Evde beşamel sosu nasıl yapılır

Beşamel sos, mutfak dünyası için gerçek bir gurme bulgusu. Hoş bir sos birçok et ve balık yemeklerini tamamlar, sos ekmeğe bile yayılır ve sebzelerle yenir. Size en popüler ve hazırlanması kolay Beşamel tarifleri sunuyoruz.

Beşamel sosu: klasik

• süt - 0.75 l.
• tereyağı - 50-60 gr.
• premium buğday unu - 50 gr.
• zeytinyağı - 50-60 ml.

1. Sıkı yapışmaz tabanlı bir güveç ile kendinizi önceden silahlandırın. Düzgün bir kıvam elde etmek için zeytinyağı ve krema sürün.
2. Şimdi unu eleyin, ana malzemelerle birlikte bir kaseye koyun. Topaklanmadan kaçının.
3. Unu karıştırdıktan sonra, pansumanı tuzlayın, oda sıcaklığında sütü ince bir dere ile dökün.
4. İçeriği içeren tabakları ateşe gönderin, brülörü minimum güce ayarlayın ve gevşemeye başlayın. Sürekli müdahale edin.
5. Sos kaynadığında zamanı not edin. Tekrar karıştırın ve 8 dakika daha pişirin.
6. Pansuman çok sıvı ise, 2 dakika daha durulayın. Çok kalın Beşamel sosu durumunda, biraz süt eklemeniz gerekir.

Kremalı Beşamel

• süt - 0.6 l.
• tereyağı - 60 gr.
• yağ kremi (% 30'dan) - 0.1 l.
• tavuk yumurtası (çiğ) - 2 adet.
• premium un - 55 gr.

1. Tereyağını kalın tabanlı bir kapta eritin, ardından önceden elenmiş unu karıştırın.
2. Kremi sütle ayırın, bileşenler oda sıcaklığına sahip olmalıdır. Un ile tereyağına dökün.
3. Bu karışımı kaynamaya başlayana kadar düşük güçte pişirin. Bu olur olmaz zamanı not edin.
4. Sürekli karıştırma modunda Beşamel sosunu 7-8 dakika daha pişirmeniz gerekir. Sonra bileşimi sobadan çıkarın, biraz soğumaya bırakın.
5. Yumurtalara dikkat edin, bir karıştırıcı veya çırpma teli ile iyice dövülmelidir. Kompozisyonu tuzlayın, isterseniz doğranmış biber ekleyin.
6. Yumurta kütlesini sos için soğutulmuş tabana aktarın ve bir kez daha bir karıştırıcı ile iyi çalışın. Bechamel'in soğutulmasına gerek yoktur, hemen servis yapın.

Beşamel domates ile

• süt - 0.7 l.
• elenmiş un - 60 gr.
• tereyağı - 90 gr.
• zeytinyağı - 60 ml.
• olgun domates - 1 adet.
• öğütülmüş karabiber - tadı

1. Tereyağını 1 saat oda sıcaklığında bırakın. Sonra bir tencerede zeytinyağı ile öğütün. Bu karışımı ateşe ve ısıya koyun.
2. Elenmiş unu dökün ve küçük porsiyonlara koyun. Sütü yavaşça karıştırın. Kremsi bir yapı elde edilene kadar bileşimi düşük güçte kaynatın.
3. Bundan sonra, domatesleri soyun, tohumları çekirdekten çıkarın ve soyun. Hamuru bir blender ile ezin veya bir elekle silin. Domatesleri sosu ekleyin, biber ve tuzla baharatlayın, tedavi edin.

Küçük hindistan cevizi ile Beşamel

• tereyağı - 120 gr.
• süt - 470 ml.
• un - 100 gr.
• öğütülmüş hindistan cevizi - 1 tutam
• öğütülmüş beyaz biber - 1 tutam

1. Kendinizi bir güveç ile donatın ve üzerine dilimlenmiş tereyağı gönderin. Ürünü kısık ateşte eritin, daha sonra küçük porsiyonlarda un dökmeye başlayın.
2. Tereyağı un ile öğütüldüğünde, bu kütleyi karıştırırken 2 dakika daha öğütün. Kompozisyonun kahverengi değil kremsi olduğundan emin olun.
3. İstenen gölgeye ulaşıldığında, oda sıcaklığında ince bir süt akışına dökün. Topakları kırın ve sosu yoğurmaya devam edin. Tekdüzelik elde edin.
4. Pişirme sosu minimum ve ortalama işaret arasında bir güçte gerçekleştirilir. Yeterli 8-9 dakikalık dil.Bu süre kremsi bir kıvam elde etmek için ayrılır.
5. Belirtilen süreyi geçtikten sonra, tuz dolgusunu zevkinize göre baharatlayın. Öğütülmüş beyaz biber ve hindistan cevizi ekleyin. Bu sos balık veya kümes hayvanları için idealdir.

