Kıvırcık sparassis - nerede büyüdüğünün, mantarın toksisitesinin açıklaması

Kıvırcık sparassis, kelimenin tam anlamıyla, sparass ailesine ait kıvırcık bej bir mantar olarak anlaşılır. Bu ailede dikkat çeken 7'den fazla çeşit yoktur. Mantar yenilebilir ve çok lezzetli bir çeşittir, ancak ülkemizin Kırmızı Kitabında nesli tükenmekte olan bir tür olarak listelenmektedir. Ormansızlaşma ve insanlar tarafından toplanma nedeniyle, sunulan örnekler gittikçe azalmaktadır. Bugün onlarla ilgili her şeyi inceleyeceğiz.

tanım

1. Bir kez daha bu çeşidin yenilebilir olarak sınıflandırıldığını tekrarlıyoruz. Mantar, her şeyden önce, dış verileriyle ünlü olması nedeniyle dikkat çekiyor. Sıradan insanlarda mantar lahanası, kuzu mantarı, mantar mutluluğu, tavşan lahanası ve kral mantarı gibi farklı şekillerde çağrılır. Dahası, "kuzu" adı sadece yabancı referans malzemelerinde kullanılır, yurttaşlarımız pratikte kendilerini böyle ifade etmezler. Rus uzmanlar kuzu tarafından tamamen farklı bir mantar - kıvırcık griffin anlamına gelir.
2. Şimdi sunulan karmaşık örneğin açıklamasını düşünün. Meyve gövdesi dallanan ve bir çalı gibi görünen çoklu kıvırcık yapraklara dayanır. Mantar yeterince büyük, dalgalı kenarlı buruşuk loblar farkedilemez. Çapı göz önüne alındığında, bazı meyve gövdelerinin 20-60 cm'ye kadar büyüdüğü söylenebilir, elbette, bu nadirdir, ortalama mantarlar 7-30 cm çapında bulunur, çalı yaklaşık 20 cm yüksekliğinde ve ağırlığı 6-8 kg'ı aşar . Bazı mantar toplayıcılar 10-14 kg'lık örneklerle karşılaştı.
3. Gölgedeki meyve gövdeleri bej, sarı-beyazdır. Olgun örneklerde, renk kırmızımsı lekeler ile koyu, kahverengimsi. Taban zayıf bir şekilde görülebilir, kök şeklindedir, vücudun merkezine bağlanır. Bacak yaklaşık 5 cm kalınlığındadır.Çoğunlukla zemine kazılır, bu nedenle görünmez. 13 cm uzunluğa kadar büyür, beyaz-sarıya döner, olgunlaştığında kararabilir ve siyaha dönebilir.
4. Tuhaf dalgalı bıçakların yumuşak kısmı kırılgandır, kolayca parçalanır ve kırılır. Yetiştirilen meyve gövdelerinde sert ve zordur. Fındık tadı, garip kokuyor. Kokunun mantar aromasıyla hiçbir ilgisi yoktur. Üreme eliptik bir şekle sahip sporlar tarafından gerçekleştirilir, renk olarak sarı veya beyaz ile hafiftirler.
5. Aksi halde spor taşıyan olarak adlandırılan katman, her bıçakta yer almayı tercih eder. Dahası, tam olarak dönmeyen sadece bir tarafı kaplar. Gölge ile, bu tabaka kremsi beyaz veya gri ile pigmentlendirilir. Biraz pürüzlü hisseder ve aşırı pürüzsüz olabilir.

