Kahve çekirdekleri nasıl seçilir: yararlı ipuçları

Kahveye kayıtsız bir insan bulmak zordur. Güzel kokulu bir içecek neşelenmeye yardımcı olur, vücuttaki metabolik süreçleri aktive eder, beyin aktivitesini arttırır ve güç verir. Düzenli olarak bir fincan kahve içiyorsanız, performansınızı büyük ölçüde artıracak ve kararları daha kolay hale getireceksiniz. Bununla birlikte, tüm faydaları sadece ilacın hazırlanması için doğru taneleri seçerseniz alabilirsiniz. Bugün bunun hakkında konuşacağız.

Kahve çeşitleri nelerdir

1. Robusta. Tanelerin pratikte karakteristik aromatik kokusu yoktur. Son içecek biraz acıdır; benzer bir özellik bu çeşitliliğin karakteristiğidir. Robusta, diğer benzer türlerden çok daha fazla kafeine sahiptir. Bununla birlikte, iksiri sadece bu tahıllardan hazırlarsanız, güçlü olduğu ortaya çıkar, ancak çok kokulu değildir.
2. Arabica. Bugün arabica her yerde yetiştiriliyor, tarlaların% 85-90'ını tarlalarda tahsis ediyor. Çeşitliliğin aynı yüzdesi karışımlardadır (kahve çekirdekleri karışımları). Görünüm, zengin bir kahve aroması ile karakterizedir. Son içecek sourness ile birlikte gelir, bir kişi tattan tamamen keyif alacaktır. Arabica çok güçlü bir çeşit değildir, robustakinden daha az kafein içerir. Bu tür tahıllar, tat ve aromanın inceliklerini anlayan gurmeler tarafından takdir edilmektedir.
3. Liberica. En popüler çeşitler arasında, liberica'nın düşük bir maliyeti vardır. En az kullanışlı ürünler kategorisine aittir. Liberica genellikle vicdansız kahve çekirdekleri üreticileri tarafından kullanılır. Çeşitlilik arabica ve robusta ile birleştirilir, böylece nispeten düşük bir fiyata düşük kaliteli hammaddeler üretilir.

Listelenen kahve çekirdekleri türleri belirli hava koşullarına uyulmasını gerektirir, bu nedenle bunları bölgesel bazda ayırmak mantıklıdır. Tahıl ürünü Asya, Afrika, Amerikan olabilir.

Tahıl üretimi için önde gelen ülkeler hakkında konuşursak, aşağıdakiler ayırt edilir: Guatemala, Brezilya, Kolombiya, Hindistan, Kosta Rika, Venezuela, Kenya. Tüm çeşitler renk, tat, aroma bakımından farklıdır.

Kahvenin karışımları (kombinasyonları) nelerdir

Bugüne kadar 88'den fazla kahve çeşidi biliniyor, ancak 3 tanesi en popüler olanı - robusta, arabica, liberica. Karışımların temelleri hazırlanır - eşit olmayan bir oranda sunulan çeşitli çeşitlerin karışımları. Bu nedenle, içeceğin son tadı farklıdır.

1. Arabica% 100. Bugün saf arabika bir liderdir. Satın alma seçeneği en basit ve kazan-kazan olarak kabul edilir. Tabii ki, çok fazla maliyet harcayacaksınız, ancak diğer mevcut çeşitler üzerinde bulmaca yapmayacaksınız. Bu tür tahıllara dayanan bir içecek çok aromatiktir ve tat sonrası ekşidir. Zorluk, genellikle Arabica'nın bir çeşitten yapıldığı gerçeğinde yatmaktadır, ancak tahıllar farklı plantasyonlardaki ülkelerden alınır. Bu nedenle kahvenin tadı farklıdır. Aslında önemli değil. Ana şey, arabica'nın etikette bahsetmeden sağlam veya liberica ile seyreltilmemesi gerektiğidir.
2. Arabica / Robusta (90/10 oranı). Bu tür karışım hem amatörler hem de profesyoneller arasında en popüler olanıdır. Arabica'ya Robusta eklemek, kahve maliyetini hafifçe azaltmanıza ve içeceğe acı vermenize izin verir. Bu seçenek ekşi kahveyi "anlamayan" kişiler için uygundur. Arabica / Robusta karışımı yüzde 90/10 oranında kahve evlerinde sıklıkla kullanılır. Herkesin en sevdiği espresso, latte, cappuccino vb. Bir tahıl karışımından hazırlanır.Rousta daha fazla kafein içerdiğinden içeceğin gücü de artar.
3. Arabica / Robusta (80/20 oranı). Asit içermeyen kahveyi seviyorsanız, bu karışım tam size göre.Gelen% 20 Robusta taneleri içeceği güçlü ve canlandırıcı yapar, bu yüzden şekerle içmek daha iyidir. Seçenek özellikle süt, krema ve diğer soslu kahve içecekleri hazırlayanlar tarafından takdir edilmektedir. Farkı hissetmeyeceksiniz, ancak çok para kazandıracaksınız. Robusta'nın karakteristik acısını nötralize etmek için içeceği sütle seyreltmek daha iyidir.
4. Arabica / Robusta (oran 70/30). Bugün, harmanlanmış kahvenin bu versiyonu en ucuz ama talep ediliyor. Müşterilere doğal kahve ile muamele etmek isteyen fast food restoranlarına başvurdu. Ev yapımı için bir karışım satın almaya karar verirseniz, kirlilik olmadığından emin olmalısınız. Paket sadece robusta ve arabica taneleri içermelidir.
5. Arabica / Robusta / Liberica. Liberica, diğer kahve türlerinin aksine, en aromatik olarak kabul edilir. Bu kombinasyon son derece nadirdir, ancak bilenler tarafından talep edilmektedir. Liberya az miktarda tahsis edilecek tahıl çeşitlerinin yüzdesini aramak önemlidir (yaklaşık% 5-10). Üçlü, Arabica ve Robusta'nın düetinden daha ucuza mal olur.

