Kalamar nasıl pişirilir: 7 yol

Kalamarların 15 dakika kaynatılması gerektiğini kim söyledi? Unut gitsin! Böyle bir süre için, amaçlanan amaç için kullanılamayan kauçuk bir yenmez et parçası alacaksınız. Deniz mahsullerini bozmamak için kalamar pişirmenin temel becerilerine sahip olmalısınız. Her şey hakkında sırayla konuşalım.

Kalamar nasıl seçilir

Hasar belirtisi olmadan iyi bir ürün satın almanızı sağlayacak tek tip özellikler vardır.

1. Bu nedenle, etin rengine dikkat edin. Yüksek kaliteli bir ürün hafif, neredeyse beyazımsıdır, ancak hiçbir durumda sarı değildir. Bu gölge, hammaddenin düşük kalitesini ve donmasını - arka arkaya birkaç kez buzunu çözmeyi gösterir.
2. Kalamar karkaslarını tek bir pakette satın alırsanız, ürünün yapısını değerlendirin. Kalamarlar bir buz bloğu ile birlikte yapıştırılmamalıdır. Bu, bileşimin çözüldüğünü gösterir. Yüksek kaliteli hammaddeler, karkasların birbirinden kolayca ayrılacağını gösterir. Bu özellik, üreticiler malları parça parça dondurduktan sonra tek bir pakette istiflediklerinde elde edilir.
3. Kaplama buzlanmasına dikkat etmelisiniz. Yüzeyde donmuş su kabuğu varsa, gereksiz sıvı için toplam miktarın 1 / 3'ünü fazla ödemeniz muhtemeldir.
4. Saklama koşullarını ve son kullanma tarihini incelediğinizden emin olun. Ve doğrudan mağazada sıkışmış olan etikete değil, şeffaf ambalajın kendisine bakın. Paketleme anından itibaren notlarla işaretlenmiştir. Genellikle iki öğenin üzerindeki tarihler farklıdır.
5. Mümkünse, nispeten eşit ve küçük boyutlu kalamar karkasları satın alın. Pişirildikten sonra bu tür deniz ürünlerinin eti sulu ve yumuşak çıkıyor, kauçuk bir parça alma olasılığını ortadan kaldırıyor.

Kalamar hazırlama

1. Deniz ürünlerini pişirmeye başlamadan önce cildi çıkarmanız gerekir. Sadece bitmiş yemeğin tadını değil, aynı zamanda estetik görünümü de bozar. Bunu yapmazsanız, acı veya ekşi bir tada sahip bir kalamar yiyeceksiniz.
2. Kabuğun kolayca soyulmasını sağlamak için, karkasları kaynar suyla (yaklaşık 70 derece sıcaklık) bir kaba gönderin, 1 dakika bekletin. Sonra üzerine soğuk su dökün, cilt hızla çıkacaktır.
3. Kalamar karkasının çıkarılması gereken bir omurga veya akor vardır. Kıkırdak eti boşluğundan çıkarmak kolaydır, sadece serbest kenarı çekin.
4. Tüm manipülasyonlardan sonra, deniz ürünleri oda sıcaklığında su ile durulanır ve havlular üzerinde kurutulur. Ardından seçilen yöntemle pişirmeye başlayabilirsiniz.

Bir çift kazan içinde kalamar pişirme

• bezelye - 3 adet.
• defne - 2-4 adet.
• kalamar karkasları (küçük) - 2-3 adet.

1. Hazırladıktan sonra, deniz ürünlerini çift kazanın bir kasesine koyun. Özel bir bölmeye su dökün, bezelye ve defne ile besleyin (ekleyemezsiniz).
2. Cihaz zamanlayıcısını 9 dakika ayarlayın, programın bitmesini bekleyin. Kapağı açmayın, buharlı pişirici kapalı bir kapta pişirilir. İşlemin sonunda, yumuşak deniz ürünlerini çıkarın, tadın.
3. Çift kazan yoksa, buhar banyosu kullanın. Fikstürü hazırlayın: bir tava ve bir süzgeç / süzgeç alın, ikinci cihazı ısıya dayanıklı bulaşıkların kenarlarına koyun. Tavaya su dökün ve kalamar bir elek içine dökün. 6 dakika kaynar suda haşlayın.

Mikrodalga kalamar

• su - 80-90 ml.
• zevkinize göre tuz
• kalamar (karkas) - 2 adet.
• taze limon - 20-25 ml.

