Kırmızı safran - russula ailesine ait yenilebilir bir mantar. Bu türün Latince adı Lactarius sanguifluus'tur.
tanım
Kırmızı safran mantarları, maksimum çapı 100 mm'yi geçmeyen orta boy şapkalara sahiptir. Mantar gelişiminin başlangıcında, kapaklar düz dışbükey şekildedir, olgunlaşma ile düzleşir, orta kısımdaki karakteristik huni şeklindeki çöküntülerle oldukça genişler. Bu durumda, kapağın kenarları hafifçe içe doğru sarılır. Yüzey nemli, çok pürüzsüz ve dokunuşa biraz yapışkandır. Safran mantarlarının kapaklarının, pembemsi bir renk tonu ile açık sarıdan zengin kahverengiye kadar çeşitli renklere sahip olabileceğini unutmayın.
Mantarın hamuru, yüksek bir yoğunluğa sahip olmasına rağmen, yine de oldukça kırılgandır. Hamurun rengi nadir kırmızımsı lekelerle beyazdır. Kırıldığında, et, kıvamında kırmızımsı bir sütü andıran sütlü suyu salgılar.
Kırmızı safranın yüksekliği en fazla olan sapı vardır (60 mm'ye kadar); tabanda, mantarın bu kısmı daralma eğilimi gösterir. Bacakların yüzeyi neredeyse tamamen toz boya ile kaplıdır. Ana meyve gövdesinin yanı sıra, bacakların rengi turuncu-pembeden kahverengiye kadar mor bir renk tonu ile değişebilir. Olgunlaşma sırasında safran kapağı oyuklaşır.
Sunulan mantar türü yenilebilir ve mükemmel beslenme özelliklerine sahiptir, bu da aslında onu herhangi bir sessiz av sevgilisi için hoş bir av yapar.
Büyüme yerleri
Camelina gibi russula ailesinin yenilebilir bir mantarı oldukça yaygındır, ki bu genellikle ülkemizin ormanlarında bulunur. Büyümenin ana yeri dağlık arazi ve iğne yapraklı ormanlardır. Meyve mevsimi yaz-sonbahardır.
Tıbbi kullanım
Russula ailesinin mantarları, özellikle doğal ve kırmızı mantarlar, tıpta tüberküloz gibi bir hastalığı tedavi etmek için kullanılan doğal bir antibiyotiği izole etmek için kullanılır. Bu antibiyotiğe lactarioviolin denir, ana görevi zararlı mikroorganizmaların gelişimini bastırmaktır.
Benzer görünümler
Yukarıda belirtildiği gibi, safran mantarı, çoğu sakin tarafından bilinen birkaç benzer türe sahip oldukça yaygın bir mantardır. Bu türler gerçek ve ladin mantarını içerir. Bu türlerin birçok benzer özelliğe sahip olduğuna dikkat edin, bu nedenle deneyimsiz mantar toplayıcıları genellikle onları karıştırır.
Kırmızı safran - lezzetli bir yenilebilir mantar. Bu türün diğer tanınmış isimleri de vardır: asil, gurme, gerçek, çam ormanı, sonbahar. Çapı mantar kapak 150 mm'ye ulaşır, yüzey açık turuncu, dokunma mukusudur. Safran kapağı düzenli şekildedir (silindirik), renk şapkanın rengiyle eşleşir. Meyve gövdesinin hamurunun tadı, belirgin bir meyveli aroması ile ihale ve hoştur. Çoğu zaman, bu tür mantar ülkemizin iğne yapraklı ormanlarında (Urallarda, Sibirya'da) bulunur. Mutfak işleme, mantarları kavurma, haşlama ve dekapaj içerir, bu tip kurutma için uygun değildir.
Sahte mantarlar
Yanlış safran mantarları, pembe tuzaklar gibi bu tür mantarları içerir. Bu tür şartlı olarak yenilebilir. Her ne kadar pişirilebilir, ancak belirli koşulların yerine getirilmesini gerektirir. Pişirme, mantarların uzun süre kaynatılmasını ve tuzlanmasını içerir. Ayrıca, mantarların tuzlama süresi sürdürülmezse, bu durumda gastrointestinal sistem ile ilgili sorunların ortaya çıkması gibi sorunlar ortaya çıkabilir. Pembe dalgaların tuzlanma süresi 50-55 günden az olmamalıdır.
Gönderen