Polonya mantarı - tanımı, türleri, zehirli mantar

Mantar hayranları, “doğru” mahsulün toplanmasının ve getirilmesinin ne kadar önemli olduğunu ilk elden biliyorlar. Gıdalarda tüketime uygun ve insan sağlığına zarar vermeyen bir incelik olarak anlaşılmaktadır. Bugün, aksi takdirde kahverengi veya hercai menekşe olarak adlandırılan Polonya mantarına bakıyoruz. Başka bir isim volan. Ama kendimizi aşmayalım, en önemli yönleri öncelik sırasına göre inceleyeceğiz.

tanım

1. Genel özellikleri açısından, sunulan örnekler çok büyük değildir. Mantarın uzunluğu 15 cm'ye kadar büyür., Çapı hakkında aynı şey söylenebilir (biraz daha küçüktür). Bununla birlikte, her şey mantarın büyüdüğü ortama bağlıdır. Bazı örnekler bu göstergelerden daha fazla büyüdü.
2. Şapka kırmızımsı veya kahverengimsi lekeler ile kahverengimsi renktedir. Çikolataya veya kahverengi-kırmızıya ulaşabilir. İlginç bir özellik, bulutlu ve yağmurlu havalarda şapkanın koyulaşabilmesidir. Şapkanın çapını seslendirirseniz, 4-12 cm (bazen 15) arasında değişir.
3. Sunulan kopya tübüler kapak ailesine aittir. Şapkanın alt kısmı çok hassas sarımsı bej bir renk tonu ile pigmentlendirilir. Yeşillik bakışlarının yanı sıra yeşillik veya zeytin görülebilir. Tüpler pigmentli ışıktadır, 2 cm uzunluğa ulaşır.Onlara mekanik basınç uygularsanız, renk değişir ve yeşil veya mavimsi olur.
4. Başlangıçta, bu mantarların yuvarlak bir şapkası vardır; zamanla düzleşir ve yavaş yavaş düz bir duruma ulaşırlar. Yüzey kısmı kuru, kadife gibi. Bu cilt nemli veya dışarıda yağmur yağdığında parlak ve yağlı hale gelir.
5. Yumuşak kısım yapısı yoğun, oldukça etli, kokusu hoş. Şapka yaklaşırken kahverengiye dönüşen sarımsı veya beyaz bir tonla karakterizedir. Hamuru mavimsi, daha sonra parlıyor. Bıçakla giden kısım, başlangıçta mavi, daha sonra kırmızı bir renk tonu ile mor-gri renkte boyanmıştır.
6. Mantarın bacağı yaklaşık 4-10 cm uzunluğunda, bazen daha fazladır. Genişliğinde 1 ila 4 cm arasında değişir, kahverengimsi, kahverengimsi veya açık bej tonuyla boyanır. Alt kısımda gövde hafiftir, ortada kararır ve tekrar üst bölüme doğru parlar. Bacağına tıklarsanız, mavimsi bir ton kazanır. Formatında, taban silindiriktir, daha sonra daralır, sonra genişler, dalgaları andırır.

yenilebilirlik

1. Doğanın bu harika yaratımlarına yiyecek tüketimi için izin verilir, değerli nitelikler kitlesi ile donatılırlar, bu nedenle her masada hoş karşılanan konuklar olarak kabul edilirler. Volan, hoş tadı ve kokusu ile ünlüdür; Yemeklerinden, hostes gerçek bir zevk alacaktır.
2. Polonya mantarlarının olumlu özellikleri boyutları içerir. Oldukça büyük olmasına rağmen, hamur, bacak ve mantarın diğer kısımları zararlı bileşikleri (ağır metaller, safsızlıklar, vb.) Emme yeteneğine sahip değildir. Koleksiyon kirli alanlarda yapılmış olsa bile, mantarların zehirli olduğu konusunda endişelenmenize gerek yoktur. Önce onları işlemek ve pişirmeye başlamak yeterlidir.
3. Tehlike, hamurda veya diğer parçalarda bir solucan bulunabileceği gerçeğinde yatmaktadır. Kelimenin tam anlamıyla birkaç saat içinde tüm sepeti bozacak ve mantarları daha fazla tüketime uygun olmayacak. Bu nedenle, toplarken, bütünlüğe özel önem verilir, mantarları düşünmek ve düşüncesizce sepete göndermemek gerekir. Etkilenen alan küçükse, bir bıçakla keserek ortadan kaldırabilirsiniz. Bacağın şapka ile birlikte etkilendiği tespit edildiğinde, böyle bir örnek ortadan kaldırılmalıdır.Ayrıca, çok eski yiyecekleri yememelisiniz.
4. Mantarlar orijinal formlarında bir günden fazla olmamak üzere saklanabilir, daha sonra işlenirler. İlk önce dünya ve yeşillik kalıntılarını iyice durulamanız gerekir. Ardından, gövdenin ucundaki kaba bölümler kesilir. Sonra, mantarlar bir saatin üçte biri kadar ıslatılır. Bu amaçla, soğuk suda tuzlu su çözeltisi hazırlanır. Solucanlar varsa, ölecekler ve ortaya çıkacaklar. Kir, sırayla, düşecek ve dibe batacak.
5. Mutfak alanında kariyer yapan uzmanlar, doğanın bu armağanlarına dayanarak binlerce farklı yemek hazırlıyor. Metresleri mantarları turşusu ile rulo, kızartın, güveç ve kaynatın. Bazı mantarlar kurutma, dondurma ve diğer zor manipülasyonlara maruz kalır. Kişisel tercihlerinizi takip edin.

