Evde ekmek nasıl pişirilir

Birçok ev kadını evde ekmek pişirmek için kullanılır ve bu şaşırtıcı değildir. Basit manipülasyonların bir sonucu olarak, tamamen doğal bir ürün elde edilir. Bu tür ekmek ürünleri, gevrek, lezzetli ve aromatik hamur ile ayırt edilir. Ancak, diğer tüm işletmeler gibi, süreç belirli özellikler içerir. Teknolojiye tam olarak uymak için adım adım talimatları takip etmek önemlidir. Sırayla en lezzetli tarifleri düşünün, un, patates, kabaktan ekmek yapmak için yöntemler verin.

Ev Yapımı Ekmek: Basit Bir Tarif

• fırıncı mayası - 18-20 gr.
• kıyılmış tuz - 25 gr.
• buğday unu - 1.6 kg.
• bitkisel yağ - 30 ml.
• su - 0.9 l.

1. Unu eleyin, hafifçe bitkisel yağ dökün. Karıştırın, tuz ekleyin. Mayayı sıcak suda çözün, sıvı hale gelene kadar bekleyin.
2. Bu olduğunda, kompozisyonu unlara aktarın. Hamuru 15-20 dakika yoğurun, daha sonra streç film veya havlu ile sardıktan sonra demlenmeye bırakın.
3. Maya, prosedürü hızlandırmak için onları sıcak bir yerde (ısıtma radyatörlerinin veya bir gaz sobasının yakınında) bırakmalıdır. Yaklaşık 1.5 saat sonra yoğurma tekrarlanır, daha sonra hamur 3 saat daha bırakılır.
4. Karıştırırken, karbondioksitin yüzeye çıkması için ürünü elinizle sıkın. İşlem sona erdiğinde, kalıbı yağla yağlayın ve hamuru içine alın.
5. Pişirmek için mutfak gereçleri yoksa, ellerinizle ekmek küpleri (somun) oluşturmaya çalışın. Hamuru kabın üzerine sürdükten sonra 1 saat bekletin, sonra fırına gönderin (önceden 180-190 dereceye kadar ısıtıldı).
6. Pişirme süresi cihazın teknik özelliklerine bağlıdır. Kural olarak, bir saat yeterlidir. Bazı ev hanımları kaba rende üzerine rendelenmiş sert peynirleri ekmeğe ekler (“Rus”, “Hollanda”, vb.).

Kimyon tohumu ile keten ekmek

• Tahin (makarna) - 60 gr.
• buğday unu - 0.5 kg.
• fırıncı mayası - 12-15 gr.
• tereyağı - 50 gr.
• tuz - 35 gr.
• yağlı süt (% 3.2'den) - 245 ml.
• köpüklü su (maden suyu) - 180 ml.
• bal - 25 gr.
• tadı kimyon tohumu
• keten (tohumlar) - 30 gr.

1. 45 ml alın. süt, mikrodalgada veya ocakta ısıtın, mayaya dökün. Karıştırın, ılık bir yerde yarım saat bekletin. Tahin ezmesini, keten tohumu, bal, kalan süt miktarını (200 ml) ve maden suyunu birleştirin. Karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın.
2. Unu bir elekle eleyin, kir ve kalıntıları temizleyin. Üzerine tuz ekleyin, unu önceki bileşime ayırmaya başlayın. Hamuru yoğurun, 2 dakika sonra eritilmiş tereyağı ekleyin.
3. Hamurun cilde nasıl yapıştığını fark edeceksiniz. Yaklaşık dörtte bir saat yoğurun, un eklemeyin. Avuç içi ayçiçek yağı koyun, topu yuvarlayın. Hamuru tutmak için pişirme kaplarını yağlayın, içine bir top gönderin ve şişmeyi bekleyin.
4. Hamur ikiye katlandığında, yoğurun ve bir somun ekmek oluşturun. Uygun bir derin kalıp hazırlayın, yüzeyi karaman kimyonu tohumları ile serpin (önceden öğütebilirsiniz), bir havlu veya streç film ile örtün. Kabı 15 dakika soğukta koyun.
5. Bu sırada fırını maksimum işarete kadar ısıtın. Hamuru içeren kabı çıkarın ve ürünü 7 dakika pişirmeye gönderin. Bu durumda, her 1,5 dakikada bir fırına bir sprey şişesinden içme suyu püskürtün.
6. Ayrılan süreden sonra sıcaklığı 215 dereceye düşürün. Ekmek kabuğunu kahverengi bir kabuk görünene kadar pişirin.İşlem tamamlandığında, formu çıkarın, ekmeği soğutun, tadına geçin.

