Soda nasıl söndürülür: faydalı ipuçları

Deneyimli ev hanımları yemek pişirmede sürekli gelişiyor ve bu şaşırtıcı değil. Birinci ve ikinci dersler, tatlılar, her türlü hamur işi kesinlikle takip etmeniz gereken birçok tarife sahiptir. Yemyeşil ve kokulu çörekler elde etmek için, maya içermeyen bir hamuru düzgün bir şekilde yoğurmak önemlidir. Kabartma tozu olmadan yoğun "çömelme" olur. Bununla birlikte, eski moda şekilde, birçok kız temelde kabartma tozuna alternatif olan sönmüş soda kullanır.

Soda'yı neden söndürürüm?

1. Maya içermeyen hamur, kurabiye kurabiye, pizza, puf böreği, vb. Pişirmek için yaygın olarak kullanılır. Daha sonra, maya kullanılmadan hamurun kırılganlığına ve kırılganlığına nasıl ulaşılacağı sorusu ortaya çıkar.
2. Hafif gözenekli hamur işleri elde etmek için, elde edilen karbondioksiti (soda ile sirke etkileşiminde) testin hacmi boyunca dağıtmanız gerekir. Sodyum teorisinde, söndürmeden hidrokarbonat zayıf bir gevşeme etkisi verir. Böyle bir işlem 65 dereceden fazla bir sıcaklıkta elde edilir. Kimyasal reaksiyon, karbondioksit salınımı ile devam eder.
3. Bu işlem, fermente süt maddeleri eklenmeden tamamen ilerlemez; istenen kırılganlık işe yaramaz. Böylece, pişirmenin hazırlanması nedeniyle, somut bir soda aroması kalır. Bu nedenle söndürülmelidir.

Sirke ile Söndürme Soda: Klasik Bir Yol

Bileşenlerin oranları, yoğurma hamurunun toplam miktarına bağlıdır.

İhtiyacınız olacak:

• soda;
• sirke;
• un.

1. Soda sirkesi doğrudan pişirmeye ilavesiyle söndürülür, böyle bir manipülasyonu önceden yapmaya çalışmayın.
2. Asidik bileşenler (fermente süt ürünleri, sirke, sitrik asit) içeren araçlar, bol miktarda karbon dioksit emisyonu ile istenen kimyasal etkiye ulaşır.
3. Herhangi bir pişirme yaparken, kabartma tozu ile hamuru oluşturan tüm gevşek bileşenleri karıştırın. Sirke ve diğer sıvı malzemeleri ayrı bir kaba dökün. Karışımı karıştırın. Çanakta herhangi bir fermente süt ürünü varsa, sirke eklemeye gerek yoktur.
4. Ürünü pişirmeye başlamadan önce, tüm bileşenleri birleştirin, iyice karıştırın ve hemen pişirmeye başlayın. Böyle bir hareket, önce bileşenler karıştırıldığında, daha sonra doğrudan fırında ısınmadan meydana gelen iki aşamalı bir kimyasal işlem sayesinde daha muhteşem bir hamur elde etmenizi sağlayacaktır.
5. Hamur tarifinde belirtilen su miktarını kesinlikle kullanın. Oranlar gözlenmezse, kimyasal reaksiyon sona ermez. Bu tür eylemlerin sonuçları kabartma tozu için somut bir tat olacaktır.

Sodayı söndürmenin etkisiz yolu

1. Küçük bir kapta veya kaşıkta, sodayı sirke ile karıştırın. Tüm kaynatma işlemi bitene kadar bekleyin, ardından bileşimi hamura ekleyin. Bu hareket, karbondioksidin kaçmasına izin verdi, ancak hamuru yükseltmeyi amaçlamalıdır.
2. Pişirme sırasında hala küçük bir sonuç ortaya çıkıyor. Böylece, kimyasal bileşim, sıcaklık veya fermente süt ürünleri ile etkileşime girdiğinde, hamuru yükseltir.

Soda söndürmenin etkili bir yöntemi

1. 15 g dökün. soda sıvı bileşenlerin bir kütlesine (un eklemeden önce) birkaç damla sirke dökün. Kompozisyonu yavaşça karıştırarak tüm karışımı yakalayın.
2. Reaksiyon meydana gelir gelmez, un ekleyin, kütleyi karıştırın, ev yapımı "kabartma tozunu" hamur hacmi boyunca dağıtın.

Sodayı söndürmenin doğru yolu

1. Yöntem kuru bileşenleri sıvı olanlardan ayrı olarak karıştırmaktır. Sodayı dökme malzemelerle birleştirin, hacim boyunca dağıtın.
2. Küçük bir kap alın, tüm sıvı ürünleri karıştırın, gerekli miktarda sirke dökün, karışımı iyice karıştırın.
3. İki kabın bileşenlerini birleştirin, homojen bir ürün elde edin. Bu şekilde, bileşimin içinde karbondioksidi tutarak doğrudan testin içinde kimyasal bir reaksiyon meydana gelir.
4. Oranlar bir pişirme tarifine dayanarak alınır veya 2: 1 oranında soda ve% 9 sirkeyi karıştırın.

Sitrik Asitli Soda Söndürme

1. Bu yöntem sirke yokluğunda kullanılır. Böyle bir hareket, keskin bir koku ve karışımın ekşi tadının ortaya çıkmasını önleyecektir.
2. 60 ml'de seyreltin. filtrelenmiş su 12 gr. Soda. Daha sonra ayrı bir kapta aynı miktarda sıvı 12 gr ile birleştirin. sitrik asit. Son oran 1: 1'dir.
3. İki sıvı formülasyonu karıştırın ve önceden hazırlanmış bir hamur ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın, pişirmeye devam edin.

Soda Alternatifi

1. Modern dünyada sönmüş soda için birçok yedek var. Bu kabartma tozunun rahatlığı, bileşimi nasıl söndüreceğinizi, ne ekleyeceğinizi vb.
2. Bu ürün kabartma tozu veya kabartma tozu olarak adlandırılır. Hamur ekleme yöntemi oldukça basittir, paketin arkasında ayrıntılı talimatlar açıklanmıştır.

Önemli Bilgiler

1. Muhteşem bir hamur elde etmek isteyen ev hanımları soda ile basit manipülasyonlara başvururlar. Bu ürünün söndürülmesi sadece sirke ile değil, aynı zamanda sitrik asit ile de yapılabilir. Karbondioksit evriminin kimyasal süreci, süt ürünleri ile etkileşime girdiğinde de ortaya çıkar.
2. Sodayı hamurdan ayrı olarak, örneğin bir kaşıkta söndürme yöntemini unutun. Bu hareket anlamsız olarak kabul edilir, bu nedenle pişirme muhteşem olmaz. Bu nedenle, aşçılar, hamurun hazırlanması sırasında kimyasal bir reaksiyon önermektedir. Eski moda hareket etmeye alışkınsanız, son anda soda söndürün ve hemen malzemelerin geri kalanına ekleyin.

Basit talimatları takip ederseniz, sodayı evde söndürmek kolaydır. % 9'dan fazla olmayan bir konsantrasyonda sitrik asit veya sofra sirkesi kullanan bir yöntem düşünün. Oranlara dikkat edin.

Video: Kabartma tozu nasıl söndürülür ve içilir