Beşamel peynir ve mantar ile

• un - 30 gr.
• süt - 280 ml.
• tereyağı - 35 gr.
• peynir - aslında
• mantarları - 100 gr.

1. Uygun bir mantar çeşidi seçin, iyice durulayın ve herhangi bir biçimde doğrayın. Sert peynir alın ve kaba bir rende rendeleyin.
2. Sonra Beşamel sosu yapmak için klasik tarife geçin. Tereyağını ateşe dayanıklı bir kapta eritin ve içindeki unu kızartın. Sonra sütü karıştırın.
3. Mantarları kızartmak için biraz tereyağı al. Ürünü ve rendelenmiş peyniri sosu ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın ve kaynatın. Soğuduktan sonra bitmiş sosu servis edin.

Lazanya için Beşamel

• tereyağı - 55 gr.
• süt - 780 ml.
• un - 60 gr.
• domates püresi - 25 gr.
• baharatlar - aslında

1. Ürün hazırlamaya başlayın. Kabuğu domatesden mümkün olduğunca çıkarın. Bundan sonra, meyveleri homojen bir macun haline getirin. Kolaylık sağlamak için herhangi bir ev cihazını kullanabilirsiniz.
2. Güveç kullanın ve tereyağını içine yerleştirin, kabı soba üzerine yerleştirin. Unu yavaşça bileşime dökün ve kızartmaya başlayın. Buğday ürünü hoş bir kehribar renk tonu bulmalıdır.
3. Paralel olarak, ayrı bir kapta, tam yağlı sütü ısıtın, kremsi karışıma dökün. Bileşenleri iyice karıştırın. Kompozisyon, topaklar olmadan tamamen homojen olmalıdır.
4. Manipülasyonun bitiminden birkaç dakika önce, domates ve baharat püresine girin. Malzemeleri iyice karıştırın. Ürünü bir süre demlenmeye bırakın. Bundan sonra, bitmiş sosu masaya servis edin.

Balık için Beşamel

• ekşi krema - 110 gr.
• tereyağı - 45 gr.
• tuz, tatmak için baharatlar
• tatmak için limon suyu
• yumurta sarısı - 1 adet.
• un - 35 gr.
• süt - 250 gr.

1. Küçük bir tava kullanın, sütü kaba dökün ve ısıtın. Klasik teknolojiyi kullanarak, buğday unu eritilmiş tereyağında kızartın.
2. Topaklar oluşumunu önlemek için sütü yavaşça yığınla birleştirin. Kapsamlı bir manipülasyondan sonra, homojen bileşimi kaynatın.
3. Sobanın gücünü en aza indirin, ana karışıma limon suyu ve ekşi krema ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve kısık ateşte ısınmaya devam edin. Sosu ocaktan çıkarın, bir süre sonra yumurta sarısını ekleyin.

Spagetti için Beşamel

• un - 40 gr.
• krem - 200 ml.
• et suyu - 60 ml.
• tereyağı - 90 gr.
• İtalyan otlarının bir karışımı - 5 gr.

1. Krem kaynama noktasına yakın bir sıcaklığa ısıtılmalıdır. Bundan sonra, bileşime bir aromatik bitki karışımı eklenmelidir. Sonuç olarak, sos inanılmaz bir aromaya sahip olacak.
2. Ardından, klasik sos hazırlama şemasına geçin. Tereyağını eritin ve içindeki buğday unu kızarana kadar kızartın.
3. Et suyunu ısıtın ve unu onunla karıştırın. Düzgün bir kıvamda bileşenler edinin. Bundan sonra, kütleyi kremle bağlayın, topaklar oluşumuna izin vermeyin.
4. Gerekirse tuz ekleyin, sosu kaynatın. Kabuğun kütle üzerinde oluşmaması için yüzey tereyağı ile işlenebilir. Beşamel'e spagetti ile servis yapın.

Bugün, birçok malzemenin kullanılabilirliği nedeniyle, deneyimli şefler birçok Bechamel tarifleri yarattı. Sosun her versiyonu özel bir incelik ve tat ile ayırt edilir. Kendiniz için bir tarif seçin ve sonucun tadını çıkarın!

Video: Beşamel sos nasıl yapılır