tat verir.

Vanilya şekerinin normal şekere göre bazı avantajlarına rağmen, fruktoz seviyesi insanlar için optimalden daha yüksek olduğu için orta kalorili yiyeceklere ait olduğuna dikkat edilmelidir.

Vanilya şekeri nasıl değiştirilir: fındık, taze bal, çiğ meyve, sebze ve meyveler, akçaağaç şurubu, sağlıklı tatlandırıcılar.

Hindistan Cevizi Şekeri
Ürün tüketici için oldukça sıra dışıdır, ancak bileşiminde, bağışıklık oluşumunda rol oynayan ve vücuttaki serbest radikallerin etkisini engelleyen en az miktarda fruktoz ve çok miktarda C ve PP vitamini içerdiği için diğer şekerlerden çok daha faydalı olduğunu belirtmek gerekir. Diğer şeylerin yanı sıra, hindistancevizi şekeri ısıl işlem sırasında yok edilmez ve tadı yoktur.

Huş şurubu
Huş ağacı özü bazlı bir ürün. Esas olarak bileşimindeki uyarlanmış fruktozun yüksek konsantrasyonundan dolayı ortaya çıkan ortalama bir kalori içeriğine sahiptir. Küçük dozlarda bu şurup, esas olarak yüksek B vitamini konsantrasyonundan dolayı iyi bir terapötik etkiye sahiptir.Kompozisyonda özel bir yer, vasküler ton üzerinde etkisi olan B12 tarafından işgal edilir. Kompozisyon ayrıca bir dizi nadir eser elementin varlığı bakımından da zengindir: manganez, titanyum, gümüş, baryum. Küçük bir dozajda, düşük glisemik indeksi olduğu için diyabetli insanlar için endikedir.

Gıdalarda şeker değiştirilmeli mi?

Genel olarak, bunu yapmak tamamen imkansızdır, çünkü çeşitli şekerler çoğu besleyici gıdaların bir parçasıdır. Bununla birlikte, sağlıklı bir yaşam tarzını sürdürmek için aşırı şeker alımını sınırlamak önemlidir:

1. Karbonhidrat alımını azaltın: pişirme, şekerleme, tatlılar, şeker içeren içeceklerin tüketimini azaltır.
2. Süt, et ve bazı baklagil gıdalarını artırarak gıdaların gerçek kalori içeriğini artırmak.
3. Pişmiş yiyecek ve içeceklerde şekeri azaltın.
4. Vücuttaki fruktozun en iyi emilimine katkıda bulundukları için Kombucha içeceklerini tüketin.

Hamilelik ve emzirme döneminde şeker değiştirilmelidir

1. Şeker sadece annenin beslenmesi için değil, aynı zamanda fetüste organ ve dokuların doğru oluşumu için de önemlidir - hamilelik sırasında herhangi bir eksiklik gelecekteki kişinin sağlığını önemli ölçüde etkileyebilir.
2. Doğal olanlar (akçaağaç ve huş ağacı şurupları, hindistancevizi şekeri, bal) dahil olmak üzere bazı ikameler, sadece annede değil, aynı zamanda çocukta da olumsuz alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Şüphesiz ki, sağlığını olumsuz yönde etkileyecektir. Bu nedenle, bu dönemde, sonraki laktasyon döneminde olduğu gibi, klasik tanıdık gıdalara uymak önemlidir.

Rusya'da eski zamanlardan beri atasözü yok, “Her şey ılımlılıkta iyidir” atasözü popülerdi. Aşırı şeker tüketimi ve eksikliği insan vücudu için eşit derecede zararlıdır ve günlük diyetinizi yaparken unutmamak önemlidir.

Video: tatlılar nasıl değiştirilir?