Makale içeriği
Alacalı şemsiye - champignon ailesine ait birçok mantar toplayıcı tarafından yaygın olarak bilinen bir mantar. Elverişli iklim ve hava koşulları altında, bu tür mantarlar 0,5 m'ye kadar devasa boyutlara ulaşabilir.Aynı zamanda, sessiz avcılık severler genellikle bu tür örnekleri atlar, çünkü bu tür büyük mantarlar korkuya ilham verir ve yenilebilirliklerinden şüphelenir.
Bununla birlikte, bu tür mantar birçok ülkede yetişse de, tat özellikleri her yerde takdir edilmez. Örneğin, İtalya'da, yemek pişirmek için sadece genç mantarlar kullanılır, kapakları henüz açılmamış. Ülkemizin topraklarında, tüm kopyalar mutfak amaçlı kullanılır.
Açıklamayı görüntüle
Bu tür mantar, kapağın karakteristik şekli nedeniyle adını aldı. Champignon ailesinin tüm yenilebilir temsilcilerinden, özellikle kuzey yarımkürede (ılıman bölgeler) bir şemsiye en yaygın olanıdır. Benzersiz görünümü nedeniyle, bu tür mantarları diğer türlerle karıştırmanın oldukça zor olduğunu unutmayın.
Mantar şapkası oldukça büyüktür, ovaldir, çapı 35-40 cm'ye ulaşır.Mantar büyüdükçe, şapka ortada hafif bir çıkıntı ve hafif kavisli kenarlarla şemsiye benzeri bir şekil alır. Yüzey lifli, grimsi-kahverengi renktedir, oldukça kolay soyulan büyük açısal ölçeklerle kaplıdır. Kapağın eti etli, beyaz, etin tadı ve kokusu hoş (karakteristik mantar).
Rengarenk şemsiyenin ayağı, kapağın gövdesi gibi oldukça büyüktür ve 30 mm çapında 300 mm uzunluğa ulaşabilir. Form düzenli, silindirik, içi boş, tabanda hafif bir kalınlaşma var. Bacakların rengi kahverengimsi, yüzeyde küçük koyu pullar fark edilir. Bacaktaki halka serbestçe hareket edebilecek kadar büyüktür.
Bej gölgenin rengarenk bir şemsiyesinin spor tozu. Plakaların genişliği 2 cm'ye ulaşır, yoğun bir şekilde düzenlenir, renk beyazdan pembemsi arasında değişir.
Türlerin dağılımı
Pik meyve zamanı yaz başlangıcından sonbahara kadardır. Mantarların büyümesi için ısı ve nem gereklidir, bu nedenle yoğun yağış dönemlerinde veya hava sıcaklığında önemli bir düşüş neredeyse hiç gerçekleşmez. Mantarın ana özelliği - etkileyici boyutu nedeniyle fark edilmesi kolaydır.
yenilebilirlik
Yukarıda belirtildiği gibi, rengarenk şemsiye mükemmel tadı olan yenilebilir bir mantardır, bu nedenle birçok mantar toplayıcının onu en iyi yenilebilir türlerden biri olarak kabul etmesi şaşırtıcı değildir. Şemsiye şapkalar ızgara ve ısıl işlemden sonra salatalara eklenebilir. Kural olarak, bacağın daha yoğun ve sert bir hamuru vardır, bu yüzden esas olarak kurutulur ve daha sonra çeşitli yemekler hazırlamak için belirgin bir mantar aroması ile bir baharat olarak kullanılır.
Yoğun etli büyük ve yaşlı mantarlar genellikle fermente olur. Şemsiye hazırlamanın mantarların zorunlu ön tedavisini gerektirdiğine dikkat çekiyoruz - hem şapka hem de bacak üzerindeki sert ölçeklerden temizlik.
Benzer görünümler
Alacalı şemsiye, insan vücudu için güvensiz herhangi bir madde içermeyen yenilebilir mantarları ifade eder.
Bununla birlikte, bu mantarın görünüşte bazı benzerlikleri olan birçok toksik çift vardır ve bunların kullanımı insan sağlığını olumsuz yönde etkileyebilir.
- Chlorophyllum kurşun-cürufu. Bu son derece toksik mantar türlerinin ana büyüme yeri Kuzey Amerika'dır. Rengarenk şemsiyeden ana fark, bu türün temsilcilerinin daha mütevazı boyutları, spor tozunun karakteristik zeytin rengi ve aynı zamanda mantarın etine basıldığında, ikincisinin zengin kahverengi bir renk almasıdır. Bu tür mantarların insanlar için tehlikesi, büyük miktarda zararlı toksinlerin hamurunda bulunmasıdır. Ayrıca, bu mantar, rengarenk şemsiyede doğal bir aromaya sahip değildir.
