Pilav için pirinç nasıl seçilir

Deneyimli şefler pilav pişirmenin başarısının doğrudan doğru pirince bağlı olduğunu ilk elden bilirler. Tahıl gereksinimleri özeldir, birbirine yapışmamalı, kaynatılmamalı, su veya et suyunu püskürtmemelidir. Bugün, tüm pirinç çeşitleri zaten incelenmiştir, bu yüzden doğru seçeneği seçmek kolaydır. Önemli olan, dikkat etmeniz gereken tüm incelikleri bulmaktır. Pirinç türlerini ve pilavlara uygunluğunu düşünün.

Beyaz pirinç

Bu tip pirinç parlatılmış, üst tabakadan yoksun bırakılmıştır. Taneler genellikle dikdörtgen veya yuvarlak bir şekle sahiptir. Krupayı işleme sürecinde, kabukta biriken neredeyse gerekli tüm elementleri ve bileşikleri yok eder.

İşleme nedeniyle, tahılların raf ömrü oldukça uzundur. Benzer çeşit pirinç, pişirme sırasında yapışır ve parçalanır. Bu nedenle, oryantal bir yemek yaratmak için isteksizce kullanılır.

Olumlu bir özellik, bu pirincin hızla ısıl işlemden geçmesidir. Yemek pişirmek bir saatin çeyreğini alır, artık yok.

Beyaz Pirinç Alt Türleri:

Krasnodar - taneleri uzun veya yuvarlak olabilir. Bu pirinç temelinde tahıllar ve çorbalar hazırlanır, ancak ön ıslatma ihtiyacı eksi olarak kabul edilir. Kompozisyon, diğer seçeneklerin yokluğunda oryantal yemekleri pişirmek için uygundur.

Basmati aslen yurtdışından bir tahıl bileşimidir. Pirinç tadı Krasnodar'dan daha güzel. Isıl işlem sırasında, taneler hacimce 2 kat artar. Usta pişirme ile tahıl gevrek ve yapışkan değildir. Basmati, oryantal yemekler için Krasnodar pirincinden daha iyidir.

Yasemin - ürün Tayland'da yapılır, tahıllar kar-beyaz bir gölgeye sahiptir. Olumlu bir özellik, pişirme işlemi sırasında şeklin korunmasıdır ve yasemin birbirine yapışmaz. Bu seçenek, kapalı bir kapta pişirilmişse pilav için uygundur.

Arborio - orta veya büyük boy pirinç. Suda kaynadığında kokuları, et suyunu, baharatları hızla emer. Özellikle pilav dahil olmak üzere çok sayıda malzemeye sahip yemekleri pişirmek için idealdir.

Indica - tahıl, tıpkı arborio pirinci gibi, lezzetleri (baharatları) hızla emer, suyu emer, güzel bir görünüm alır. Kapalı veya açık yemeklerde pilav pişirmek için de uygundur.

Kahverengi pirinç

Fındık, hindistan cevizi, Provence bitkilerini tadacaksınız. Dezavantajı, ürünün uzun süre saklanmamasıdır. Ayrıca, kahverengi pirinç benzerlerinden daha pahalıdır. Ancak fiyat, çinko, iyot, manganez, potasyum ve diğer mineral bileşiklerinin birikmesinden kaynaklanmaktadır.

Bu pirinç temelinde hazırlanan pilav lezzetli görünüyor ve en düşük kalori içeriğine sahip. İnkâr edilemez faydalara ek olarak, kilonuzu normda kontrol edebilirsiniz.

Kahverengi tanelerde küçük nişasta vardır, pişirme sırasında birbirine yapışmazlar, yemeğe estetik bir görünüm verir. Dezavantajı, pirincin suyu iyi emmemesi. Ancak pilav gevrek ve kuru olur.

Kırmızı pirinç

Bu tür pirincin değeri, tahılların mağaza sayacına girmeden önce maruz kaldığı işleme derecesine bağlıdır. Öğütme minimal olsaydı, tahıllar çok fazla B grubu vitamin, demir, potasyum ve bakır biriktirir.

Bu pirinç aynı zamanda yakut olarak da adlandırılır, genellikle kiloyu azaltmak ve şekildeki bir şekli korumak için diyetetikte kullanılır. Bu özellik, tahılların düşük kalorili içeriği nedeniyle mümkün olur.