bitki örtüsü

1. Tartışılan ailenin mantarları Kuzey Yarımküre'de yaşamayı tercih ediyor. Geniş yapraklı ağaçlara sahip kozalaklı ve karışık tilkilerle tanışırlar. Genellikle Habarovsk, Krasnodar, Altay, Karelya, Moskova, Sahalin, Chelyabinsk yakınında bulunur. Ayrıca Kafkasya'da, Primorye'de nadir değildir. Doğal olarak, Gürcistan ve Kuzey Amerika, Asya ve Baltık devletleri olmadan yapamaz.
2. Meyveler Ağustos ayında başlar ve Eylül ayında sona erer. İşte bu kadar kısa bir ekin mevsimi. Bu mantarlar parazit olarak sınıflandırılır, yani ağaçların köklerine yerleşir ve yavaş yavaş onları yok ederler. Büyüme çamlar arasında tek başına gerçekleştirilir, ancak diğer iğne yapraklı bantlarda mantar kolonileri bulunabilir. Karaçamlarda, sedir ağacında ve köknarın yanında bulunurlar.
3. Bazı iklim bölgelerinde, bu mantarlar ağacın tabanı ve özellikle kök sistemi ile ilişkili kütüklerde bulunmayı tercih eder.Bu çeşitlilikteki spiraller kahverengi-kırmızı çürüklüğün gelişmesi nedeniyle bitkilerin ölümüne neden olabilir.

yenilebilirlik

1. Tartışılan meyve gövdeleri yenilebilir mantar kategorisine aittir. Genellikle bu tür örnekler çorbalar ve kızarmış yiyecekler için tarife dahil edilir. Ayrıca, bu tür meyveler genellikle kurutulur. Ayrı olarak, sadece genç örneklerin yiyecek olarak alınabileceğini belirtmek gerekir.
2. Sorun şu ki, yaşla birlikte mantarlar çok sertleşiyor. Ayrıca kahverengiye döner ve dayanılmaz derecede acı olurlar. Genç meyvelere gelince, mükemmel bir tada sahiptirler. Dokuda, bu tür mantarlar morellere çok benzer. Söz konusu mantarların kokusu oldukça sıra dışıdır ve tadı cevizdir.
3. Mutfak dünyasında, meyve gövdeleri genellikle çiğ olarak kullanılır. Böyle bir mantar salataları, peynirli güveçleri, çorbaları mükemmel bir şekilde tamamlar. Ayrıca, meyve deniz ürünleri ve fındık ile iyi gider. Sunulan örnekler de turşudur. Mantarlar kurutulur ve bitmiş toz bir baharat olarak eklenir.

Benzer görünümler

1. Bu tür mantarlar benzersiz bir görünüme sahiptir. Buna ek olarak, özel dağıtım alanı, böyle bir örneği diğer mantarlarla karıştırma olasılığını tamamen dışlamanıza izin verir. Bununla birlikte, dışa doğru incelenen meyvenin lameller için çok benzer olduğunu belirtmek gerekir.
2. Önceden üzülmeyin, bu tür mantarları birbirinden ayırt etmek kolaydır. Lamellar meyvelerin katı kenarlı daha sert plakaları vardır. Sarıya boyanmışlar.
3. Ayrıca, böyle bir örnek esas olarak meşe üzerinde yetişir. Mantarın da yenilebilir olduğunu belirtmek gerekir. Hoş bir aroması ve inanılmaz bir tadı vardır. Örnek de korunmaktadır ve oldukça nadirdir.

işleme

1. Mantarın hamuru çok hassastır ve şaşırtıcı tadı kimseyi kayıtsız bırakmaz. Lezzetinden dolayı kıvırcık sporcunun mutfak dünyasında ünlü olması.
2. Daha önce de belirtildiği gibi, sadece genç mantarlar yemek için uygundur. Pişirmeden önce meyve gövdesini yerden yıkadığınızdan emin olun. Bu görev onların ciğerleri değil.

Mükemmel tada ek olarak, tartışılan numunenin birçok yararlı niteliği vardır. Böyle bir mantar halk hekimliğinde başarıyla kullanılır. Özel bileşikler sayesinde, vücuttaki neoplazmların gelişimini bastırmak mümkündür.

Video: Sparassis net (Sparassis crispa)