Kahve çekirdekleri nasıl seçilir

Kahve çekirdekleri çeşitlerini ve bunlara dayalı karışımları inceledikten sonra, ürün seçimine sorumlu bir şekilde yaklaşmalısınız. Elbette tam olarak ne istediğini biliyorsun. Alıcıya sadece doğru yönde yönlendireceğiz, neye dikkat edileceğini soracağız.

taneler

1. Saydam pencereli bir kutuda kahve almaya çalışın. Ödeme yapmadan önce, tahılların bütün olduğundan emin olmanız gerekir, pakette doğranmış granüller ve toz yoktur. Yüksek kaliteli hammaddeler, yüzeyde çatlak olmadan yoğun bir kabuğa sahiptir.
2. % 100 Arabica satın alırsanız, aynı boyutta granüllere sahip kahve seçin. Diğer seçenekler ve karışımlar durumunda, şekil ve boyutta hafif sapmalara izin verilir.
3. Tahıl satın alma ve hissetme fırsatı varsa, birini alın ve ısırmaya çalışın. Pişirme örnekleri için uygun kolayca dağıtılır, tanenin iç boşluğu sert ve kurudur.
4. Kıyılmış elemanın tadını takdir etmek önemlidir. Küf belirtisi olmadan hoş olacak. Çok yumuşaklarsa asla kahve çekirdekleri satın almayın.

ambalaj

1. Süpermarketlerde ve özel mağazalarda, kahve çok katmanlı folyo ambalajında ​​satılmaktadır. Tanelerin aromasını ve tazeliğini korumanıza izin veren bu seçenek, daha sonra kaliteli bir içecek almanıza yardımcı olur.
2. Folyo ambalajı, kahve çekirdekleri için çok önemli olan ultraviyole ışınları iletmez. Paket aynı zamanda optimal bir mikro iklim (nem seviyesi, hava sirkülasyonu vb.) Sağlar.
3. İyi ambalajın, hava malzemelerinin depolarda başarılı bir şekilde depolanması nedeniyle bir havalandırma valfi vardır. Ve paketten dağıtılan tanelerin hoş aromasını hissedebilirsiniz.
4. Seçim tartılmış bir kahveye düşerse, içeriden polietilen ile kaplanmış kağıt torbalarda paketlenir. Bu ambalaj, tahılları kısa bir süre (yaklaşık 5-10 gün) saklamanızı sağlar.

değirmencilik
Bildiğiniz gibi, kahve zaten zemin formunda üretilebilir. Bu durumda, öğütme derecesine dikkat etmek önemlidir.

1. Yaklaşık 0.75 mm büyük parçacıklar. Fransız basınında yemek pişirmek için uygundur. Bu durumda, prosedür 6-8 dakika sürecektir.
2. Orta büyüklükteki tahıllar, pişirme cihazından bağımsız olarak evrensel kabul edilir. Demleme süresi 4-5 dakikadır.
3. İnce partiküller, entegre filtreli gayzer kahve makineleri için uygundur. Böyle bir kahveden, içecek 2-3 dakika demlenir.
4. Başka bir öğütme taneleri sınıfı var - ekstra ince. Toz bileşimi cezve, Fransız basını, kahve makinesi ve kahve makinelerinde bir şeyler içmenizi sağlar.

Kızartma Derecesi
Bir çalıdan kahve çekirdekleri toplasanız bile, son içeceğin tadı kavurma derecesine bağlı olarak değişecektir.

1. Kolay ısıl işlem, hammaddenin bej bir renk tonunu hafif bir altın tonuyla korumasına izin verir. Bu durumda, içeceğin asitlik payı ile “sulu” olduğu ortaya çıkacaktır.
2. Kavurma ortamı, ürüne sütlü bir renk verir, aromayı arttırır. Yüksek sıcaklıkta uzun süreli ısıtma, acıyı varlığında gidermenizi sağlar. Ambalaj üzerindeki bu tür işlemler “Amerikan” olarak listelenmiştir.
3. Güçlü kavurma, tahılları koyulaştırır, yüzeye esterler gösterir, aroma ve tadı artırır.
4. Viyana ısıl işlemi de var - orta ve maksimum arasında kavurma. Tahılların acılığını ortaya çıkarır, ancak aromayı arttırmayı amaçlamaktadır.

Modern kahve çekirdeği üreticileri ürünlerine kocaman bir isim demeye çalışıyorlar. Ancak, isme rağmen, hammaddelerin temeli kahve çalılarının meyvelerinden yapılır. Bir ürünün kalitesini belirleyen bir pazarlama stratejisi değil, bir bitki çeşididir.

Video: Doğru kahve nasıl seçilir