Siyah meme - nerede büyüdüğünün bir açıklaması, mantarın toksisitesi

Siyah mantarlar, vatanımızın genişliğinde büyüyen en popüler ve aranan mantarlar olarak kabul edilir. Büyüme sömürge olarak gerçekleştirilir, böylece kısa bir süre içinde iyi bir hasat toplayabilirsiniz. Tuzlama ve kullanışlı özelliklerindeki tatları için mantar gibi “sessiz av” hayranları. Beyaz kardeşlere sıklıkla tercih edilmesine rağmen, siyah göğüsler bilenler arasında daha az popüler değildir. Ancak kendimizi aşmayalım, tüm yönleri öncelik sırasına göre inceleyeceğiz.

tanım

1. Sunulan mantar çeşitliliği aile russula'ya aittir ve bir laktarius olarak kabul edilir. Bugün, göğsü adlandırmaz koymaz birçok isim var. Chernushka, Chernysh, siyah içi boş - tüm bunlar ona atıfta bulunuyor. Meyve gövdeleri zeytin lekeleri ile saf siyah veya kahverengimsi olabilir.
2. Mantarın tabanı oldukça yoğundur ve çapı 3 cm'ye ulaşabilir, bacak kısadır, 8 cm'den fazla büyümez.Tabanın şekli bir silindir veya namludur, başlangıçta daralabilir. Bacağın kendisi pürüzsüz, koyu gri veya çok gölge ile pigmentlidir. Genç hayvanlarda, baz doludur, ancak büyüdükçe içi boş hale gelir.
3. Kapak, huni biçimindedir. Ortaya bastırılır, ancak kenarlar boyunca yapışır ve yukarı doğru uzanır. Şapkadaki kenarlar içe doğru kıvrılır. İlk başta depresyona girer, ancak eski mantarlarda düz hale gelir. Boyut gelince, çap ortalama yaklaşık 15 cm'dir. Tabii ki, ucu 7 veya 20 cm olan örnekler vardır.
4. Gölge hakkında konuşursak, tanımlamak oldukça zordur. Mantar hala gençken, kahverengimsi bir renk tonu ile zeytin rengi ile pigmentlendirilir. Sarı veya yeşil ile kahverengi olabilir. Bazı kısımlarda, gölgeler daha fazla ve daha parlak olabilir, bu nedenle renk yapısı heterojen görünür. Mantar çok nemli bir ortamda büyüdüğünde, üstte kaygan hale gelir.
5. Plakalar mantarın tabanına gidebilir, bej ile pigmentlendirilirler. Hasar gördüğünde koyu renk alırlar. Yumuşak kısmı düşünürsek, çok kırılgan, ancak yoğun ve gevşek değil. Bu bölgedeki kesikler veya hasarlarla, hava ile temas ettiğinde koyulaşan meyve suyu salgılanır.
6. Bu mantar şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılabilir. Her şey yumuşak kısmı iyice ıslatan acı meyve suyuyla ilgilidir. Kostiklikten kurtulmak için uzun süreli ıslatma ve birincil ısıl işlem yapılır.
7. Bu çeşitlilikteki maddelerin kimyasal listesi de oldukça geniştir. Liste değerli B-grubu vitaminlere dayanmaktadır. Kazıklarda ayrıca çok fazla askorbik asit, diyet lifi ve mineral vardır. Doğru hazırlık ile, meyve veren organlar sadece faydalar getirecektir.

Büyüme ve toplama

1. Sunulan çeşitlilik dünyanın kuzey şeridinde bulunabilir. Mantar miktarları Uzak Doğu'nun orman bölgelerinde, Urallar ve Sibirya'da bulunur. Mantarlar köknar ve çam ağaçları olan ormanlarda büyümeyi tercih ederler ve ayrıca ağaçlarla karışık bir şeritte bulunurlar. Karaçamlar siyahları baştan çıkarmaz.
2. Huş ağaçları ile Mycorrhiza formu. Mantarların tamamen büyümesi ve gelişmesi için, onlara ışık sağlamak gerekir. Büyüme dönemine gelince, meyve yaz ortasında görülür ve sonbahar ortasına kadar sürer. Hasat en iyi soğuk havada yapılır, böylece iyi bir hasat elde edersiniz.
3. Mantar toplama biraz beceri gerektirir, çünkü bu mantarlar insan gözlerinden gizlenir. Genellikle çimlerde veya düşen yaprakların altında gizlenirler.Bacak kısadır, bu nedenle örnekler son derece görünmez olur. Yeşillikleri ovmak için bir çubuk kullanmayın. Şapka kırılgan olduğu için, sadece ona zarar verirsiniz.
4. Spesifik maskeleme nedeniyle, meyve veren gövdeleri ilk kez görmek sorunlu olabilir. Bu nedenle, alanları dikkatlice inceleyerek eğilin ve zaman ayırın. İlk mantar bulunur bulunmaz yanında diğerlerini de göreceksiniz. Bu mantarlar büyüme sırasında kelimenin tam anlamıyla dev çayırlar oluştururlar.