Fındıklı ekmek

• kuru ekmek mayası - 14-18 gr.
• premium un - 1,1 kg.
• zeytin veya ayçiçek yağı - 75 ml.
• toz şeker (tercihen kamış) - 35 gr.
• sofra tuzu - 22 gr.
• yaşlı koyu bira - 520 ml.
• ceviz çekirdekleri - 100 gr. (2 basış)

1. Bira yağ ile karıştırılır. Başka bir kase alın, şeker kamışı şekeri, tuz, önceden elenmiş unu içine dökün. Mayayı ılık suda çözün, çözünmelerini bekleyin. Karışımı yavaşça unun içine dökün ve homojen bir kütle yoğurun.
2. Kalın bir yumru elde edene kadar bira ve yağı yavaşça dökün. Ceviz çekirdeklerini kırıntılara öğütün, ana bileşime ekleyin. Hamuru birkaç kez yoğurun, ılık bir yerde bekletin.
3. Ürün hacim olarak ikiye katlandığında, topu yuvarlayın. Avuç içlerinizi bitkisel yağla yağlamayı unutmayın, aksi takdirde hamur yapışacaktır. Topu demlenmeye bırakın (yaklaşık yarım saat), sonra 2 bölüme ayırın.
4. Oval kekleri toplayın (çok ince değil), tekrar 20 dakika bekletin. Fırını önceden 185 dereceye ısıtın, fırın tepsisini kağıtla hizalayın. Ekmeği 45-60 dakika pişirin, servis yapmadan önce biraz soğutun.

Çavdar ekmeği

• çavdar unu - 600 gr.
• içme suyu - 580 ml.
• buğday unu - 600 ml.
• ezilmiş tuz - 30 gr.
• fırıncı mayası - 35 gr.
• pancar şekeri - 30 gr.
• kimyon tohumu - 25 gr.
• bitkisel yağ - 30 ml.

1. Başlamak için hamuru hazırlayın. Toz şeker, maya ve ılık (sıcak suya daha yakın) suyu birleştirin. Elenmiş un, kimyon, tuzu ayrı bir kapta birleştirin. Demlenmiş hamuru un karışımına dökün, hamuru çeyrek saat yoğurun.
2. Hamuru streç film, pamuklu havlu veya peçete ile örtün ve yaklaşık 1 saat ısınmaya bırakın. Kompozisyon yükseldiğinde, 3 eşit parçaya bölün. Somunları veya topları yuvarlayın, 1.5-2 saat yağlanmış bir fırın tepsisine bırakın.
3. Fırını maksimum işaretine kadar ısıtın, fırın tepsisini 5 dakika boyunca içeriye gönderin. Ayrılan süreden sonra, sıcaklığı 180 dereceye düşürün, 45-60 dakika daha ekmek pişirin. Kahverengi kabuk size ürünün hazır olup olmadığını anlatacaktır.
4. Pişirmeden 5 dakika önce, fırçayı sütle karıştırılmış çırpılmış yumurta sarısına batırın. Somun yüzeyini yağlayın. Ekmeği kalıplarda soğumaya bırakın, sonra çıkarın ve dilimler halinde kesin.
5. Ürünleri daha güzel kokulu ve güzel yapmak için kimyon tozunu kullanın. Pişirmenin herhangi bir aşamasında eklenir. Prosedürü ısıl işlemin en başında, fırında 10 dakika diltikten sonra veya pişirmeden hemen sonra yapabilirsiniz.

Ekmek Borodinsky

• bitkisel yağ - 30 ml.
• çavdar unu - 750 gr.
• buğday unu - 475 gr.
• kuru maya - 28-30 gr.
• içme suyu - aslında
• öğütülmüş kişniş - 15 gr.
• kakao tozu - 60 gr.
• tuz - 30 gr.
• toz şeker - 75 g.

1. Borodino ekmeği için, kıvamda sıvı ekşi kremaya benzeyen bir hamur hazırlanır. İstenen etkiyi elde etmek için, çavdar unu (elenmiş) hacminin yarısını içme suyu ile birleştirin. Topaklar kaybolana kadar karıştırın, 35 g dökün. şeker ve 15 gr. maya.
2. Bu teknoloji ile ekmeğin hazırlanması ekşi hamurun varlığını gerektirir. Bu nedenle, hamurun 3 gün boyunca uygun bırakılması önerilir. Kompozisyonun daha hızlı fermente olacağı sıcak ve kuru bir yer seçin.
3. Kalan çavdar unu derin bir kaba eleyin; buğdayla da yapın. Suyu 30 dereceye kadar ısıtın, karıştırırken ince bir akışta dökmeye başlayın. Su ile seyreltilmiş kuru mayanın geri kalanını talimatlara göre ekleyin.
4. Hamuru tuzlayın, ikinci kısmı demlenmiş maya ile karıştırın. Elenmiş kakao tozunu, şekeri dökün, bitkisel yağa dökün. Hamuru çeyrek saat yoğurun.
5. Pişirme kalıplarını yağlayın, bileşimi onlara aktarın, hamur yüzeyini kişniş ile serpin.Fırını 185-200 dereceye kadar önceden ısıtın, bu sıcaklıkta yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Kalıplardan çıkarmadan önce ekmeği oda sıcaklığına soğutun.

Kefir Ekmeği

• tuz - 15 gr.
• buğday unu - 320 gr.
• soda - 12 gr.
• kefir (% 3.2'den yağ içeriği) - 220 ml.