Kırmızı pirinç, lif açısından zengin sağlıklı kabuğunu korur. Tahıllardan lezzetli ve sağlıklı bir pilav elde edilir. Diyet eti temel olarak alınırsa, sindirimi iyileştirir ve vücudu faydalı maddelerle doyurursunuz.

Kırmızı pirinç fındık gibi kokuyor. Ancak aynı zamanda düzgün bir şekilde pişirilmesi gerekir. Tahıl sindirilirse, parçalanır ve değerli niteliklerini kaybeder. Yetersiz ısıl işlem ile pilav sertleşecek ve suyu iyi emmeyecektir.

Kırmızı pirinç çeşitli "Devzira" olarak kabul edilir. Bir kazanda ve derin bir tavada pilav pişirmek için en uygunudur. Devzira'yı raflarda bulmak zor. Ancak başarılı olursanız, kırmızı pirinç almaktan çekinmeyin ve Özbek pilavı pişirin.

Haşlanmış pirinç

Benzersiz hammadde buharlama teknolojisi, pirinç yemeklerini tahılın ufalanacağı şekilde pişirmenizi sağlar. Ayrıca, işlenen ürün çok daha değerli bileşenleri tutar. Taneler, pişirildikten sonra kaybolan altın bir renge sahiptir.

Eşsiz işlemesi nedeniyle, bu pirinç kahverengi hammaddelerle karda rekabet edebilir. Buharda pişirilmiş tahılın tek dezavantajı nispeten yüksek fiyatıdır. Pirinç de cilalı aksine biraz daha uzun, yaklaşık yarım saat pişirilir.

Buğulanmış pirincin hazırlanması sırasında pilav daha lezzetlidir. Bu hammaddelerin avantajı, önceden ıslatılmasına gerek olmadığı düşünülebilir. Pirinç suda bırakılırsa, yapısı çökecek ve ürün kırılgan hale gelecektir. Şu anda, bu tür işlemenin çeşitli hammaddeleri vardır.

Lezzetli bir pilav hazırlamak için buğulanmış Basmatti veya Yasemin pirinci seçilmesi önerilir. Bu hammaddeler baharatlar ve yağlar ile mükemmel bir şekilde doyurulur. Sonuç eşsiz bir oryantal yemeğidir. Ayrıca, pilav hazırlanması için çeşitli "Amber" düşünebilirsiniz. Taneler karakteristik bir altın renk tonuna ve büyük boyuta sahiptir.

Pirinç Seçim Kuralları

1. Lezzetli ve unutulmaz bir pilav hazırlamak için sadece sert çeşitlerin kullanılması gerekir. Farklı çeşitlerde tahıl satın almayın.
2. Ürünü satın aldıktan sonra, paketi açmanız ve tahılınızı dişlerinizle ısırmanız önerilir. Örnek hemen kırılırsa, hammadde oryantal bir yemek hazırlamak için uygun değildir. Bu pirinci çorba veya süt lapası için bırakın.
3. Pürüzsüz ve cilalı taneler de pilav hazırlamak için uygun değildir. Kaliteli tanelerin yivli bir yüzeyi olmalıdır. Pişirme sırasında işlemi takip edin. Tahıl büyümemeli ve tankın duvarlarına yapışmamalıdır.
4. Yüksek kaliteli pirinç satın alırken, daima bileşime dikkat edin, içinde yabancı katkı maddeleri ve GDO endeksini karşılamamalısınız. Tanenin yapısına bakın, her örnek bir çatlak ve kırılma ipucu olmadan sağlam olmalıdır. Ambalajda herhangi bir kalıntı olmamalıdır.
5. Kontrol pencereli bir pakette sunulan ürünleri seçmeye çalışın. Böylece, tahılın kalitesini görsel olarak değerlendirebilirsiniz. Son kullanma tarihine dikkat etmeyi unutmayın. Süpermarketin raflarında altı aydan fazla olmayan pirinç almayı deneyin.

Doğu yemeklerini pişirmek için yüksek kaliteli pirinç seçmek kolaydır. Basit ipuçlarını takip edin ve uygulamaya koyun. Cilalı tahıllardan pilav pişirmeye çalışmayın, çanak planladığınız şekilde çalışmaz.

Video: Pilavda pirinç nasıl pişirilir, böylece birbirine yapışmaz