Benzer görünümler

1. Söz konusu meyve veren cisimlerin meslektaşlarından çok farklı olduğunu unutmayın. Dışa doğru siyah göğüsler, herhangi bir mantar ve diğer benzer çeşitlere benzemez. Bu nedenle, örnekleri toplarken herhangi bir sorun yaşamayacaksınız. Siyah göğüsleri başka mantarlarla karıştırmayacaksınız.
2. Besin değeri ve genel karakteristiklere gelince, söz konusu örnekler koşullu yenilebilir mantarların ikinci kategorisine atfedilebilir. Sunulan meyve sütlü meyve suyunun varlığı nedeniyle bu türe aittir. Kara yumru sütçü cinsine aittir.
3. Deneyimli mantar toplayıcıları, bu tür meyve gövdelerinin keskin ve oldukça acı bir tada sahip olduğunu bilir. Ek olarak, son çalışmalar sunulan meyvenin oldukça tehlikeli bir madde içerdiğini göstermiştir. Necatorin (mutajen-karsinojen) şeklinde sunulur. Maddenin bir kısmı dikkatli ısıl işlemden sonra bile kalır.
4. Çeşitli semptomlar hemen ortaya çıkmayabilir, bu nedenle böyle bir mantarın uzun süreli ve sistematik tüketimi ile tehlikeli bileşikler vücutta birikmeye başlar. Sonuç olarak, bir kişideki tüm dokular uzun süre ortaya çıkan zarar görmeye başlar.
5. Bu tür çalışmalar doğrulandıktan sonra, birçok açık kaynakta, söz konusu mantarın koşullu olarak yenilebilir olduğu düşünülmemiştir. Birkaç yıl boyunca, bu tür meyve cisimleri biraz zehirli olarak kabul edilmiştir. Aynı şey çizgiler, domuzlar için de geçerlidir. Hala böyle bir zevki kaybetmek istemiyorsanız, o zaman son derece dikkatli olmalısınız.
6. Söz konusu meyve veren gövdeleri toplarken, sadece ekolojik olarak temiz yerlere tercih verin. Bu tür mantarların büyük miktarlarda toplanmaması şiddetle tavsiye edilir. Ayrıca, olumsuz sonuçlarla karşılaşmamak için, lütfen çok nadiren böyle bir incelik ile kendinizi.

Özellikleri

1. Gıda kalitesi ile ilgili olarak, ele alınan örnekler 3. kategorideki uzmanlar tarafından sınıflandırılmıştır. Mantarın avantajı, yüksek konsantrasyonda protein içermesidir. Bu durumda, ürün kalorilerde düşük kalır. 100 gr. meyve gövdeleri sadece 23 Kcal'dir.
2. Ek olarak, söz konusu örneklerin ağır mantarlara ait olduğunu hatırlamakta fayda var. Bu nedenle, hiçbir durumda çok sayıda tüketmeye çalışmayın. Vücut sadece baş edemez. Bir seferde az miktarda mantar yemeye çalışın.
3. Diğer şeylerin yanı sıra, siyah göğüsler doğru pişirilmezse, kostik suyu hamurlarında kalır. Sonuç olarak, acı meyveler alacaksınız. Mantarın bu karakteristik özelliği nedeniyle, hazımsızlık sıklıkla meydana gelir.
4. Söz konusu meyvelerde tehlikeli bir madde bulunmasına rağmen, bu tür mantarların zararı tam olarak araştırılmamıştır. Bu nedenle, deneyimli mantar toplayıcılar sorunsuz bir şekilde siyah mantar toplamaya devam eder.

işleme

Dikkate alınan meyve veren cisimler iki şekilde işlenebilir. Bu aynı zamanda diğer morluklar, değerler, heyecan ve kulak kurtları için de geçerlidir. Çoğu zaman, bu tür mantarlar sıcak ve soğuk yollarla işlenir.