1. Bu teknoloji ile ekmek hazırlamanın önemli bir özelliği, hamurun doğru yoğrulmasıdır. Kıvamı kalın ekşi krema gibi görünmelidir. Elenmiş un, soda ve sofra tuzunu bir karışımda birleştirin, ince bir akışta kefiri dökmeye başlayın.
2. Karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından bileşimi çeyrek saat boyunca yoğurun. Hamurun ellerinize güçlü bir şekilde yapışacağı bir sorunla karşılaşacaksınız. Avuç içi bitkisel yağ ile yağlayarak daha fazla un ekleyemez, zorluğu ortadan kaldıramazsınız.
3. Fırını 200 dereceye ısıtın, pişirme kaplarını yağlayın ve hamuru içine dökün. Kompozisyonu 45-50 dakika fırına gönderin, bir kürdan veya tahta bir çubukla (rulolar ve suşi için) hazır olup olmadığını kontrol edin.

Patates ekmeği

• premium un - 65 gr.
• patates - 250 gr
• tereyağı - 25 gr.
• öğütülmüş karabiber - 6 gr.
• tuz - 15 gr.

1. Patatesleri soyun, küpler halinde doğrayın, yumuşayana kadar pişirin, suyu tuzlayın. Suyunu boşaltın, meyveyi bir havaneli ile ezin. Patates püresini tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın.
2. Unu derin bir kaba eleyin, yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın. Malzemeleri homojen bir karışıma dökün, patates püresi ekleyin. Tuz, karabiber, hamuru karıştırın.
3. Sonuçta, elastik, viskoz ve yumuşak hamur elde etmelisiniz. Streç film veya torbaya sarın, 2.5-3 saat buzdolabında bırakın. Zamanın sonunda kütleyi 2 eşit parçaya bölün.
4. Hamuru, kalınlığı 5-7 mm arasında değişen plakalarla açın. Yuvarlak kekler de oluşturulabilir. Tabakları karelere kesin (düz keklerde, pizza gibi üçgenler). Fırına koyun.
5. 25 dakika 190-200 derecede ekmek pişirin. Birinci ve ikinci yemekler için patates (İrlanda) ekmeği servis edin, atıştırmalık olarak sosis ve peynirle yiyin.

Balkabağı Ekmeği

• kuru maya - 4-5 gr.
• arıtılmış su - 80 ml.
• kabak posası - 90 gr.
• premium un (tercihen buğday) - 300-330 gr.
• tereyağı - 15 gr.
• toz şeker - 30 gr.
• tuz - 15-18 gr.

1. Balkabağını soyun, küçük parçalar halinde doğrayın, bir karıştırıcıya yükleyin ve patates püresi ile öğütün. Biraz içme suyu ekleyin, cihazı tekrar açın, bileşimi sıvı bir püresi haline getirin.
2. Ayrı bir kapta, toz şeker, tuz, maya ve elenmiş unu karıştırın. Tereyağını yumuşatın ve dökme bileşime ekleyin, kabak püresini buraya dökün.
3. Hamuru malzemelerden yoğurun, yağlanmış bir kaba taşıyın. Oda sıcaklığında yaklaşık 2 saat bekletin.
4. Zaman geçtikten sonra, bileşimi un içinde yoğurun, bir somun veya düz kek yapın. Tavayı yağla yağlayın, hamuru üzerine yerleştirin. Pamuklu bir havluyla örtün, 1 saat bekleyin.
5. Bu süre zarfında hamur yükselir, böylece fırına gönderilebilir. Ürünü 50 dakika 190-200 derecede pişirin. Ekmeği yumuşak yapmak için fırının alt rafına bir kase buz yerleştirin.

Pratik ipuçları

1. Ekmeğin hazır olup olmadığını değerlendirmek bir kürdan, Çin çubukları veya bir kibrit yardımcı olacaktır. Somunu ahşap bir fikstürle delin, aleti çıkarın. Yüzeyinde hamur kalmazsa, ekmek hazırdır.
2. Hamurun yükselmesine yardımcı olmak için oda sıcaklığında bırakın. Bileşimi ısıtma radyatörleri veya bir gaz / elektrikli soba yakınında tutmak daha iyidir. Bu durumda, hamur bir havlu veya streç film ile kaplanır.
3. Yemek tariflerini istediğiniz gibi değiştirin. Örneğin, daha tatmin edici bir ürün elde etmek için daha fazla patates veya kabak ekleyebilirsiniz.Bu durumda, pişirmeden önce hamur tarçın, kişniş veya tereyağı ile karıştırılmış sarımsak serpilebilir.

Basit bir ev yapımı ekmek tarifi düşünün. Kabak hamuru, patates püresi, keten tohumu, yağlı yoğurt ürünü yapın. Kimyon tohumu, öğütülmüş kişniş, ceviz, kakao tozu ekleyin.

Video: ev yapımı ekmek nasıl pişirilir