Neden bezelye çorbada pişmiyor?

Baklagiller doğru şekilde pişirilmelidir. Bununla birlikte, her şey sadece mutfak becerilerine değil, aynı zamanda hammaddelerin kendilerine de bağlıdır. Patates püresi veya çorba yapma sürecinde, çekirdeklerden düzgün bir kıvam elde etmek çok önemlidir, ancak bir nedenden dolayı tamamen kaynamaz. Sonuç olarak, parçalar dişlerinde kumlanır ve böyle bir yemeği tüketirken en hoş deneyimi sunmaz. Bundan böyle öngörülemeyen durumlarla karşılaşmamak için, bu konuda uzmanların önerilerini dikkate alacağız.

Bezelye özellikleri

1. Mutfakta uzun süredir faaliyet gösteren neredeyse tüm ev hanımları, ısıl işlem sırasında bezelye ürünlerinin zayıf ayrıldığının farkındadır. Sonuç olarak, istenen sonucu elde etmek için çok zaman harcamanız gerekir.
2. Eski zamanlarda, bezelye önce kazıkta büyük bir kazanda delindi, ancak daha sonra su döktüler ve ürünü birkaç saat hazırladılar. Bugüne kadar, bu tür çekirdeklerin özellikleri nedeniyle hiçbir şey değişmedi.
3. Ürünün özel bileşimi, dışarı çıkmayan ve yapıya sıkıca oturmayan her türlü madde ile doyurulur. Bu nedenle, son yemeğin besin değeri ve düşük kalorili içerik. Uzun süreli düzelmeden sonra, enerji değeri göstergelerinin sadece azalması, yani çekirdeklerin parçalanması gibi dikkat çekicidir.
4. Sunulan ürünün ısıl işleme dayanıklılığı, bu kültürle çalışmayı büyük ölçüde karmaşıklaştırmaktadır. Bezelye, protein bileşikleri, diyet lifi, nişastalı maddelerin yüksek konsantrasyonu nedeniyle zayıf bir şekilde bölünür. Kurutma işlemi sırasında sıvı buharlaştırılır, bu da pişirerek istenen duruma getirilmesini zorlaştırır.
5. Deneyimli şefler, hammaddeyi kesmeye başlamadan önce ıslatmanızı önerir. Fasulyeleri gece boyunca suda tutmak, böylece değerli neme doygun hale gelmeleri ve daha fazla manipülasyon için daha yumuşak hale gelmeleri yeterlidir. Bazı ev hanımları yemek pişirmeyi hızlandırmak için kendi yollarını buldular, ancak bu başka bir mesele.
6. Ürünün besin değerine gelince, uygun hazırlıktan sonra aynı niteliklere sahip olacaktır. Yani, bağışıklık sistemini güçlendirir, kalp kasını güçlendirir, görme keskinliğini güçlendirir, enerji verir ve uzun süreli fiziksel veya zihinsel emekten sonra daha hızlı iyileşmeye yardımcı olur.

Uygun bezelye demleme

1. Isıl işlemin süresi doğrudan fasulye çeşitliliğine ve ıslatma süresine bağlıdır. Tek bir damla nem içermeyen çekirdekler çok yoğun ve güçlüdür.
2. Yapıyı gevşetmek için, bezelyeleri filtrelenmiş suyla doldurmanız ve 1 ila 2 oranında (mümkün olduğunca) gözlemlemeniz gerekir. 1 litre olan başka bir şema var. su 0.5 su bardağı bezelye kültürüne dayanır.
3. Hangi ıslatma teknolojisini tercih ederseniz edin, suya maruz kalma süresi en az 6 saat olmalıdır. İdeal olarak, fasulye bütün gece yaşlanır. Fermantasyonu önlemek için sıvı periyodik olarak değiştirilir.

Bezelye pişirme kuralları

1. Pişirme bezelye lapasının hızlı bir şekilde çalışmadığını hemen belirtmek gerekir. Her şey kurallara uymalıdır. Hammadde ve sıvı oranlarını dikkate aldığınızdan emin olun. Aksi takdirde, bazı fasulye kaynatılmaz ve yemek yanar.
2. Her şeyin plana uygun olduğundan emin olmak için, söz konusu ürünü ıslattığınızdan emin olun. Aksi takdirde, pişirme süresi birkaç saat artacaktır. Hammadde kalitesinin büyük bir rol oynadığını unutmayın. Bütün fasulye en büyük yararı sağlar. Ancak, pişirme sırasında birkaç kez büyürler.
3. Daha önce, bütün bezelye, doğranmış bezelye aksine, çok yararlı özelliklere sahip olduğu belirtilmişti.Bununla birlikte, yarımlardan püresi pişirmek birkaç kez daha hızlı olur. Çeşitliliği unutmayın, örneğin, kısa bir süre içinde "Idaho" patates püresi haline dönüşür. Bu nedenle, yemek pişirirken, sadece böyle bir seçeneği tercih edin.
4. Özellikle not, çekirdeklerin rengidir. Sarı fasulye en hızlı pişirilir. Diğer durumlarda, ürün uzun bir ısıl işlem gerektirir. Ham maddeleri her zaman sadece soğutulmuş suya batırın. Bu durumda, iş parçasını oda sıcaklığında bırakın. 2-3 saat sonra, fasulyelerin nasıl şiştiğini görebilirsiniz.
5. Hazırlık faaliyetleri için hiç zaman olmadığı gerçeğiyle karşı karşıyaysanız, bezelye kuru bir tavada kızartmayı deneyin. Bu ısıl işlem sayesinde, bir saatin dörtte biri içinde hammadde daha kırılgan hale gelecektir. Ayrıca, suyun sertliği pişirme süresini doğrudan etkiler.
6. Sıvı ne kadar yumuşak olursa, bir tabak hazırlamak için o kadar az zaman alır. Fasulyeleri ıslatıldıkları aynı suda pişirmek de önerilir. Ek olarak küçük bir miktar taze sıvı dökün.
7. Konteyner seçimine gelince, kalın dipli veya dökme demirden yapılmış bir tank kullanmak en iyisidir. Fasulye pişirme teknolojisi biraz pişirme pilavına benzer. Su maksimum ısıda kaynadığında, brülörü minimuma indirin. Kapağın altında güveç. Yaklaşık 1 saat sürecek.
8. Pişirme sırasında bileşimi sistematik olarak karıştırın ve köpüğü çıkarın. Çekirdekler parçalanmak için acele etmiyorsa, bu eski bezelye kullanıldığını gösterir. Bu durumda, az miktarda soda ekleyin.
9. 1 litre su 1 çay kaşığıdır. toz. Endişelenme, tat bırakmayacak. Çekirdeklerin tamamen kaynaması için birkaç dakika daha bekleyin. Yulaf lapasına daha havadar bir kıvam vermek için bir blender kullanın.

Islatma ve ısıl işlemi tüm inceliklere vurgu yaparak geçirirseniz, vücudu gelecekte sadece yararlı maddelerle doyuracaksınız. Kültür ne kadar kötü olursa olsun, kaynar suda uzun süre kalmaktan neredeyse tüm değerli maddelerini kaybeder. Bu nedenle, mutfakta harcanan zamanı azaltırken doğru pişirmeyi öğrenin.

Video: bezelye hızlı bir şekilde nasıl pişirilir