1. İlk önce karkasları hazırlayın (omurganın dışlanması, cildin çıkarılması).Ardından ürünü durulayın ve kurumaya bırakın. Kalamarları mikrodalga fırında pişirmeye uygun bir kaba koyun.
2. Taze kireci reçete içme suyuyla karıştırın, tuz ekleyin ve yoğurun. Deniz ürünlerini bu bileşikle dökün, buhar çıkışı olan sıkı bir kapakla örtün.
3. Bulaşıkları mikrodalgaya koyun, cihazı 700 watt'a ayarlayın. Pişirme süresine gelince, 2,5–3 dakika yeterlidir. Güç belirtilenden daha yüksekse, zaman buna göre azalır.

Ocakta pişirme kalamar

• tuz - 25 gr.
• içme suyu - 1.9-2 litre.
• kalamar (karkas) - 900 gr.

1. Ateşe dayanıklı tencereye su dökün, tuz ekleyin ve ateşe verin. Tahıllar eriyene kadar güveç. Şu anda kalamar hazırlayın.
2. Onları kaynar suya batırın, hemen hemen bir soğuk su akışı altında değiştirin. Cildi çıkarın. Deniz ürünlerini tuzlu kaynar suya koyun, 1,5-2 dakika pişirin.

Dondurulmuş kalamar pişirme (buz çözme ile)

• dondurulmuş kalamar - 700 gr.
• baharatlar (herhangi) - takdirine bağlı olarak
• sofra suyu - 1.8 l.

1. Kalamar karkaslarını dondurucudan çıkarın, ambalajdan çıkarın ve çözdürme kabına yerleştirin. Oda sıcaklığında veya buzdolabının alt rafında 10-12 saat bekletin.
2. Çözüldükten sonra sıvıyı boşaltın, kalamarı soğuk suyla durulayın, boşaltmasına izin verin. Deniz ürünlerini kaynar suyla haşlayın ve buz suyuna batırın, cildi çıkarın.
3. Yemek pişirmek için bir tencere hazırlayın, içine su dökün ve baharatlara dökün. Kaynatın, kalamar köpüren sıvıya gönderin. Onları 2 dakika pişirin, sonra çıkarın ve soğutun.

Dondurulmuş kalamar pişirme (buz çözme olmadan)

• filtrelenmiş su - 2 l.
• tuz - 20 gr.
• dondurulmuş kalamar - 900-1000 gr.
• baharat - isteğe bağlı

1. Karkasları dondurucudan çıkarın, lavabonun yanına koyun. Su ısıtıcısını kaynatın, her iki tarafa deniz ürünlerini sıcak su ile dökün. Ardından derhal karkasları musluğun altında durulayın, deriden kurtulun.
2. Hazırlanan kalamar kaynatılmış tuzlu su kabına gönderilir. Orta ateşte 2-3 dakika pişirin. Son kullanma tarihinden sonra çıkarın ve soğutun.

10 saniyede yumuşak kalamar pişirme

• içme suyu - 1.7 l.
• kalamar - 800 gr.
• tuz - 15 gr.

1. Daha fazla manipülasyon için deniz ürünlerini hazırlayın. Kalamar deriden ve omurgadan kurtarılmalıdır. Temizledikten sonra, karkasları durulayın ve kurumaya bırakın.
2. Bir tencereye su dökün, tuz ekleyin ve kristaller çözünene kadar kaynatın. Çözelti yoğun bir şekilde karıştığında, içine bir kalamar indirmeye başlayın.
3. 10'a kadar sayın, ardından dışarı çekin ve soğutun. Her bir karkas ile manipülasyonları ayrı ayrı tekrarlayın. Sonunda, serin, elebaşı halinde kesin ve salataya gönderin.

Pişirme kalamar halkaları

• kalamar karkasları - 3-4 adet.
• sofra suyu - 2 l.
• tuz - 30 gr.
• limon suyu - 40 ml.
• yeşillik (herhangi bir) - 20 gr.

1. Kalamar ve akorları soyun, sonra durulayın, kurulayın ve yaklaşık 1 cm kalınlığındaki halkaları doğrayın Suyu tarife göre kaynatın, limon suyu, tuz ve doğranmış yeşillikleri ekleyin.
2. Kalamar halkalarını kaynar suya dökmeye başlayın, ısıyı azaltmayın. 1-1.5 dakika haşlayın, sonra çıkarın ve soğutun.
3. Deniz ürünleri daha küçük parçalara kesilirse, pişirme süresi 45-60 saniyeye düşürülür. Tüm manipülasyonlardan sonra, deniz ürünlerini bir kevgir yoluyla boşaltın.

Sonunda, sulu ve sağlıklı bir deniz mahsulü bulmak için, pişirmenin ana ilkelerine uymanız gerekir. Kalamarlar ocakta, çift kazan veya mikrodalgada kaynatılabilir.

Video: kalamar nasıl pişirilir