Makale içeriği
Karabuğday, yararlı özellikleri ile ünlüdür. Anemi ve kalp hastalığının mükemmel bir şekilde önlenmesi nedeniyle çok fazla demir içerir. Tahıllar temelinde, genellikle şekerlemeler ve fırıncılar tarafından kullanılan daha az değerli un yapmazlar. Bu temelde, birçok insan karabuğday ununun doğru bir şekilde nasıl pişirileceği ile ilgileniyor.
Karabuğday unu bileşimi
Karabuğday, doğranmış "dostlarına" sağlık için sağlıklı olan tüm maddeleri aktarır. En popüler olanlar arasında magnezyum, demir, iyot ve fosfor bulunur. Ancak un, flor, sodyum, kükürt, bakır, çinko, kalsiyum, potasyum ve diğerlerinden yoksun değildir.
Karabuğdaydaki vitaminlerden, vücudun gençliğinden ve cildin güzelliğinden sorumlu kötü şöhretli antioksidan tokoferol (E vitamini) vardır. Ayrıca, un iyi bir askorbik asit dozu, PP vitamini, bir grup B vitaminini yoğunlaştırır.
Bu yararlı madde listesi sayesinde, karabuğday unu genellikle sağlıklı yemekler oluşturmak için kullanılır. Vücudun sağlığını iyileştirmek için saf haliyle bile kullanılır.
Karabuğday unu nasıl yapılır
- Doğal bir ürün yapmak için sadece karabuğday gerekir. Yabancı kalıntılardan önceden boşaltın, 5-8 kez suda yıkayın ve kağıt havlular üzerinde kurutun.
- Yıkama ılık veya soğuk su ile yapılabilir, ilk seçenek tercih edilir. Kendinizi korumak için musluk suyu değil, filtrelenmiş su kullanmak daha iyidir.
- Durulama kolaylığı için, önce karabuğdayı ince taneli bir elek içine gönderin, sonra havzaya batırın ve yıkamaya başlayın. Su berraklaştığında ve tüm çöpler ayrıldığında ham maddeleri kurumaya bırakın.
- Kısmi nem kaybından sonra yapışmaz bir tava hazırlayın. Bu durumda, kabı özellikleri karşılarsa yavaş bir ocak kullanabilirsiniz.
- Karabuğdayı bir tavaya veya çok kaseye koyun, 7 dakika pişirin. Bu adım isteğe bağlıdır, ancak istenir. Böylece karabuğdayın gerçek tadını keşfedeceksiniz.
- Karıncalanma, yoğun karıştırma ile birlikte yapılmalıdır. Hiçbir durumda bileşimin yanmasına izin vermemelidir. Tahıl tavada çatlamaya başladığında, sobadan çıkarın.
- Temiz ve kuru bir fırın tepsisine koyun, düzeltin ve oda sıcaklığına getirdiğinizden emin olun. Bir havluyla örtün, 1 saat bekleyin. Bu süreden sonra, son aşamaya geçebilirsiniz - taşlama.
- Manipülasyonlar bir kahve değirmeni veya bu tür başka bir öğütücü kullanılarak gerçekleştirilir. İşlemden sonra karabuğdayı partiler halinde yükleyin ve bir elekten geçirin ve parşömen ambalajında saklayın.
Karabuğdaylı Krep
- premium un (buğday) - 0.2 kg.
- ev yapımı karabuğday unu - 0.2 kg.
- tavuk yumurtası - 3 adet.
- bitkisel yağ - 60 ml.
- toz şeker - 20 gr.
- küçük tuz - 15 gr.
- soda - 3 tutam
- ısıtmalı süt - 2.5 su bardağı
- ılık su içme - 2 bardak
- Düzgün kıvamlı lezzetli krepler elde etmek için, buğday ve karabuğday unu eleyin. Süt ve içme suyu alın, 35-40 derece sıcaklığa kadar ılık.
- Soda, toz şeker, öğütülmüş tuzu sıvıya dökün. Granüller tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Daha iyi dövmek için yumurtaları soğutun. Onları ayrı bir kaseye ayırın ve önce orta, sonra yüksek güçte bir karıştırıcı ile çalışın. Düşmeyecek yemyeşil köpük alın.
- Yumurta karışımını süt karışımına ekleyin, bir çatalla karıştırın. İki tip unu bir bileşimde karıştırın ve bir kapta süt ve su ile elemeye başlayın.
- Topaklanmayı önlemek için yavaşça değiştirin. Hamuru yeterince sıvı aldığınızda, bitkisel yağ ekleyin.
- Kızartma tavasını önceden ısıtın ve mısır veya zeytinyağı ile yağlayın, çünkü ayçiçeği kızartırken kanserojen yayar. Gözleme bir tavada yuvarlayın, kenarlar koyulaşana kadar kızartın, ters çevirin.
Karabuğday eriştesi
- karabuğday unu - 400 gr.
- sıcak su - 300 ml.
- buğday unu - 620 gr.
- İki tür unu ortak bir kaba eleyin. Elleçleme için sadece ince bir elek kullanın. Hammaddeler birbirleriyle karıştırılmalıdır, böylece nihai ürün dağılmaz. Buğday unu, hamurun elastikiyetini korumasına izin verir.
- Mağaza raflarında karabuğday unu satın almak gerekli değildir. Hammaddeler bağımsız olarak hazırlanabilir. Karabuğdayı ayırın ve bir mutfak robotu veya kahve değirmeni içinden geçin. Manipülasyondan sonra, hatasız hammaddeleri eleyin. Bütün çekirdekler toz haline gelmemelidir.
- Tarifte belirtilen içme suyunu 90 dereceye kadar ısıtın. Un ile karıştırın. Sıvıyı yavaş yavaş dökün, bileşenleri sürekli karıştırın. Bu şekilde biraz un yaparsınız. Topakların oluşmasına izin vermeyin. Gerekirse parçalayın.
- Bundan sonra, klasik teknolojiyi kullanarak hammaddeleri yoğurmaya başlayın. Hamur elastik olmalıdır. Topu hammaddeden alın, yarım saat bekletin. Kompozisyon bir süre infüze edilmelidir. Sonuç olarak, hamur esnekliği tamamen korurken kolayca yuvarlanır.
- Hammaddeyi bir elma büyüklüğünde birkaç eşit topaklara bölün. Kuruması için ürünü yapışan film ile kaplayın. İlk topu yuvarlayın, ürünün kalınlığı 6 mm'yi geçmemelidir. Formasyonu 4 kez katlayın. Ürünü tekrar yuvarlayın, yaklaşık 2 mm'lik bir krep kalınlığı elde edin.
- Gözleme unu iyice serpin, bir kenara koyun. Hamuru örtmek gerekli değildir; kurumasını bekleyin. Diğer toplarla manipülasyonu tekrarlayın. Bundan sonra, bol miktarda un serperek aralarında 4 krep ekleyin. Krep rulo. Ürünü keskin bir bıçakla doğrayın. Şeritlerin genişliğini istediğiniz gibi seçin.
- Erişteleri 10 saat kurutun. Fırında, işlem önemli ölçüde hızlandırılabilir. 60 derecede, yaklaşık 2 saat sürecek. Ürünü kuru bir yerde saklayın. Pişirme süresi sadece 10 dakika sürer.
Karabuğday hammaddeleri insan vücuduna buğday unundan çok daha fazla fayda sağlar. Ek olarak, karabuğday, bileşimi kilo kaybı için başarıyla uygulamanızı sağlayan diyet özelliklerine sahiptir.
Video: karabuğday unu ile vücudu temizleme
Gönderen