Makale içeriği
Bazı nedenlerden dolayı, birçoğu harika şeylerin veya fenomenlerin çok uzak bir yerde, yabancı topraklarda olduğuna ve yakın olamayacaklarına inanıyor. Yani, sıra dışı görünümlü mantarlar hakkında, evin arkasında bulunan komşu ormanda büyüyemeyeceklerini düşünüyorlar ...
Aslında, garip mantarlar her yerde bulunabilir - ve kendi doğal baltalarında da dahil. Sadece sık sık bir mantar seçici, tanımadığınız bir mantar gördükten sonra, ona bir batağan diyor ve küçümseyen bir şekilde tekme atıyor. Bilmediğiniz mantarlar arasında oldukça sık yenilebilir ve lezzetli olduğunu bilmeden.
tanım
Huni şeklinde huni adı altında bir mantar ormanda büyür (buna genellikle siyah boynuz, huni şeklinde huni huni, boynuz şeklinde kraterellus denir). Ve toplayıcıları kara tilki olarak daha iyi tanıyor. Görünüşte, adı tam olarak haklı çıkarır - gerçekten, küçük paçavralara yırtık bir şapka ile bir bacağın üzerinde duran huni renginde bir kömüre çok benzer (genç mantarlarda şapkanın kenarları bütün ve bükülmüş). Böyle üzücü bir renk, üründe bulunan melanin elementini verir.
Mantarın yüksekliği 10 santimetredir.
Şapka - huninin içi, mantar gençse gri-siyah rengin yüzeyidir - o zaman kahverengimsi bir renk tonunun varlığı gereklidir, çap 3-6 santimetredir. Dışarıda, gri-beyaz, hepsi tüberküller ile noktalı, buruşuk. Sporlar olgunlaştığında mavimsi bir renk kazanır. Pişirildiğinde kömür siyahı olur.
Bacak çok kısa - 8 milimetre uzunluğunda, tabana doğru inceliyor, renk bir şapka ile aynı. Et grimsi kül, narin, yapı ince, tadı mantar, taze mantar kokuyor, kurutulmuş mantar kokusu bile yoğunlaşıyor.
Dağıtım Yerleri
Siyah Cantharellus cibarius esas olarak yaprak döken, daha az sıklıkla - Avrasya ve Kuzey Amerika topraklarında hem ovalarda hem de dağlarda ılıman bölgenin karışık ormanlarında yetişir. Kayın, akçaağaç, fındık ve meşe altında, kireçtaşı ve kil açısından zengin nemli toprağı, düşen yapraklar toprak ve humus olarak kullanarak tercih eder. Büyük koloniler halinde büyür ve tüm kolonileri oluşturur. Büyüme yaz başlarında başlar, yılın ilk ayının başlangıcı sonbaharın sonuna kadar, en yüksek verim Ağustos sonu - Eylül başı hasat edilebilir.
yenilebilirlik
Ormanda büyüyen birçok chanterelles türünden, keçiboynuzu şeklindeki huni en lezzetli mantar olarak kabul edilebilir. Son dördüncü lezzet kategorisine ait olmasına rağmen, ancak Batı Avrupa'nın (Fransa, İngiltere) bazı ülkelerinde, Kuzey Amerika kıtasında (Kanada'da), nadir morel veya yer mantarı ile aynı incelik olarak kabul edilir. Yemekler için sadece mantar bir şapka (huni) kullanılır, çünkü bacaklar oldukça kaba, lastikli (kötü çiğnenmiş) ve çok lezzetli değildir. Şapkalar dünyadan ve diğer orman çöplerinden temizlenir, kış için kurutulur veya bol suyla yıkanır ve daha sonra tek tek veya sebze ve patates ile haşlanmış besleyici çorbalar haşlanır. Siyah chanterelles'den çok aromatik ve lezzetli soslar elde edilir. Kurutulmuş mantar (bu arada, kurutulmuş siyah Cantharellus cibariusunun hamuru kurutulduğunda daha hafif hale gelir) toz haline getirilir ve baharat olarak kullanılır. Ayrıca, keçiboynuzu şeklindeki huni, diğer chanterelles türleri gibi, çiğ yenir, tuz serpilir.
Benzer görünümler
Dönüşüm hunisinin diğer adı
Bu olağandışı mantar, müzik aletlerine çok benziyor - yerden veya bir boynuzdan çıkıntılı bir boru. Doğru, görünümleri oldukça korkutucu ve iç karartıcı. Bu nedenle, Almanlar buna lezzetli diyorlar, ama korkutucu bir görünüme sahip mantar "ölülerin borusu". İngiltere ve Fransa'da, mantarlara karşı tutum daha sadık ve destekleyicidir, Fransızlar, İngilizlerle birlikte, basit ve tadı ile - "bereket" olarak adlandırırlar. Ancak Finlandiya'da çok fazla bir şey bulamadılar ve krateri “kara boynuz” olarak adlandırdılar.
Tıbbi kullanım ve özellikleri
Huni çok fazla fosfor içerir, kalsiyum ve biraz potasyum içerir. Mantar diyet yapanlar için çok uygundur - içindeki protein içeriği sadece% 28'dir. Ve içerilen polisakkaritler, varsa sarkomun büyümesini önleyebilir.
Gönderen