İstiridye mantarı - nerede büyüdüğü, zehirli mantar açıklaması

İstiridye mantarı veya Latin pleurotus cornucopiae'de istiridye mantar ailesine aittir. İstiridye mantarı, bir çobanın kavisli bir boynuzuna benzeyen boynuz şeklindeki formu nedeniyle sıra dışı bir isme sahipti. Mantar yenilebilir olarak kabul edilir ve uzun bir süre yetiştirilir.

Şu anda, bu mantarlar özellikle mantar toplayıcılar arasında popülerdir. Devrim öncesi zamanlarda, bu mantar Rusya'da olağandışı ishiven adı altında biliniyordu. Ukrayna'da istiridye mantarına “gliva” ve Kafkasya'da “ka’char” deniyordu.

İstiridye mantarının görünümü ve karakteristiği

İstiridye mantarı, huni şeklindeki ve hafif uzatılmış kapağındaki diğer konjenlerden farklıdır. Bazen kapağın yuvarlaklığı dilsel veya yaprak şeklinde olabilir. Aynı zamanda, şapkanın kenarları hafifçe yukarı doğru kıvrılır ve yüzeyin kendisi pürüzsüz bir yapıya sahiptir. Eski mantarlarda, eğrilik neredeyse görünmezdir. Mantar kapağının ortalama boyutu 3 ila 9 santimetre çapında olabilir. Bazen mantar toplayıcılar, şapkaların 12 cm'ye ulaştığı daha büyük mantarlarla da karşılaşırlar.

Mantarın rengi öncelikle istiridye mantarının yaşının yanı sıra nerede büyüdüğünü ve hangi koşullarda olduğunu gösterir. Genç mantarlar cildin beyaz veya grimsi rengindeki olgun akrabalarından farklıdır. Ancak daha olgun istiridye mantarları kahverengimsi bir renge sahip olabilir. Kornanın oluştuğu yerde, mantar kabuğunun lila rengi olabilir.

İstiridye mantar bacağı 2 ila 6 cm uzunluğunda büyürken, genişliği 1.5 cm'ye kadar çıkabilir, bazen 8 cm uzunluğa kadar uzayabilir. İstiridye mantar bacağı, bazen yanda bulunan, bazen tabana biraz daralmış olan merkezde büyür. İstiridye mantar bacağı beyazdır, bazen karakteristik bir kum rengine sahiptir. İstiridye mantarını istiridye mantarı ile istiridye mantar ailesinin diğer temsilcileriyle karşılaştırırsak, ilk bacak en açık şekilde ifade edilir.

İstiridye mantarının içi ince bir çekirdeğe sahip elastik beyaz bir ete sahiptir. Mantar büyüdüğünde, eti dokunmak zorlaşır. İstiridye mantarının tadı ve kokusu çok belirgin değildir, ancak eti toz halinde bir tada sahiptir.

İstiridye mantarının yenilebilirliği

Boynuz şeklindeki istiridye mantarı, mantar krallığının diğer temsilcileri arasında yenilebilir bir örnek olarak kabul edilir. Mantar toplayıcılar, yenilebilirlik sınıflandırmasına göre 3-4. Kategori ile ilgilidir.

Mantar severler, istiridye mantarının tadı için mükemmeldir. Haşlanmış, kızartılmış, marine edilmiş ve hatta tuzlanmış olabilir - hiçbir şey kokulu, zaten lezzetini bozamaz. İstiridye mantarları genellikle kurutulur ve daha sonra toz yapılır. Yıpranmış formda, tadı özel kılan karakteristik bir çavdar aromasına sahiptir. İstiridye mantarının tadı et ve oyun ile iyi gider.

Dikkat! Servis yapmadan önce, istiridye mantarı, mantarda bulunan madde kitinini yok etmek için uzun süreli ısıl işleme tabi tutulmalıdır. Bu çoğunlukla olgun mantarlar için geçerlidir. Ancak genç istiridye mantarları suda sadece 20 dakika kaynatılır.

İstiridye mantarları gastronomi açısından oldukça popülerdir. Bugün, mantarlar mantar plantasyonlarında yapay olarak yetiştirilmektedir. Sadece Rusya'da değil, dünyanın diğer bölgelerinde de istiridye mantarını sever ve büyütürler. Ayrıca, tıbbi amaçlar için yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu nedenle istiridye mantarı, ormanda mantar avı için mükemmel bir örnektir.

Neyse ki, istiridye mantarlarının kesinlikle zehirli akrabaları yoktur, bu nedenle deneyimsiz mantar toplayıcılarının onu araması çok daha kolay olacaktır.Mantar severler, yakın meslektaşları - istiridye mantarı veya istiridye mantarı sonbaharında olmadıkça ortaya çıkabilir, ancak bu iki örnek, boynuz şeklindeki koyu kahverengi şapkadan farklıdır.

İstiridye mantarı nerede ve ne zaman büyür

Keçiboynuzu şeklindeki istiridye mantarlarının özel olarak donatılmış yerlerde yaygın olarak yetiştirilmesine ve yapay olarak yetiştirilmesine rağmen, mantar toplayıcıları da vahşi doğada onları karşılayabilir. İlkbahardan sonbahar ortasına kadar istiridye mantarları toplamak daha iyidir. Genellikle mantar toplayıcılar mayıs ayı başlarında istiridye mantarı ararlar.

Bu mantarlar bozkırlarda ve Ukrayna ve Rusya'daki orman bozkır bölgesinde büyür ve istiridye mantarı da Kafkasya, Çin ve Japonya'da yaygındır. Çoğunlukla bu örnek yaprak döken ormanlarda büyümeyi sever, genellikle ölü ağaç gövdelerine ve kütüklere yerleşir. Mantar toplayıcılar, bir meşe, akçaağaç veya karaağaç gövdesindeki istiridye mantarlarına kolayca rastlayabilir.Bu mantarlar geçilmez yerlere yerleşmeyi sever: çalılıklar ve yoğun büyüyen ağaçlar arasında.

İstiridye mantarı oldukça bol büyür, genellikle yer başına 7 ila 15 mantardan oluşan büyük bir akraba grubuyla orman bozkır alanlarına yerleşir. Bir mantar seçici böyle bir mantar ailesine rastlamayı başarırsa, hemen bir sepette bir kilograma kadar mantar toplayabilirsiniz. Bununla birlikte, istiridye mantarlarının aranması genellikle bu mantarların ulaşılması zor yerlere yerleşmeyi tercih etmesiyle engellenir: çalılar ve deadwood arasında.

Video: istiridye mantarı (Pleurotus cornucopiae)