Sıcak çalışma

1. Orman hediyelerinin mümkün olduğunca çabuk tadını çıkarmak istiyorsanız, pişirmenin en kolay yolu kaynatmaktır. Bundan sonra mantarlar tuzlanabilir. Toplanan tüm örnekleri gidin ve fazla çöp, hasarlı yerleri çıkarın.
2. Büyük meyveleri küçük parçalar halinde doğrayın. İnce doğranmış da gerekli değildir. Durulayın ve bir kap su içine koyun. Ürünü yaklaşık 25–35 dakika kaynatın. Numuneleri bir kevgir içine aktarın ve soğuk akan suyla durulayın.
3. Meyveyi toplayacaksanız, cam kasenin altına kiraz, yaban turpu ve frenk üzümü yapraklarını koymanız gerekir. Meyve gövdelerini tuzla değiştirerek katmanlar halinde yayın. Mantarlar istediğiniz gibi istiflenebilir. Bunu şapka aşağıdayken yapmak gerekli değildir.
4. Her katmanı döşerken, örnekleri hafifçe bastırın. Bundan sonra tuz dökün. Ardından, aynı modeli izleyin. Yani kutunun kenarına git. Tuz miktarına gelince, herkesin kendi tat tercihleri ​​vardır. Bu nedenle, göz tarafından döküntü gereklidir.
5. Genellikle 1 kg için standart bir tarifte. mantarlar yaklaşık 40 gr. Tuz. Sonra kendi zevkinize göre benzer baharatlar ekleyebilirsiniz. Her durumda, tuz ile aşırıya kaçarsanız, meyveler her zaman su ile yıkanabilir.
6. Kabı ağzına kadar doldurduktan sonra, mantarları yaban turpu yaprakları ile sıkıca örtmeniz gerekir. Meyve gövdelerinin bir kavanoza o kadar sıkı bir şekilde doldurulması gerektiğini unutmayın, tamamen salgılanan meyve suyu ile kaplanırlar.
7. Bu durumda, plastik kapak kabın üzerine biraz çaba sarf edilmelidir. Dolayısıyla, söz konusu örnekler baskı altında olacaktır. 6-8 gün sonra mantarlar tamamen hazır olacak. Bir deneyin.

Soğuk çalışma

1. Bu durumda, meyve gövdelerini ıslattığınızda ek sıkıntılarla karşılaşacaksınız. Bu kesinlikle bu şekilde tuzlama için hazırlanacak olan tüm mantarlar için geçerlidir. Diğer taraftan bakıldığında, nihai ürün en iyi kaliteye sahip olacaktır.
2. Dikkate alınan yöntem, mantarların uzun süreli depolanması için daha uygundur. Kış için meyveleri pişirmeye karar verirseniz kullanmak daha iyidir. Mantarları klasik bir şekilde sıralayın ve temizleyin. Eşit büyük parçalara doğrayın. Ürünü emaye bir kaba koyun. Soğuk suya dökün ve 5 gün bekletin.
3. Günde 2 kez suyu değiştirmeniz gerektiğini unutmayın. Suda beklettikten sonra örneklerin tuzlanması gerekir. Bu yöntem, haşlanmış mantarları turşu yaptığınız zamana benzer. Aynı zamanda, her bir meyve katmanını istiflerken, tuz serpin ve biraz daha sıkıştırın. Yaklaşık 30 gram almanız gereken tuz miktarı. 1 kg başına. mantar.
4. Meyveli cisimleri hazırlamak için bu yöntemle, 40-50 gün sonra en kısa sürede kullanıma hazır olacaklarını belirtmek gerekir. Tuzlama yaparken, sadece klasik kaya tuzu kullanın. Bu hazırlama yöntemi ile cam kaplar kullanmak en iyisidir. Meyveleri koyun ve toplayın.

Meyvelerin alışılmadık bir tadı vardır. Terbiyeli mantar toplayıcılar arasında, böyle bir mantar özellikle popülerdir. Neredeyse sadece Rusya'da, siyah göğüslerin yaygın ve gıdalarda kullanıldığı belirtilmelidir. Diğer ülkelerde, çok az kişi onları duymuş ve hiç denememiştir. Meyve veren vücutları kullanırken dikkatli olun. Bu tür mantarları kötüye kullanmayın.

Video: Siyah Lactarius (Lactarius necator)