- Chlorophytllum koyu kahverengidir. Bu tip mantar, yukarıda belirtilen gibi, daha küçük boyutlardaki şemsiyeden ve meyve veren gövdenin kızarma hamurundan da farklıdır. Enlemlerimizde, bu tür mantar pratik olarak gerçekleşmez. Bununla birlikte, deneyimli mantar toplayıcıların bile onu buldukları, onu neredeyse aynı dış benzerlikle açıklanan bir şemsiye olarak algıladıkları durumlar vardır. Aslında, insanlar için bu zehirli ve tehlikeli mantarı belirleyebilen temel fark, meyve vücudu kırıldığında, etin rengi çok hızlı bir şekilde değişmesi - karakteristik bir kırmızımsı renk tonu elde etmesidir.
Ayrıca, rengarenk şemsiyede insanlara tamamen zararsız yenilebilir kardeşler de vardır.
Ortak şemsiye mantarı daha zarif formlarda rengarenk göreceli olarak farklıdır. Ayrıca, bu türler arasındaki ana fark, türlerin çok mütevazı boyutlarına atfedilebilir (bacak uzunluğu 100 mm'ye kadar, kapağın çapı 150 mm'yi geçmez).
Kızarma şemsiyesi, kızarma hamuru ve şapkanın bir tür "tüylü" yüzeyi ile küçük boyutlu bir mantardır (maksimum bacak uzunluğu 150 mm, şapkanın çapı 200 mm'ye ulaşır).
Yarar ve zarar
Rengarenk şemsiye sadece bireysel hoşgörüsüzlüğü olan insanlar için tehlikelidir; Bu tür vakaların çok, çok nadir olduğunu unutmayın.
Bu tür mantarların sadece tadı ve besinsel özellikleri için değerli olmadığı gerçeğini dikkate almak önemlidir. Bir şemsiye, insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahip oldukça fazla sayıda yararlı ve aktif madde içerir. Bu sayede rengarenk şemsiye, geleneksel hastalıkları kullanarak birçok rahatsızlığı tedavi etmek için kullanılır. Bazı Asya ülkelerinde, bu tür mantarların uzun zamandır sadece şifacıların ve doktorların değil, aynı zamanda birçok ilaç şirketinin güvenini kazandığını unutmayın.
Bu tür mantarları yemek, diyabetli insanlar için çok faydalı olacaktır. Orta derecede tüketilen bir yiyecek, insülin bağımlılığını önemli ölçüde azaltmaya yardımcı olur ve tiroid bezi gibi bir organın çalışmasını normalleştirir.
Bu mantarlar vücut ağırlığını azaltmaya karar veren ve vücutlarını zararlı toksinleri ve toksinleri temizleyen insanlar için mükemmel bir çözüm olabilir. Rengarenk bir şemsiyeden hazırlanan bir yemeğin bir kerelik kullanımı bile vücuttaki metabolik süreçleri aktive etmeye yardımcı olacaktır. Buna göre, kilo vermek için tek başına mantar yemek yeterli olmayacaktır. En iyi çözüm, istenen etkiye ulaşmaya yardımcı olacak - aşırı kiloyu azaltmaya ve genel sağlığı iyileştirmeye yardımcı olan rengarenk bir şemsiyenin diyete dahil edilmesidir.
Alacalı bir şemsiye gibi böyle bir mantar, doku rejenerasyonu gibi görevlerle mükemmel bir şekilde baş eder, bu nedenle ameliyat geçiren insanlar için kullanılması önerilir, böylece yaralar daha hızlı iyileşir.Ayrıca, bu özellik dokuların yaşa bağlı yaşlanmasının neden olduğu değişiklikleri yavaşlatmak için kullanılır.
Bir mantar ekstraktı son zamanlarda kompleks terapinin bileşenlerinden biri olarak kullanılan etkili bir tümör öncesi ajan olarak kullanılmıştır.
Yurttaşlarımızın çoğu kışa lezzetli ve sağlıklı hazırlıklar hazırlamak için alacalı mantar kullanıyor. Mantarlar, salamurada ve turşuda tat ve besin değerini mükemmel bir şekilde korur.
Bu mantarları hazırlamak için meyve gövdesini ölçeklerden temizlemek ve sonra ısıl işlem yapmak yeterlidir - 20-30 dakika kaynatın.
Video: rengarenk şemsiye (Macrolepiota procera)
Gönderen