bitki örtüsü

1. Herkes bu örneklerin doğada nerede meydana geldiği hakkında bilgi sahibi değildir. Çoğu Avrupa ülkelerine dağılmıştır. Baltık Devletleri, Çek Cumhuriyeti, Almanya, Belarus ve elbette Polonya'da mantar var. En son adlandırılan ülkede bu çeşitlilik ilk kez keşfedildi.
2. Batı Ukrayna, Kafkasya, Sibirya'da da bulunurlar. Uzak Doğu'da doğanın armağanlarını keşfetme vakaları olmuştur. Menzil oldukça geniştir, bu mantarlar Avustralya'nın bazı bölgelerinde, Amerika Birleşik Devletleri'nde de büyür. Moğolistan, Azerbaycan, Asya'da görülürler.
3. Volanlar çoğunlukla iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Bir anlamda, çeşitli bitkilerin kök sistemi ile bir simbiyoz oluştururlar. Mantarlar genellikle ladin ve çam ağaçlarının altında bulunur. Karışık ormanlarda ve yaprak döken ağaçlarda bulunabilirler.
4. Çoğu durumda, Polonya mantarları kayın, kestane, meşe, çam veya ladin altında bulunur. Onlar için en uygun toprak kumtaşı, yosun ve ağaçların tabanıdır. Ayrı olarak, mantarların tek başına veya küçük gruplar halinde büyüyebileceğinden bahsetmek gerekir.
5. Sunulan mantarların sıcak ve kurak iklimin sıklıkla tutulduğu alanlarda nadiren görüldüğünü belirtmek gerekir. Bu örnekler çoğunlukla kuzey ılıman bölgede yetişir.

Birincil işleme

1. İncelenen kopyaları hazırlamadan önce, dikkatlice işlenmelidir. Ek olarak, mantarların tadı doğrudan hazırlama yöntemlerine bağlı olacaktır. Ormandan eve döndükten sonra ürünü iyice yıkayın.
2. Hemen tüm kurtlu yerlerden kurtulun. Ayrıca sıkışmış olabilecek yaprakları da çıkarın. Mantarları yıkayın ve ıslatmak için bir kase soğuk suya koyun. Az miktarda tuz ekleyin. Kopyaları birkaç saat bırakın.
3. Belli bir süre sonra mantarlar biraz sertleşir. İçinde kalan solucanlar da ölecek. Suda bekletme sonrasındaki tüm birikintiler dibe çöker. Mantarları tekrar durulayın ve pişirmeye başlayabilirsiniz.
4. Bir ürünü pişirecekseniz, emaye kaplamalı büyük bir kap kullanmak en iyisidir. Mantarları su ile dökün ve pişirmeye gönderin. Su kaynaz kaybolmaz yenisiyle değiştirin.

Bugünün malzemesi, farklı iklim bölgelerinde yetişen Polonya mantarına adanmıştır. Doğanın bu armağanları özelliklerinde zehirli değildir. İnsan sağlığına zarar vermeyecekler, aksine, vücuda muazzam bir hizmet sunacaklar. Ana şey, solucanlarla enfekte olmayan sadece yüksek kaliteli örnekleri seçmektir. Geri dönüşümden önce ıslatmayı unutmayın.

Video: Polonya mantarı (Boletus badius)